Соберём продукты для приготовления салата из редиски на зиму в банках. Кроме редиски, я добавила огурцы, морковь, чеснок, острый перец, репчатый и зелёный лук, укроп. По желанию какие-либо ингредиенты можно убрать, что-то добавить, например болгарский перец и/или кабачки, свежую цветную капусту. Зелень берите на свой вкус, можно использовать петрушку, кинзу или зелёный базилик.
Банки и крышки для заготовки нужно заранее тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным способом.
Овощи тщательно моем, у редиски отрезаем хвостики и ботву. Если есть тёмные пятна, их нужно срезать. Морковь очищаем от кожицы, у огурцов отрезаем края. Нарезаем редиску, огурцы и морковь тонкими кружочками, примерно 3-5 мм толщиной. Чтобы салат выглядел нарядно, можно использовать специальный фигурный нож с волнистым лезвием.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или перьями.
Очищенные зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинками, а острый перец - небольшими кусочками или колечками. Для более острого вкуса семена острого перца можно оставить.
Зелень тщательно моем (при необходимости можно замочить её на 5 минут в тёплой воде), затем просушиваем на полотенце и мелко нарезаем. Если морковь была со свежей молодой ботвой, её тоже можно мелко порезать и добавить в общую массу.
Все нарезанные овощи и зелень перекладываем в глубокую миску, добавляем подсолнечное масло и аккуратно перемешиваем.
Перекладываем салат в заранее простерилизованные банки, немного утрамбовывая. Заливаем в банки горячую кипячёную воду, прикрываем крышками и оставляем минут на 15.
Через 15 минут, когда баночки слегка остынут и их можно будет взять рукой, сливаем воду в кастрюлю и измеряем её точное количество, чтобы рассчитать нужное количество соли, сахара и уксуса. Добавляем в слитую воду лавровый лист, чёрный перец горошком, по желанию можно положить ещё семена горчицы, укропа, кориандра и душистый перец. Насыпаем в кастрюлю рассчитанное количество сахара и соли. Перемешиваем, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания варим 3-4 минуты.
Когда рассол прокипит положенное время, выключаем огонь, вливаем уксус и ещё раз хорошо перемешиваем.
Разливаем горячий маринад по банкам и сразу закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем тёплым полотенцем или одеялом.
Салат из редиски на зиму в банках готов. Когда банки остынут, убираем их на хранение в тёмное место, они могут отлично храниться при комнатной температуре до следующего лета.
Примерно через 2 недели этот салат будет готов, можно открыть баночку и попробовать. Он отлично подойдёт к варёной картошке и мясу. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
5 рецептов салата Оливье с морепродуктами
8 идей зимних смузи из сезонных фруктов
Как варить кальмара для салата? Сколько времени?
Забродили огурцы в банке (вздулась или взорвалась крышка) - что делать, как исправить?
Написать комментарий