Алена Прика

Вкусный и сочный теплый салат с курицей и баклажаном - отличное блюдо для перекуса или легкого ужина. Готовится он легко и просто, главный секрет хрустящих баклажанов - крахмальная панировка. Благодаря этому кусочки овоща приобретают румяную хрустящую корочку. Однако она недолговечна, поэтому салат подают с пылу с жару, так как после остывания ломтики баклажанов становятся мягкими.

Вы можете добавить в салат и другие ингредиенты по своему вкусу, а также любую свежую зелень, пряности. Помните, что баклажаны впитывают в себя масло при жарке, поэтому их нужно выкладывать в тщательно разогретое масло, чтобы сразу образовывалась корочка.

Если вы любитель вкусных рыбных закусок, то обязательно попробуйте форшмак из красной рыбы! Он удивит вас своей сочностью и нежным вкусом. При этом яблоко совершенно не чувствуется, а весь микс ингредиентов идеально дополняет друг друга.

Помните о том, что яблочная нарезка может потемнеть со временем, поэтому форшмак заранее не готовьте - подавайте его к столу сразу же после создания.

Самая вкусная паста - паста с соусом! Обязательно попробуйте ее в соусе песто и с добавлением мидий - неимоверно вкусно. Причем, можно использовать как мидий в масле, приготовленных собственноручно, так и мороженых мидий. Если решите остановиться на втором варианте, то их добавочно нужно будет отварить в кипящей воде со специями 4-5 минут.

«Песто» продается в супермаркете, но и его вы можете приготовить в домашних условиях или бюджетный «Песто».

В общем, выбирайте по вкусу и бюджету. В любом случае ваше блюдо получится аппетитным и вкусным, но предупреждаю сразу: готовьте двойную порцию, так как многие захотят добавки!

Если ваш ребенок не любит свежие яблоки, то приготовьте ему яблочный молочный коктейль - от такого лакомства он точно не откажется! Добавляйте в напиток сладкие фрукты, чтобы его молочная основа не расслоилась из-за фруктовой кислоты. Подают коктейль сразу же после приготовления.

Молоко и мороженое должны быть охлажденными. По желанию сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, сгущенным молоком или другим подсластителем. Не забудьте про трубочки с широким отверстием - в напитке останутся мелкие кусочки яблока.

Вкусный красочный сэндвич с красной рыбой можно приготовить как для завтрака, так и для перекуса в течение дня. Вам понадобится 10 минут и минимум ингредиентов.

Я рекомендую счищать кожуру с огурца - так сочнее. Можно заменить огурец авокадо или помидором, болгарским перцем.

Лосося добавляйте слабосоленого, тонкой нарезки. В качестве скрепляющей основы отлично подойдет сливочный или творожный сыр. Пряностей и специй не нужно - они перебьют вкус красной рыбы. Подавайте сэндвич сразу же после приготовления, пока зелень не подвяла.

От такого красочного блюда не откажется никто! Подавайте плов с мидиями сразу же в сковороде с пылу с жару, чтобы каждый накладывал себе порцию. Для подачи идеально подойдет охлажденное белое вино или пиво.

Мидии тщательно промывайте перед выкладыванием, чтобы в плов не попало ни кусочка ракушки, ни песчинки. Я использую морские мидии, вы же можете приобрести их в рыбном магазине замороженными. Если морепродукты заморожены, то размораживать их не нужно, нужно только дать чуть больше времени для приготовления.

Специи и пряности выбирайте по своему вкусу!

Закусочные тарталетки с красной икрой первыми разлетаются с праздничного стола! Приготовьте их с творожным сыром и огурцом - ваши гости обязательно оценят такой микс вкусов, поданных в вафельных тарталетках. По желанию такие тарталетки можно заменить песочными, если планируете приготовить закуску заранее.

Украсить блюдо лучше всего свежей зеленью укропа или петрушки, зеленого лука. Солить творожный сыр не нужно, так как красная икра и так солоновата на вкус.

Красочные сытные тарталетки с грибами и фаршем отлично подойдут для праздничного стола или посиделок в кругу друзей. Готовятся они быстро и просто, а подаются горячими. Для основы используйте песочные тарталетки - они не размокают так быстро, как вафельные.

Шампиньоны можно заменить белыми грибами, лисичками, рыжиками и т.д., но не маслянистыми. Соусы не добавляйте, чтобы начинка не получилась слишком сочной. Фарш я приобретала куриный, но возможно вмешать и говяжий, свиной, индюшиный и т.д.

Кто же откажется от сочной слабосоленой рыбки к бокалу пенного пива?! Если у вас есть сазан или его филе, обязательно засолите - потребуется лишь пара часов. Но имейте в виду, что перед засолкой рыбу нужно выдержать не менее 3 суток в морозилке при температуре минус 20, а после - разморозить.

Именно поэтому для приготовления такой закуски я использую срезанное филе сазана - его легко хранить в морозилке порционно и солить необходимую часть. Вы можете добавить и другие пряности или специи по своему вкусу. Главное - слегка промокнуть или промыть рыбку от соли и специй перед дегустацией.

Аппетитная и вкусная закуска. Готовятся тарталетки с красной икрой и сливочным сыром буквально за 10 минут.

Чтобы закуска выглядела аккуратно и аппетитно, сливочный сыр выдавливайте через кулинарный пакет с фигуристой насадкой. Если пакета нет, просто выложите его чайной ложечкой в тарталетки.

В качестве свежей зелени отлично подойдут зеленый лук, укроп или петрушка. Можно заменить их ростками гороха, подсолнечника, веточками тимьяна.

Подают закуску только в охлажденном виде, чтобы сливочный сыр держал свою форму.

Отличный способ смиксовать все продукты в одной тарелке. Основу блюда составляют сыпучие отваренные продукты: рис, киноа, булгур и т.д., а овощи, зелень, фрукты располагаются на них. Подают поке с любым соусом, поливая им сверху либо обмакивая части блюда в него.

Вы вольны добавлять свои любимые продукты или те, которые есть в наличии в холодильнике. Поке может быть теплым или холодным, в зависимости от ваших предпочтений.

Вкусной щуки много не бывает, особенно если она приготовлена в соевом соусе! Обязательно попробуйте такое рыбное блюдо - оближете пальчики. Добавляйте любые пряности и специи по своему вкусу, только помните, что соус очень соленый. Поэтому ограничьте добавление соли или специй, в составе которых она содержится.

В конце тушения можно добавить измельченную свежую зелень, помидоры, болгарский перец. Обязательными овощами считаются лук и чеснок - без них аромат и вкус блюда будет не таким ярким.

Подают щуку в горячем виде, но можно остудить блюдо и поместить в холодильник - к утру вы получите замечательное заливное!

Сытно, вкусно и празднично - это тарталетки с шампиньонами и сыром в микроволновке! Вам не потребуется много ингредиентов для их приготовления. Грибы можно использовать как свежие, так и маринованные или сушеные. Если грибы маринованные, то обязательно оставляйте их после нарезки на доске на 5 минут, чтобы выделился маринад. Иначе тарталетки (основа) размокнут.

Я использую вафельные тарталетки, но вы с легкостью можете заменить их песочными.

Допустимо добавить в начинку зеленый лук, зеленый или свежий чеснок, пряности и специи по вкусу.

В летний сезон я обязательно заготавливаю мидий в масле, благо живу на берегу Черного моря. Такую закуску можно хранить в холодильнике месяца 3-4, но у нас она так долго еще не задерживалась! Мидии в масле получаются намного вкуснее магазинных, причем вы можете сами варьировать вкус закуски, добавляя различные специи и пряности. Если любите более жгучий привкус, то можно дополнить морепродукты при томлении в масле в сковороде нарезкой стручкового горького перца и чесноком.

По мне, набор специй отличен и ничего другого добавлять мне не хотелось. Уксус я вливаю, чтобы закуска дольше хранилась - он в качестве консерванта.

Того, кто хоть раз попробует такое вкусное сливочное масло с томатами, невозможно будет остановить - он постоянно будет готовить такую закуску! Масло актуально не только в летний сезон, когда в наличии спелые помидоры, но и зимой - можно добавлять в него вяленые томаты. Я рекомендую приобретать не сочные овощи, а мясистые - тогда вам не нужно будет добавочно протирать томатное пюре от сока.

Хранить масло необходимо в холодильнике, срок годности продукта - 7-8 дней. Добавлять его можно в различные отварные пасты, каши, намазывать на горячую несладкую выпечку, крекеры, галеты. Особенно вкусно оно с хрустящим багетом - обязательно попробуйте!

Пористый и воздушный пирог с клубникой можно приготовить даже на сковороде. Причем он выпекается на минимальном нагреве, поэтому вы с легкостью можете заняться своими делами, минут 40-45, так как выпечку не нужно проверять. Она будет точно готова к этому времени. Главное - тонко нарезайте клубнику и не добавляйте слишком много ягод, так как они выделяют сок.

Яйца необязательно взбивать миксером - с этим легко справится обычный венчик или вилка. Нужно их хорошенько взбить с сахаром, примерно 3-4 минуты. По желанию в тесто допустимо добавить ванильный сахар, молотую корицу и другие сладкие пряности.

Если вы будете на побережье Черного или Средиземного моря, обязательно попробуйте вкусные мидии на пару. В этом сезоне море благоволило ко мне и я собирала по 5-6 кг каждые 3 дня. Вкус диких морских мидий никогда не сравнится с выращенными в питомниках. Дикие морские мидии мельче по размеру: как ракушки, так и их содержимое, но гораздо ярче на вкус.

Готовятся они просто, особенно если у вас есть пароварка или мультиварка с режимом приготовления "На пару". Даже если такой техники нет, можно поместить дуршлаг на кастрюлю, накрыть его крышкой и приготовить мидий в нем. Главное - включать свою кулинарную фантазию!

Лучшее блюдо для обеда. Готовится уха примерно 40-45 минут, в зависимости от величины рыбы. Из-за добавления пшена и картофеля уха может получиться непрозрачной, мутноватой. Если вы хотите получить прозрачную уху, то дополнительно процедите ее через 2-3 слоя марли, но при этом уменьшится жирность блюда.

Не забудьте добавить чеснок и зелень в самом конце варки - без них вкус ухи будет не таким ярким! Специи и пряности выбирайте по вкусу. Для взрослых в каждую тарелку горячей ухи допустимо влить рюмочку водки.

Это неизменная классика, которая прекрасно подходит для подачи и в будни, и на праздничный стол. Готовятся они моментально, и даже приход неожиданных гостей не застанет вас врасплох.

По желанию украсить закуску можно свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой и т.д. Масло выбирайте качественное, желательно - высокой жирности. Я использую слабосоленую икру горбуши, вы же можете заменить ее икрой форели, семги, кеты и т.д.

Подавать тарталетки с красной икрой лучше всего охлажденными или готовить их из охлажденных продуктов.

Ярко, просто и очень вкусно. Готовится салат в считанные минуты, главное - приобрести мидии в масле или же приготовить их заранее. Подают блюдо сразу же, пока зелень не привяла, а помидоры не выпустили сок. Можно дополнить салат отварными куриными или перепелиными яйцами, другой зеленью и т.д.

Обязательно используйте молоденькие стебли рукколы, так как более плотные и длинные горькие на вкус. Если любите кислинку, то сбрызните салат дополнительно соком лимона или яблочным уксусом.

Очень легко приготовить вкусный и полезный суп, если у вас говяжий бульон уже сварен и под рукой. Я замораживаю его по порциям с несколькими кусочками отварной говядины - это очень выручает, когда нет свободного времени. По желанию в суп можно добавить практически любые крупы, дополнительно - еще свежей зелени: зеленый лук, укроп, петрушку и т.д.

Чтобы шпинат сохранил витамины, добавляйте его в последнюю очередь. Морковь можно натереть на терке, а свежий чеснок заменить молотым сушеным.

Если у вас в наличии крупная щука, то обязательно приготовьте из некоторой ее части, а конкретно - из филе, малосольную закуску. Вам понадобится немного специй и пряностей, причем их можно добавлять по своему вкусу. Засолка длится от 3 до 12 часов, лучше всего оставлять рыбку на ночь в холодильнике.

Ни лук, ни чеснок, ни свежая зелень, ни уксус при засолке не добавляются! Если захотите, можете сбрызнуть кусочки щуки растительным маслом при подаче и украсить укропом, петрушкой.

