Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Был на сайте
Вчера в 22:31:40 Подписаться
AnnI_G
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1280 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыСметана 20% - 100 г Яйца мелкие - 3 шт. Мука - 200 г Сахар - 1 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Сода - 0,5 ч.л. Кипяток - 400 мл Масло растительное - 3 ст.л.
Заварные блинчики на сметане и кипятке получаются очень мягкими и нежными. Сметана придает сливочный вкус блинчикам. Блинчики получается с мелкими дырочками, поэтому их можно нафаршировать творожной или мясной начинкой либо подать к ним сметану, джем, мед, сгущенное молоко, сливочное масло. Да и без всех дополнений эти блинчики можно съесть просто так, они очень вкусные.
Кисель из калины с ржаной мукой - это исконно русский напиток. Кисель можно сделать питьевым или густым, чтобы есть ложкой. Кисель имеет характерный аромат и чуть горьковатый вкус. Калину собирать лучше после заморозков или заранее положить в морозильную камеру и только потом использовать для приготовления. 
ИнгредиентыРепа (очищенная) - 350 г Масло оливковое - 2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Розмарин сушеный - 0,5 ч.л. Перец черный молотый - 1 щепотка
Любите похрустеть во время фильма? Приготовьте чипсы. Не картофельные, а из репы. Благодаря розмарину и черному молотому перцу чипсы из репы получаются ароматными и вкусными.
ИнгредиентыПомидоры - 2 кг Лук крупный - 1 шт. Огурцы свежие - 1 кг Перловая крупа - 1 стакан Морковь - 300 г Масло растительное - 3 ст.л. Соль - 1,5 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус 70% - 1 ст.л.
Рассольник в банке - это просто находка для любой хозяйки. Когда на приготовление супа нет времени, это заготовка буквально спасает. Сварите только бульон, добавьте в него баночку рассольника - и семья накормлена, и на кухне чисто, и время не потрачено.
ИнгредиентыБаклажаны - 700 г Помидоры - 700 г Перец болгарский - 350 г Лук - 350 г Чеснок - 1 головка Масло растительное - 5 ст.л. Кетчуп - 2-3 ст.л. Уксус 70% - 1 ст.л. Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Перец черный молотый - по вкусу
Турецкие блюда из баклажанов поражают своим разнообразием. Баклажаны жарят, парят, запекают с мясом, фаршем, овощами. Турецкая еда хороша как в свежем виде, так и в консервированном. Сегодня заготавливаем на зиму овощной салат по-турецки...
ИнгредиентыРис - 200 г Помидоры - 1,5 кг Морковь крупная - 1 шт. Перец болгарский - 2 шт. Лук - 2 шт. Масло растительное - 4 ст.л. Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус 70% - 1 ст.л.
Сытный и вкусный салат с рисом можно подать как холодную закуску, в разогретом виде, как гарнир, или использовать для приготовления супа. Салат несложный в приготовлении, нужны спелые сезонные овощи и рис.
ИнгредиентыМука - 250 г Кислое молоко - 180 мл Сода - 0,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Тыква (очищенная) - 350 г Лук крупный - 1 шт. Масло растительное - 2 ст.л. Масло сливочное - 1 ст.л.
Хычины - это традиционные пресные лепешки с начинкой на Северном Кавказе. Для начинки можно взять творог, сыр, картофельное пюре, мясо, зелень. Хычины с тыквой - очень ароматное, вкусное, к тому же бюджетное блюдо. 
ИнгредиентыТворог - 200 г Яйца мелкие - 2 шт. (или 1 крупное яйцо) Сахар - 100 г Мука - 250 г Соль - 1 щепотка Разрыхлитель - 1 ч.л. Масло сливочное - 80 г Яблоко - 2 шт.
Сочники - это выпечка, которая представляет собой лепешку с начинкой, сложенную пополам (похожа на пирожок). Начинка сочников обычно делается из творога. В моем рецепте творог добавлен в тесто, а начинка - из яблока. Тесто сочников получилось очень мягким, нежным, творожным, а запеченные дольки яблока стали как крем. 
