Тушенкой принято называть консервированное тушеное мясо. Готовят ее обычно из свинины или говядины. Интересен тот факт, что до 19-го века тушенку готовили методом посола и лишь позже стали использовать метод пастеризации. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из тушенки с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Подготовьте ингредиенты.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками, а затем обжарьте или отварите до готовности.
В готовый картофель добавьте специи...
Итак, я решилась приготовить банальное блюдо из макарон и покупной тушеной говядины 1 сорта в кастрюле. Вместо говяжьей можно использовать и свиную, только она более жирная и калорийная. Также для...
Про картофель с тушенкой у меня есть приятные воспоминания... Когда работала на машиностроительном заводе, то на посиделки небольшим коллективом из женщин с разных участков по поводу наших дней рождения, дня...
Гороховые супы пользуются неизменной популярностью у хозяек. Ароматный, вкусный, сытный суп нравится и детям, и взрослым. Вариантов приготовления горохового супа очень много, одним из рецептов я и хочу сегодня поделиться.
Предлагаю...
Это блюдо стало открытием для меня! Просто, быстро, вкусно и очень сытно, но (куда же без «но») и очень жирно! Это несмотря на то, что в качестве главного ингредиента я...
Плов - вкуснейшее блюдо, которым можно накормить всё семейство. Рецептов его приготовления существует огромное количество. Но принцип у всех - практически одинаковый. Суть его заключается в создании густой мясной подливы...
Перловая каша с тушенкой - пусть и не самое полезное, но зато быстрое и вкусное блюдо. Вообще, консервы входят в тройку студенческих блюд, сразу после дошираков и пельменей. При этом...
Для приготовления гороховой каши с тушёнкой возьмите следующие компоненты.
Горох на ночь (или на 8-12 часов) замочите в холодной воде. После чего тщательно промойте под проточной водой.
Выложите в кастрюлю...
Подготовьте все необходимые продукты для подливы из тушенки. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с грибами и зеленью, обсушите. Тушенку старайтесь купить проверенного производителя, без жира...
Подготовьте указанные ингредиенты для окрошки с тушенкой.
Яйца и картофель предварительно отварите. Яйца - не дольше 10 минут, картофель - 15-20 минут.
Зелень укропа и зелёный лук промойте под...
Для приготовления супа из тушенки с картошкой и вермишелью соберите все необходимые ингредиенты по списку. Тушенку можно брать из любого вида мяса. У меня - тушенка из свинины.
Картофель заранее...
Соберите по списку ингредиенты для приготовления бигуса с тушенкой.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, обжарьте лук и морковь в течение 5 минут.
Добавьте на сковороду свежую и квашеную...
Приготовьте для всей семьи картошку с тушенкой в афганском казане - это очень сытное, питательное и вкусное блюдо. Тушенку выбирайте на свой вкус, я предлагаю взять в работу...
Все продукты соберите по списку и начнём готовить картофельную запеканку с тушенкой в духовке.
Насчет картофеля особых требований нет, а вот тушёнку берите хорошую, в идеале - домашнюю.
Картошку...
Соберите ингредиенты для приготовления капусты с тушенкой и рисом. Капусты поначалу кажется слишком много, но она сильно уменьшится в объёме)).
Нарежьте лук и морковь соломкой.
Нашинкуйте капусту.
В сковороде или...
Все ингредиенты соберите по указанному списку. Картофель и лук почистите, ополосните в проточной воде.
Картофель нарежьте брусочками.
В сковороде растопите жир с тушенки и обжарьте в нем картофель...
Всё, что вам понадобится для рассольника с тушенкой, соберите по списку ингредиентов.
Овощи очистите и сполосните. Картофель до момента закладки в суп залейте холодной водой или очищайте непосредственно перед...
Бутерброды с тушенкой я готовила из свиного деликатеса.
Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на среднем огне, на масле, до мягкости.
"Чистую" тушенку разомните вилкой. Перемешайте с луком.
...
