Соберите все необходимые продукты для приготовления кексов на кокосовом масле.
В моём случае кокосовое масло рафинированное.
Необходимое количество кокосового масла растопите на небольшом огне.
В миску всыпьте сахар, соль и вбейте яйца.
Взбейте миксером яйца с сахаром до пышности и побеления.
Влейте к получившейся массе молоко и ром.
А также добавьте растопленное кокосовое масло.
Ещё раз миксером соедините все жидкие ингредиенты.
В сито всыпьте муку и разрыхлитель. Просейте муку с разрыхлителем в жидкую часть теста.
Миксером на низкой скорости вмешайте муку в тесто. В самом конце прибавьте скорость и хорошенько взбейте тесто.
Поскольку я использовала рафинированное кокосовое масло, то придать кокосовый вкус кексам решила, добавив в тесто кокосовую стружку. Даже если будете использовать нерафинированное кокосовое масло, стружку можно добавить для усиления "кокосовости" кексов.
Силиконовой лопаточкой вмешайте кокосовую стружку в тесто. Примерно вот такая консистенция теста должна у вас получиться.
Формочки для кексов можно использовать любые - силиконовые, металлические или одноразовые. Если необходимо, то смажьте формочки маслом (можно использовать для этого остатки растопленного кокосового масла).
Тесто равномерно распределите по формочкам, заполняя их примерно на 2/3, с учётом того, что в духовке кексы подрастут. Формочки установите на противень и отправьте в разогретую духовку.
Выпекайте кексы на кокосовом масле при температуре 180°С примерно 15-20 минут. Время и температура условны, так как все духовки (как и их хозяйки) имеют разный "темперамент". Ориентируйтесь по своей духовке, поскольку лучше вас её никто не знает. При необходимости скорректируйте температуру и время выпечки.
Готовность кексов определяем лучинкой, протыкая их в центре - лучинка должна выйти сухой. А степень румяности - на свой вкус.
Кексам дайте немного остыть, выньте их из формочек и переложите на блюдо. В праздничные дни из серванта можно достать красивый бабушкин сервиз, заварить чай в чайнике и пригласить близких к чаепитию.
При желании вы можете посыпать кексы сахарной пудрой или полить глазурью. А можно оставить и так.
Кексики - просто чудо! Мягкие, пушистые, с ароматом рома и кокосовой стружки! Мммм...
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?
Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыром
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...
Как стерилизовать банки в духовке, в микроволновке, в кипятке и над паром?
Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?
Коровье молоко - польза и вред
Польза молодой крапивы и полезные рецепты
Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?
Что дает стакан теплой воды утром натощак? Польза и вред
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Как и сколько варить вареники с сыром?
Написать комментарий