Алена Прика

Пряные, красочные кальмары, которые просто тают во рту - идеальное блюдо для обеда или ужина. Приготовьте их с минимумом ингредиентов, чтобы получить максимум вкуса. Можно использовать как цветочки, так и кольца, тушки или кусочки морепродуктов. Добавляйте свежую зелень по желанию, другие пряности, специи. Допустимо влить немного соевого соуса для усиления вкуса.

Помните, что кальмары должны быть отлично разморожены и готовятся они не более 2-3 минут, если они белые очищенные, и не более 4-5 минут, если они неочищенные серые.

Паста «Том ям» может быть горьковатой для детей. Планируя подавать это блюдо к столу, добавляйте пасты чуть меньше, если кушать будут и дети.

Попробуйте приготовить сухой маринад для шашлыка - из специй, пряностей и приправ. Он идеален тем, что в нем можно мариновать мясо любое количество времени: от 30 минут до 2 дней. Дольше не нужно, так как соль будет вытягивать из мяса сок. В любом случае шашлык получится ароматным и аппетитным.

Я использовала те ингредиенты, которые мне по вкусу. Вы же можете заменить их другими или некоторые не добавлять. По желанию его можно взять с собой на пикник или на природу, в поездку и замариновать мясо по приезду.

Маринад хорош тем, что его допустимо приготовить заранее и хранить в пищевом контейнере или пакете.

Кстати, мясо или птицу лучше выбирать с жировой прослойкой: свинину, баранину, утку, курицу. И даже с морской рыбой получится идеально!

Аппетитный и сочный салат с печеной айвой понравится тем, кто любит миксовать различные вкусы и продукты. Он получается сытным благодаря добавленным отварным яйцам. По желанию блюдо можно дополнить помидорами черри, огурцами, майонез заменить сметаной любой жирности или чесночным соусом. Я использовала смесь семян и орехов, которая у меня была в наличии. Вы можете добавить ваши любимые семена или орехи, желательно заранее поджарить их на сковороде и остудить.

Подавать салат с запеченной айвой к столу нужно сразу же после приготовления. Он отлично сочетается с белым охлажденным вином.

Аппетитное блюдо из перепелок с рисом можно подать даже к праздничному столу - рис получается невероятно сочным и бархатистым на вкус. Он пропитывается жиром перепелов, вбирает его в себя. Чтобы рис равномерно приготовился, обязательно за 15 минут до окончания запекания удалите фольгу и перемешайте его, иначе сверху крупа будет жестковатой, не пропаренной.

По желанию можно добавить различные соусы, сушеный молотый чеснок, пряности и приправы по вашему вкусу. Перепела получатся вкуснее, если вы их заранее промаринуете.

Тем, кто придерживается диеты, или тем, кто предпочитает отварную еду, рекомендую попробовать перепелку на пару! Она получается сочной, нежной на вкус. При желании вы можете обогатить его различными специями, пряностями, приправами. Добавляйте на поддон или в чашу с водой лавровые листья, сушеные травы.

Можно дополнить птицу различными овощами - они станут отличным гарниром при подаче перепела к столу. Особенно вкусно блюдо с соусами: чесночным, сметанным и т.д.

Вам останется лишь дождаться сигнала техники и насладиться вкусным блюдом!

Форшмак с картофелем не менее вкусный, но более сытный. Готовится он быстро, если у вас есть в наличии измельчитель. Можно создать его с сельдью в масле, слабосоленой сельдью, скумбрией, мойвой, салакой и т.д. Яблоко подходит только зеленое кисло-сладкое.

По желанию добавляйте различные пряности и специи, укроп. Допустимо приготовление форшмака без сливочного масла, если рыба жирновата. В любом случае перед подачей на стол закуска должна охладиться в холодильнике не менее 2 часов. Тогда все ароматы и вкусы отлично смиксуются.

До чего же вкусной и ароматной получается запеченная груша в аэрогриле! А если вы еще добавите к ней сыр твердых сортов или сыр с голубой плесенью, то блюдо получится вдвойне вкуснее! Я предпочитаю ее еще посолить и поперчить, всыпать немного сахара, чтобы получить максимум удовольствия!

Выбирайте любые сорта груши, желательно сочные.

Допустимо обойтись и без соли, перца, если готовите десерт. Либо удалить сахар из списка ингредиентов, если не любите сладкие нотки.

В любом случае готовьте блюдо так, как вам нравится! И помните, что у каждой техники разная мощность. Желательно на середине запекания все же проверить!

Маринад для шашлыка создается из кислых сортов яблок, он подходит буквально для любого вида мяса, птицы, кролика, но лучше всего - для жирных. Отлично сочетается с уткой и свининой, жирной бараниной. С бараниной микс вообще шикарный - яблочный маринад напрочь удаляет аромат такого мяса, получше даже, чем мята!

Добавляйте в него свои любимые специи и пряности, горчицу, можно немного меда или сахарного песка, если яблоки сильно кислые.

Благодаря добавленному уксусу маринад не потемнеет. Вместо яблочного уксуса допустимо влить лимонный сок в таком же количестве.

Время маринования мяса или птицы в маринаде - до 1 суток: минимум - 2 часа, максимум - 24 часа.

Натуральный маринад для шашлыка без примесей и без каких-либо добавок. В этих овощах содержится очень много кислот: щавелевая, янтарная, лимонная, винная и т.д. Благодаря чему мясо отлично маринуется без добавления уксуса, лимонного сока и т.п. Вам останется лишь добавить лук, соль и молотый черный перец.

Если вам не принципиальна луковая нарезка, то допустимо натереть очищенный корнеплод на терке с мелкими ячейками, превращая его в луковое пюре. Затем его можно просто смешать с томатным.

По желанию добавляйте в маринад из помидоров специи и пряности, приправы. Можно немного всыпать сахарного песка, если томатное пюре слишком кислое на вкус.

Срок маринования мяса - от 2 часов и более.

Маринад подойдет для мяса с жирком: свинины, говядины, баранины, а также для жирной птицы: утки, гуся и т.д. Много сахара не добавляйте - он должен лишь нивелировать кислинку уксуса. В целом же маринад готовится из стандартных продуктов. Минеральную воду допустимо использовать как газированную, так и без газа. Чтобы сам маринад получился более ароматным, приготовьте его заранее и поместите в холодильник минимум на 30 минут - луковая нарезка выделит сок и пропитает остальные жидкости.

Добавляйте специи и пряности по своему вкусу, но только не крупного помола - они обуглятся при жарке шашлыка. Томите мясо в маринаде минимум 2 часа перед жаркой.

Идеальный маринад практически для всех видов мяса и птицы, рыбы. Готовится он легко и просто, буквально за 10-15 минут. Так как сама паста по вкусу кислая, то дополнительно никакие кислоты в виде уксуса или лимонного сока добавлять не нужно. Именно благодаря этой кислинке мясо отлично промаринуется и пропитается луковым ароматом.

По желанию всыпайте свои любимые пряности и приправы, специи, но имейте в виду количество соли в их составе. Если она присутствует, то удалите ее из списка ингредиентов, чтобы не дублировать и не пересолить маринад.

Томить мясо в маринаде лучше всего не менее 1-2 часов. А еще сочнее оно будет, если вы оставите его там на ночь.

Вкусный шоколадный рулет из блинов - отличный десерт для посиделок со своими родными или друзьями. Готовится он быстро и просто, вы вольны добавлять в начинку бананы, клубнику, мармелад, тертый шоколад и т.д. Я приготовила рулет с творожной начинкой - в нее тоже хотела добавить какао, но потом передумала. Десерт аппетитнее смотрится при подаче - акцент на контрастных линиях шоколадного и белого цветов.

Молочные продукты допустимо использовать любой жирности по вашему вкусу. Вместо какао-порошка можно добавить натертый мелко шоколад: молочный или десертный, черный.

Обязательно остужайте рулет в холодильнике перед подачей не менее 1 часа, чтобы он отлично нарезался.

Базовый и недорогой гарнир для любого мясного блюда или блюда из птицы, рыбы, для колбасы и паштетов. Чтобы блюдо получилось более сочным, добавляйте соевый соус, горчицу, растительное масло. Помните, что морковь не нужно зажаривать - нарезка должна стать более мягкой, но не утратить свою форму. Лучше слегка недоготовить, чем пережарить. Поэтому проверяйте ее в течение приготовления несколько раз.

По желанию вы можете использовать любые пряности и специи, но не крупного помола, чтобы они не обуглились. Можно замариновать нарезку не в соевом соусе, а в чесночном майонезе - получится тоже очень вкусно!

Вкусную морскую рыбу Сарган можно с легкостью приготовить в духовке, добавив немного лимона, соевого соуса и пряностей, специй. Готовится рыба очень быстро - буквально за 20 минут. Ее чистка не занимает много времени, так как чешуи у морской "рыбы-угря" нет, нужно только вспороть длинное брюхо и удалить внутренности и голову. Голова у саргана длинная - в ней нет мяса, она жесткая и несъедобная.

Если у вас есть немного больше времени, то лучше всего замариновать части рыбы заранее в любом маринаде. Лучше всего с морской рыбой сочетаются лимон, соевый соус, горчица. Подавать приготовленное блюдо желательно горячим.

Такой воздушный крем-мусс из растворимого кофе можно создать за считанные минуты, если у вас в наличии есть сам кофе, ледяная вода и сахарная пудра. Можно заменить ее сахарным песком, но тогда в креме могут попадаться его крупинки. Обязательно поместите воду в морозильную камеру за 20-30 минут до начала приготовления.

За саму воздушную пену «отвечает» растворимый кофе - с молотым такого эффекта не получится. Приобретайте кофе по своему вкусу. И последнее - вам потребуется мощная техника: кухонный комбайн или миксер - венчиком вы не взобьете кофе так, чтобы он превратился в воздушный мусс.

Такой взбитый десерт можно подать с мороженым, холодным молоком, охлажденными напитками и т.д., добавляя по 1 ст.л. крема. Помните, что в нем почти десять порций кофе!

Предлагаю вам попробовать десертный вариант апельсинового масла, которое вы легко сможете приготовить в домашних условиях, имея под рукой кухонный комбайн или миксер. Подавать такой десерт лучше к завтраку или полднику с поджаренными тостами, ломтиками чиабатты, багета и т.д. По желанию апельсиновое масло можно добавить в манную или молочную кашу - получится неимоверно вкусно и ароматно. Я вам гарантирую - надолго такого красочного масла не хватит, поэтому лучше создавайте сразу несколько порций.

Сливки приобретайте очень жирные, лучше - фермерские (домашние). Взбиваются они слегка подкисшими, не свежими (оставьте их после покупки хоть 1-2 дня в холодильнике).

Срок хранения уже готового масла - 5 дней в холодильнике, поэтому лучше всего его заморозить и извлекать из морозилки в масленку небольшими порциями.

Ароматный и густой шулюм - идеальное блюдо для того, чтобы собраться всей семьей на обед. Готовится он традиционно в казане (на огне или на плите), и продукты для блюда каждый выбирает по своему вкусу. Неизменной остается лишь основа шулюма: баранина, конина или дичь. Считалось, что такой наваристый суп-гуляш готовится из свежанины (только что забитой), поэтому за основу и берутся такие виды мяса.

Словосочетание шулюм-булюм прижилось и никто не может с точностью сказать, что же обозначает второе слово, скорее всего оно просто рифмуется с первым. Это придает названию некоторую игривость и задорность. Главное - вкус блюда остается неизменно бархатным, пряным. Пряности вы можете использовать по желанию, но помните, что блюдо с кавказским уклоном. Поэтому можно всыпать в большом количестве измельченную кинзу или петрушку в конце варки, чеснок, хмели-сунели и т.д. Если блюдо будут кушать дети, то лучше всего это делать порционно, добавляя зелень уже в тарелки.

Минимальное время варки шулюма на умеренном нагреве - 2 часа, но чем дольше тушится мясо, тем нежнее на вкус оно получается.

Обязательно попробуйте лимонное масло - неимоверно ароматный и нежный десерт, от которого невозможно оторваться. Всем любителям лимонной рапсодии - вам точно понравится! По желанию можно не добавлять сахарную пудру и тогда лимонное масло можно подавать к бутербродам, ломтикам багета, чиабатты вместе с другими закусками: вяленым мясом, томатами, огурцами, маринованным перцем и т.д. Масса вариаций с его использованием - фантазируйте и готовьте!

Мы же решили создать лимонное масло в виде десерта, чтобы по утрам наслаждаться им вприкуску с круассаном и горячим кофе. Поэтому я вам покажу способ приготовления сладкого варианта.

Помните, что срок годности свежего масла в холодильнике - до 4-5 дней, поэтому лучше всего держать его в морозилке.

Даже из минимума ингредиентов можно приготовить яркие и красочные бутерброды. Главную роль здесь будут играть каперсы, которые идеально сочетаются с плавленым или сливочным сыром, помидорами и хлебом. Я использую батон, но можно заменить его багетом, чиабаттой и т.д.

Чтобы бутерброды не получились горьковатыми на вкус, не добавляйте много каперсов. Помидоры или другие овощи, которыми вы подчеркнете каперсы, нарезайте мелким кубиком - примерно такого же размера, как и сами каперсы.

Заранее не готовьте эту закуску, так как томатная нарезка может «пустить сок» и он впитается в хлеб. Подавать бутерброды нужно сразу же после их создания.

Домашнее шоколадное масло - идеальный десерт для завтрака или полдника, для подачи с молочной кашей или сладкими макаронами. Этот вкус детства любим и почитаем многими. Мы любим обмазывать им круассаны или тосты на завтрак, делая день бодрее, вкуснее и радостнее!

Приготовить шоколадное масло можно буквально за 5-10 минут. Главное - чуть заранее извлеките его из холодильника, чтобы оно стало мягким и податливым. Я люблю его слегка «вспушить» в чаше кухонного комбайна, но можно обойтись и без этого (используя венчик либо вилку).

Подавать такой десерт тоже лучше в размягченном виде, чтобы масло отлично намазывалось.

Побалуйте себя и своих родных ароматным и румяным творожно-миндальным печеньем. Приготовить его можно как из диетического творога, так и из жирного. Также много вариаций добавления миндальных лепестков, миндальной муки, экстракта миндаля. Включайте свою кулинарную фантазию и подключайте к созданию десерта детей.

Чтобы печенье стало пушистым и пористым, обязательно добавляйте разрыхлитель или замените его 1 ч.л. соды, гашенной 6% уксусом. Нагрев в духовке должен быть небольшим 160-180 градусов - десерт отлично пропечется сверху и снизу, приобретет золотистую корочку. При остывании печенье станет ломким, хрустящим.

Из вчерашней или утренней манной каши можно приготовить замечательный пирог с яблоками. Одно условие: каша должна быть густой! Тогда вам не потребуется ни грамма пшеничной муки.

Пирог готовится при невысокой температуре и обязательно с добавлением разрыхлителя или соды, гашенной уксусом. В противном случае он не "поднимется" и не станет пористым. Не добавляйте много яблочной нарезки, иначе она опустится на дно. Нарезайте фруктовую мякоть тонкими ломтиками. Я добавила пару ломтиков в середину, и пирог именно в середине не слишком поднялся. Поэтому лучше выкладывать нарезку только по кругу.

Обязательно давайте выпечке остыть перед нарезкой, чтобы вы смогли разрезать ее красиво и она не рвалась на кусочки. Подавайте с напитками.

Замечательная закуска к бокалу пенного пива или основное блюдо на ужин. Готовятся они быстро и просто, главное - слегка смазывать их в процессе запекания приготовленным маринадом, чтобы они не получились суховатыми на вкус. По желанию можно использовать целую тушку, разрезав ее пополам, или кольца кальмара, ленты и т.д.

В качестве маринада я использую соус на сметанной основе - он идеально подчеркивает вкус морепродуктов. Но вы можете приготовить маринад из любых продуктов по вашему вкусу: соевого соуса, томатного соуса, лимонной заправки и т.д.

Горчица придает соусу пикантную нотку, поэтому не удаляйте ее из списка ингредиентов!

Интересный вариант гарнира из моркови, который можно подать к любому блюду из мяса, птицы, колбасе или паштету. Даже с запеченной рыбой морковь фри отлично сочетается и придает блюду легкую сладость. Именно поэтому приправы или соли следует добавлять чуть больше, так как морковь, в отличие от картофеля, обладает сладковатым вкусом.

Готовится морковь фри легко и просто, можно обжарить как во фритюре, так и на сковороде в достаточном количестве растительного масла. Чтобы минимизировать жирность блюда, выкладывайте обжаренные ломтики фри на бумажную салфетку - она впитает масло.

Подавайте ломтики моркови к столу с соусами, сметаной и т.д.

Аппетитные и ароматные блинчики с манго - замечательный десерт, сочетающий в себе и вкус, и пользу. Я заворачиваю в блины нарезку манго, не смешивая ее с сахаром и не подвергая термической обработке. Вы же можете подать манго как вашей душеньке будет угодно: свежим, тушенным с сахаром, в виде варенья или джема.

Блины готовятся в течение 30 минут, из них 15 минут тесто должно «отдохнуть» при комнатной температуре для активации клейковины. Я готовлю его на молоке, но вы можете создать его по своему любимому рецепту.

Подавать блинчики с начинкой лучше всего теплыми со стаканом молока, чая, кофе или латте.

Красочная ароматная аджика с грецким орехом - лучший дуэт для поджаренного или запеченного мяса, птицы, кролика или рыбы. Ее можно использовать даже в качестве маринада, обмазывая мясо перед запеканием. Имейте в виду, что аджика получается довольно острой, поэтому ее вкус корректируйте под себя. Если хотите хранить ее долго в холодильнике, то измельчайте без помидоров, добавляя их в измельченном виде в соус при подаче.

По желанию можно вообще исключить помидоры из списка, но мне с ними гораздо вкуснее и сочнее. Также благодаря томатному соку все ингредиенты отлично измельчаются.

Вы удивитесь тому, каким вкусным может быть жареный чечил. Чечил - это рассольный вытяжной сыр, который с легкостью можно приобрести на рынке или в магазинах в виде лапши, клубочков, веревочек или нарезанных «спагетти». Помимо того, что он вкусен в свежем виде, я вам покажу, как из него приготовить лепешку для завтрака или перекуса. Кстати, сырную лепешку можно выложить на лаваш горячей, и она «сцепится» с ним, образовывая отличный перекус. Его можно взять с собой на работу, на природу и т.д.

В любом случае, жареный чечил - это легко, просто и очень вкусно! Главное - приобретайте не слишком соленый сыр, так как при его жарке соль проступает.

В дни Поста можно побаловать себя макаронами или спагетти. А чтобы они получились вкусными и ароматными, красочными на вид, достаточно добавить молотую паприку. Она отлично растворяется в растительном масле, поэтому рекомендую макароны с паприкой слегка поджарить на сковороде после отваривания. Можно добавить паприку и после варки прямо в кастрюлю, когда вы сольете бульон. Но, опять же, повторюсь, что паприка лучше всего растворяется в жире, поэтому хоть ложечку постного масла, но добавьте!

Если вы не придерживаетесь Поста, то поджарьте макароны с паприкой на сливочном масле - получится неимоверно вкусно!

Ароматный и наваристый суп из утки по-корейски - это оританг. Но для его создания используются лишь некоторые части тушки: грудка и кости (суповой набор), без жирных частей. Если грудка с кожицей, то не удаляйте ее. Капусту можно приобрести как белокочанную, так и пекинскую - по вашему вкусу.

Помните, что утиное мясо готовится долго - не менее 1 часа, поэтому бульон на костях допустимо отварить заранее. Добавляйте различные пряности и специи. Маринуйте утиную грудку около 30 минут - это можно сделать, когда бульон будет отвариваться.

Острый перец допустимо нарезать и удалить семена, а можно просто выложить целый стручок и проварить его около 5 минут, а потом извлечь. Регулируйте остроту супа по вашему вкусу.

Приготовить вкуснейшую капусту по-деревенски не составит труда, главное - дождаться, пока она отлично проквасится! Для этого вам потребуется проявить терпение, ведь время заквашивания составляет зачастую до 10-15 дней, а в холодном месте - немного дольше. Чем теплее в комнате или на кухне, тем быстрее произойдет брожение. Но и тут еще не все. После брожения капусту нужно поместить в холодное место минимум на 5 дней. За это время брожение полностью прекратится, а хранить квашеную капусту в рассоле можно до 6 месяцев.

Норма соли при заквашивании на 5 л воды - 250 г соли. То есть на 1 л воды используется 50 г соли и т.д. Мне понадобилось 2 л воды и, соответственно, 100 г соли, но не йодированной, а обычной!