Бифштекс из оленины

В подборку бифштексов добавляю рецепт из крупной дичи - оленины. Поскольку оленина плотная и нежирная, то будет вариант из рубленого мяса. Сначала думала о способе по-казачьи, когда мясной полуфабрикат обваливается в измельченном луке. А потом припомнила о совете - добавить в нежирный фарш жареного лука!

Ингредиенты

Фарш из оленины - 450 г

Лук - 50-70 г

Черный перец - 0,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка по вкусу

Масло - для жарки

Получилось 4 шт.

171 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Б: 16.81
Ж: 10.9
У: 1.41

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для бифштекса из оленины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Мясо оленины подходит практически любое, т.к. его всё равно рубить в фарш. Масло для жарки - растительное, смесь сливочного и растительного или сливочное топлёное.

На сайте есть подходящие рецепты брусничных соусов (ЭТОТ, например), которые особенно подходят для сопровождения бифштексов из такой северной дичи.

Мой фарш был приготовлен из кусков с голяшек.

Кости с остатками мяса потом могут пойти на бульон для мясного супа.

Лук нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте до зарумянивания при помешивании на сковороде на топлёном или растительном масле.

Порубленное - прокрученное в мясорубке - мясо нужно тщательно вымесить до ощущения липкой вязкости. Не забудьте добавить черный молотый перец и соль.

Снимите остывший лук со сковороды без масла. Вмешайте его в фарш.

Сформируйте круглые или овальные бифштексы желаемой толщины, обычно - 2-2,5 см.

Жарьте на сковороде на масле после лука с двух сторон примерно по пять минут, сначала обжарьте на сильном огне, а потом дожаривайте на среднем. В идеале - без крышки, но в конце, когда уже будет румяная корочка и выкипит возможный сок, то можно и закрыть.

Вариант рубленых бифштексов из оленины с жареным луком в составе фарша мне очень понравился. Оленина бывает нечасто, так и с говядиной, и с бараниной такое проверну.

Полезные подборки и рецепты ...

Бифштекс

Подборка рецептов

Бифштекс из фарша

Бифштекс из говядины

Бифштекс по-деревенски

Бифштекс из баранины

Гарнир к бифштексу

Подборка рецептов

Рагу из кабачков, тыквы и картофеля

Картофельные спирали в масле

Картофельное пюре с яйцом и молоком

Тыква с цветной капустой в духовке

Вторые блюда из оленины

Подборка рецептов

Рецепты по ингредиенту

Пельмени из оленины

Шурпа из оленины

Суп JetЛАГ из оленины

Котлеты из оленины

Котлеты без хлеба

Подборка рецептов

Овощные котлеты на пару

Котлеты из индейки с тыквой

Сочные печёночные котлеты

Котлеты из фарша лосося с зеленым луком

Котлеты из фарша без хлеба

Подборка рецептов

Котлеты из говяжьего фарша

Котлеты с рисом и чесноком в томатном соусе

Воздушные котлеты из фарша

Куриные котлеты в сметане

Другие полезные подборки по теме

Бифштекс (10)Вторые блюда из оленины (3)Гарнир к бифштексу (362)Оленина (7)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Алена Прика

Суперские!:bestofthebest:

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алена, :smile:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Храйме (с рыбными тефтельками)	Оджахури с грибами	Постный фаршированный перец с грибами в мультиварке	Рассольник с ячневой крупой	Вегетарианский соус болоньезе	Креветки с луком-пореем	Брокколи с грибами в сливочном соусе
Тушеный сельдерей с овощами	Тортилья с омлетом и ветчиной	ПП сырники с протеином	Бигус из квашеной капусты с картошкой	Простой и быстрый десерт из слоеного теста	Брюссельская капуста на пару	Булгур с квашеной капустой и грибами

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бифштекс из оленины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты