Алена Прика

Квашеный репчатый лук - это не только вкусный продукт, но еще и очень полезный. Благодаря ферментации, горечь полностью пропадает, а все витамины и микроэлементы сохраняются. Он укрепляет иммунитет, чистит сосуды, улучшает пищеварение. Подавать квашеный лук нужно без рассола, в идеале - слегка отжав, заправив маслом. Можно вмешать в него при подаче измельченную зелень укропа или петрушки, кинзы, различные специи или пряности.

Я обожаю такой лук с квашеной капустой - это идеальный микс. Однако его также допустимо добавлять в салаты, паштеты, рагу, супы и т.д.

Хранить квашеный лук нужно только в рассоле на холоде, в тепле он закиснет.

Интересная новинка в японской кухне с американской ноткой - суши-бургер! От него в восторге все, опробовавшие такой деликатес. Поэтому предлагаю и вам создать на своей кухне это блюдо и порадовать им своих близких. Особенно увлечены им будут дети - привлекайте их к процессу приготовления, выкладыванию слоев в бургере по их желанию.

Вместо слабосоленой семги допустимо использовать креветки, копченого угря, мидии и т.д. Креветочную пасту заменяйте любым густым соусом по вашему вкусу.

Суши-бургер можно обжарить в растительном масле во фритюре, запечь в духовке (как это сделала я), запечь в аэрогриле и т.д. - вариантов его приготовления - масса!

Подавайте блюдо к столу теплым вместе с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и т.д.

Предлагаю вам побаловать себя и своих родных вкуснейшим молочно-ягодным желе, которое можно подать и в знойное летнее время, и в зимние дни на десерт, в полдник. Ягоды отлично оттеняются нежнейшим молочным вкусом, но имейте в виду, что желатин обычно «крадет» треть сладости, поэтому норму сахара не изменяйте. Заменить сахар можно медом, сиропом стевии или другим сахарозаменителем.

Застывает молочный слой примерно час, и затем ягодное желе тоже должно застыть 1 час. Я оставляла десерт в холодильнике на ночь - за это время он стал плотным, отлично держал свою форму. При подаче желе можно украсить взбитыми сливками, листочками мяты, ягодами и т.д.

В дни Поста так хочется разнообразить свой рацион, получая и полезные, и вкусные блюда. Обратите свое внимание на брюссельскую капусту - она содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Готовить ее - одно удовольствие, ведь блюдо создается буквально за 15-20 минут. Можно использовать как свежие кочанчики, так и замороженные.

Чеснок добавляйте практически в конце тушения, чтобы сохранился его вкус и аромат. Можно заменить свежий чеснок сушеным молотым или чесночным соусом, чесночным маслом.

В те дни Поста, когда растительное масло не разрешено, не обжаривайте капусту, а сразу заливайте водой в ковше, сотейнике или на сковороде с высокими бортиками.

Подавайте блюдо теплым, с ароматным хлебом, лавашом и т.д.

Признаться, впервые попробовав квашеные лимоны, я была удивлена многообразию вкусов: кислый, соленый, сладкий, пряный, но не было горечи даже в кожуре. Микс этих вкусов настолько многогранен, что описать словами его сложно - нужно только пробовать! Поэтому я и приглашаю вас приготовить квашеные лимоны в домашних условиях.

Чтобы придать им легкую пикантность, я добавила сушеный орегано, но вы можете заменить его тимьяном, розмарином и т.д. - ориентируйтесь по своему вкусу.

Рекомендую использовать крупные и мелкие плоды: крупные нарежете кружочками, а мелкие - разрежете пополам, и потом их можно подавать к запеченной утке, мясу, шашлыку и т.д.

Кваситься фрукты будут не менее 1,5-2 недель при температуре 15-18 градусов. Если температура будет выше, то процесс заквашивания пройдет быстрее. Сигналом того, что он проходит отлично, является мутноватый рассол. Если появилась сверху плесень - что-то пошло не так.

Хранить квашеные лимоны нужно в рассоле в холодном месте: холодильник, подвал, гараж и т.д.

Если вы обладательница газовой, а не электрической духовки, и считаете, что в такой технике невозможно испечь меренговый рулет, то вы ошибаетесь! Он получается неимоверно нежным на вкус, просто тает во рту, особенно если вы его хорошенько охладите.

Чтобы испечь меренгу в газовой духовке, нужно тщательно контролировать стрелку термометра в духовке. Помните, что газовая духовка со временем увеличивает нагрев, поэтому лучше всего разогревать ее на 130 градусах и помещать взбитую меренгу в духовку, а при выпекании как раз температура поднимется до необходимых 150-160 градусов.

Главное - не пересушите белковую основу! Запекать ее нужно не более 20 минут. Она должна покрыться легкой хрустящей, карамельной корочкой, а внутри - остаться нежно-белой.

Крем наносите только на остывший белковый корж, иначе он потечет. Используют, в основном, сливочный крем, но можно пофантазировать и разнообразить его.

Украшайте свой десерт ягодами, фруктами, свежей мятой и т.д.

Попробуйте приготовить вкусную домашнюю лапшу с маком - ее вкус оценят все ваши родные и друзья. Создается она легко и просто. Главное, хорошенько присыпать мукой раскатанное тесто, чтобы при нарезке лапша не слиплось.

Мак добавляйте в жидкую основу, так как потом он трудно вмешивается в уже готовое тесто. По желанию можно его заранее проварить или обойтись без этого.

Из лапши с маком получается вкуснейший лапшевник. К тому же вы можете его приготовить как соленым, например, с фаршем, мясом, сыром и т.д., так и сладким - с маком или изюмом.

Предлагаю вам приготовить сочную начинку с маком и изюмом не только для блинов или булочек, но и для пирожных, тортов, караваев, для подачи с кашей или с тостами. Готовится она недолго, но обязательно нужно пропарить изюм и проварить мак. Мак можно проварить в молоке - так начинка приобретет легкую сливочность во вкусе. Я добавляю лимонный сок - он нивелирует лишнюю сладость и добавляет кислинку.

Хранить начинку можно 2-3 дня в холодильнике. Наносить на тесто можно и в теплом виде.

Лимонный курд - это неимоверное наслаждение вкусом, ведь он просто тает во рту. Подают курд к сладкой выпечке, поджаренным тостам или гренкам, тортам и пирожным. Особенно вкусен он с горячим кофе и круассаном на завтрак или в полдник. Чтобы крем не получился слишком кислым, можно разбивать лимонный сок водой.

Крахмал лучше всего использовать кукурузный, так как картофельный может придать десерту легкий сероватый оттенок. Не переборщите с ним, чтобы курд не получился слишком густым, как заварной крем! По консистенции он должен текуче выливаться из соусника, как густая сметана.

Подавайте крем только в охлажденном виде, чтобы масло в его составе загущало десерт.

Ароматные чевапчичи идеальны с любым гарниром: кашей, макаронами, салатом из свежих либо квашеных овощей. Если у вас в наличии есть гриль или электрогриль, то я вам рекомендую обжарить эти вкусные колбаски на нем. Добавляйте любимые специи и пряности, но не крупного помола, подавайте чевапчичи к столу горячими с различными соусами.

По желанию заготовки чевапчичи вы можете создать в домашних условиях либо приобрести в супермаркете. Если будете фарш готовить сами, то в него можно сразу же вмешать специи, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Квашеный красный лук - полезная ферментированная закуска, которую вы можете подать к столу как самостоятельно, так и в составе салатов, бутербродов, к шашлыку, запеченной курице и т.д. Готовится он примерно неделю при температуре +12-15 градусов. Если температура выше, например - комнатная, то процесс ферментации ускорится, и наоборот, при низкой температуре лук заквасится в течение 2-3 недель.

Я не наблюдала пузырьков углекислого газа, как, к примеру, в квашеной капусте, изменился лишь цвет луковой нарезки и ее вкус. Квашеный лук получается менее горьким, менее пикантным и меняет свой цвет до розового.

Хранить его лучше всего в рассоле, в холодильнике или подвале, на прохладном балконе.

Аппетитное блюдо, которое готовится из куриного филе или филе бедра с начинкой из грибов и сыра.

Грибы можно использовать любые съедобные, но не маслянистые. Если у вас они заморожены, то разморозьте их заранее, за час до начала приготовления, и обязательно отожмите лишнюю жидкость. Я использовала лисички и несколько шампиньонов.

Сыр лучше всего приобретать легкоплавкий, а приправу подбирать по своему вкусу. Пулярики запекаются в духовке под сметанной корочкой примерно 40-50 минут - время приготовления зависит от толщины отбитого куриного филе и величины самих пуляриков.

Подают блюдо горячим с любым гарниром, соусом, хлебными изделиями.

Если вы любите запеченные апельсины и вообще все блюда, которые связаны с цитрусами, то вам наверняка понравятся вареные апельсины. Их мякоть остается сочной и очень вкусной, а кожура теряет свою горечь, эфирные масла вывариваются. Нарезку отварных апельсинов можно подать к запеченной утке, гусю, курице, свинине или, наоборот, к десертам: тортам, пирожным, мороженому и т.д. Можно даже приготовить ароматный бутерброд со сливочным маслом и кружочком вареного апельсина - он получится и вкусным, и полезным.

В общем, можно много чего приготовить из отварных апельсинов, поэтому давайте-ка их сварим!

Если вы не любите горечь лимонов, то я вам предлагаю их сварить! Вы удивитесь, но, поверьте, вкус вареных цитрусовых вам придется по душе. А я вам расскажу, куда вы сможете их добавить или с чем смиксовать. Начнём...

Благодаря тому, что отварные фрукты остаются очень сочными, из них легче выжать сок, легче нарезать кружочками или ломтиками для чая, лимонада и других напитков. Вся горечь эфирного масла из кожуры остается в жидкости, а сама кожура приобретает легкий привкус корицы. Поэтому такие лимоны можно с легкостью подать к десерту, украсить их нарезкой пирожные или мороженое, закарамелизировать.

Также очень вкусны вареные лимоны в салатах со свежей зеленью, вялеными томатами и даже с консервированной рыбой: тунцом, скумбрией. Я подаю их с запеченной свининой либо уткой (если бы они запекались с ними вместе, то превратились бы в пюре), а так нарезка аккуратная и сочная.

В общем, включайте кулинарную фантазию и добавляйте их куда угодно, ведь они еще и полезные!

Сочный и аппетитный завтрак, который можно подать с любым соусом, сметаной и т.д. Его легко дополнить колбасной нарезкой, паштетом или отварным, запеченным мясом, птицей. Я готовлю овсяноблин на молоке, но его допустимо заменить сметаной, кефиром или йогуртом, но не сладким, а классическим.

Также добавляйте различные пряности, специи, приправы по вашему вкусу.

Если у вас в наличии есть сливочное масло, то готовьте на нем - блюдо получится чрезвычайно ароматным и нежным, капуста будет просто таять во рту. Подавайте овсяноблин теплым.

Вареные яблоки идеально подойдут в качестве гарнира к жареной или запеченной утке, гусю, курице, свинине. По желанию вы можете создать из них вкусный яблочный майонез, очистив мякоть от кожуры и семян.

Можно просто подать на десерт, если вы придерживаетесь диеты, либо дополнить таким отварным фруктом детское питание - отварную яблочную мякоть можно добавить практически во все сладкие блюда, десерты, каши и т.д.

Самое главное - вам не придется отмывать кастрюлю, как противень при запекании яблок. Достаточно проварить их 15-20 минут в кипятке и слегка остудить при подаче. Можно использовать различные пряности: кардамон, корицу, ванильный сахар и т.д.

Вкусные и сочные рубленые котлеты из двух видов мяса и отварных яиц - отличное мясное блюдо не только в будни, но и на праздничный стол. Куриное филе придает им нежный вкус, а говядина - яркий аромат. Отварные яйца добавляют питательности и сытности. Не забывайте добавлять в фарш различные приправы и специи, пряности.

Помните, что такие котлеты, особенно из говядины или свинины, нужно пропаривать в самом конце приготовления, чтобы они отлично проварились и внутри. Для этого добавляется кипяток, и сковорода накрывается крышкой. Именно в этот момент можно добавить в жидкость спрессованный зубчик чеснока, лавровые листья и т.д.

Подаются рубленые котлеты с гарниром, салатом или соусом.

Замечательный маринад для мяса и птицы - медовый! Его можно приготовить заранее, тогда луковый привкус будет не таким горьким.

По желанию добавляйте различные специи и пряности мелкого помола, крупный помол будет подгорать, если решите готовить шашлык на огне или запекать мясо, птицу в духовке.

Мёд используйте любого сорта - он отлично нивелирует кислинку уксуса, и получается идеальный микс.

Я брала красный лук, вы можете заменить его репчатым или белым - как хотите.

Томить в таком маринаде мясо или птицу лучше всего до 4 часов - потом луковый аромат и вкус приобретает горечь.

Замечательный вариант мясного блюда не только в будни, но и в праздники. Их можно подать с различными гарнирами: кашами, пастой, картофельным пюре, овощными салатами или квашеными овощами. По желанию вы можете приготовить тонкие котлеты в виде оладий, тонко выкладывая фарш на сковороду, или же сделать их более плотными, пышными. В последнем случае обязательно пропарьте котлеты в самом конце приготовления под крышкой 3-5 минут, чтобы они не остались сырыми внутри.

Можно вмешать в фарш и измельченную зелень укропа или петрушки, если любите ее в котлетах.

Предлагаю вам попробовать запаянный кофе - это неимоверная вкуснота для тех, кто обожает карамель и сладкие напитки с молочной пенкой. Впрочем, пенку можно приготовить и из сливок жирностью от 10% до 20% - будет еще ароматнее и вкуснее!

Впервые я попробовала «Запаянну каву» во Львове - там есть «Львовская мануфактура кофе» в подвале, и готовят напиток там в металлических кружках, да и горелки у них более мощные.

Решив опробовать такой рецепт в домашних условиях, я приобрела газовую горелку и баллончик газа для карамелизации сахара. Помните, что кружка или чашка, стакан могут лопнуть из-за сильного нагрева, поэтому карамелизируйте кофе ближе к центру. Или же используйте металлические емкости. Сахар добавляйте по вкусу - мне хватило карамельной корочки сверху.

Кстати, таким образом можно приготовить и какао, и горячий шоколад с карамельной корочкой.

Интересная закуска под бокальчик пенного - это чипсы из куриной кожи! Их можно приготовить из кожи, остающейся после разделки целой курицы, или можно просто отдельно приобрести кожу на рынке. Я аккуратно снимала ее с куриной грудки, так как филе, в основном, готовят без кожи, и у меня получилось снять ее с одной стороны курицы целиком. С другой - пришлось срезать с частей птицы.

Вы можете использовать любые специи и пряности по вашему вкусу: паприку, сушеный молотый чеснок, орегано, тимьян и т.д. Сыпьте их на внутреннюю сторону кожи - чипсы заворачиваются внутрь при жарке, и специи останутся на них, а не в масле.

Подавать чипсы лучше всего горячими - они более сочные и аппетитные!

Чтобы приготовить аппетитные куриные плечики с подливой, используйте сковороду с высокими бортиками. Если ваши близкие не против моркови в подливе, то смело добавляйте и ее, а также стеблевой сельдерей, болгарский перец и т.д. Чтобы плечики были с золотистой корочкой, их сначала нужно обжарить, и лишь затем добавлять остальные ингредиенты.

По желанию можете дополнить блюдо любыми приправами и специями, свежей зеленью. Имейте в виду, что куриное мясо выделит немного жидкости, поэтому много воды не добавляйте, иначе подлива получится жидкой. Если любите густую подливу, то в конце варки дополнительно введите в нее 1 ст.л. пшеничной муки и проварите 1-2 минуты.

Вкусные кето-пирожки с яйцом и луком готовятся легко и просто. В качестве основы для теста я использовала творог, а муку добавляла фундучную, благо ее потребуется совсем немного. Выпекаются пирожки в духовке, по желанию их сверху можно смазать яичным желтком.

Яйца отварите заранее в течение 12 минут и слегка остудите.

Вместе с зеленым луком в начинку можно добавить измельченный укроп, петрушку и другую зелень, а также приправы, специи.

Следите за тем, чтобы пирожки не подгорели и обязательно смазывайте пергаментную бумагу маслом.

Я вам обещаю, что при приготовлении медовых пряников невероятный аромат будет витать по всему дому! А если вы еще добавить пару щепоток молотой корицы или апельсиновую цедру, то на пряники сбегутся даже соседи!

