E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


Аймкук.руДесерты разные
Смоква из яблок и клубники

Смоква из яблок и клубники

Очень полезный и вкусный десерт. Готовить его долго, но не сложно.
Аймкук

Ингредиенты

Яблоки - 2 кг

Клубника - 500-700 г

Сахар - 2 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

  • 53 кКал
  • 6 ч. 40 мин.
  • 2 ч.
  • 8 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Смоква - сладость моего детства. Тогда мы называли это "подошвой" и понятия не имели, что эта вкуснятина сделана из яблок. Теперь я знаю, сколько времени тратила моя двоюродная бабушка на приготовления этого блюда.


Но количество используемых ингредиентов для лакомства минимально. Даже сахар можно не использовать. Достаточно ягод.


Итак, готовим вкусную и полезную смокву из яблок и клубники...


Из яблок нужно удалить сердцевину и разрезать их на любые куски. Я резала на большие, чтобы сэкономить время.


В большую кастрюлю налить воды - 1/3 будет достаточно. Если вода в процессе варки испарится, можно добавить еще. Я добавила сразу половину кастрюли, а лишнее слила на компот детям. Поместить туда ягоды и яблоки.


Варить до мягкости под закрытой крышкой. Огонь - средний или чуть выше среднего. У меня на это ушло минут 15-20.


Затем яблоки нужно измельчить в пюре. Я это делаю погружным блендером. Можно перетереть яблоки и ягоды через сито или даже измельчить толкушкой.


Теперь яблоки нужно уварить. Это самый трудоемкий процесс.


Пюре нужно варить на среднем огне под открытой крышкой до загустения. У меня ушёл на это примерно час. Массу нужно постоянно помешивать. К этому этапу нужно отнестись внимательно. Пюре очень брызгается. Если будете отвлекаться - особенно в конце приготовления - придется оттирать и пол и стены.


В процессе уваривания я добавила сахар. В конце - корицу.


Пюре должно уменьшиться в размере в два раза. Масса станет похожа на сметану.


Теперь нужно перелить массу на противень, застеленный пергаментом. Получившегося пюре достаточно на один противень. Толщина слоя - 1 см. Я сделала чуть тоньше, поэтому у меня получилась тоненькая смоква.


Сушить пастилу нужно в духовке, разогретой до 80 градусов. Время сушки зависит от толщины смоквы и уваренности массы. У меня на сушку ушло 4-6 часов. Но у меня была тонкая смоква на противне и чуть толще - на форме для пирогов.


Дверь духовки должна быть приоткрыта. Можно использовать для этого полотенце.


Готовность нужно определять на ощупь. Готовая смоква не прогибается под нажатием пальцев и не липкая.


Я оставила смокву подходить всю ночь. Но без подогрева. Просто в духовке. Края готовой пастилы нужно обрезать ножом, они часто бывают твердые и чуть подгорелые. И так легче отделить смокву от бумаги.


Теперь можно разрезать пастилу и нарезать на кусочки. Смокву из яблок и клубники можно свернуть любым удобным способом. Я просто скрутила в трубочки.


Хранить в сухом месте, лучше перед этим расфасовать в бумажные или полиэтиленовые пакеты.


Смоква из яблок и клубники — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
Люблю фотографировать, готовить, читать, вязать, вышивать лентами
  • 18

    Рецептов

  • 11

    Подписчиков

  • 4

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (2)
Добавить комментарий
т.е. смоква и пастила - синонимы? 
0
ответить
23.10.2018 в 6:09:35
Любовь Автор рецепта
natalka, на самом деле нет. Смоква появилась раньше пастилы. Пастила более нежная и мягкая, воздушная. А смоква - довольно жесткая. 
Сейчас слово "смоква" употребляется не часто, привычнее ее считать разновидностью пастилы. Хотя на самом деле все наоборот. 
Пастилу перед сушкой взбивают, смокву - нет. 
0
ответить
23.10.2018 в 13:10:10
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Мобильная версия сайта