Соберите ингредиенты для приготовления рассольника, который мы впоследствии заморозим порционно.
Когда у меня есть мясо на косточке, конечно, варю бульон из него. А если в наличии только филе, готовлю суп чуть более ленивым способом. Сегодня именно филе говядины, которое я нарезала тонкими ломтиками.
Картофель в супы я не кладу уже лет 8-10 примерно (предпочитаю крупы), как-то и мои не очень его там жалуют, да и я предпочитаю запеченный или жареный, нежели вареный. Но картошку в супах тоже можно замораживать, страшного ничего не случится.
Нарежьте кубиками лук и морковь.
Также кубиками нарежьте огурцы.
В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло, выложите кусочки мяса, обжарьте до изменения цвета.
Добавьте к мясу лук, морковь, обжарьте, периодически помешивая, минут 5-7. Затем добавьте огурцы, обжарьте все вместе еще минут 5-7.
Влейте желаемое количество воды, регулируя густоту супа, дайте закипеть и добавьте промытую крупу. Готовьте при слабом кипении до мягкости крупы, мяса и овощей.
К томатной пасте добавьте 1-1,5 половника бульона из кастрюли, перемешайте тщательно и влейте в кастрюлю.
Проварите все вместе еще минуты 3-4, не забудьте приправить солью, перцем, добавьте щепотку сахара, если суп кислее, чем вам хотелось бы. Суп готов, теперь дайте ему остыть до комнатной температуры.
Теперь переходим к самому интересному. Замораживая какой бы то ни было полуфабрикат или готовый продукт, всегда нужно представлять, как он будет храниться. Компактнее всего хранятся прямоугольные или квадратные заготовки, занимая меньше места, чем, скажем, круглые контейнеры. Плоский квадратик можно "приткнуть" практически куда угодно)), да и штабелируются они лучше. А впоследствии плоскую "плиточку" будет проще и быстрее разморозить.
Если заниматься такими заготовками постоянно, можно и приобрести одинаковые небольшие контейнеры, а можно воспользоваться чем-то подручным. У меня есть несколько контейнеров, которые устраивают меня своей шириной и длиной. Разливаю суп в них, порциями на одного человека, контейнер заполнен у меня меньше, чем наполовину. Если будете замораживать в маленьких контейнерах, не заполняйте их до самого верха, обязательно оставляйте пустое место. При замораживании продукт увеличивается в объеме, и емкость может лопнуть/деформироваться. Закрываю контейнеры крышками и убираю в морозилку до полного отвердения.
Прошла ночь, теперь заготовки нужно упаковать. Сейчас продают разнообразные вакууматоры: механические, электрические по весьма демократичным ценам. И хранить заготовки в специальном плотном пакете без воздуха - наилучший вариант, долгосрочный.
Конечно, удобнее всего электрический вакууматор. Я в данном случае воспользовалась механическим. Ширина контейнеров оптимальна для меня, готовые брикеты отлично помещаются в мои вакуумные пакеты. Я, конечно, свои творения узнаю и в глубоко замороженном виде, а вот для домашних лучше пакеты подписать, что там внутри и когда приготовлено было).
Готовые брикеты с супом очень компактно располагаются в морозилке. По необходимости просто достаем нужный пакетик, кидаем в сотейник или кастрюльку, разогреваем. Можно и в СВЧ, но получится дольше). В круглом контейнере масса получается достаточно высокой, и хоть в вакуумном пакете, хоть в контейнере такая заготовка одинаково неудобна, по крайней мере для меня. Ну, ничего страшного, этот супчик я съем в первую очередь).
Замороженный порционно рассольник в плотных вакуумных пакетах может храниться месяцами. А вы будете уверены, что на какой-то случай, когда у вас не будет времени, сил или желания готовить, у вас есть несколько порций вкусного, уже готового блюда, которое не надо доваривать как-то, доводить до ума, а нужно просто разогреть и разлить по тарелочкам.
Вкусных вам заготовок, уютных осенних вечеров и приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Сколько запекать говядину в духовке?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как и сколько варить говяжий язык?
Сколько варить рис в супе?
Написать комментарий