ИнгредиентыСвекла запеченная - 350 г Лук репчатый - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Уксусная эссенция (70%) - 0,5 ч.л. Вода - 250 мл Перец черный горошек - 3-4 шт.
Очень простой способ заготовки. Свеклу предварительно нужно сварить или запечь. Я запекала свеклу в духовке, обернув фольгой. Время запекания будет зависеть от размера и сорта свеклы.
ИнгредиентыМанная крупа - 5 ст.л. Мука пшеничная - 5 ст.л. Яйца - 2 шт. Сахар - 1 ст.л. Соль - 0.5 ч.л. Кефир - 400 мл Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Масло растительное - 3 ст.л.
Блинчики на кефире с манкой и мукой получаются очень мягкими, нежными, с легкой кислинкой. Количество муки и манки должно быть примерно одинаковым, тогда блинчики будут легко переворачиваться при жарке и не рваться. Вместо кефира можно взять любой кисломолочный продукт - простоквашу, ацидофилин, питьевой йогурт. По желанию в тесто можно добавить ванилин. 
ИнгредиентыПерец - 150 г Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Яблочный уксус - 50 мл Чеснок сушеный - 0,5 ч.л.
Маленькой баночки соуса из перца чили хватит надолго. В большом количестве такой соус делать нет смысла - он концентрированный, очень острый. Даже маленькое количество соуса при добавлении в первое, второе, закуску или салат сделает ваши блюда "погорячее".
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Перец болгарский крупный - 1 шт. Чеснок - 1 головка Лук - 1 шт. Базилик - 10 г Розмарин - 1 веточка Соль - 1,5 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Красный острый перец - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Уксусная эссенция (70%) - 0,5 ч.л. Масло оливковое - 3 ст.л.
У меня в этом сезоне что ни рецепт, то открытие. Сегодня очередная заготовка, которая поразила своим вкусом: соус суго с базиликом. Вроде бы привычные ингредиенты, но, видимо, добавление базилика и розмарина сделали свое дело. Соус получился очень вкусным, густым, ароматным. Но когда буду делать вторую партию, добавлю побольше базилика и розмарина, получится еще ароматнее.
ИнгредиентыКлюква - 2 л Сахар - 4 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Вода - 1 л
Сентябрь - время сбора клюквы. Ягода невероятно полезная и вкусная. Со своего детства я помню, что у нас на балконе зимой всегда была коробка с замороженной клюквой. Собирали клюкву всей семьей на болотах, которых полно в нашей местности. Клюква хорошо хранится на морозе, а оттаявшая не теряет свои вкусовые и полезные качества, а все благодаря бензойной кислоте, которая есть в ее составе. Еще один способ сохранения клюквы - это мочение. Рецепт легчайший. Кто-то заготавливает моченую клюкву с пряностями - корицей, гвоздикой, перцем, я расскажу, как делал моченую клюкву мой отец. Кстати, таким же способом можно сохранить бруснику. 
ИнгредиентыЛистья хрена - 50 г Петрушка - 25 г Чеснок - 2-3 зубчика Сок лимона - 2 ст.л. Соль - 0.3 ч.л. Перец красный острый - по вкусу Масло растительное 1 ст.л.
Сегодня у меня очередная приправа из листьев хрена: острая, жгучая, так и разогревающая аппетит! Чтобы немного разбавить эту остроту, добавлю пучок петрушки и лимонный сок.
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Ботва моркови - 100 г Сахара - 3 ст.л. Соль - 1 ст.л. Уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л. Чеснок - 3 зубчика Вода - 1 л
Скажу сразу, помидоры с морковной ботвой я готовлю впервые. Но как говорят те, кто эту заготовку делал не раз, помидоры и маринад получаются очень сладкими, ароматными и всё благодаря ботве моркови. Попробуем через пару месяцев, за это время помидоры будут готовы. 
ИнгредиентыБульон мясной - 2 л Баклажаны - 2 шт. Помидоры - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Картофель - 3 шт. Масло растительное - 2 ст.л. Свежая зелень - по вкусу Соль - по вкусу
Осень с изобилием свежих овощей дает нам возможность готовить вкусные, полезные, очень разнообразные закуски, первые и вторые блюда. Армянский суп с баклажанами и помидорами тому подтверждение. Он получается ароматным, густым, насыщенным на вкус. Можно использовать овощной бульон или мясной, как в рецепте. С мясным бульоном суп будет более сытным и, на мой взгляд, более вкусным. Если у вас есть готовый мясной бульон, то на приготовление супа понадобится чуть больше получаса. 
ИнгредиентыХрен (корень) - 200 г Лимон - 1 шт. Соль - 0,5 ч.л. Мед - 1 ст.л.
Хрен с лимоном и медом придется по вкусу любителям острых, ядреных соусов. Обычно такой хрен хорошо подходит к холодцу, мясу, пельменям, котлетам, да и любому блюду придаст яркую, острую нотку. Лимонный сок выступает как консервант, ароматизатор, хрен с ним не потемнеет гарантированно. Мед чуть смягчит остроту хрена. Лимонная цедра - для вкуса и красивых вкраплений.
ИнгредиентыМука кукурузная - 200 г Кефир - 180 мл Яйца - 1 шт. Лук - 1 шт. Масло растительное - 2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Сода - 0,2 ч.л. (1/5 ч.л.)
Чи-чуду - это пирог из кукурузной муки родом из Дагестана. Чи-чуду можно подать вместо хлеба к первым или вторым блюдам. Очень вкусен чи-чуду со свежими овощами, сыром, сливочным маслом. Для приготовления пирога, в основном, берется зеленый лук. Я заменила его на обжаренный репчатый.
ИнгредиентыСвекла - 1 кг Чеснок - 1 головка Масло растительное - 3-4 ст.л. Соль - 1 ст.л. Уксусная кислота (70%) - 1 ст.л.
Пожалуй, это самый простой рецепт свекольной икры на зиму. Из минимума ингредиентов получается вкусная овощная закуска, которую можно подать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления, например, борща.
ИнгредиентыЛистья хрена - 70 г Перец болгарский зеленый (очищенный) - 100 г Орехи грецкие - 5 шт. Масло растительное - 1-2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Чеснок - 3 зубчика
Если раньше листья хрена я использовала только для маринования помидоров и огурчиков, то сейчас делаю из них вкуснейшие соусы. Листья так же полезны и вкусны, как и корень, но имеют более мягкий вкус. А если к зелени добавить грецкие орехи, чеснок, сладкий перец, то получится очень вкусный, яркий соус, который подойдет практически к любому овощному, мясному блюду или просто на кусочек хлеба.
ИнгредиентыПомидоры - 1,7 кг Морковь - 300 г Лук - 200 г Перловка - 1 стакан Масло растительное - 100 мл Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксусная эссенция (70%) - 1 ст.л.
Салат с перловкой и помидорами можно подать как холодную закуску или использовать для приготовления супа. Рецепт мне очень понравился - заранее ничего не нужно отваривать и обжаривать. Все ингредиенты закладываются в кастрюлю одновременно и в течение часа будут готовы. Если добавить свежие огурцы, то получится рассольник.
ИнгредиентыБаклажаны (очищенные) - 700 г Помидоры - 700 г Яблоки - 200 г Лук крупный - 1 шт. Чеснок - 1 головка Соль - 1 ст.л. (без верха) Уксусная кислота (70%) - 1 ч.л. Масло растительное - 5 ст.л. Перец черный горошек - 5 шт. Зира - 0.5 ч.л. Перец красный острый - 5 г
Чатни из баклажанов - это пикантный соус, который готовится путем тушения сезонных овощей со специями. В чатни сочетаются острые, сладкие, соленые, пряные ингредиенты. Такой соус можно подать как самостоятельную закуску, как добавку практически к любому гарниру или просто на кусочке хлеба.
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Чеснок - 2 головки Листья хрена - 130 г Соль - 1 ст.л. Перец красный острый - 5 г
Соус из помидоров и листьев хрена немного напоминает острую закуску, которая имеет несколько названий - хреновина, огонек, горлодер. Отличие лишь в том, что в хреновину кладется измельченный корень хрена, а в этом рецепте используются молодые листья хрена. Соответственно, соус получается более мягким на вкус.
