Соберём продукты для приготовления помидоров по-итальянски на зиму. Базилик нужно брать обязательно фиолетовый, потому что именно он отвечает за цвет маринада. Помидоры лучше выбирать небольшие и плотные, например сорта сливка, чтобы они хорошо держали форму и помещались в банки. Соль обязательно берите крупную каменную, не йодированную.
Банки и крышки нужно заранее простерилизовать любым привычным способом.
Помидоры тщательно моем и обсушиваем. Каждую сливку аккуратно прокалываем зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы кожица томатов не лопнула от контакта с горячей водой.
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Базилик промываем, обсушиваем и обрываем фиолетовые листики.
На дно банок выкладываем горошины чёрного и душистого перцев, добавляем часть нарезанного чеснока.
Заполняем банки подготовленными помидорами до самого верха. В процессе укладки между помидорами кладём листья базилика и оставшиеся пластинки чеснока.
Заливаем банки с помидорами и зеленью крутым кипятком до самого горлышка. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем прогреваться на 15-20 минут при комнатной температуре.
Сливаем воду из банок в мерный стакан, чтобы определить, сколько получилось воды. Удобнее всего это делать через специальную крышку с отверстиями. Добавляем ещё примерно 200-300 мл воды, чтобы подстраховаться, так как немного воды может пролиться и часть выкипит.
Переливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту в соответствии с объёмом воды. Перемешиваем, на сильном огне доводим до кипения и варим пару минут.
Кипящий маринад вливаем в банки с помидорами и сразу закрываем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, накрываем тёплым полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.
Когда баночки остынут, их можно убрать на хранение до зимы, они отлично хранятся при комнатной температуре.
Помидоры по-итальянски на зиму готовы.
Примерно через две-три недели одну банку можно будет открыть и попробовать помидоры. Такие ароматные помидорчики станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как снять кожицу с помидора?
Написать комментарий