Удивительный вкус гречки с черносливом понравится вам с первой ложки! Каша приобретает легкий привкус копчености вкупе со сладкой ноткой - их особенно ярко оттеняет сливочное масло. Обязательно попробуйте и угостите своих детей - им это блюдо тоже придется по душе.

Чернослив лучше всего приобретать без косточек. Замачивать его не нужно, при варке он набухнет и разварится, станет сочным, бархатистым на вкус.

Вместо сливочного масла можно использовать качественное кокосовое.

Я обожаю готовить пироги на сковороде, в том числе и пироги с ягодами! Они получаются пористыми, пышными и воздушными. При этом сочными и влажными внутри. Ягоды придают легкую кислинку сладкому тесту. Вы можете использовать любые ягоды по вашему вкусу: малину, ежевику, чернику, клубнику, смородину и т.д. Если они крупные, например клубника, то разрежьте ее пополам или на четвертинки.

Так как в тесто добавляется разрыхлитель, то его можно сразу же выкладывать в сковороду и печь. Готовность пирога определяется с помощью деревянной шпажки, выходящей из середины теста сухой. Чтобы красиво и ровно нарезать пирог, обязательно остудите его.

Румяная галета с персиками - пирог, ожидаемый всеми родственниками к чаепитию! Приготовьте тесто с добавлением творога и в таком виде ее съедят даже дети, которые не очень жалуют творог в свежем виде. По желанию добавляйте различные ароматизаторы: ваниль, молотую корицу и т.д. Если персики слишком сочные, то под начинку желательно насыпать слой кукурузного крахмала - он «втянет» в себя сок в процессе запекания.

Готовьте творожную галету при 160 градусах, иначе она приобретет золотистую корочку, а внутри останется сыроватой!

Вкусный обед или ужин за 20 минут - это реально! Например, если вы приготовите макароны с сыром камамбер и помидорами черри. Подают блюдо к столу горячим, чтобы благодаря теплу пасты расплавились кусочки сыра. По желанию растительное масло можно заменить любым соусом на белой основе и даже чесночным - он будет как раз в "тему" в этом блюде!

Если любите свежую зелень, добавьте и ее: зеленый лук, укроп, петрушку и т.д.

Вид пасты выбирайте по своему вкусу, можно использовать как ракушки, рожки, спагетти, бабочки, так и гнезда, крупные трубочки.

Красочный абрикосовый компот можно с легкостью закупорить на зиму за 20 минут. Для этого не нужно подвергать фрукты двукратной заливке, достаточно просто проварить их в кастрюле с сахаром и залить компот в горячую банку. Я консервирую абрикосы с косточками, вы можете их заранее удалить и проварить лишь половинки абрикосов - время варки сократится до 15 минут.

Не забывайте пропаривать или стерилизовать банку и крышку, чтобы компот хранился без проблем даже в комнате. Абрикосы выбирайте любого сорта.

Вкусный бисквитный пирог с персиками легко приготовить и в сковороде, особенно это актуально в летнее время! Готовится выпечка на минимальном нагреве в течение 40-45 минут. Вы можете заняться другими делами, а аромат приготовленного пирога сам подскажет вам об окончании выпекания.

Чтобы тесто не получилось слишком жидким, выбирайте несочные персики и не добавляйте слишком много фруктовой нарезки. Лучше всего нарезать персики небольшими кубиками и выложить сверху теста, а не на дно, тогда пирог точно не пригорит снизу.

Подавайте его охлажденным с кофе, чаем или шариком мороженого любого сорта.

Сочный и вкусный микс из креветок и грибов в сливках можно подать как на обед, так и на ужин с любым гарниром. Готовится блюдо буквально за 15-20 минут, если вы предварительно разморозили креветки. Можно использовать морепродукты как в панцире, так и очищенные - по желанию.

Грибы выбирайте мелкие или средние - их практически не нужно нарезать. Для соуса подойдут сливки жирностью от 10 до 20%, но не более. В конце приготовления можно добавить спрессованный зубчик чеснока или несколько щепоток молотого сушеного чеснока, свежую зелень и т.д.