Курица бань-бань

Традиционное, знаменитое холодное блюдо китайской кухни - курица бань-бань. У этого блюда несколько названий: "Битая курица по-лэшаньски" - по месту, где впервые блюдо было приготовлено, "Курица со странным вкусом" - благодаря сложному вкусу соуса, с которым курица подается, и "Курица бань-бань" (Бан-бан цзи).

Фраза "бань-бань" созвучна со звуком бац-бац, который отчетливо слышен по время приготовления вареного куриного мяса. Вареную куриную грудку отбивали деревянной скалкой, чтобы мясо стало мягче и было удобнее его разбирать на волокна. Волокна мяса лучше впитывают соус и куриная грудка становится невероятно ароматной, вкусной, сочной, насыщенной. В блюде отлично сочетаются нежное куриное мясо, свежие хрустящие сочные овощи и пряный, ореховый соус.

Ингредиенты

Куриная грудка - 400 г

Соевый соус - 2 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Паста тахини - 2 ст.л.

Красный острый молотый перец - по вкусу

Зеленый лук - 20-30 г

Рисовый уксус - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Чеснок - 3-4 зубчика

Имбирь натертый - 1 ч.л.

Соль - по желанию

Огурцы - для подачи

189 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 20.34
Ж: 10
У: 4.5

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления курицы бань-бань. Куриную грудку вымойте. Зеленый лук вымойте и обсушите. Чеснок почистите и вымойте.

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь. Как только вода закипит, отправьте в кастрюлю несколько перьев зеленого лука, связанного в пучок, и куриную грудку. На этом шаге можно добавить кулинарное рисовое вино и имбирь. Доведите повторно до кипения, снимите пену, посолите и варите минут 13-15. Снимите с огня и оставьте куриную грудку в бульоне еще на 10 минут.

Затем грудку из бульона достаньте и полностью охладите.

Для соуса возьмите небольшую мисочку. Мелко нарежьте чеснок, натрите имбирь. В мисочку положите чеснок, имбирь, красный молотый перец, масло растительное, рисовый уксус. Традиционно нужно использовать острое масло чили. За неимением такого масла я взяла обычное растительное и красный острый молотый перец.

Влейте соевый соус, положите сахар. Можно добавить щепотку соли.

Добавьте пасту тахини.

Перемешайте. Добавьте 2 ст.л. куриного бульона и еще раз перемешайте. Соус готов.

Снимите кожу с куриной грудки. Деревянной скалкой аккуратно побейте куриное мясо. Мясо легко поддается битью и практически сразу же распадается на волокна.

Затем отбитое мясо разберите руками на тонкие волокна.

Подается курица бань-бань традиционно с овощами. Огурец вымойте, обсушите, нарежьте соломкой.

На огурец положите куриную грудку, разобранную на волокна.

Полейте приготовленным соусом.

Можно подавать блюдо к столу. Посыпьте зеленым луком, красным острым перцем, обжаренным кунжутом, кинзой.

Если время позволяет, то дайте курице бань-бань настояться в холодильнике хотя бы полчаса. Соус пропитает куриное мясо и всё блюдо станет более насыщенным и вкусным.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Китайские блюда из курицы

Подборка рецептов

Вареная курица по-кантонски

Момо (непальские пельмени)

Лапша «вок» с курицей

Кэлэ Цзи Чи (куриные крылышки в кока-коле)

Вареная курица

Подборка рецептов

Мясо в «термосе»

Куриные бедра сувид (су-вид)

Вареная курица по-кантонски

Как варить целую курицу?

Салат из вареной куриной грудки

Подборка рецептов

ПП-оливье с курицей

Салат «Сказка» с курицей и ананасами

Салат с рукколой, помидорами черри и курицей

Салат «Змейка» с курицей

Курица По-китайски с соевым соусом

Подборка рецептов

Лапша «Ло-мейн»

Куриное филе в соусе по-китайски

Му Гу Гай Пан – курица с грибами по-китайски

Курица с баклажанами по-китайски

Мясо по-китайски

Подборка рецептов

Курица с баклажанами по-китайски

Куриные лапки по-китайски

Свинина с баклажанами по-китайски

Лапша «Ло-мейн»

Китайские закуски

Подборка рецептов

Пикантный огуречный салат «iiang ban huang gua»

Баклажаны по-сычуаньски

Огурцы с древесными грибами

Баклажаны в кляре по-китайски

Китайская кухня

Рецепты национальной кухни

Китайские булочки на пару

Огурцы с древесными грибами

Цветные китайские пельмени

Зеленые овощи в вок-соусе

Китайские соусы

Подборка рецептов

Китайский кисло-сладкий соус

Соус для пельменей

Соус Тирей

Чили джем из острого перца

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать

13 идей простых гарниров к курице

Сколько запекать курицу в духовке?

Почему китайцы, японцы и другие азиаты едят палочками?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Курица бань-бань	Токпокки в сливочном соусе	Помидоры по-армянски	Салат из редиски на зиму в банках	Маринованные овощи сувид (су-вид)	ПП пирожки с мясом	Перловка с базиликом и томатами
Карамелизованные абрикосы	Янтык из лаваша	Компот из крыжовника с апельсином и мятой на зиму	Фуршетные пирожки с начинкой «Жульен»	Чиабатта с фаршем и сыром на мангале	Шоколад из кэроба в домашних условиях	Компот из груш и клубники

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Курица бань-бань

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты