Алена Прика

Лимонный курд - это неимоверное наслаждение вкусом, ведь он просто тает во рту. Подают курд к сладкой выпечке, поджаренным тостам или гренкам, тортам и пирожным. Особенно вкусен он с горячим кофе и круассаном на завтрак или в полдник. Чтобы крем не получился слишком кислым, можно разбивать лимонный сок водой.

Крахмал лучше всего использовать кукурузный, так как картофельный может придать десерту легкий сероватый оттенок. Не переборщите с ним, чтобы курд не получился слишком густым, как заварной крем! По консистенции он должен текуче выливаться из соусника, как густая сметана.

Подавайте крем только в охлажденном виде, чтобы масло в его составе загущало десерт.

Ароматные чевапчичи идеальны с любым гарниром: кашей, макаронами, салатом из свежих либо квашеных овощей. Если у вас в наличии есть гриль или электрогриль, то я вам рекомендую обжарить эти вкусные колбаски на нем. Добавляйте любимые специи и пряности, но не крупного помола, подавайте чевапчичи к столу горячими с различными соусами.

По желанию заготовки чевапчичи вы можете создать в домашних условиях либо приобрести в супермаркете. Если будете фарш готовить сами, то в него можно сразу же вмешать специи, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Квашеный красный лук - полезная ферментированная закуска, которую вы можете подать к столу как самостоятельно, так и в составе салатов, бутербродов, к шашлыку, запеченной курице и т.д. Готовится он примерно неделю при температуре +12-15 градусов. Если температура выше, например - комнатная, то процесс ферментации ускорится, и наоборот, при низкой температуре лук заквасится в течение 2-3 недель.

Я не наблюдала пузырьков углекислого газа, как, к примеру, в квашеной капусте, изменился лишь цвет луковой нарезки и ее вкус. Квашеный лук получается менее горьким, менее пикантным и меняет свой цвет до розового.

Хранить его лучше всего в рассоле, в холодильнике или подвале, на прохладном балконе.

Аппетитное блюдо, которое готовится из куриного филе или филе бедра с начинкой из грибов и сыра.

Грибы можно использовать любые съедобные, но не маслянистые. Если у вас они заморожены, то разморозьте их заранее, за час до начала приготовления, и обязательно отожмите лишнюю жидкость. Я использовала лисички и несколько шампиньонов.

Сыр лучше всего приобретать легкоплавкий, а приправу подбирать по своему вкусу. Пулярики запекаются в духовке под сметанной корочкой примерно 40-50 минут - время приготовления зависит от толщины отбитого куриного филе и величины самих пуляриков.

Подают блюдо горячим с любым гарниром, соусом, хлебными изделиями.

Если вы любите запеченные апельсины и вообще все блюда, которые связаны с цитрусами, то вам наверняка понравятся вареные апельсины. Их мякоть остается сочной и очень вкусной, а кожура теряет свою горечь, эфирные масла вывариваются. Нарезку отварных апельсинов можно подать к запеченной утке, гусю, курице, свинине или, наоборот, к десертам: тортам, пирожным, мороженому и т.д. Можно даже приготовить ароматный бутерброд со сливочным маслом и кружочком вареного апельсина - он получится и вкусным, и полезным.

В общем, можно много чего приготовить из отварных апельсинов, поэтому давайте-ка их сварим!

Если вы не любите горечь лимонов, то я вам предлагаю их сварить! Вы удивитесь, но, поверьте, вкус вареных цитрусовых вам придется по душе. А я вам расскажу, куда вы сможете их добавить или с чем смиксовать. Начнём...

Благодаря тому, что отварные фрукты остаются очень сочными, из них легче выжать сок, легче нарезать кружочками или ломтиками для чая, лимонада и других напитков. Вся горечь эфирного масла из кожуры остается в жидкости, а сама кожура приобретает легкий привкус корицы. Поэтому такие лимоны можно с легкостью подать к десерту, украсить их нарезкой пирожные или мороженое, закарамелизировать.

Также очень вкусны вареные лимоны в салатах со свежей зеленью, вялеными томатами и даже с консервированной рыбой: тунцом, скумбрией. Я подаю их с запеченной свининой либо уткой (если бы они запекались с ними вместе, то превратились бы в пюре), а так нарезка аккуратная и сочная.

В общем, включайте кулинарную фантазию и добавляйте их куда угодно, ведь они еще и полезные!

Сочный и аппетитный завтрак, который можно подать с любым соусом, сметаной и т.д. Его легко дополнить колбасной нарезкой, паштетом или отварным, запеченным мясом, птицей. Я готовлю овсяноблин на молоке, но его допустимо заменить сметаной, кефиром или йогуртом, но не сладким, а классическим.

Также добавляйте различные пряности, специи, приправы по вашему вкусу.

Если у вас в наличии есть сливочное масло, то готовьте на нем - блюдо получится чрезвычайно ароматным и нежным, капуста будет просто таять во рту. Подавайте овсяноблин теплым.

Вареные яблоки идеально подойдут в качестве гарнира к жареной или запеченной утке, гусю, курице, свинине. По желанию вы можете создать из них вкусный яблочный майонез, очистив мякоть от кожуры и семян.

Можно просто подать на десерт, если вы придерживаетесь диеты, либо дополнить таким отварным фруктом детское питание - отварную яблочную мякоть можно добавить практически во все сладкие блюда, десерты, каши и т.д.

Самое главное - вам не придется отмывать кастрюлю, как противень при запекании яблок. Достаточно проварить их 15-20 минут в кипятке и слегка остудить при подаче. Можно использовать различные пряности: кардамон, корицу, ванильный сахар и т.д.

Вкусные и сочные рубленые котлеты из двух видов мяса и отварных яиц - отличное мясное блюдо не только в будни, но и на праздничный стол. Куриное филе придает им нежный вкус, а говядина - яркий аромат. Отварные яйца добавляют питательности и сытности. Не забывайте добавлять в фарш различные приправы и специи, пряности.

Помните, что такие котлеты, особенно из говядины или свинины, нужно пропаривать в самом конце приготовления, чтобы они отлично проварились и внутри. Для этого добавляется кипяток, и сковорода накрывается крышкой. Именно в этот момент можно добавить в жидкость спрессованный зубчик чеснока, лавровые листья и т.д.

Подаются рубленые котлеты с гарниром, салатом или соусом.

Замечательный маринад для мяса и птицы - медовый! Его можно приготовить заранее, тогда луковый привкус будет не таким горьким.

По желанию добавляйте различные специи и пряности мелкого помола, крупный помол будет подгорать, если решите готовить шашлык на огне или запекать мясо, птицу в духовке.

Мёд используйте любого сорта - он отлично нивелирует кислинку уксуса, и получается идеальный микс.

Я брала красный лук, вы можете заменить его репчатым или белым - как хотите.

Томить в таком маринаде мясо или птицу лучше всего до 4 часов - потом луковый аромат и вкус приобретает горечь.

Замечательный вариант мясного блюда не только в будни, но и в праздники. Их можно подать с различными гарнирами: кашами, пастой, картофельным пюре, овощными салатами или квашеными овощами. По желанию вы можете приготовить тонкие котлеты в виде оладий, тонко выкладывая фарш на сковороду, или же сделать их более плотными, пышными. В последнем случае обязательно пропарьте котлеты в самом конце приготовления под крышкой 3-5 минут, чтобы они не остались сырыми внутри.

Можно вмешать в фарш и измельченную зелень укропа или петрушки, если любите ее в котлетах.

Предлагаю вам попробовать запаянный кофе - это неимоверная вкуснота для тех, кто обожает карамель и сладкие напитки с молочной пенкой. Впрочем, пенку можно приготовить и из сливок жирностью от 10% до 20% - будет еще ароматнее и вкуснее!

Впервые я попробовала «Запаянну каву» во Львове - там есть «Львовская мануфактура кофе» в подвале, и готовят напиток там в металлических кружках, да и горелки у них более мощные.

Решив опробовать такой рецепт в домашних условиях, я приобрела газовую горелку и баллончик газа для карамелизации сахара. Помните, что кружка или чашка, стакан могут лопнуть из-за сильного нагрева, поэтому карамелизируйте кофе ближе к центру. Или же используйте металлические емкости. Сахар добавляйте по вкусу - мне хватило карамельной корочки сверху.

Кстати, таким образом можно приготовить и какао, и горячий шоколад с карамельной корочкой.

Интересная закуска под бокальчик пенного - это чипсы из куриной кожи! Их можно приготовить из кожи, остающейся после разделки целой курицы, или можно просто отдельно приобрести кожу на рынке. Я аккуратно снимала ее с куриной грудки, так как филе, в основном, готовят без кожи, и у меня получилось снять ее с одной стороны курицы целиком. С другой - пришлось срезать с частей птицы.

Вы можете использовать любые специи и пряности по вашему вкусу: паприку, сушеный молотый чеснок, орегано, тимьян и т.д. Сыпьте их на внутреннюю сторону кожи - чипсы заворачиваются внутрь при жарке, и специи останутся на них, а не в масле.

Подавать чипсы лучше всего горячими - они более сочные и аппетитные!

Вкусные кето-пирожки с яйцом и луком готовятся легко и просто. В качестве основы для теста я использовала творог, а муку добавляла фундучную, благо ее потребуется совсем немного. Выпекаются пирожки в духовке, по желанию их сверху можно смазать яичным желтком.

Яйца отварите заранее в течение 12 минут и слегка остудите.

Вместе с зеленым луком в начинку можно добавить измельченный укроп, петрушку и другую зелень, а также приправы, специи.

Следите за тем, чтобы пирожки не подгорели и обязательно смазывайте пергаментную бумагу маслом.

Чтобы приготовить аппетитные куриные плечики с подливой, используйте сковороду с высокими бортиками. Если ваши близкие не против моркови в подливе, то смело добавляйте и ее, а также стеблевой сельдерей, болгарский перец и т.д. Чтобы плечики были с золотистой корочкой, их сначала нужно обжарить, и лишь затем добавлять остальные ингредиенты.

По желанию можете дополнить блюдо любыми приправами и специями, свежей зеленью. Имейте в виду, что куриное мясо выделит немного жидкости, поэтому много воды не добавляйте, иначе подлива получится жидкой. Если любите густую подливу, то в конце варки дополнительно введите в нее 1 ст.л. пшеничной муки и проварите 1-2 минуты.

Я вам обещаю, что при приготовлении медовых пряников невероятный аромат будет витать по всему дому! А если вы еще добавить пару щепоток молотой корицы или апельсиновую цедру, то на пряники сбегутся даже соседи!

Глазурь можно не создавать, пряники отлично улетают с тарелки и без нее. Мне же захотелось все-таки половину выпечки окунуть в глазурь, поэтому я даже добавила в нее чуть желтого красителя - пряники же медовые.

Тесто готовится заварное, если куриные яйца мелкие, то используйте 2 шт., если крупные - 1 шт. Вместо растительного масла без аромата можно использовать качественный маргарин или сливочное масло, смалец - выбирайте сами.

После выпекания пряники будут мягкими, а по мере остывания станут плотными. Не забывайте, что глазури на пряниках нужно дать обсохнуть минимум 2-3 часа.

Ароматный и красочный кукурузный суп-пюре с беконом покорит своим вкусом всех ваших домочадцев. Готовится он легко и просто, если у вас под рукой есть баночка консервированной кукурузы. Бекон можно использовать как соленый, так и копченый, и даже свежий. В последнем варианте вам его нужно будет слегка поджарить на сковороде, до румяной корочки, и выложить в суп.

По желанию добавляйте в бульон различные пряности и специи, измельченную свежую зелень или сушеную. Так как кукуруза уже готовая, то сначала 15 минут отваривайте овощи и лишь затем добавляйте ее в бульон. Если не любите супы-пюре, то не пюрируйте его - это дело вкуса!

Японский сэндвич сандо - отличный перекус на работе или в школе, а также его можно подать на завтрак, обед или ужин в качестве дополнительной закуски. Яйца для начинки должны быть не переварены, а лучше - слегка недоварены. Варить их нужно около 5-6 минут с момента закипания жидкости в емкости на среднем нагреве. Желток должен быть лишь слегка мягким, а белок - плотным. Для дополнения можно вмешать в яичный салат измельченный зеленый лук, петрушку, кинзу и т.д. Добавляйте консервированную кукурузу или горошек - дело вкуса!

