Сугудай из омуля

Сугудай (сагудай) готовят по-разному, и все варианты верные, как с борщом)). Кому как вкуснее, тот так и делает 👍. Я сегодня хочу рассказать именно про тот сагудай, который я самым первым попробовала, приехав в Иркутск. Было это давно, в п. Листвянка - самое ближайшее к городу место, где можно насладиться Байкалом. Я тогда, если честно, даже не поняла, что рыба-то сырая 😆, может бы, и испугалась тогда такое пробовать 😁, но было очень вкусно, просто не оторваться! Вот тот сагудай сегодня и приготовлю 😉.

Ингредиенты

Омуль - 1 шт. (200 г)

Соль - 1/3 ч. л.

Перец черный - 1 ч. л.

Лук репчатый - 1/3 шт.

Получится 2 порции

87 кКал
0 ч. 25 мин.
0 ч. 20 мин.
0 ч. 45 мин.

Б: 15.33
Ж: 1.82
У: 2.01

Фото готового блюда

Elfooboo автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

1 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Это и есть тот самый поселок Листвянка. Фото делала давно, года 3 назад, находясь внутри колеса обозрения, пространство там полностью закрытое внутри, поэтому я неизбежно "отражаюсь", за что прошу понять и простить, зато посмотрите, какая красота! Я даже сейчас сквозь экран чувствую прохладный ветерок с Байкала.

А мы приступаем к приготовлению сугудая из омуля. Кто бы что ни говорил про чистоту отдельных видов рыб, что, дескать, есть такие, которые никогда ничем не заражаются, я предпочитаю рыбу проморозить, т.к. встречались случаи отравлений и прочего, чего я ни себе, ни вам не желаю. У меня рыба пролежала в морозилке больше месяца. С вечера переложила ее в холодильник, где она очень мягко пришла в себя.

Рыбу разделываем на филе. Такую маленькую рыбешку филетировать чуть сложнее, но ничего, справимся).

Режем омуля мелким кубиком.

Добавляем к рыбе соль и перец.

Как вы заметили, в данном сагудае нет кислоты, ни уксуса, ни лимонного сока, и без них хорошо будет). Лук нарежьте тонко-тонко, его должно быть примерно треть от количества рыбы.

Прежде чем смешать лук с рыбой, сожмите его в руке посильнее над тарелкой с рыбой, лук даст сок, который подмаринует омуля вместе с солью и перцем.

Затем перемешайте лук и рыбу. Сейчас рыба лишь присолена сверху, дайте ей постоять в холодильнике минут 20-30, чтобы соль немного вошла в само мясо рыбы, и потом подавайте к столу.

Самый простой и вкусный вариант - выложить сугудай из омуля на ломтик черного хлеба и больше не надо ничего.

Приятного аппетита и приезжайте в гости 😉!

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски из рыбы

Подборка рецептов

Хе из щуки

Миноги маринованные

Сельдь пряного посола

Подборка рецептов

Подборка рецептов

Хе из селедки по-корейски с морковью

Хе из жереха

Хе из белого амура

Засолка рыбы

Подборка рецептов

Скумбрия соленая по-домашнему

Рыба красная соленая

Засолка скумбрии в луковой шелухе

Малосольная салака

Сагудай (сугудай)

Подборка рецептов

Сугудай из красной рыбы (горбуши, кеты, семги, форели и т.д.)

Подборка рецептов

Карп запеченный в сметане в духовке

Хе из леща

Щука с майонезом и луком в духовке

Хе из сазана

Сухой посол рыбы

Подборка рецептов

Сухая засолка скумбрии целиком (без рассола)

Засолка сельди кусочками (сухой посол)

Малосольный лосось сухого посола (с укропом)

Малосольный лосось сухого посола (с кориандром)

Холодные закуски из рыбы

Подборка рецептов

Свекольный гравлакс из семги

Суши-бургер

Оригинальные бутерброды со шпротами на праздничный стол

Засолка хребтов лосося

Другие полезные подборки по теме

Сагудай (сугудай) (6)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Ната

Ну до чего же аппетитно... все просто же на самом дела! Хочу попробовать

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Ната, спасибо, дорогая!!🧡😍🧡

ответить

МарияZ

А я только мечтаю съездить на Байкал🥹 Свекровь раньше жила в Улан-Удэ, там должно быть много её старых знакомых, может когда-нибудь сбудется мечта 😊 Но сугудай попробую сейчас! 😁

ответить

Elfooboo Автор рецепта

обязательно сбудется!!!🤞

ответить

Сибирячка

Блииин.... какая ностальгия!!! Я на Байкале была ещё студенткой, весь южный берег объехали.
Так хочется повторить!

А сугудай хорош! Омуль в любом виде хорош!

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Сибирячка, приезжай, вместе о студенческих годах поностальжируем и сугудая поедим))😁😋

ответить

Нина Минина-Р

Байкал... кружка...
а я как раз и тебя пыталась рассмотреть в отражении))

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Нина Минина-Р, 😊😊 ну где-то когда-то засвечусь, наверное😁 в июле планируем в Аршан, Бурятию, я там уже приглядела монгольскую кухню в одном местечке🙄

ответить

AnnI_G

Настя, какой классный рецепт! Начиная от первого фото с видом Байкала (поймем и простим, побольше бы таких фото с мест рецептов))) и заканчивая финальным с кружкой в тему)

ответить

Elfooboo Автор рецепта

AnnI_G, спасиииибо большое, я долго колебалась насчет этого фото, потом таки решила, что кусочек Байкала стоит показать)) кружечку там покупала, не удержалась, конечно же😁))

ответить

Мария

О дааа, это невероятно вкусно, хоть я и не ела, представляю🤣

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Мария, так ты приезжай к нам, тебе недалеко же, все попробуешь, еще и с собой увезешь!👍👌

ответить

Полезные советы

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Пирожки с мокрицей	Хлеб с зеленым луком в духовке (разборный)	Тунисские пончики Бамбалуни (Bambalouni)	Заготовка щавеля с крапивой на зиму в банках	Хлеб из гречневой муки с семенами льна	Салат с хрустящей фетой	Сырники с матча
Пицца на молодом картофеле	Уштипцы (котлеты по-сербски)	Шарлотка по-польски с заварным кремом	Вонголе со сливками на сковороде	Маринованные патиссоны на зиму с лимонной кислотой	Бутерброды с маринованным огурцом	Овсяное печенье на закваске

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сугудай из омуля

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты