Алена Прика

В дни Поста можно побаловать себя макаронами или спагетти. А чтобы они получились вкусными и ароматными, красочными на вид, достаточно добавить молотую паприку. Она отлично растворяется в растительном масле, поэтому рекомендую макароны с паприкой слегка поджарить на сковороде после отваривания. Можно добавить паприку и после варки прямо в кастрюлю, когда вы сольете бульон. Но, опять же, повторюсь, что паприка лучше всего растворяется в жире, поэтому хоть ложечку постного масла, но добавьте!

Если вы не придерживаетесь Поста, то поджарьте макароны с паприкой на сливочном масле - получится неимоверно вкусно!

Ароматный и наваристый суп из утки по-корейски - это оританг. Но для его создания используются лишь некоторые части тушки: грудка и кости (суповой набор), без жирных частей. Если грудка с кожицей, то не удаляйте ее. Капусту можно приобрести как белокочанную, так и пекинскую - по вашему вкусу.

Помните, что утиное мясо готовится долго - не менее 1 часа, поэтому бульон на костях допустимо отварить заранее. Добавляйте различные пряности и специи. Маринуйте утиную грудку около 30 минут - это можно сделать, когда бульон будет отвариваться.

Острый перец допустимо нарезать и удалить семена, а можно просто выложить целый стручок и проварить его около 5 минут, а потом извлечь. Регулируйте остроту супа по вашему вкусу.

Приготовить вкуснейшую капусту по-деревенски не составит труда, главное - дождаться, пока она отлично проквасится! Для этого вам потребуется проявить терпение, ведь время заквашивания составляет зачастую до 10-15 дней, а в холодном месте - немного дольше. Чем теплее в комнате или на кухне, тем быстрее произойдет брожение. Но и тут еще не все. После брожения капусту нужно поместить в холодное место минимум на 5 дней. За это время брожение полностью прекратится, а хранить квашеную капусту в рассоле можно до 6 месяцев.

Норма соли при заквашивании на 5 л воды - 250 г соли. То есть на 1 л воды используется 50 г соли и т.д. Мне понадобилось 2 л воды и, соответственно, 100 г соли, но не йодированной, а обычной!

Невероятно вкусный маринад для креветок с соевым соусом понравится вам с первой дегустации. Он придает морепродуктам сливочно-соленый привкус, оттененный чесночной ноткой. Много чеснока не добавляйте, чтобы он не заглушил вкус креветок. Также не добавляйте свежую зелень - все продукты в соусе идеально сочетаются друг с другом.

Благодаря добавлению сливочного масла вам не нужно вливать растительное масло или другой жир - креветки получаются сочными, бархатными на вкус.

А вот с приправами и специями можно поиграться - добавляйте их по своему вкусу.

Попробуйте яичные блинчики с крабовыми палочками, и вы наверняка впишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот. Начинка получается очень нежной, сочной, благодаря сметане. Но вы можете добавить в нее нарезку зеленого лука, немного спрессованного чеснока, специи и пряности.

По желанию в блинное тесто тоже допустимо добавить различные специи и приправы: например, куркуму или молотую паприку. Если готовите закуску заранее, то замените сметану майонезом - у него более длительный срок годности. Блины со сметаной в начинке лучше всего съесть сразу же.

Тем, кто любит креветки с пикантным вкусом, предлагаю попробовать маринад с аджикой! Он пропитывает морепродукты в течение минимум 30 минут, максимум - 6-8 часов, и они становятся невероятно вкусными после обжаривания на гриле. Мариновать креветки нужно при комнатной температуре, чтобы сливочное масло не затвердело. Благодаря его добавлению в маринад, вам не нужно смазывать решетку или панели электрогриля маслом. Впрочем, в зимнее время можно даже приготовить креветки в таком маринаде на сковороде-гриль.

Главное, помните, что аджика довольно ядреная, поэтому добавляйте ее по своему вкусу!

Необычное название овощного салата напрямую связано с зайцем - как всем известно, они обожают капусту и морковку. Чтобы блюдо не получилось банальным, рекомендую добавить еще зеленое яблоко и немного свежей зелени. Готовится салат «на одном дыхании» - за 10-15 минут. Капусту и морковь выбирайте сочных сортов, лучше - молодые, ранние.

Чтобы салат приобрел легкую кислинку, а добавленная яблочная нарезка не потемнела, налейте на нее лимонный сок. Заправлять блюдо лучше растительным маслом без аромата или маслом с пряными травами, но не чесночным.

Наваристый суп из петуха не только вкусен, но и полезен, ведь он прекрасно согревает в прохладное время года, дарит бодрость и питательность. Я готовлю его из фермерской (сельской) птицы, которая отличается обилием жира. Поэтому целую тушку я сразу же разрезаю на части и уже из них варю первое блюдо, иначе получится ну очень жирно!

Если ваши родные не против кожи, то можете ее не снимать с частей петуха (мои ее не жалуют). Помните, что фермерские птицы варятся не менее 1-1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным, иначе оно жесткое. Поэтому сначала нужно отварить петуха примерно 1-1,2 часа, а уже потом добавлять все овощи. В противном случае они за такое количество времени разварятся в кашу.

При подаче не забывайте сметану или чесночный соус.

Ванильный латте - ароматный напиток, благодаря которому утро заиграет новыми позитивными красками! Попробуйте добавить ваниль или ванильный сахар в чашечку с обожаемым напитком, и вы почувствуете, как сразу изменится его вкус. При включении такой добавки зачастую даже сахар класть не нужно - латте получается сладковатым.

Если у вас в наличии стручок ванили, то это замечательно. Если же нет, то ванильный сахар или сироп отлично справится с такой задачей.

Я готовлю кофе в кофеварке, вы же можете использовать турку для молотого кофе или упростить себе создание напитка с помощью растворимого кофе.

Красочные румяные драники можно приготовить даже из моркови - они получатся сладковатыми на вкус, поэтому добавляйте чуть больше соли или приправы. Так как в моркови практически нет крахмала, то лучше дополнить натертую массу пшеничной мукой - благодаря ей драники не будут разваливаться на части. Обжаривайте их на растительном или сливочном масле, растопленном свином или утином жире. Готовятся морковные драники по паре минут с каждой стороны. Имейте в виду, что они очень быстро подгорают, поэтому нагрев уменьшайте при обжаривании до умеренного.

Подавать драники из моркови лучше всего со сметаной или чесночным соусом!

Невероятно вкусный пряный десерт - яблоки в вине. Он подается теплым, можно с мороженым, взбитыми сливками, кремом и т.д. Готовится блюдо недолго - вам понадобится 15-20 минут, чтобы угостить им своих родных или друзей. Благодаря легкому кипению практически весь алкоголь улетучивается, и остается лишь терпкий вкус вина, подчеркнутый пряностью звездочек бадьяна.

Вы можете добавить любые пряности и специи по вкусу: например, палочки или молотую корицу, ваниль, лавровый лист, гвоздику и т.д. Главное, вам должно быть вкусно и ароматно.

Долго яблоки в вине не томите, чтобы они не потеряли свою форму.

Если вы любитель черного чая, предлагаю вам создать его еще более пряным и ароматным, добавив в напиток красное вино. Таким образом чай будет более бодрящим, поднимающим настроение и т.д. Главное - не садиться за руль, выпив чашечку такого пряного напитка.

Его замечательно подавать к семейному ужину, уже во второй половине дня. Чай отлично прогревает и борется с простудой, но имейте в виду - он также поднимает давление.

Вино выбирайте по своему вкусу - у меня бутылочка «Изабеллы», но можно заменить ее любым другим некислым.

Угостить своих родных сочным рулетом из свинины не составит труда, если у вас есть в наличии отличный кусочек мяса без костей и жил. Начинка может быть какой угодно: сырной, овощной и даже из сухофруктов. Я выбрала твердый сыр и каперсы. Последние допустимо заменить маринованными или солеными огурцами, но помните, что тогда нарезку нужно оставить на 5 минут - из нее стечет рассол.

Обязательно отбивайте мясо как можно тоньше и тогда у вас получится красочный рулет со множеством завитков. Еще одно напоминание - перед нарезанием рулет нужно охладить. Теплый рулет при нарезке развернется и не будет держать свою форму.

Подавайте его с соусами, салатами или просто нарезанными свежими овощами.

Самый быстрый вариант приготовления вкусного чизкейка в кружке! По желанию вы можете украсить его любыми измельченными конфетами, орехами, сухофруктами или вареньем. Выбирайте жирный влажный творог, который не собьется крупинками и отлично пюрируется. Я добавляю сливки жирностью 20%, вы можете заменить их продуктом 33% жирности.

У нас в супермаркете продается в стиках жидкое какао со сгущенкой - я добавила его в половину творожной массы. Если у вас такого ингредиента нет, то просто всыпьте 0,25-0,5 ч.л. какао или Несквика, или вообще добавьте джем. Не сдерживайте свою кулинарную фантазию!

Чизкейк обязательно поместите в холодильник минимум на 1 час, чтобы творожная масса слегка загустела, а крошка печенья впитала в себя немного влаги.

Вкусная малосольная рыбка, да под горячую отварную картошку с черным хлебом - идеальный обед или ужин! Чтобы побаловать себя малосольной салакой, предлагаю вам приготовить ее с утра и подать к обеду или же засолить в обед и подать к ужину. Время засолки рыбок составляет минимум 5-6 часов. По желанию можно солить и дольше, а вот меньше - не рекомендую (особенно неочищенные тушки). Важно помнить, что салаку желательно подвергнуть шоковой заморозке за 3-4 дня перед приготовлением, чтобы обезопасить себя и других дегустаторов (и связанных с этим проблем).

Подавать малосольную рыбу лучше всего охлажденной, можно сбрызнуть растительным маслом без аромата и присыпать свежей зеленью.

Нежный на вкус мусс из сыра и яиц можно подать к завтраку, ужину как легкую закуску.

Чтобы он приобрел сливочный вкус и аромат, добавляйте сливки жирностью не ниже 20%. Для подачи к столу мусс нужно охладить - сливки загустеют и он будет отлично держать свою форму.

Сорт сыра выбирайте по желанию, можно даже рассольный, но тогда приправу лучше не добавлять. Если любите чесночный аромат, всыпьте чуть молотого сушеного чеснока или спрессуйте зубчик свежего. Сливки при измельчении вливайте по частям, определяя густоту массы по своему вкусу.

Замечательный гарнир как для подачи с соусами, так и с мясными или куриными блюдами. По желанию можно дополнить тыкву натертым сыром или мягкой брынзой, фетой - получится тоже очень вкусно.

Чтобы тыква быстро поджарилась, но не утратила свою форму, нарезайте ее тонкими слайсами - толщиной до 1 см.

Чеснок используйте свежий или молотый сушеный, а также можно дополнить его специями и пряностями. Масло выбирайте растительное без аромата или сливочное. Жареная тыква вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Ах, какой аромат витает по дому в процессе приготовления жаркого из телятины в духовке! Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, если запечь его в крупном горшочке. Но даже если емкости у вас в наличии небольшого размера, можно использовать сразу 3-4 шт., чтобы хватило всем порционно. Помните, что чем мельче нарезки, тем быстрее они приготовятся. Но и сильно мельчить не нужно, чтобы картофель и морковь не превратились в кашу.

Телятину выбирайте сочную, парную, с небольшим содержанием жира. Обязательно добавляйте растительное масло и специи, пряности.

Не забывайте, что фарфоровые и стеклянные емкости помещают в холодную духовку, чтобы они не треснули от перепада температур.

Сочным стейком из телятины легко побаловать себя и своих родных, когда в наличии имеется электрогриль. Мясо получается сочным, с румяными подпалинами и неимоверным вкусом.

Для того чтобы телятина приобрела золотистую корочку, рекомендую сначала промариновать ее в соевом соусе - он вместе с приправой подчеркнет вкус блюда.

Панели электрогриля обязательно прогревайте заранее и смазывайте растительным маслом, иначе мясо пристанет к ним и получится неаппетитным на вид. У меня электрогриль без температурного режима, стейк телятины толщиной 2 см я жарю на самой высокой температуре 4-5 минут.

Простой способ приготовить вкусную яичницу без масляных брызг - на пергаменте. Блюдо обязательно получится даже у школьника!

Чтобы белки равномерно поджарились, обязательно протыкайте их ножом. Не забывайте смазывать пергаментную бумагу растительным или сливочным маслом, иначе белки намертво пристанут к ней, и яичницу невозможно будет выложить на тарелку.

Время жарки определяйте по мощности вашей техники, мне хватило 4 минут, чтобы белки полностью прожарились, а желтки остались жидкими.

Свиную рульку с капустой можно подать как в будни, так и на праздничный стол. От одного аромата приготовленного блюда уже кружится голова! Готовится оно долго, но поверьте, вкус сочного мяса заставит забыть обо всем на свете.

Для блюда выбирайте мясистую рульку: переднюю или заднюю - по желанию. Я готовлю ее с обязательным маринованием, вы можете исключить этот процесс, но тогда мясо не получится таким ароматным и пряным.

Мариновать рульку нужно не менее 3 часов, а еще лучше - протомить ее ночь в холодильнике. В качестве маринада отлично подойдет соевый соус, красное вино, горчица (но только не зерновая), и даже свекольный хрен.

Помните, что сначала запекается рулька в течение 1,5 часа и лишь после этого добавляется капуста! Иначе за 2 часа капустная нарезка превратится в кашу.

Замороженные блины легко приготовить и в духовке, если у вас больше нет под рукой другой техники. Они отлично пропекутся, прогреются и подрумянятся. Главное, температура должна быть невысокой, не выше 160 градусов, чтобы они внутри не остались замороженными. Начинку выбирайте по своему вкусу: картофель, мясо, грибы, творог и т.д.

Сами блины можно приготовить заранее по этому рецепту, дав тесту «отдохнуть» 20 минут перед их выпеканием. После чего в блины заверните начинку и заморозьте. Таким образом у вас под рукой всегда будет вкусный полуфабрикат. А как его приготовить в духовке, я вам сейчас расскажу!

Эскалоп из телятины - замечательный вариант мясного блюда при подаче к любому гарниру! Готовится он легко и быстро, по желанию можете даже мясо слегка замариновать в вине, соевом соусе или других маринадах. Из специй вам потребуются только соль и перец. Жарить эскалоп рекомендуется на сливочном масле или на растительном без аромата. Можно при переворачивании мяса на другую сторону поместить под него веточку тимьяна или розмарина - зелень подарит телятине неимоверный аромат.

Подают эскалоп горячим, с пылу с жару. Имейте в виду, что толщина отбитого мяса не должна превышать 1 см, иначе он останется сыроватым внутри. Если он получился толще, то чуть увеличьте время жарки - на пару минут.

Это блюдо обязательно станет одним из ваших любимых, ведь пельмени в соусе «Том ям» получаются очень вкусными и сочными! Я не использую молоко для приготовления соуса, но вы можете добавить его вместо воды, если вам это по вкусу.

Дополняйте приготовленное блюдо измельченной зеленью, молотым сушеным чесноком, другими специями и пряностями. В целом паста сама придает яркий аромат, цвет и вкус, поэтому практически больше ничего не нужно.

Томить пельмени в соусе лучше всего недолго, чтобы они не разварились. Соус должен слегка покрывать все пельмени, иначе у вас получится суп. Подавайте их как в соусе, так и без него - это по желанию.

Идеальная закуска под бокал пенного пива или рюмочку беленькой! Готовятся бутерброды за 10 минут, если у вас есть в наличии нарезка такой рыбы или часть тушки. Подавать бутерброды можно с зерновой горчицей, свекольным хреном, соленым огурцом, свежей зеленью и т.д. Заранее их не готовьте, чтобы ломтики рыбы и хлеба не обветрились.

Сорт хлеба выбирайте по своему вкусу, но лучше всего подходит ржаной или бородинский.

Румяный и сытный пирог можно приготовить из обычных соленых блинов, если они остались после обеда или ужина. Используйте любую начинку по вашему вкусу: отварное мясо или птицу, фарш, сыр, свежую зелень. Приготовить сами блины легко по этому рецепту.

По желанию пирог можно сверху присыпать натертым сыром или залить сметанной заливкой с яйцом. Выпекать блюдо нужно недолго, так как в его составе уже присутствуют готовые блины. Подавайте рваный пирог со свежей зеленью, салатом из свежих овощей и т.д.

Это настолько сочно и вкусно, что вы обязательно повторите это блюдо для праздничного стола. Орехи привносят терпкую нотку, а сметана придает сливочный вкус. Правда, если вы не съедите салат сразу, то лучше заменить сметану майонезом любой жирности, но не чесночным!

Сыр можно заменить рассольным сулугуни или фетой, но тогда соль удалите из списка ингредиентов. Я добавила зеленый лук, но можно и маринованный репчатый или красный.

Украинские щи - наваристые, жирные и очень вкусные. В них сочетается и сладость, и кислинка, и яркий мясной аромат. Помимо этого, блюдо получается очень сытным благодаря фасоли и картофелю. Для подкрашивания бульона используйте томатную пасту или молотую паприку, но не горькую.

Если сала нет в наличии, то замените его растительным маслом, чтобы на нем поджарить ребрышки. Помните о том, что мясо сначала нужно отлично отварить в течение 30 минут и лишь затем добавлять остальные продукты. Если этого не сделать, то оно получится жестким.

Подавайте щи со сметаной, майонезом или чесночным соусом.

Невероятно вкусное блюдо для обеда или ужина - ребрышки в аэрогриле! Они всегда получаются сочными, румяными и нежными на вкус. А если вы приготовите их еще и с картошкой - все будут в восторге. Используйте любой любимый маринад или соус, оставляя в нем ребрышки минимум на 30 минут.

Приправу добавляйте по своему вкусу, но не крупно молотую, иначе она подгорит. Я советую перевернуть ребрышки в середине прожаривания, чтобы они отлично прожарились со всех сторон. Много масла не наливайте, так как из сала вытопится жир и его будет более чем достаточно.

Невероятно вкусные и пышные творожные кексы удивят ваших родных, ведь в них еще есть начинка из аппетитной сгущенки. Именно поэтому я рекомендую не добавлять много сахара в тесто, потому что начинка тоже сладкая. Не забывайте всыпать в тесто разрыхлитель или заменять его 1 ст.л. соды, гашеной уксусом. Без этой добавки тесто не поднимется.

Выпекаются кексы при температуре 180 градусов буквально 15 минут, затем температуру желательно снизить до 160 и пропечь их еще 10 минут, до румяности.

Если любите влажные кексы, то после выпекания пропитайте их сиропом, топпингом и т.д.