E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руТорты
Черничный чизкейк

Черничный чизкейк

Черничный чизкейк - не такой сложный, каким он кажется на вид.
Аймкук

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 300 г

Масло сливочное - 200 г

Сахарный песок - 150 г

Яйцо - 1 шт.

Ванильный сахар - 7 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Для начинки:

Творог жирный - 750 г

Черника в собственном соку - 300 г

Яйца - 3 шт.

Сахарный песок - 150 г

Крахмал - 20 г

Ванильный сахар - 7 г

  • 287 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 24 ч.
  • 25 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Черничный чизкейк, на мой взгляд, лучше всего получается из черники в собственном соку. В чем ее преимущество перед свежими и морожеными ягодами? У черники в собственном соку цвет уже перешел в жидкость. Если подкрашивать начинку чизкейка этой жидкостью, то она получится однородной, без мелких точечных вкраплений, которые дают ягоды, если их перемолоть.


Продукт, от использования которого я хотела бы предостеречь вас при приготовлении черничного чизкейка - это та культурная черника, которая продается в магазинах вне сезона, когда дикая черника плодоносит в лесах. Она не дает того красивого цвета, который дает лесная черника, да и вкус у нее куда менее интенсивный. Такую ягоду можно использовать в качестве декора, как у меня, но не в сам черничный чизкейк.


Творог у меня имеет жирность 40%. Если используется менее жирный, то имеет смысл дополнительно добавить жирных сливок (тех, которые можно взбивать).


Для приготовления черничного чизкейка по моему рецепту потребуется форма объемом не менее 1 литра, лучше - около полутора.


Смешайте эмульсию для смазывания форм из 1 ч.л. муки и 1-2 ч.л. растительного масла. Смажьте ею форму и поставьте в морозилку.


Приготовьте песочное тесто из 300 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара и 1 яйца с парой щепоток разрыхлителя. Можно приправить это тесто ванильным сахаром либо корицей.


Руками сформируйте из теста ком.


Извлеките из морозилки форму для тортов и пальцами распределите тесто по форме, высоко заходя на бортики. Чем тоньше у вас получится сделать тесто, тем лучше. Поставьте форму в морозилку на полчаса (в холодильник - на 1 час).


Разделите чернику в собственном соку на ягоды и сок. У меня - около 200 г ягод. Сока, естественно, значительно больше, но в чизкейк пойдет только 100 мл. Если делать чизкейк из свежих ягод, то лучше 200 отложить целенькими, а 200 перемолоть в кашицу.


В черничной жидкости размешайте 20 г крахмала до полного растворения.


К тому моменту, как форму с тестом можно будет доставать из морозилки, поставьте духовку на разогрев на 200°С.


Взбейте миксером вместе с черничной жидкостью творог, яйца, сахар-песок и ванильный сахар в как можно более гомогенную массу.


Вмешайте в нее ложкой отложенные ягоды черники.


Вылейте начинку в форму с тестом и выпекайте чизкейк в духовке на среднем уровне без циркуляции воздуха при температуре 190-200°С 50-60 минут.


Готовому черничному чизкейку нужно дать выстояться около суток. Есть его сразу после приготовления нельзя, начинка еще слишком жидкая.


Я предлагаю сервировку с декором из свежей магазинной черники и веточек мяты.


Черничный чизкейк — рецепт с фото пошагово

Важные дополнения к рецепту

  • Если нет черники в собственном соку, можно воспользоваться замороженной или свежей, но ее должно быть 400 г.
Аймкук
Автор рецепта
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
  • 839

    Рецептов

  • 173

    Подписчиков

  • 111

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (14)
Добавить комментарий
Илья Немцев Новичок
Обязательно приготовим с женой) 
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Илья Немцев, удачи! Если будет возможность - фоткните?
Нравится
(0)
ответить
Наташа, шикарный чиз получился 
Нравится
(2)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Марина, ага, по оптике - очень выигрышное сочетание.
Нравится
(0)
ответить
Рецепт дополнен чизкейком с разрезом ))
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Mr.D, спасибо!
Нравится
(0)
ответить
И я требую разрез! Даешь стране разрез!!!
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Матильда, слушай, не знаю, чего это я... задумалась, вероятно, о чем-то! Ведь был и кадр с разрезом! Обработанный, но почему-то я его не вставила. Вот, держите!
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Наталия М., ух, какие краски!
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Алена Прика, я вот чернику в собственном уважаю как раз за то, что она по цветам всегда очень эффектный результат дает. 
Нравится
(0)
ответить
Наталия М., ну, дык эту фоту и надо было сюдой. А то подсунула нам не пойми чо....
Нравится
(0)
ответить
Теперь ты мне интригу создала, я пошла на такую красоту, смотреть разрез, а нетути Зато на чернику насмотрелась
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Алена Прика, слушай, посмотри, я его Моте прислала, не хочу просто дважды в комментариях грузить. Был и кадр с разрезом, но я его почему-то не вставила в рецепт. Я ж знаю, что вы вечно насчет разрезов ноете... 
Нравится
(0)
ответить
Наталия М., ржуНимАгу, точняк, тётя Мотя Кто-то по рукколе в борще ноет, кто-то по разрезам пЯрогов, каждому - своё!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Сладкие оладьи из кабачков на кефире (пышные)

Торт из засохших пряников без выпечки

Пирог из слоеного теста со смородиной

Маринованная ботва свеклы

Кабачковый торт с грибами и сыром

Пирог с ревенем и яблоками

Маринованные маслята с лимонной кислотой на зиму

Торт с абрикосовым вареньем

Пастила из Антоновки без сахара

Чорсу ханум

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Компот из ирги и вишни на зиму

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом (в начинке)

Простой пирог с крыжовником

Мобильная версия сайта