Свинина Дунпо (китайский рецепт)

Вы наверняка замечали любовь азиатов к жирному мясу, а именно к свиной грудинке. И началось это, оказывается, ой как давно 😊, возникновение сегодняшнего рецепта некоторые источники относят к 1077 году.

Есть несколько легенд появления этого блюда, но в главной роли во всех из них государственный деятель, чайных дел мастер и поэт Су Дунпо.

По одной из версий он помог восстановить умирающее заиленное озеро, по другой - помог людям во время разлива реки Хуанхэ и, как следствие, затопления земель. В благодарность жители преподнесли поэту целую тушу свинины, а он решил приготовить вкуснейшее блюдо, угостить и поблагодарить их в ответ. Поэтому иногда это блюдо еще называют "Ответный подарок".

Рецепт на самом деле весьма простой, мясо получается нежнейшим благодаря длительной термообработке: сначала тушение в горшке, а затем варка на пару. При этом вашего активного участия требуется совсем чуть-чуть. Приступим!

Ингредиенты

Грудинка свиная - 1 кг

Вода - 1,5 л

Лук зеленый - 150 г

Имбирь - 40 г

Корица - 1 палочка

Бадьян - 2 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Сахар - 3 ст. л.

Соевый соус - 200 мл

Рисовое вино - 200 мл

Получится 4 порции

439 кКал
2 ч. 35 мин.
2 ч. 35 мин.

Б: 8.76
Ж: 44.21
У: 2.79

Фото готового блюда

Elfooboo автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления свинины Дунпо. Грудинка должна быть обязательно на коже.

Сначала процесс, который я лично называю "предварительное мытье")), кстати, так китайцы делают по сей день. В глубокую сковороду или кастрюлю уложите грудинку, 1 перо зелёного лука, отрежьте пару пластинок имбиря от общего количества. Также от общего количества возьмите 1 ст. л. вина. Залейте водой, дайте закипеть.

Прокипятите минут 5-10, снимите с огня. Жидкость с образовавшейся пеной выливаем, имбирь, лук выбрасываем. Грудинку промываем.

Куски грудинки режут обычно довольно крупными кусочками, примерно 5x5 см.

Глиняного горшка у меня нет (до сих пор... почему-то..🙄), поэтому воспользуюсь чугунной кастрюлькой небольшого размера. На дно укладываем зеленый лук, пластинки имбиря, специи.

Складываем кусочки грудинки, вливаем вино, соевый соус, сверху засыпаем сахаром. Ставим на огонь, после закипания убавляем огонь до слабого и тушим под крышкой 1,5 часа. Пару раз за это время кусочки перевернем.

Спустя время мясо уже очень мягкое и нежное. Если сравнить это фото с предыдущим, может показаться, что я долила воды, но нет, жидкость выделилась от мяса.

Теперь перекладываем грудинку в подходящую жаропрочную емкость, вливаем пару половников той вкуснейшей жидкости, назовем ее соусом, в которой тушилось мясо, и отправляем в пароварку еще на полчаса, можно на час. Оставшийся в кастрюле соус можно уварить до более густого состояния или вовсе затянуть его крахмалом.

И вот, наконец, китайская свинина Дунпо готова! Подавать такое мясо, конечно, лучше с рисом, а рис обязательно полить соусом)). Мясо тает во рту, жир не ощущается каким-то тяжелым, ну а самый деликатес - это шкурка - чистый мармелад!!

Приятного аппетита!

Свинина Дунпо (китайский рецепт), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Свиная грудинка в духовке

Подборка рецептов

Грудинка свиная в духовке

Свиная грудинка с хрустящей корочкой в духовке

Грудинка по-одесски в духовке

Свиная грудинка в соевом соусе (тушеная)

Закуски из свиной грудинки

Подборка рецептов

Яичница с грудинкой

Грудинка «копчёная» по-домашнему

Грудинка, запеченная с горчицей в духовке

Свиная грудинка в аэрогриле (+вкусный маринад)

Вареная свиная грудинка

Подборка рецептов

Свиная грудинка с черносливом и луковой шелухой

Вареная свиная грудинка

Вареная свиная грудинка в пакете

Буженина из свиной грудинки (вареная)

Свинина по-китайски

Подборка рецептов

Мясо «веревочкой» по-китайски

Свинина Мушу

Свинина по-китайски

Картошка с мясом по-китайски

Мясо по-китайски

Подборка рецептов

Мясо в кисло-сладком соусе

Крылышки в кисло-сладком соусе

Картошка с мясом по-китайски

Курица с баклажанами по-китайски

Подборка рецептов

Рецепты по ингредиенту

«Белая» пицца с камамбером

Вареная свиная грудинка

Жаркое из свиной грудинки с картошкой

Беляши из дрожжевого теста в духовке

Китайская кухня

Рецепты национальной кухни

Грибы эноки в кисло-сладком соусе

Лапша с грибами шиитаке

Китайские жареные пельмени

Лапша «Чао-Минь»

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Вяленые сливы в аэрогриле	Грибное растительное масло	Пирожки из тортильи	Творожный пирог с грушей и камамбером	Цезарь-ролл с курицей в лаваше	Утиные желудки на сковороде	Жареные стебли сельдерея
Свинина Дунпо (китайский рецепт)	Свинина с луком и майонезом в духовке (в фольге)	Жареная картошка с папоротником и мясом	Хлебцы из смеси семян	Мешочки из слоеного теста с грибами	Сырный суп с грибами и копченой курицей	Напиток из базилика с лимоном и мятой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Свинина Дунпо (китайский рецепт)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты