Соберите необходимые продукты и будем готовить сербское блюдо "Лесковачка мучкалица".
Для приготовления лучше использовать свинину с жирком - шею, лопатку. Так мучкалица по-сербски будет сочнее и вкуснее.
Мясо нарежьте крупными кубиками, примерно 5х5 сантиметров. Если есть жирок, его сохраняем.
Лук нарежьте полукольцами. Сладкий перец освободите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками (можно предварительно ошпарить и снять с них шкурку).
Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Партиями обжаривайте куски свинины до яркого румяного цвета. Кусочки свинины должны хорошо подрумяниться со всех сторон. Не перегружайте сковороду, иначе свинина выделит много сока и начнёт тушиться, а нам нужна румяная корочка. Доводить до готовности мясо не обязательно, оно доготовится потом с овощами.
Если у вас есть возможность предварительно обжарить свинину на углях, то обязательно сделайте это. Так Лесковачка мучкалица получится намного вкуснее, ароматнее и аутентичнее. Также вы вполне можете использовать вчерашний остывший шашлык, как это изначально сделал трактирщик.
Куски мяса на время снимите со сковороды. А в сковороду отправьте лук и сладкий перец. На сильном огне слегка подрумяньте их. Перемешивайте, соскребая со дна все зажарочки-прижарочки.
Добавьте в сковороду помидоры, перемешайте.
Верните в сковороду обжаренные куски свинины. Приправьте солью, перцем по вкусу. Добавьте порошок сладкой паприки и немного специй для шашлыка. Если мясо обжаривали не на углях, то можно добавить ещё пару щепоток копчёной паприки, она придаст аромат дымка.
Всё перемешайте и влейте немного воды (или вина).
Огонь убавьте и тушите мучкалицу примерно час-полтора, чтобы мясо стало нежным. В самом конце добавьте нарубленный мелко чеснок, перемешайте и выключите плиту.
Лесковачка мучкалица готова. По желанию можно добавить ещё нарубленную зелень.
Мучкалица по-сербски может подаваться как самостоятельное блюдо. Обычно к ней подают балканский хлеб сомун, чтобы макать его в соус. Но есть варианты подачи и с гарниром из круп или картофеля. Решайте сами, как вам вкуснее.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке
Какая часть свинины лучше для шашлыка?
Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать
Самый полезный овощ
Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?
Как и сколько варить свиной язык?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Написать комментарий