E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соусы →
    Соус «Тузлук»

    Соус «Тузлук»

    Всю свою сознательную жизнь я считала, что тузлук - это рассол для засолки рыбы или мяса. До тех пор, пока не наткнулась во всемирной сети на рецепт соуса с таким названием. Этот факт меня очень заинтересовал и я погрузилась в поиски информации об этом соусе.

    Оказывается, на Северном Кавказе (особенно в карачаево-балкарской кухне) тузлуком называют соус, который подают к отварному мясу, птице, мясным пирогам, шашлыку, используют как заправку для хаша и пельменей.

    Единого рецепта соуса «Тузлук» не существует, у каждой хозяйки он свой. Кавказский тузлук готовят чаще всего на основе айрана, добавляя в него чеснок, зелень и разные приправы. И ни одна из составляющих соуса не является постоянной величиной. Так, например, в качестве жидкой основы соуса вместо айрана может быть использована сметана, мясной бульон и даже минеральная вода. Зелень также используется разная. Это могут быть не только традиционные петрушка или укроп, но и реган, тархун, мята, кинза. Даже чеснок некоторые хозяйки в сезон заменяют на свежую черемшу.

    В общем, такой соус - это просто полёт вашей фантазии, но он должен быть чуточку солёным, пикантным и островатым.

    Ингредиенты

    Сметана - 2 ст.л.

    Чеснок - 2 зубчика

    Укроп - 20 г

    Перец красный острый (молотый) - 0,25 ч.л.

    Перец черный молотый - 1 щепотка

    Соль - 1 щепотка

    Бульон куриный (или мясной) - 100 мл

    • 47 кКал
    • 5 мин.
    • 5 мин.
    • Б: 2.49
    • Ж: 2.74
    • У: 3.06

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 8 голосов
    16 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите продукты по списку и начнём приготовление кавказского соуса «Тузлук».


    Мой сегодняшний вариант будет на основе бульона и сметаны.


    В мисочку положите сметану, добавьте спрессованный чеснок, нарубленный укроп, красный и чёрный молотый перцы и немного соли.


    Размешайте всё растирающими движениями, чтобы чеснок и укроп выпустили максимум аромата.


    Затем постепенно вводите в соус бульон комнатной температуры и размешивайте соус «Тузлук».


    Разводите его бульоном до той консистенции, которая вам нравится.


    Как только размешали сметану с бульоном до однородного состояния - соус готов.


    Подавайте кавказский соус «Тузлук» к любым блюдам. Я подавала его к отварной курице.


    И я вам скажу, что даже банальная отварная куриная грудка с таким соусом - просто пальчики оближешь!


    Приятного аппетита!


    Соус «Тузлук», рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Сметанные соусы

    Подборка рецептов

    «Майонез» сметанный без яиц
    Соус из черемши и орехов к мясу
    Майонез из сметаны
    Соус для долмы
    Белый чесночный соус

    Подборка рецептов

    Соус для долмы
    Турецкий соус-дип
    Соус для пельменей из сметаны и чеснока
    Соус из сметаны для макарон
    Сметанный соус с укропом и чесноком

    Подборка рецептов

    Дип из феты и сметаны с укропом и цедрой
    Зелёный сметанный соус
    Сметанный соус с томатами
    Соус для шаурмы из сметаны и кефира
    Чесночный соус со сметаной

    Подборка рецептов

    Сметанный соус
    Соус для сырников (3 рецепта)
    Пикантный дип из запеченных овощей
    Соус из кальмаров
    Соус для шашлыка с укропом

    Подборка рецептов

    Кетчуп из томатной пасты
    Соус Канджан (корейская кухня)
    Белый соус к шашлыку с огурцом
    Сметанно-чесночный соус
    Соусы для курицы

    Подборка рецептов

    Соус из хрена с яблоками и майонезом
    Соус с медом и соевым соусом
    Клюквенный соус для курицы
    Соус из петрушки по-канарски
    Соусы к мясу

    Подборка рецептов

    Соус Тартар с оливками и огурцами
    Яблочный соус к мясу
    Сметанный соус с редисом и зеленым луком
    Гранатовый соус для мяса и шаурмы (с наршарабом)
    Белый соус для шашлыка

    Подборка рецептов

    Крем-фреш
    Соус «Тартар» с каперсами
    Кефирный соус с чесноком и кинзой
    Сметанный соус в мультиварке
    Сметанный соус для шашлыка

    Подборка рецептов

    Белый соус для шашлыка
    Соус «Дзадзики»
    Белый соус к шашлыку с огурцом
    Соус с аджикой

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из курицы на каждый день (1437)Блюда из курицы на ужин (585)Блюда на ужин со сметаной (524)Вторые блюда из куриного филе (518)Вторые блюда из курицы (848)Вторые блюда с соевым соусом (597)Выпечка на сметане в духовке (759)Куриная грудка (1029)Куриное филе (1333)Курица (1904)Обед из куриного филе (656)Обед из курицы (1594)Сметана (919)Соусы (670)Яйцо куриное (2989)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Галина
    Если делать на айране с чесноком солью и зеленью, потом поставить в холодное место для зрелости, то он становится ещё вкуснее, консистенция меняется. Я держу не менее 20 дней. А я не знала, что это ещё и рассол. Видимо, название стали использовать для всех засолов. Я сама из Карачаево-черкесии.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Галина, спасибо за такой развернутый комментарий
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мадина
    Обязательно приготовлю по вашему рецепту:) благодарю
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Мадина, готвьте на здоровье!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Такой соус подойдет к любому мясному блюду!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Алена Прика, согласна!!! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo
    Я тоже думала, что тузлук - это рассол)) буду знать теперь и про соус))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Elfooboo, о сколько нам открытий чудных... )))))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната
    Очень аппетитные фотографии 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Ната, спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Как загустить крем из сгущенки и сметаны?Чем и как загустить сметанный крем?Почему сметана сворачивается при тушении?Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?Соусы для креветокСоевый соус: богатая история о богатом вкусе!11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать13 идей простых гарниров к курицеСколько запекать курицу в духовке?

    Свежие рецепты


    Пирог с картошкой и сулугуни
    Консервированный плов в банке на зиму
    Капрезе со страчателлой
    Рисово-кукурузный хлеб в хлебопечке (без глютена)
    Коктейль с матчей
    Жареный сулугуни на мангале
    Кабачковый торт с творожным сыром

    Уха из семги с пшеном
    Фермерский пирог с грушей
    Белковая запеканка с курицей
    Сметанное печенье на сковороде
    Фаршированные перцы в афганском казане
    Хашбраун с беконом
    Голец с овощами в духовке
    Мобильная версия сайта