Глазурь можно не создавать, пряники отлично улетают с тарелки и без нее. Мне же захотелось все-таки половину выпечки окунуть в глазурь, поэтому я даже добавила в нее чуть желтого красителя - пряники же медовые.

Тесто готовится заварное, если куриные яйца мелкие, то используйте 2 шт., если крупные - 1 шт. Вместо растительного масла без аромата можно использовать качественный маргарин или сливочное масло, смалец - выбирайте сами.

После выпекания пряники будут мягкими, а по мере остывания станут плотными. Не забывайте, что глазури на пряниках нужно дать обсохнуть минимум 2-3 часа.

Японский сэндвич сандо - отличный перекус на работе или в школе, а также его можно подать на завтрак, обед или ужин в качестве дополнительной закуски. Яйца для начинки должны быть не переварены, а лучше - слегка недоварены. Варить их нужно около 5-6 минут с момента закипания жидкости в емкости на среднем нагреве. Желток должен быть лишь слегка мягким, а белок - плотным. Для дополнения можно вмешать в яичный салат измельченный зеленый лук, петрушку, кинзу и т.д. Добавляйте консервированную кукурузу или горошек - дело вкуса!

Сэндвич с яйцами называется тамаго сандо - это самый востребованный и самый популярный вид японских перекусов.

Ароматный и красочный кукурузный суп-пюре с беконом покорит своим вкусом всех ваших домочадцев. Готовится он легко и просто, если у вас под рукой есть баночка консервированной кукурузы. Бекон можно использовать как соленый, так и копченый, и даже свежий. В последнем варианте вам его нужно будет слегка поджарить на сковороде, до румяной корочки, и выложить в суп.

По желанию добавляйте в бульон различные пряности и специи, измельченную свежую зелень или сушеную. Так как кукуруза уже готовая, то сначала 15 минут отваривайте овощи и лишь затем добавляйте ее в бульон. Если не любите супы-пюре, то не пюрируйте его - это дело вкуса!

До чего же вкусны запеченные ножки - обязательно попробуйте! Чтобы они пропитались и стали сочными, замаринуйте их заранее в соевом соусе - он придаст и вкус, и красочность блюду.

По желанию добавляйте различные пряности, специи, маринованные продукты, лук, чеснок и т.д. Главное, удалите их с ножек, когда поместите ножки в рукав, иначе они подгорят. Масло или другой жир не добавляйте, так как ножки и без того жирные.

Подавать запеченные ножки лучше всего с квашеной капустой, картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Если вы не употребляете алкоголь, а побаловать себя вкусным коктейлем очень хочется, то приготовьте красочную безалкогольную «Маргариту»! Вам понадобится совсем немного продуктов, и ароматный напиток будет у вас на столе спустя 10 минут.

По желанию «Фанту» можно заменить «Спрайтом» или натуральным соком, а разбавить - минеральной сильно газированной водой. Лёд заморозьте заранее, за 4-6 часов, чтобы он уже был готовым к началу приготовления.

Соль используйте среднего или мелкого помола, чтобы каемка не опала при дегустации напитка.

Подавайте «Маргариту» без алкоголя к столу охлажденной.

Красочный ягодный маринад подойдет для жирных видов мяса и птицы. Я предлагаю вам приготовить его из брусники - ягоды, обладающей достаточной кислинкой. Чтобы ее не оказалось мало, добавляйте немного лаймового или лимонного сока, их можно заменить яблочным уксусом.

Половинку красной луковицы нарезайте кольцами, а половинку измельчайте в пюре вместе с ягодами - так у вас будет и луковый аромат в маринаде, и останутся кольца лука для нанизывания поочередно с мясом.

Готовить маринад можно как из свежих ягод, так и из замороженных.

Аппетитный и сочный форшмак можно приготовить и из соленой скумбрии - обязательно попробуйте! Главное - заранее отварить и остудить куриные яйца, чтобы добавить их холодными. Я не добавляла в состав батон и молоко, но вы можете это исправить, замочив 2 мякиша белого батона в молоке и добавить, отжав их.

Подавать форшмак идеально на ржаном или черном хлебе - он подчеркивает вкус соленой рыбы. Можно вмешать в состав блюда измельченный укроп или петрушку, если вы любите свежую зелень.

Форшмак из скумбрии подаётся охлажденным!