Рассольник с тушенкой можно приготовить очень быстро, если заранее сварить перловку. Можно воспользоваться для этого микроволновкой, а можно просто с ...
Мало кого оставит равнодушным жареная картошка. Готовят ее с луком, салом, грибами, печенью, мясом, фаршем, различными специями, колбасными изделиями и ...
Ингредиенты
Картофель – 700 г
Говядина тушеная – 0,5 л
Масло растительное (или жир из тушенки) – 2-3 ст.л.
Хорошие рецепты, нашла сразу два блюда, которые приготовлю на ужин! Решила извечный вопрос на сегодня: "Что приготовить?" :-) спасибо за подборку
Вопросы и ответы по блюдам с тушенкой
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по блюдам с тушенкой от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Как выбрать качественную тушенку в магазине — на что смотреть в составе и маркировке?
Настоящая тушенка высшего сорта делается по ГОСТ 32125-2013 и содержит только три ингредиента: мясо (говядина, свинина или птица), соль и специи (лавровый лист, перец). Никаких сои, крахмала, каррагинана, «мяса механической обвалки» и ароматизаторов быть не должно.
Обращайте внимание на маркировку: буква «Э» или «В» в названии означает высший или первый сорт — в них идет цельное мясо кусками. В сортах «Б» и «Г» допускается фарш и субпродукты. Хороший признак — банка без вздутий, а мясо внутри уложено крупными кусками, а не мелкой кашей.
Чем отличается говяжья тушенка от свиной и куриной — когда какую лучше использовать в блюдах?
Говяжья тушенка самая постная и ароматная, с насыщенным мясным вкусом. Идеальна для гречки по-флотски, щавелевых щей, борща, гуляша и блюд, где нужен выраженный «мясной» фон.
Свиная — более жирная, нежная и сочная, с мягким вкусом. Отлично подходит для картошки тушеной, солянки, горохового супа, плова и рагу, где жир дает бархатистую текстуру.
Куриная (из бедра или грудки) — самая легкая и диетическая, с деликатным вкусом. Хороша для супов, паст, запеканок, начинок для блинов и блюд для детей. Учитывайте, что куриная тушенка менее стойкая к долгому тушению — добавляйте ее в конце.
Почему в банке с тушенкой есть прозрачное желе — это нормально или признак порчи?
Это абсолютно нормально и даже хороший знак. Желе образуется из естественного коллагена, который содержится в соединительных тканях мяса и переходит в бульон при длительной стерилизации в автоклаве. Чем больше такого бульонного желе — тем больше в банке настоящего мяса, а не соевого заменителя.
При нагревании желе тает и превращается в насыщенный бульон, который отлично пропитывает гарнир (гречку, макароны, картошку). Насторожить должно только мутное желе с сероватым оттенком, кислым запахом или пузырьками газа — это признаки нарушения герметичности.
Нужно ли обжаривать тушенку перед добавлением в блюдо — в картошку, макароны или суп?
Обязательно, если хотите получить глубокий вкус и аромат. При обжаривании происходит реакция Майяра — белки и сахара мяса карамелизуются, и тушенка перестает напоминать «вареное» мясо, приобретая тот самый аппетитный запах домашней еды.
Техника простая: откройте банку, выложите содержимое на холодную сковороду и прогревайте на среднем огне 5–7 минут, пока не вытопится лишний жир и не появится румяная корочка. Только после этого добавляйте лук, морковь, картофель или макароны. В суп тушенку тоже лучше предварительно припустить на сковороде 3–4 минуты — бульон получится прозрачнее и ароматнее.
Как убрать лишний жир из тушенки, если нужно более легкое и диетическое блюдо?
Самый простой способ — охладить открытую банку в холодильнике 2–3 часа. Белый твердый жирный слой поднимется наверх, его легко снять ложкой, а underneath останется чистое мясо в желе.
Второй способ — прогреть тушенку на сухой сковороде: жир вытопится первым, его можно слить в отдельную емкость (он отлично подходит для жарки картошки), а само мясо использовать по рецепту. Третий лайфхак — откинуть тушенку на сито над миской и дать жиру стечь 10–15 минут. Так вы снизите калорийность блюда почти вдвое, сохранив мясной вкус.
Почему тушенка иногда горчит или имеет странный привкус — что делать и можно ли ее есть?
Горчинка чаще всего появляется от подгоревших специй (лаврового листа, перца) при длительной стерилизации на заводе — это безопасно, но неприятно на вкус. Такой привкус легко маскируется: обжарьте тушенку с луком и морковью, добавьте ложку томатной пасты или щепотку сахара — они сбалансируют горечь.
Если же вкус кислый, мыльный, с оттенком железа или плесени — есть такую тушенку нельзя, это признаки порчи или нарушения технологии. То же самое, если банка вздута, при открывании слышен хлопок газа, а мясо покрыто слизью. В этих случаях продукт нужно выбросить, никакая термообработка не сделает его безопасным.
Сколько можно хранить открытую банку тушенки в холодильнике и как ее правильно переложить?
В заводской жестяной банке открытую тушенку хранить нельзя — железо быстро окисляется, и мясо приобретает металлический привкус, а продукт портится за сутки. Сразу после использования переложите остатки в стеклянную или пластиковую емкость с плотной крышкой.
Срок хранения в холодильнике при температуре +2…+6 °C — не более 48 часов. Чтобы продлить жизнь продукту на 1–2 дня, залейте мясо сверху слоем вытопленного жира — он создаст естественную «пробку» от воздуха. Если тушенки много, разложите ее по порционным контейнерам и заморозьте — в морозилке она спокойно хранится до 2 месяцев без потери вкуса.
Какие специи и травы лучше всего сочетаются с тушенкой — шпаргалка для разных блюд
Тушенка сама по себе уже содержит соль и базовые специи, поэтому главное правило — не пересолить и не перебить мясной вкус. Универсальная связка: черный свежемолотый перец, чеснок (свежий или сушеный), лавровый лист и щепотка мускатного ореха.
Для гречки и картошки идеально подходят тимьян, майоран и копченая паприка. Для супов и щей — укроп, петрушка, душистый перец и немного сушеного чеснока. Для плова и восточных блюд — зира, барбарис, кориандр и острый перец. Томатная паста, аджика или соевый соус отлично «раскрывают» вкус тушенки и работают как натуральные усилители. Зелень добавляйте в самом конце — так она сохранит аромат.
Можно ли замораживать тушенку и готовые блюда с ней — как это правильно делать?
Да, тушенку и блюда с ней можно замораживать — это один из самых удобных способов сделать запасы. Чистую тушенку из банки разложите по порционным контейнерам или пакетам с зип-локом, обязательно оставьте 1–2 см свободного места: при заморозке содержимое расширяется.
Готовые блюда (гречка по-флотски, рагу, суп, макароны по-флотски) замораживаются отлично и хранятся до 2 месяцев при −18 °C. Размораживать лучше медленно — переставив контейнер из морозилки в холодильник на ночь. Повторно замораживать нельзя. При разогреве добавьте ложку воды или бульона — так блюдо не пересохнет и вернет свежеприготовленный вкус.
Как отличить настоящую тушенку от подделки — 5 главных признаков, которые легко проверить дома
Первый признак — маркировка на банке. Настоящая тушенка по ГОСТ выбита выпуклым или вдавленным шрифтом, а не напечатана краской. Второй — состав: только мясо, соль, специи. Третий — внешний вид содержимого: крупные цельные куски мяса светлого или розового цвета, сверху слой жира или желе, без серых пятен и слизи.
Четвертый домашний тест: нагрейте ложку тушенки на сковороде. Настоящее мясо пахнет жареной говядиной или свининой, подделка с соей — растительным маслом или вообще ничем. Пятый — проверка йодом: капните каплю на мясо. Если посинело — в продукте есть крахмал или соя, настоящая тушенка цвет не изменит. Эти простые приемы за 30 секунд спасут вас от некачественного продукта.
Полезные советы
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
