Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Был на сайте
сегодня в 12:47:38 Подписаться
AnnI_G
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1231 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыПомидоры - 1,7 кг Морковь - 300 г Лук - 200 г Перловка - 1 стакан Масло растительное - 100 мл Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксусная эссенция (70%) - 1 ст.л.
Салат с перловкой и помидорами можно подать как холодную закуску или использовать для приготовления супа. Рецепт мне очень понравился - заранее ничего не нужно отваривать и обжаривать. Все ингредиенты закладываются в кастрюлю одновременно и в течение часа будут готовы. Если добавить свежие огурцы, то получится рассольник.
ИнгредиентыЛистья хрена - 70 г Перец болгарский зеленый (очищенный) - 100 г Орехи грецкие - 5 шт. Масло растительное - 1-2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Чеснок - 3 зубчика
Если раньше листья хрена я использовала только для маринования помидоров и огурчиков, то сейчас делаю из них вкуснейшие соусы. Листья так же полезны и вкусны, как и корень, но имеют более мягкий вкус. А если к зелени добавить грецкие орехи, чеснок, сладкий перец, то получится очень вкусный, яркий соус, который подойдет практически к любому овощному, мясному блюду или просто на кусочек хлеба.
ИнгредиентыБаклажаны (очищенные) - 700 г Помидоры - 700 г Яблоки - 200 г Лук крупный - 1 шт. Чеснок - 1 головка Соль - 1 ст.л. (без верха) Уксусная кислота (70%) - 1 ч.л. Масло растительное - 5 ст.л. Перец черный горошек - 5 шт. Зира - 0.5 ч.л. Перец красный острый - 5 г
Чатни из баклажанов - это пикантный соус, который готовится путем тушения сезонных овощей со специями. В чатни сочетаются острые, сладкие, соленые, пряные ингредиенты. Такой соус можно подать как самостоятельную закуску, как добавку практически к любому гарниру или просто на кусочке хлеба.
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Чеснок - 2 головки Листья хрена - 130 г Соль - 1 ст.л. Перец красный острый - 5 г
Соус из помидоров и листьев хрена немного напоминает острую закуску, которая имеет несколько названий - хреновина, огонек, горлодер. Отличие лишь в том, что в хреновину кладется измельченный корень хрена, а в этом рецепте используются молодые листья хрена. Соответственно, соус получается более мягким на вкус.
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Баклажаны - 600 г Перец болгарский (очищенный) - 500 г Перец острый - 10 г Чеснок - 1 головка Соль - 1,5 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Масло растительное - 2 ст.л. Уксус 70% - 1 ст.л.
Салат "Кобра" придется по вкусу любителям острых, жгучих закусок. Если вы не любите острые салаты, просто не добавляйте красный острый перец или положите его совсем чуть-чуть. Салат будет хорошим дополнением не только к любому мясному блюду, но и к спагетти, вареной картошке или просто на кусочек хлеба. 
ИнгредиентыСвекла (очищенная) - 700 г Морковь - 150 г Яблоки кислые - 400 г Уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л. Соль - 2 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Масло растительное - 4 ст.л. Перец черный горошек - 5 шт.
Вкус свекольной икры с яблоками очень яркий, насыщенный, чуть сладковатый. Чтобы уравновесить сладость свеклы, яблоки возьмите кислые, желтые или зеленые. Икра хорошо сочетается почти с любым гарниром, но, пожалуй, лучше всего подойдет к картофельному пюре.
Не ожидала я, что сочетание тыквы и облепихи окажется таким вкусным. Тыквенно-облепиховый сок получается не только ярким, красивым, но и полезным, вкусным. Рецепт несложный. Чтобы сок был действительно вкусным, возьмите спелую облепиху и спелую тыкву. Сахар кладите по вкусу. Если сок получается очень густым, добавьте кипяченую воду до нужной консистенции. Стаканчик такого яркого сока, без сомнения, поднимет настроение хмурой осенью или холодной зимой. 
ИнгредиентыПомидоры - 2 кг Перец сладкий (очищенный) - 1,5 кг Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус - 1 ст.л. Петрушка - 100 г
Я пересмотрела несколько вариантов приготовления лечо по-армянски. Все они сходятся в одном - для лечо нужны три основных ингредиента: помидоры, болгарский перец и петрушка или кинза. Лук, морковь, растительное масло не используются. Меня такой вариант очень устраивает - готовлю лечо по-армянски.
ИнгредиентыЯблоки - 1 кг Гвоздика - 5 бутонов Перец черный горошек - 15 шт. Сахар - 3 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Натуральный яблочный уксус - 75 мл Корица молотая - 1 ч.л. Вода - примерно 1,5 л
Маринованные яблоки по-болгарски как в СССР приготовить несложно. Для маринада нужно взять смесь специй: гвоздику, черный перец горошек, корицу, и обязательные ингредиенты: соль, сахар и уксус (у меня - домашний натуральный яблочный). Мелкие яблочки можно мариновать целиком, а крупные лучше разрезать на две или четыре части. Такие маринованные яблоки хорошо подать к мясным блюдам, дичи. 
ИнгредиентыКрыжовник красный - 350 г Сахар - 250 г Вода - 20-30 мл
Рецепт шведского варенья силт покорил меня простотой приготовления и вкусом готовой сладости. По рецепту ягоды нужно проварить 15-20 минут, затем добавить сахар и сразу же перемешать. И все - силт готов. За этот летний сезон я уже приготовила силт из вишни, малины и смородины. В середине сентября поспел поздний крыжовник, поэтому сегодня очередное варенье по шведскому рецепту.
Соковарка позволяет без особого труда приготовить натуральные соки из фруктов или овощей на каждый день или на зиму. В этом году у нас в Сибири был отличный урожай яблок и груш. Я сделала яблочный сок, яблочно-грушевый, а вот сегодня на очереди - яблочно-морковный натуральный сок без сахара. Яблоки сладкие, морковь сочная и сладкая - сахар можно не добавлять. Но вы всегда можете положить сахар, если предпочитаете более сладкие напитки. Делать сок в соковарке можно из яблок любого сорта и размера. Если есть небольшие повреждения на яблоке - просто вырежьте их. 
ИнгредиентыСладкий перец (очищенный) - 400 г Сахар - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. Гвоздика - 2 бутона Перец черный горошек - 5 шт. Петрушка свежая - 2 веточки Масло растительное - 2 ст.л. Уксус 70% - 1 ч.л. Вода - примерно 700 мл
Простой рецепт маринованного сладкого перца на зиму. Перец получается упругим. По этому рецепту можно замариновать не только маленькие перчики, но и обычные, разрезав каждый плод на 4 или 8 частей. Ароматная и вкусная закуска к любому мясному блюду. 
ИнгредиентыГруши (очищенные) - 2 кг Сахар - 1,7 кг Корица - 1 палочка
За этот летне-осенний сезон я сделала довольно много сладких заготовок на зиму. Самым вкусным для меня оказалось грушевое повидло с корицей. Повидло так понравилось, что готовлю вторую порцию. Грушевое повидло с корицей немного похоже на карамель и по вкусу, и по консистенции. Корица придает ему легкий ненавязчивый аромат и вкус. 
В Сибири поспела облепиха, но и на вишне еще много несобранных ягод. Почему бы не совместить их? Приготовим компот из вишни и облепихи - яркий, насыщенный, полезный.
ИнгредиентыГруши - 500 г Сахар - 200 г Лимонная кислота - 0,5 ч.л. Вода - сколько войдет в банку
Что приготовить из дички на зиму? Самое простое и быстрое - это компот. Кстати, дикие груши нередко имеют очень насыщенный вкус и аромат, да и пользы содержат в себе больше, чем садовые плоды. Рекомендую! 
ИнгредиентыЯблоки небольшие - 10 шт. Корица - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Перец черный горошек - 5 шт. Уксус - 0,5 ч.л. Вода - 1,8 л
Эта вкусная, ароматная закуска придется по вкусу любителям яблок. Такие яблоки хорошо подать к блюдам из мяса, птицы, дичи. Яблоки лучше взять твердых сортов. Корица добавит пряную нотку заготовке.
ИнгредиентыКрасная смородина - 600 г Облепиха - 600 г Сахар - 400 г Вода - 3 л
Поспела осенняя ягода облепиха. Приготовьте на зиму компот из облепихи и красной смородины. Обе ягоды очень яркие по вкусу, а напиток получится не только вкусным, но и полезным.
ИнгредиентыГруши (очищенные) - 1,5 кг Сгущенное молоко - 4 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Лимонная кислота - 0,5 ч.л. Вода - 200 мл
Сгущенное молоко придает нежный сливочный вкус грушевому пюре. Этот вкусный десерт можно есть просто с чаем или добавить к блинчикам, оладушкам, сырникам.
ИнгредиентыЗеленые помидоры - 10 шт. Сахар - 5 ст.л. Соль - 3 ч.л. Лист хрена - 1 шт. Петрушка - 3 веточки Гвоздика - 2 бутона Перец черный горошек - 5 шт. Уксус 70% - 1 ч.л. Вода - 1,5 л
Чтобы приготовить вкусные, сладкие маринованные зеленые томаты на зиму, всего-то нужно сделать сладкий маринад. В такой баночке все получится очень вкусным: и помидоры, и заливка. Маринад можно просто выпить или испечь на нем хлеб или печенье, которое будет немного похоже на слоеное. По желанию в банку можно положить чеснок, морковь, кусочки сладкого перца или моркови, гвоздику, душистый перец. Я использую минимум ингредиентов, тем не менее помидоры получается очень вкусными. 
ИнгредиентыГруша - 400 г Алыча - 400 г Сахар - 300 г Вода - 2,5 л
Груша - сладкий фрукт, поэтому для компота лучше добавить какую-нибудь кислую составляющую, например, красную смородину или, как в рецепте, алычу. Компот делается без стерилизации, методом двойной заливки.
ИнгредиентыГруши - 1,5 кг Вода - 200 мл
Фрукты для заготовки детского пюре из груш на зиму выбирайте особо тщательно. Возьмите только спелые, сладкие, целые, крепкие фрукты. Все подпорченные экземпляры - в сторону.
ИнгредиентыЧерная смородина - 1 кг Сахар - 300 г Вода - 500 мл
Сок из черной смородины можно приготовить без соковыжималки. Все делается просто и легко. Сок получается очень насыщенным, ароматным. Разливать сок лучше в небольшие по объему баночки или бутылки, так как сок концентрированный, в чистом виде его пить сможет не каждый. Зато зимой такую бутылочку можно просто разбавить водой и наслаждаться полезным витаминным напитком. 
ИнгредиентыМалина - 500 г Сахар - 400 г
Шведское варенье силт я уже готовила ранее из вишни без косточек и из красной смородины. Мне так понравилась технология приготовления и вкус готового варенья, что сегодня очередной шведский силт - малиновый.
ИнгредиентыНа 1,5 л банку:Помидоры зеленые - 7-8 шт. Корень хрена - 5 см Петрушка - 3 веточки Соль - 1 ст.л. Сахар - 2,5 ст.л. Уксус - 1 ч.л. Перец красный острый - по вкусу Перец черный горошек - 5 шт.
Маринованные помидоры с хреном придутся по вкусу любителям острых овощных закусок. Такие помидоры будут хорошим дополнением к любому сытному мясному блюду. Корень хрена можно нарезать соломкой, как в рецепте, или измельчить в мясорубке. В банку можно добавить любимые специи, чеснок, листья хрена, смородины и вишни, зонтик укропа. 
ИнгредиентыКрыжовник - 450 г Сахар - 150 г Вода - 0,5 л
Крыжовник в сахарном сиропе придется по вкусу любителям этой царской ягоды. Делается несложно, единственный момент - нужно отрезать все мохнатые хвостики и плодоножки. Но если у вас крупный крыжовник, то много времени на эту процедуру вы не затратите. Крыжовник можно использовать для выпечки, к десертам, чаю, в творог и каши. А сиропом можно пропитать коржи для тортов или добавить воду и получить ароматный напиток. По такому же рецепту можно сделать сливы в сахарном сиропе. 
ИнгредиентыБанан - 2 шт. Овсяное молоко - 190 мл Мука - 130 г Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Масло растительное - 2 ст.л.
Постные веганские панкейки на овсяном молоке. Овсяное молоко можно купить или, как в рецепте, сделать самостоятельно. 
Даже один апельсин способен придать яркий цитрусовый вкус и аромат варенью из ирги.
ИнгредиентыИрга-200 г Черная смородина - 250 г Сахар - 450 г Вода - 100 мл
Сезон сбора ирги уже закончился, но на кустарниках еще много ягод, которые не съели птички. Ягодка спелая, нежная и очень сладкая. Чтобы варенье из ирги приобрело более яркий вкус (с кислинкой), добавим черную смородину.
ИнгредиентыКрасная смородина - 750 г Сахар - 650 г Вода - 100 мл
Мне понравилось, как готовится шведское варенье силт. Ягоды непродолжительно варятся в собственном соке и лишь потом соединяются с сахаром. В зависимости от вида ягод и содержания в них пектина варенье может получиться густым или как желе. Желеобразное варенье получится из смородины и крыжовника, так как в них содержится большое количество пектина. А из клубники, вишни, малины варенье получится обычной консистенции и густоты. 
ИнгредиентыНа 1,5 л банку:Помидоры зеленые - 8-10 шт. Томатный сок - 1 л Соль - 1 ст.л. Сахар - 2,5 ст.л. Базилик - 1 веточка Укроп зонтик - 1 шт. Перец черный горошек - 5 шт. Уксус - 1 ч.л.
Аппетитная, ароматная, бюджетная заготовка, которая дополнит зимой не одно мясное блюдо. Помидоры и базилик хорошо сочетаются по вкусу, поэтому я не добавляю больше никаких других трав и специй. Вы же можете положить все, что вам по вкусу: чеснок, корень или лист хрена, листья черной смородины или вишни.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