ИнгредиентыСвекла (очищенная) - 700 г Морковь - 150 г Яблоки кислые - 400 г Уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л. Соль - 2 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Масло растительное - 4 ст.л. Перец черный горошек - 5 шт.
Вкус свекольной икры с яблоками очень яркий, насыщенный, чуть сладковатый. Чтобы уравновесить сладость свеклы, яблоки возьмите кислые, желтые или зеленые. Икра хорошо сочетается почти с любым гарниром, но, пожалуй, лучше всего подойдет к картофельному пюре.
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Баклажаны - 600 г Перец болгарский (очищенный) - 500 г Перец острый - 10 г Чеснок - 1 головка Соль - 1,5 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Масло растительное - 2 ст.л. Уксус 70% - 1 ст.л.
Салат "Кобра" придется по вкусу любителям острых, жгучих закусок. Если вы не любите острые салаты, просто не добавляйте красный острый перец или положите его совсем чуть-чуть. Салат будет хорошим дополнением не только к любому мясному блюду, но и к спагетти, вареной картошке или просто на кусочек хлеба. 
Не ожидала я, что сочетание тыквы и облепихи окажется таким вкусным. Тыквенно-облепиховый сок получается не только ярким, красивым, но и полезным, вкусным. Рецепт несложный. Чтобы сок был действительно вкусным, возьмите спелую облепиху и спелую тыкву. Сахар кладите по вкусу. Если сок получается очень густым, добавьте кипяченую воду до нужной консистенции. Стаканчик такого яркого сока, без сомнения, поднимет настроение хмурой осенью или холодной зимой. 
ИнгредиентыПомидоры - 2 кг Перец сладкий (очищенный) - 1,5 кг Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус - 1 ст.л. Петрушка - 100 г
Я пересмотрела несколько вариантов приготовления лечо по-армянски. Все они сходятся в одном - для лечо нужны три основных ингредиента: помидоры, болгарский перец и петрушка или кинза. Лук, морковь, растительное масло не используются. Меня такой вариант очень устраивает - готовлю лечо по-армянски.
ИнгредиентыКрыжовник красный - 350 г Сахар - 250 г Вода - 20-30 мл
Рецепт шведского варенья силт покорил меня простотой приготовления и вкусом готовой сладости. По рецепту ягоды нужно проварить 15-20 минут, затем добавить сахар и сразу же перемешать. И все - силт готов. За этот летний сезон я уже приготовила силт из вишни, малины и смородины. В середине сентября поспел поздний крыжовник, поэтому сегодня очередное варенье по шведскому рецепту.
ИнгредиентыЯблоки - 1 кг Гвоздика - 5 бутонов Перец черный горошек - 15 шт. Сахар - 3 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Натуральный яблочный уксус - 75 мл Корица молотая - 1 ч.л. Вода - примерно 1,5 л
Маринованные яблоки по-болгарски как в СССР приготовить несложно. Для маринада нужно взять смесь специй: гвоздику, черный перец горошек, корицу, и обязательные ингредиенты: соль, сахар и уксус (у меня - домашний натуральный яблочный). Мелкие яблочки можно мариновать целиком, а крупные лучше разрезать на две или четыре части. Такие маринованные яблоки хорошо подать к мясным блюдам, дичи. 
Соковарка позволяет без особого труда приготовить натуральные соки из фруктов или овощей на каждый день или на зиму. В этом году у нас в Сибири был отличный урожай яблок и груш. Я сделала яблочный сок, яблочно-грушевый, а вот сегодня на очереди - яблочно-морковный натуральный сок без сахара. Яблоки сладкие, морковь сочная и сладкая - сахар можно не добавлять. Но вы всегда можете положить сахар, если предпочитаете более сладкие напитки. Делать сок в соковарке можно из яблок любого сорта и размера. Если есть небольшие повреждения на яблоке - просто вырежьте их. |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