Сэндвич с яйцами называется тамаго сандо - это самый востребованный и самый популярный вид японских перекусов.

Красочный ягодный маринад подойдет для жирных видов мяса и птицы. Я предлагаю вам приготовить его из брусники - ягоды, обладающей достаточной кислинкой. Чтобы ее не оказалось мало, добавляйте немного лаймового или лимонного сока, их можно заменить яблочным уксусом.

Половинку красной луковицы нарезайте кольцами, а половинку измельчайте в пюре вместе с ягодами - так у вас будет и луковый аромат в маринаде, и останутся кольца лука для нанизывания поочередно с мясом.

Готовить маринад можно как из свежих ягод, так и из замороженных.

Если вы не употребляете алкоголь, а побаловать себя вкусным коктейлем очень хочется, то приготовьте красочную безалкогольную «Маргариту»! Вам понадобится совсем немного продуктов, и ароматный напиток будет у вас на столе спустя 10 минут.

По желанию «Фанту» можно заменить «Спрайтом» или натуральным соком, а разбавить - минеральной сильно газированной водой. Лёд заморозьте заранее, за 4-6 часов, чтобы он уже был готовым к началу приготовления.

Соль используйте среднего или мелкого помола, чтобы каемка не опала при дегустации напитка.

Подавайте «Маргариту» без алкоголя к столу охлажденной.

До чего же вкусны запеченные ножки - обязательно попробуйте! Чтобы они пропитались и стали сочными, замаринуйте их заранее в соевом соусе - он придаст и вкус, и красочность блюду.

По желанию добавляйте различные пряности, специи, маринованные продукты, лук, чеснок и т.д. Главное, удалите их с ножек, когда поместите ножки в рукав, иначе они подгорят. Масло или другой жир не добавляйте, так как ножки и без того жирные.

Подавать запеченные ножки лучше всего с квашеной капустой, картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Тем, кто любит сочные и аппетитные отварные свиные ножки, предлагаю отварить их в мультиварке! Это сэкономит ваше время и силы, техника сама подаст звуковой сигнал, когда блюдо будет готово. Чтобы ножки получились ароматными, обязательно добавляйте лук, морковь, чеснок и специи. Можно дополнить бульон различными пряностями и приправами.

Помните, что мы отвариваем ножки, а не готовим из них холодец, поэтому бульон не особо важен. Для того чтобы мясной сок в ножках сразу же запечатался, заливайте их кипятком.

Подавать блюдо рекомендую горячим, с соевым соусом, горчицей, и не забудьте про красное вино!

Аппетитный и сочный форшмак можно приготовить и из соленой скумбрии - обязательно попробуйте! Главное - заранее отварить и остудить куриные яйца, чтобы добавить их холодными. Я не добавляла в состав батон и молоко, но вы можете это исправить, замочив 2 мякиша белого батона в молоке и добавить, отжав их.

Подавать форшмак идеально на ржаном или черном хлебе - он подчеркивает вкус соленой рыбы. Можно вмешать в состав блюда измельченный укроп или петрушку, если вы любите свежую зелень.

Форшмак из скумбрии подаётся охлажденным!

Тем, кто на диете или ограниченно принимает жиры, рекомендую попробовать приготовить омлет в воде на сковороде. Вам не потребуется растительное масло, ведь блюдо будет готовиться в кипятке. По желанию вы можете добавить во взбитую яичную массу различные пряности и специи, мелко нарезанные томаты, болгарский перец, зелень. Главное - готовить на небольшом нагреве, чтобы жидкая яичная основа не смешалась с кипятком.

Поверьте, это легко и очень вкусно - омлет будет готов буквально за 10 минут. Продукты рассчитаны на 1 порцию, поэтому для двух порций используйте 6 небольших куриных яиц.

Таким же образом можно приготовить и яичницу в кипятке.

Предлагаю вам приготовить вкусный и ароматный холодец из утки, особенно в преддверии праздников. Для него вам не потребуется вся тушка, лишь ее мясистые части - примерно 500-600 г. Это я указываю продукты для двух порций, а вы уже сами решайте по количеству едоков в вашей семье. В моей холодец едят только взрослые)))

По желанию добавляйте в бульон стручок острого перца или немного молотого красного перца, чеснок - обязателен, так как именно он придает бульону яркий вкус. Помните, что желатин «забирает» примерно четверть вкусовых ноток, поэтому обязательно пробуйте бульон перед заливкой на вкус. Можно заменить отварную морковь или помидор отварным куриным, перепелиным яйцом и т.д.

Охлаждать холодец нужно не менее 2 часов в холодильнике.

Предлагаю вам приготовить вкусную жареную утку кусочками на сковороде с высокими бортиками - она получается нежной и сочной на вкус. Помните о том, что утку нужно будет после обжаривания протушить в небольшом количестве жидкости, выпаривая бульон. В этот момент вы можете добавить любые специи и пряности по вкусу. Если не протушить кусочки птицы, то они останутся жесткими.

У меня была утка весом 1,6 кг, я использовала ее половину. Все части птицы нужно нарезать небольшими кусочками вместе с костями, но не слишком мельчить. Помните, что жареная утка подается горячей!

Попробуйте угостить своих родных и близких на семейном торжестве вкусным коктейлем с коньяком и вишневым соком - они будут в восторге. Для этого вам потребуется минимум ингредиентов (я использовала вишневый сок из банки - была вишня в собственном соку). По желанию можно приобрести вишневый сок в магазине.

Самое главное - выбирайте качественный алкоголь без горькой отдушки, чтобы послевкусие напитка было отменным. Коньяк должен быть первым сверху стакана или бокала, чтобы вы запили его вишневым соком. Лед добавляйте по вкусу, 4-6 кубиков вполне достаточно.

Сочный, пропитанный и нежный торт можно легко приготовить из обычных блинов - так создают десерт «Шапка Гугуцэ» в Молдавии. Вы спросите - кто такой Гугуцэ? А я вам сейчас расскажу! Мальчик Гугуцэ - легендарный герой молдавских сказок, придуманный Спиридоном Вангели.

Рассказ из книги "Приключения Гугуцэ".

Всё началось с того, что отец сшил для Гугуцэ слишком большую шапку.

- А ты подымай её, Гугуцэ. Вот и найдётся у тебя дело на всю зиму.

Так и рисуют этого мальчика - вместе с широкой черной либо серой шапкой на голове, чем-то напоминающей папаху. Примерно так же выглядит и торт из блинов - может быть, поэтому он и получил свое название. В любом случае готовьте его с детьми, пусть они выкладывают вишни в блины и заворачивают их рулетиком. А еще дети очень любят подъедать вкусный сметанный крем!

Тем, кто обожает молочные чаи, предлагаю попробовать пряный чай Латте! Он невероятно нежный и бархатистый на вкус, с нотками сладких пряностей, которые вы можете добавить (можно взять свои любимые). Я использовала палочки корицы и бадьян, вы же можете добавить кардамон, молотую корицу, ванильный сахар и т.д.

Главное - сначала заварить чай, а потом добавлять теплое молоко, так как в молоке чай уже не заварится. Цвет напитка не будет таким насыщенным, карамельным. Подается чай Латте непременно горячим, теплым, но не холодным - в холодном виде он приобретает терпкий вкус.

Лимон не добавляется, так как свернется молоко!

Как насчет яркой и ароматной яичницы с вином? Предлагаю всем, кто без ума от кулинарных экспериментов, попробовать такой завтрак в выходные дни или ужин в рабочую неделю. Помните, что за руль после яичницы лучше не садиться, а в остальном блюдо - суперское: с легкой терпкой винной ноткой и кислинкой.

Подавайте ее в горячем виде, с пылу с жару, с хлебом, соусами, салатом из свежих или квашеных овощей. По желанию куриные яйца можно заменить перепелиными примерно 1 шт. к 3 шт. То есть на яичницу вам потребуется 9-10 перепелиных яиц.