Голландский соус сувид (су-вид)

Голландский соус - один из самых популярных соусов в ресторанах. Мне всегда казалось, что приготовить его дома сложно, но, как оказалось, это был ошибочное мнение. На просторах интернета я наткнулась на рецепт приготовления этого соуса методом сувид. Конечно же, я решила воспользоваться возможностью. По времени приготовление соуса занимает чуть больше времени, чем приготовить его на плите, зато практически не требует хлопот.

Ингредиенты

Масло сливочное - 110 г

Желтки - 2 шт.

Лимонный сок - 1,5 ст. л.

Соль - 1/2 ч. л.

558 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Б: 4.14
Ж: 59.51
У: 0.82

Фото готового блюда

Натаавтор рецепта

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и будем разбираться, как приготовить голландский соус по технологии су-вид (сувид) в домашних условиях.

За 20-30 минут до начала приготовления достаньте из холодильника яйца и масло.

Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник.

Слегка взбейте белки.

Влейте растопленное (не слишком горячее) сливочное масло.

Добавьте немного лимонного сока с солью и хорошо перемешайте.

Перелейте смесь в вакуумный пакет и запаяйте его с помощью вакууматора.

Воду нагрейте до 65 градусов. Опустите пакет и готовьте ровно 1 час.

По истечении времени достаньте пакет, вскройте его и перелейте содержимое в чашу блендера.

В течение 1 минуты взбейте массу на максимальной скорости.

Голландский соус сувид (су-вид) готов.

Этот соус универсальный. Его можно подать к яйцу пашот, отварному яйцу, мясу, рыбе или использовать в качестве заправки для салата.

Приятного аппетита.

Голландский соус сувид (су-вид), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы на яичных желтках

Подборка рецептов

Ванильный соус для штруделя

Голландский соус

Чесночно-горчичный соус

Подборка рецептов

Дип из феты и сметаны с укропом и цедрой

Соус из желтков и сливочного масла

Подборка рецептов

Соус к яйцу пашот

Беарнский соус (Беарнез)

Яичный соус

Клубничный курд

Соус на сливочном масле

Подборка рецептов

Сливочно-ореховый соус

Соус альфредо

Сливочный соус для шашлыка

Соус из белых грибов

Сувид

Подборка рецептов

Творожная запеканка в сувиде

Томаты су-вид (сувид)

Ростбиф су-вид

Курица су-вид с овощами

Соусы и заправки для салатов

Подборка рецептов

Грибное растительное масло

Соус «Цахтон»

Соус из авокадо для «Оливье»

Лимонная заправка для салата

Сливочные соусы

Подборка рецептов

Соус Субиз (Субис)

Сливочный соус с сыром дор блю

Сливочный соус для пельменей

Морковный соус со сливками

Соусы к мясу

Подборка рецептов

Индийский чатни из лука

Лимонно-горчичный соус

Соус «Тузлук»

Сливочный соус для шашлыка

Соусы к рыбе

Подборка рецептов

Сливочный соус с песто

Соус Морней (Морне, Морнэ)

Соус Ромеско (испанская кухня)

Соус из красной чечевицы

Другие полезные подборки по теме

Соусы (932)Вторые блюда с соевым соусом (597)Мясо в соусе на сковороде (494)Мясо в соевом соусе (487)Вегетарианские соусы (432)Веганские соусы (265)Блюда из курицы с соевым соусом (249)Соевый соус (249)Салаты с соевым соусом (240)Постные соусы (211)Соусы к мясу (192)Заготовка соусов на зиму (189)Острые соусы (169)Пряный соус (151)Блюда из куриной грудки с соевым соусом (148)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?

Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?

Почти все об оливковом масле

Полезные свойства льняного масла

Кунжутное масло: польза и вред

Сливочное масло

Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!

Масленица 2021 — что приготовить?

Соусы для креветок

12 необычных рецептов блинов на Масленицу и не только!

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Масло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?

Пальмовое масло: вред и польза. Чем вредно пальмовое масло?

Салат «Барби» (со свеклой)	Торт Сникерс без безе	Творожная запеканка с виноградом	Свиные ребра с картошкой в горшочках	Тортилья с крабовыми палочками, яйцом и сыром	Казаречче с креветками	Паста Болоньезе с креветками
Вареная картошка с курицей	Ферментированные сливы	Макароны по-купечески	Булочки с изюмом в аэрогриле	Печенье «Кленовые листья» из разноцветного теста	Печенье «Розы»	Холодная расстойка сдобного теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Голландский соус сувид (су-вид)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты