Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению теста для равиоли со шпинатом, а также самих равиоли (с картофельной начинкой).
Шпинат промойте и обсушите. Вскипятите воду, слегка посолите ее и забросьте шпинат. Проварите его пару минут.
Поместите шпинат в холодную воду. Делается это для того, что бы он оставался ярким. Затем хорошо отожмите шпинат, переложите в чашу блендера. Добавьте одно крупное яйцо и пробейте.
Просейте муку. Влейте в нее шпинатную смесь. Добавьте щепотку соли, оливковое масло.
Замесите мягкое эластичное тесто. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно не должно липнуть к рукам.
Тесто заверните в пленку и дайте ему отдохнуть 30-40 минут.
Пока отдыхает тесто, приготовьте любую начинку. Сегодня у меня - картофельное пюре. Картофель отварила до готовности, слила воду и размяла его. Добавила соль по вкусу и кусочек сливочного масла. Для любителей сырной начинки можно смешать рикотту, натертый пармезан и любимые специи.
Тесто для равиоли со шпинатом необходимо максимально тонко раскатать, присыпая мукой.
Я раскатывала тесто с помощью насадки для планетарного миксера.
Это не единственная насадка для миксера, которая у меня есть. Для равиоли заказывала специальную насадку. Выглядит она вот так.
Принцип этой насадки: пласт теста нужно уложить, установить крепление и выложить начинку.
И прокрутить. Более подробно я об этом рассказывала в рецепте равиоли с мясом и сыром. Насадка, конечно, удобная и равиоли получаются одинаковыми по размеру. Но не у всех под рукой есть такая насадка, да и по большому счету она и не нужна, буду честна.
В каждой области Италии равиоли делают по-своему. На просторах интернета, да и конкретно на нашем сайте, есть рецепты с разными формами. Наиболее популярной считается квадратная форма, но ничто не мешает слепить круглые равиоли или полумесяцем. При помощи формы диаметром 10-12 см вырежьте круглые заготовки, выложите начинку и закрепите края.
В кипящую подсоленную воду забросьте равиоли и варите их 2-3 минуты после всплытия. Помните: свежее тесто варится очень быстро.
Выложите равиоли в тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Написать комментарий