Соберём продукты для приготовления острого соуса из красной смородины на зиму. Ягоды выбирайте спелые, плотные и сухие, насыщенного рубинового цвета. Острый перец лучше всего брать свежий, глянцевый, без пятен. Баночки для хранения соуса нужно заранее тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом, а крышки прокипятить.
Смородину моем прямо на веточках под прохладной водой. Затем перебираем, удаляя веточки, мусор, мятые и поврежденные ягоды. Просушиваем на полотенце.
Сухие ягоды перекладываем в чашу блендера, добавляем очищенные от шелухи зубчики чеснока и острый перец. Если вы хотите, чтобы соус получился более острым, зёрнышки перца можно оставить, для более мягкого вкуса семена острого перца и перегородки нужно удалить. Измельчаем всё вместе до однородного состояния.
Измельчённую массу перетираем через мелкое сито, чтобы избавиться от зёрнышек и остатков кожуры.
В полученное ягодное пюре добавляем сахар, соль, хмели-сунели и молотый кориандр. Всё вместе перемешиваем до однородного состояния.
Ставим сотейник с соусом на огонь, на среднем огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим, помешивая, примерно 15 минут. Соус должен немного загустеть и слегка изменить цвет.
Горячий соус разливаем по простерилизованным баночкам.
Закрываем прокипячёнными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем тёплым полотенцем или одеялом.
Когда острый соус из красной смородины остынет, его можно убрать на хранение до зимы, он хорошо хранится при комнатной температуре, а можно сразу подать к столу. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца
Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!
Соусы для креветок
Написать комментарий