E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыТесто
Постное картофельное тесто

Постное картофельное тесто

Очень удачное, мягкое и нежное постное тесто.

Отварной картофель, добавленный в тесто, и так делает его очень нежным. А в этом тесте дополнительная воздушность ещё обеспечивается добавлением картофельного крахмала. Тесто это несладкое, ближе по вкусу к хлебному. Из него можно испечь пирожки или пироги с постными начинками, а также простые булочки или хлеб.

Ингредиенты

Картофель отварной - 200 г

Отвар картофельный - 250 мл

Дрожжи сухие инстантные - 3 г

Соль - 1 ч.л.

Масло горчичное - 3 ст.л.

Крахмал картофельный - 100 г

Мука пшеничная - 500 г

  • 224 кКал
  • 4 ч. 30 мин.
  • 4 ч. 30 мин.
  • Б: 4.71
  • Ж: 3.37
  • У: 44.67

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов


Процесс приготовления

Чтобы приготовить пышное и воздушное постное картофельное тесто на дрожжах, отмерьте все необходимые ингредиенты по списку.


Картофель очистите и отварите в воде до мягкости в течение 25-30 минут. Сохраните 250 мл картофельного отвара.


Ещё тёплым растолките картофель в пюре при помощи толкушки. Старайтесь разминать его тщательно, чтобы не было крупных комков.


Затем введите в пюре картофельный отвар и размешайте. Эту картофельную массу нужно остудить до комнатной температуры.


В рабочую миску просейте муку и крахмал. Добавьте соль и сухие дрожжи. При помощи венчика размешайте сухие ингредиенты.


Добавьте сюда же, в миску, картофель вместе с отваром и влейте горчичное масло.


Вместо горчичного масла можно использовать любое другое растительное масло - подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д.


Начните замес теста в миске. Удобно это делать лопаточкой или вилкой. Соединяйте и смешивайте все ингредиенты, собирая их в комок.


Когда все ингредиенты соберутся в комок, можно выложить тесто на стол и вымесить на столе.


Замешенное тесто верните в миску, накройте крышкой и оставьте для брожения на 4 часа.


За время брожения тесто в миске будет неоднократно подниматься. Вам нужно каждый раз после подъема обминать его и вымешивать на столе, подпыленном мукой, и возвращать в миску до следующего подъема.


Таким образом нужно сделать 3 обминки теста.


Не старайтесь ускорить процесс подъема теста, помещая его к батарее или в духовку. Ускоренное брожение впоследствии сыграет с вами злую шутку. Если дрожжевое тесто не до конца выбродило, то оно при выпечке всегда имеет не хлебный, а дрожжевой запах. Также изделия из быстро сброженного теста частенько рвёт в духовке от неравномерного подъема. Да и на развитие клейковины в тесте нужно время. А развитая клейковина - это пышность и воздушность.


Поэтому спешку в сторону и дайте дрожжам в тесте спокойно поработать положенное время, то есть не менее 4-х часов при комнатной температуре +три обминки теста.


После третьей обминки постное картофельное тесто полностью готово и из него можно формовать любые хлебобулочные изделия.


Постное картофельное тесто, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)
Добавить комментарий
Какая картинка у окна 
Нравится
(0)
ответить
Сибирячка Автор рецепта
Ната, спасибо большое!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Гречка с мидиями

Овощной салат с греческим йогуртом

Мексиканский соус из авокадо

Алкогольный коктейль с гранатовым соком (с водкой)

Ленивый яблочный рулет

Лепешка из творога без муки в духовке

Заправка для Коул Слоу

Пилешка супа (болгарский куриный суп)

Пирог с черникой и малиной

Салат с морской капустой, яйцом и кукурузой

Тофу в панировке

Моцарелла в кляре

Яблочное масло

Желе из калины (на зиму)
Мобильная версия сайта