Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 16:31:54 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2218 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыУтиная грудка – около 1 кг Черева – около 1 м Французские травы – 0,5-1 ч.л. Черный перец – 0,5 ч.л. Соль – 1 ч.л. или по вкусу
Периодически делаю большое количество купат или колбас для жарки: не меньше пяти метров 2-3 видов. Чаще всего это купаты по-грузински, обычные из свинины с говядиной, из баранины и иногда ещё какие-нибудь новые – на пробу. В этот раз новые для меня – домашние колбаски для жарки из утки.
ИнгредиентыМука пшеничная – 130 г/ 1 стакан Мука ореховая – 50 г Сахар – 150 г Сливочное масло – 150 г Яйца крупные – 2 шт. Разрыхлитель – 2 ч.л. Корица – 0,5-1 ч.л. Цедра апельсина – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Орехи – около 1 стакана Изюм – около 1 стакана Коньяк, ром и т.п. – около 100 мл Сахарная пудра – для посыпки
Как и многие виды выпечки, рождественский кекс может быть испечен в мультиварке, если в модели есть режим «Выпечка» или возможность установить температуру и время функцией «Мультиповар». Начинки в тесте для рождественского кекса может быть больше, чем самого теста, но уж как минимум 1:1 желательно! 
ИнгредиентыГовяжий стейк – около 200 г Чиабатта – 4 ломтя Творожный сыр – 3-4 ст.л. Вяленые томаты в намазку – 3-4 шт. Вяленые томаты – 8 шт. Базилик в намазку – 10-12 листочков Базилик – для оформления Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Масло от вяленых томатов
Хочу предложить вариант брускетты со стейком из говядины, вялеными томатами и эффектной намазкой на ароматном хлебе. Несмотря на то, что это по сути бутерброд, такая закуска может быть подана и на праздничный стол.
ИнгредиентыМолоко жирное от 5% – 200 мл или Сливки 10% – 200 мл Желтки яиц – 3 шт. Сахар – 1,5-2 ст.л. Сыр – около 100 г Мёд – 0-1 ч.л.
Следом за алкогольным мороженым с удовольствием поделюсь рецептом сырного... Поскольку я большой любитель сыра вообще, то и блюда с ним – тоже моя слабость. Недавно познакомилась с домашним сырным мороженым, оно произвело на меня хорошее впечатление. Мороженое с сыром позиционируется как закуска к шампанскому, но и само по себе, как самостоятельный десерт – это очень даже нормально. В новогоднюю ночь сырное мороженое – интересная альтернатива мучным десертам. 
ИнгредиентыСливки от 30% – 250 мл Сгущенное молоко – до 4 ст.л. Изюм – около 50 г Алкоголь – 50-80 мл Кремфикс, загуститель – по желанию
В качестве десерта на новогодний стол для взрослых предлагаю приготовить какое-нибудь мороженое или оба, которые покажу на сайте. Первое – алкогольное с изюмом! Состоит из доступных ингредиентов без каких-либо добавок и, так сказать, Е-шек, а готовится на раз-два без специальной мороженицы. Второе – сырное, оно более трудоёмкое...
ИнгредиентыКопченая курица – 250 г Яйца – 2-3 шт. Помидоры – 150-200 г Мак – 20 г Заправка – вариант 1:Сметана – 3 ст.л. Соевый соус – 1 ст.л. Горчица – 0,5-1 ст.л. Заправка – вариант 2:Майонез – 1,5-2 ст.л. Сметана – 1,5-2 ст.л. Дополнительно:Сухарики – для подачи
На праздничный стол возьмите на заметку простой, но эффектный на вкус салат с копченым или копчено-вареным куриным мясом и маком. Мне салат очень понравился, а вот его забавное название - нет... Опробовала для салата два варианта заправок. Состав обеих заправок приведу в списке ингредиентов, а вы сами определитесь, какое сочетание вам больше подходит. Ингредиенты салата из курицы с помидорами и маком можно просто перемешать между собой или уложить слоями. 
ИнгредиентыТыква замороженная - 300 г Вода - 300 мл Лук - около 100 г Сливочное масло - 30 г Шампиньоны - 3-4 шт. Бекон - 2-3 полоски Чеснок - 1-2 зубчика Тыквенные семечки - по желанию Прованские травы - 0,3 ч.л. Соль - по вкусу
Иногда от свежей тыквы остаются неиспользованные куски, и я их замораживаю на потом. Из размороженной тыквы можно приготовить самые разные блюда, например, какой-нибудь суп по рецепту с сайта.
ИнгредиентыФасоль сухая белая – 100 г или Фасоль консервированная – 200 г Лук – 150 г Грецкие орехи – 30 г/4-6 шт. Чеснок – 1-2 зубчика Соус ткемали – 1,5-2 ст.л. Растительное масло – 1 ст.л. Сливочное масло – 1 ст.л. Вода – около 100 мл Кинза сухая – 0,3 ч.л. Кинза свежая – около 10 г Базилик фиолетовый – 0,3-0,5 ч.л. Красный перец – 1 щепотка Паприка – 1 щепотка Соль – по вкусу
Для классического лобио, будь то основное блюдо или холодная закуска, первым делом нужна отварная фасоль, а ещё овощи, грецкие орехи и специи. Покажу вариант на примере фасоли белого сорта.
ИнгредиентыКабачок – 200 г Тыква – 200 г Сахар – 250 г Апельсин – 1 шт. Лимон – 1 шт. Вода – до 200 мл
Такое варенье можно готовить в любое время года, если доступны тыква и кабачок, а в сезон – на зиму обязательно. Апельсин и лимон придают овощам и вкус, и аромат! Я варила десерт в предновогоднем настроении в середине декабря. 
ИнгредиентыМайонез - 100 мл/80 г Анчоус/хамса с/с - 3 шт. Чеснок - 1 зубчик Растительное масло - от 1 ст.л. Сок цитрусовый - до 1 ч.л.
Мне не хочется за вас переживать, поэтому покажу очередной вариант соуса для салата «Цезарь» на основе майонеза, а не из сырых яиц или желтков... Эта заправка с анчоусами и цитрусовым соком особенно подходит для «Цезаря» с креветками, но по большому счету – вполне универсальная. 
ИнгредиентыДля теста (на 6 шт.):Мука – около 300 г Молоко – 100 мл Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Соль – 0,3 ч.л. Для начинки (на 4 шт.):Тыква – 200 г Сыр – от 80 г Соль – 1 щепотка Черный перец – 1-2 щепотки Масло – для жарки Дополнительно:Сливочное масло – около 60 г Бекон – по желанию
С тыквенной начинкой татарские лепешки кыстыбый мне больше всего понравились с добавлением сыра и с жареным беконом. Это не классика, так что сами решайте про такие дополнения начинки.
ИнгредиентыТыква – 200 г Морковь – 0-25 г Лук – 25 г Вода – 100-150 мл Кокосовое молоко – 50-100 мл Чеснок – 1 зубчик Карри – 1/4 ч.л. Креветки – 5-7 шт. Сливочное масло – 1,5 ст.л. или кокосовое масло – 1 ст.л. Соль – по вкусу Для подачи:Свежая зелень, микрозелень Сухарики
Когда решила первый раз попробовать тыквенный суп с кокосовым молоком, остановилась на варианте с добавлением жареных креветок. Очень интересный и гармоничный вкус.
ИнгредиентыМидии (в ракушках) – 15 шт. Сливки 20% – 100 мл Вино белое сухое – 50 мл Сыр Блю Чиз – 30 г Тимьян – 1-2 щепотки Чеснок – 1 зубчик по желанию Черный перец – 1 щепотка Белый хлеб – для тостов Сливочное масло – для жарки Чеснок – для тостов
В отличие от острых мидий в соусе Том Ям, мидии в соусе с голубой плесенью имеют более деликатесный вкус. Кстати, советую соуса сделать побольше, чтобы не только мидий с ним поесть, но и помакать в него какой-нибудь белый хлеб или тосты из багета, лаваша, чиабатты, батона и т.п. белых или зерновых хлебобулочных изделий. 
