E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Борщ →
    Борщ из оленины

    Борщ из оленины

    Надумала приготовить диетичный, нежирный, но питательный борщ. Купила для него в лавке северных продуктов из Коми суповой набор из оленины. Диетичный - это заправочный, т.е. без зажарки овощей.

    Ингредиенты

    Оленина на костях - 800 г

    Вода - 2,5 л

    Капуста - 700 г

    Свёкла - 300 г

    Картофель - 150-250 г

    Морковь - 70-100 г

    Лук - 50-70 г

    Чеснок - 2 зубчика

    Лавровый лист - 1-2 листа

    Перец черный - 5-7 горошин

    Черный перец - молотый при подаче

    Укроп сушеный - 1 ч.л.

    Соль - до 1 ч.л.

    • 27 кКал
    • 2 ч. 40 мин.
    • 2 ч. 40 мин.
    • Б: 2.25
    • Ж: 0.75
    • У: 2.92

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Для борща из оленины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Кроме супового набора из хребтов, подходят и другие отрубы на кости. Количество овощей выбирайте на свой вкус. Мой вариант: много капусты, много свеклы, морковь и лук - по норме, а картофель - символически.


    Надо индивидуально подобрать время варки оленины и капусты.


    Для хребтов - два часа, чтобы легко снять мясо с кости и вернуть довариться уже вместе с овощами.


    Свежая капуста бывает разной жесткости: молодая и салатная - нежная, мягкая, а зимняя - плотная, твердая. Мне в любом случае не подходит заброска капусты в суп в конце варки с целью, чтоб остался хруст. Такой суп склонен скисать, если его готовят не на один день, а на 2-3. Недоваренная капуста будет «довариваться» в системе ЖКТ, и не все это легко переносят... А главное, мне вкуснее мягкая уваренная капуста, которая отдает тот самый вкус мясному бульону.


    Первым делом нужно сварить насыщенный бульон из супового набора из мяса на кости.


    Ориентируйтесь, что на это понадобится не менее двух часов на слабом кипении. Накипи может выделяться много и несколько раз, поэтому запланируйте потом просто процедить бульон. Солите в конце варки.


    Готовое мясо снимите с костей и отправьте на какой-нибудь стадии варки супа с овощами.


    Моя капуста была твердая, поэтому была нашинкована и добавлена первой.


    При следующем закипании добавьте крупно нарезанные картофель и морковь.


    При следующем закипании - свёклу, нарезанную соломкой, нашинкованный лук и давленые зубчики чеснока.


    Варите борщ на слабом кипении до готовности всех овощей, т.е. ориентируйтесь на капусту и картофель.


    В конце приготовления вмешайте сухой укроп. Очень желательно дать борщу из оленины настояться около получаса, а на следующий день суп становится ещё вкуснее.


    Есть любители сопроводить борщ сметаной, но это кому как. Я лучше к борщу - сметану на черном хлебе.


    Борщ из оленины - ароматный, насыщенный и очень полезный.


    Борщ из оленины, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Оленина

    Рецепты по ингредиенту

    Карпаччо из оленины
    Котлеты из оленины
    Суп JetЛАГ из оленины
    Шурпа из оленины
    Вторые блюда из оленины

    Подборка рецептов

    Отбивные из оленины
    Котлеты из оленины
    Рагу из оленины
    Пельмени из оленины
    Борщ

    Рубрика рецептов

    Борщ с черносливом и грибами
    Борщ со щавелем на курином бульоне
    Борщ с мясом в мультиварке
    Зажарка для борща
    Борщ с мясом

    Подборка рецептов

    Борщ с копчеными ребрышками
    Борщ с кольраби
    Борщ со щавелем и свеклой
    Борщ с крапивой и красной фасолью
    Борщ со свеклой

    Подборка рецептов

    Борщ с фасолью и черносливом
    Борщ с рыбой (скумбрией)
    Борщ с крапивой и красной фасолью
    Львовский борщ в мультиварке
    Борщ с капустой

    Подборка рецептов

    Борщ классический с мясом
    Постный борщ с грибами и фасолью
    Украинский борщ с пампушками
    Красный борщ (постный)

    Другие полезные подборки по теме

    Борщ (161)Борщ без капусты (40)Борщ с капустой (108)Борщ с картофелем (145)Борщ с мясом (91)Борщ с томатной пастой (101)Борщ с чесноком (89)Борщ со свежей капустой (107)Борщ со свеклой (137)Борщ со свеклой и капустой (75)Борщ со свининой (34)Вегетарианский борщ (38)Красный борщ (122)Постный борщ (35)Постный борщ с капустой (33)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Калорийность жареной капустыЧто делать, если пересолил борщ? Как исправить?Чем отличается борщ от щей?Почему борщ называется борщом?Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно краснымПрокис борщ! Что делать, как спасти?Какое мясо для борща лучше?Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

    Свежие рецепты


    Суп из холодца
    Гречка с салом и луком на сковороде
    Овсяная каша с курицей
    Сазан в аэрогриле
    Грибная солянка с рисом
    Наггетсы из свинины
    Плетенка из дрожжевого теста с начинкой

    Говядина с апельсинами в духовке
    Запеченные апельсины в духовке
    Борщ из оленины
    Равиоли с лососем
    Сырный мусс для салата
    Заливной пирог с рыбой на сковороде
    Минтай горячего копчения
    Мобильная версия сайта