ИнгредиентыМидии (в ракушках) – 250 г Паста Том ям – 25-30 г Жидкость – 50-100 мл Чеснок – 1 зубчик Кинза сухая – 1-2 щепотки Сок лайма – по вкусу Масло растительное – 0,5-1 ст.л.
Иногда добываю мидий сама - на сваях и столбах пирсов в Черном море. Вкусовые качества свежих очень хороши, но сами ...
ИнгредиентыТунец филе - 250-300 г Картофель - 150 г Морковь - 50 г Лук - 50 г Сыр плавленый - 50-100 г Вода - 0,9 л Сливочное масло - 25 г Сухарики - для подачи
Тунец мне попадается обычно в виде филе шоковой заморозки. Из такого можно получить вкусную, сытную и быструю уху.
ИнгредиентыРис сухой – 25-30 г или Рис готовый – около 100 г Тунец с/с – 100 г Авокадо – 0,3-0,5 шт. Салат Чука в масле – 50 г Ананас – 50 г Помидор – 0,5-1 шт. Моцарелла – около 50 г Майонез – 40 г Соус Шрирача – 5-10 г Соус Терияки – 30 мл Сок лайма по желанию – 0,5-1 ч.л.
Поке придумано японцами, поселившимися на Гавайях, поэтому сочетания ингредиентов и соусов из этих кухонь дают большое разнообразие. Едят его и палочками, и вилкой, а больше помещается на ложке...)) Воспринимается поке в зависимости от размеров порции - салатом, закуской и также основным блюдом! 
ИнгредиентыСоус 1:Майонез – 40 г Соус Шрирача – 5-10 г Соус 2:Соевый соус – 30 мл Сок лайма – 0,5-1 ч.л. Сахар/мёд – 0,3 ч.л. Вода – 2 ч.л. Чеснок – 0,5 зубчика Соус 3:Соевый соус – 30 мл Сок лайма – 0,5-1 ч.л. Сахар/мёд – 0,3 ч.л. Вода – 2 ч.л. Имбирь – 0,5 кв.см Соус 4:Паста Том Ям – 1,5-2 ст.л. Вода – 2 ст.л. Сок лайма – до 0,5 ч.л.
Соусов для поке довольно много. Есть готовые покупные, простые домашние, авторские и ресторанные... К готовым соусам, подходящим для сопровождения поке, относятся соевый, терияки, понзу, никкей, унаги, арахисовый, сливочно-кунжутный, соус из стебля бамбука, трюфельный. Для авторских или ресторанных соусов обычно требуется около десяти разных ингредиентов! Поэтому надумала познакомить с простыми доступными домашними, состоящими из минимум ингредиентов. Заодно напишу, к каким составам поке подходят те или иные соусы. На одну порцию поке требуется 30-50 мл соуса. 
ИнгредиентыЯйцо - 2 шт. Вода - 2 ст.л. Соль - 1 щепотка Растительное масло - 0,5-1 ст.л. или Топленое масло - 1 ст.л. Дополнительно:Хлеб, котлета, помидор, зелень
В Инете попался интересный вариант омлета в виде закрученной конструкции, которая укладывается сверху на горку риса с овощами и подается с соусом маринара... Это я про новинку - омлет корейского общепита под названием «Торнадо»! У меня в семейном меню сложились правила завтраков: понедельник – яичница, среда – творог, суббота – сырники, воскресенье – блины, в остальные дни – бутерброды или выпечка. Очень удобно. Попробовала соорудить такой. Выглядело всё просто, но это кому как... Только сочетания с рисом мне не хотелось, поэтому омлет будет уложен на хлеб с котлеткой и помидором. Ещё заманчивое сочетание – с картофелем, приготовленным практически любым способом. 
ИнгредиентыРепа – 200 г Свёкла – 200 г Салатные травки, зелень – 10-20 г Орехи (любые) – 20-30 г Чеснок – 1-2 зубчика Растительное масло – 2 ст.л. Соль – 1 щепотка
На днях зашла в «Магнит» и в овощном отделе взгляд упал на репу. Она мне встречается в продаже реже, чем свёкла, а салат из неё так и вовсе вроде ещё не готовила... Как-то сразу в голове сложился заманчивый для меня вариант, которым хочу поделиться! Это яркий и интересный на вкус постный или вегетарианский рецепт.
ИнгредиентыКрасная рыба – 250 г Яблоко – 3 шт. Яйцо крутое – 3 шт. Сыр – 60-100 г Майонез – около 100 мл Салатные травки – по желанию Лимонный сок – около 1,5 ч.л.
Салат с вареной красной рыбой и сырыми яблоками – слоёный, праздничный, майонезный. Подача в порционных салатниках из прозрачного стекла особенно эффектна.
ИнгредиентыКуриное филе - 4 шт. Камамбер - от 40 г Прованские травы - 0,3 ч.л. Соль - по вкусу Сливочное масло - 1-1,5 ст.л. Для ягодного соуса:Брусничное варенье – 8 ст.л. Горчица русская – около 1 ч.л.
Недавно повезло выиграть сертификат от одного хорошего производителя сыра и выбрать на 1000 рублей те, которые мне самой хочется. Один из выбранных сыров – камамбер. Вспомнилось, что давно хотела приготовить курицу с камамбером. Предполагается, что куриное мясо с камамбером подается горячим - и это очень вкусно, но я попробовала это блюдо и в холодном виде... Тоже понравилось! 
ИнгредиентыКуриное мясо - 400 г Булгур - 200 г Лук - 100-150 г Морковь - 100 г Чеснок - 3-5 зубчиков Специи "для плова" - от 1 ч.л. Соль - от 0,3 ч.л. по вкусу Растительное масло - для жарки Вода - 400 мл
Очень удобно готовить плов из булгура в мультиварке на самых обычных режимах «Жарка» и «Тушение» или «Каша/Рис/Гречка» и т.п. С курицей такой вариант готовится особенно быстро.
ИнгредиентыГовядина – 500 г Лук – 150 г Рис – 200 г Вода для мяса – от 50 мл Вода для риса – около 250 мл Сливочное масло – 50 г Томатная паста – 30-50 г Лавр – 1-2 листа Перец черный – 4-5 горошин Соль – от 2-х щепоток
Меня удивляло, что мой супруг добавляет в плов томатный соус... А недавно, когда собирала рецепты губадий в сборниках и группе татарской национальной кухни «Ризыклар», наткнулась на вариант татарского плова, и его особенностью оказалось добавление томатной пасты! Не знаю, сколько видов татарского плова существует, но вот один из них такой... 
ИнгредиентыДля теста:Кефир – 200 мл Мука – около 300 г Соль – 1 щепотка Сода – на кончике ножа Для начинки:Мясной фарш – 500 г Картофель – 300 г Лук – 1 шт./ до 100 г Дагестанская универсальная смесь – по вкусу Соль – по вкусу Дополнительно:Сливочное масло – около 100 г По желанию:
Надумала попробовать вариант табасаранских чуду из теста на кефире и с привычной начинкой из мясного фарша с картофелем, но местами с новыми для меня ингредиентами. Дополнительно в мясо-картофельную начинку табасаранских чуду могут быть добавлены грецкие орехи, лук, творог и/или зелень! Формируются чуду круглыми или полумесяцем, готовятся в духовке или на сковороде. 
ИнгредиентыКартофель – 0,5 кг Яйцо – 1 шт. Мука – около 100 г Молоко – 2 ст.л. Растительное масло – 2 ст.л. Разрыхлитель – 0,5 ч.л. Соль – 1-2 щепотки Сыр в пюре – около 50 г Сыр в начинку – 70-90 г Укроп – по вкусу Масло – для жарки
С этими сырниками у меня только одна проблема - не получается сделать все одинаковыми на вид)) А в остальном всё нормально: доступные продукты, понятно, несложно, сытно и вкусно. Для картофельного теста нужно или специально приготовить пюре, или пристроить остатки несъеденного накануне... 
ИнгредиентыДля теста:Вода – 100 мл Мука – около 200 г Растительное масло – 2 ч.л. Дрожжи сухие – 1 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Соль – 1 щепотка Для начинки:Томатный соус, кетчуп – около 50 г Ветчина – 2-3 кружочка Колбаса п/к или с/к – 10-12 ломтиков Моцарелла – 100-150 г Помидор – 0,5-1 шт. Сухие итальянские травы – по вкусу
Миу-пицца – это пицца практически с любой начинкой, но забавной формы, стилизованной под круглую голову с ушами. Так поняла, что это идея из меню «Додо-пиццы», т.е. я видела её только там. Это прикольно для детского меню и в тему на Новогодний стол в год Кота. Точно буду повторять такую пиццу на следующий день после какого-либо новогоднего праздничного застолья, когда есть ассорти мясных изделий и сыров... 
ИнгредиентыДля теста:Мука – 1 стакан/ 130 г Сгущенное молоко - 1 пакет/ 270 г Яйца – 2 шт. Разрыхлитель – 10 г Масло - для формы Для крема:Творог от 7% – 200 г Сливки 30-33% – 50+150 мл Сладкое (сгущенка, сахар или варенье) – от 3 ст.л. Пропитка – по желанию:Вода – 150 мл Сахар – около 50 г Для оформления:Рисовые шарики Сникерс, форт и т.п. и другое...
Если будете готовить торт описанным ниже способом, то приготовьтесь к вопросу: «А где вторая половина торта?!» У меня творожный торт «Полчаса» со сгущенкой бывает к домашнему чаепитию один-два раза в месяц, но... в зависимости от свойств используемых ингредиентов для теста от разных производителей бисквитный корж получается то повыше, то пониже. Может, мука влияет, может, разрыхлитель, а скорее всего – сгущенное молоко или сгущенка. Ладно хоть, что он всегда пышный и пористый! 
ИнгредиентыДля теста:Сыворотка от моцареллы – 100 мл Мука – около 200 г Оливковое масло – 2 ч.л. Дрожжи сухие – 1 ч.л. Сухие итальянские травы – 1 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Соль – 1 щепотка Для соуса:Томаты протёртые/пассата – 3 ст.л. Оливковое масло – 1 ст.л. Лук – 30 г Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Итальянские травы – от 0,5 ч.л. Для начинки:Пепперони – от 50 г по вкусу Моцарелла – 100-150 г
Предлагаю приготовить пиццу с колбасой пепперони на тонком тесте с добавлением в него смеси сухих итальянских трав. В томатный соус тоже в тему будут эти специи: орегано, базилик, майоран, розмарин, чабер, тимьян, шалфей.
ИнгредиентыРыба белая – 250 г Рыба красная – 250 г Картофель – 300-400 г Сливки 20% – 200 мл Лук – 100-150 г Специи – по вкусу Соль – от 2-х щепоток Сливочное масло – для форм Для теста:Мука – около 250 г Растительное масло – 50 г Вода – 100 мл Соль – до 0,3 ч.л. Дополнительно:Желток – 1 шт.
Под «шапкой» для этого блюда подразумевается тесто, и оно может быть практически любым: слоёным, песочным, дрожжевым, пресным. Рыбу берите двух видов. Для первого слоя понадобится белая рыба (треска, зубатка, пангасиус, палтус и т.п.). Для второго слоя нужна красная рыба (горбуша, кижуч, форель и т.п.). |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
