Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 16:31:54 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2218 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыСвинина – 1,2 кг Яблоки – 150-200 г Лук – 100-150 г Мука – 1 ст.л. Томатная паста – 1-1,5 ст.л. Вода – 250 мл Горчица зернистая – 1,5-2 ч.л. Горчица русская – 1 ч.л. Чеснок – 1-2 зубчика Прованские/итальянские травы – до 1 ч.л. Перец черный – до 0,3 ч.л. Паприка – до 0,3 ч.л. Соль – 0,3 ч.л. или по вкусу Растительное масло – для жарки
Гуляш с яблоком и горчицей можно приготовить из говядины или из свинины. Рецепты будут отличаться только временем приготовления, т.к. говядина обычно тушится дольше. И мясо, и подлива получаются интересными, а главное – вкусными! Я готовила мясо на два дня. В первый день на гарнир было картофельное пюре, а на второй день гарнир – рассыпчатый рис. Думаю, что макаронные изделия тоже подходят. 
ИнгредиентыНа одну порцию/горшочек:Горох колотый – 3-4 ст.л. Вода – 200 мл Рёбра свиные – 2-3 шт. Колбаса п/к – 30 г Лук – около 20 г Морковь по-корейски – 15 г Картофель – по желанию Итальянские травы – 1 щепотки
Для разнообразия приготовила обычный гороховый суп в горшочках... На свиных ребрышках и с полукопченой колбасой получилось очень вкусно!
ИнгредиентыДля теста:Мука – 250-280 г Сливочное масло – 120-125 г Вода, вино или сок – 50 мл Яйцо – 1 шт. Сахар – 1,5-2 ст.л. Соль – 1 щепотка Для начинки:Клубника – около 250 г Ревень – 7 стеблей Сахар – от 2-х ст.л. Крахмал кукурузный – 2-2,5 ч.л.
В Вятском крае сезон клубники и молодого ревеня совпадают по времени. Нужно воспользоваться этим периодом и приготовить тарт с интересной и гармоничной начинкой из них. Но так-то в любое время года можно испечь тарт из замороженных клубники и ревеня.
ИнгредиентыКуриные окорочка – 4 шт. Картофель – около 1 кг Лук – 300 г Растительное масло – 50 мл Вода – 100-150 мл Специи «для курицы» - 1-1,5 ч.л. Свежая зелень – для подачи
Приготовить куриное мясо с картошкой на мангале в казане несложно. На свежем воздухе даже такое незатейливое блюдо получается особенно вкусным!
ИнгредиентыФорель – 0,5 шт. Рис для ризотто – 150 г Бульон – около 0,5 л Белое сухое вино – 150 мл Лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сухие итальянские травы – 0,5 ч.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Сливочное масло – 25-30 г Соль – 2 щепотки Свежая зелень – по вкусу Для подачи (по желанию):Сыр Пармезан – по вкусу
Хочу поделиться вкусным рыбным вариантом ризотто – с филе форели и на бульоне от варки головы и хребтов форели.
ИнгредиентыДля теста:Мука – 300 г Кефир – 100 мл Вода – 100 мл Дрожжи сухие – 5 г Сахар – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Растительное масло – для рук Для начинки:Свекольные листья – 20 шт. Сыр сулугуни – 150 г Яйцо – 0-1 шт. Для смазывания:Сливочное масло – 30-50 г
Кроме свекольных листьев, в начинку осетинского пирога Цахараджин (Сахараджин) входит какой-нибудь сыр, а дополнительно, чтоб лучше склеить – соединить сыр и ботву, ещё добавляют сырые яйца. Рецепты теста для осетинских пирогов очень разнятся: на свежих дрожжах, на сухих дрожжах или вообще без дрожжей, с яйцами или без, на молоке, на кефире и т.д. Но всегда требование к тесту, чтобы оно было мягким и эластичным. 
ИнгредиентыДля теста:Сгущенное молоко – 270 г Сливочное масло – 150 г Мука – 100 г Какао – 1-1,5 ст.л. Шоколад тёмный – 25-30 г Яйцо – 1 шт. Кефир – 2 ст.л. Сода – 1 ч.л. Для крема:Сметана – 200 г Сгущенка варёная – 200 г Ванилин – на кончике ножа Для украшения:Шоколадные конфеты Орехи Шоколадное печенье и т.п.
В моей старой кулинарной книжке за несколько лет накопилось несколько «Принцев», это я про торты)) «Черный принц на кефире», «Ванильный принц», «Другой принц», а самый-самый - это именно «Черный принц» со сгущенкой!
ИнгредиентыФиле куриных бедер – 6 шт. Картофель – 8 шт./400 г Фасоль стручковая – 200 г Морковь по-корейски – 100 г Лук – 1 головка Прованские травы – 0,5-1 ч.л. Томатная паста – 1,5 ч.л. Вода – около 1 стакана Соль – до 0,5 ч.л. Растительное масло – для жарки
Очень вкусный и простой очередной рецепт одновременного приготовления курицы с гарниром! Покажу вариант на примере филе куриных бедер, но аналогично готовится и из кусков курицы на кости (голени, бедрышки). Только для куриных кусков на кости времени на тушение понадобится больше.
ИнгредиентыКарбонад свиной – 1 кг Молоко – до 1 л Прованские травы – 1-1,5 ч.л. Черный перец – 0,5 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л. Соль – около 0,5 ч.л.
Такое мясо, тушенное одним куском в молоке, получается вкусным и сочным, напоминает буженину. Подходит для приготовления салатов, идеально в качестве ингредиента для бутербродов и других закусок. Но, конечно же, и в качестве горячего мясного с каким-либо гарниром – тоже очень хорошо.
ИнгредиентыКуриные голени – 3-4 шт. Вода – 2 л Фарш куриный – 300-400 г Лечо – 300 мл Картофель – 2-3 шт. Специи для курицы – от 0,5 ч.л. Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу
Мне очень нравится использовать лечо из перцев и помидоров для самых разных горячих блюд. Из замороженного лечо показывала шурпу, а из консервированного сейчас поделюсь рецептом супа. Кстати, с консервированным лечо ещё готовлю очень вкусную курицу с подливой. Суп из лечо может быть сварен из кусков курицы на кости (суповой набор, окорочка, голени или бедрышки), а также многим по вкусу суп из лечо с фрикадельками из куриного фарша. Предлагаю объединенный вариант! Буду варить куриные голени на кости, потом на основе этого бульона уже - суп с фрикадельками, и в итоге верну в него мясо, снятое с костей. Кому-то (обычно это детки) в порцию пойдут фрикадельки, кому-то – куски курицы, а кому-то и то, и другое. 
ИнгредиентыБатон, багет и т.п. – 8-12 ломтей Молоко – 100-150 мл Фарш – 300-400 г Вода – до 50 мл Лук – 50 г Сыр – 60-90 г Соль – по вкусу Черный перец – 1 щепотка Ароматные травы – 0,5 ч.л. Масло – для формы Для заливки:Молоко – 100 мл Яйца – 4-5 шт. Соль – 1 щепотка
Очень мне нравится такой способ пристроить залежавшийся батон, багет и тому подобные хлебные изделия. Это я про пирог из батона с фаршем! Кроме мясного фарша, понадобятся ещё яйца, молоко и сыр.
ИнгредиентыДля теста (на 3 пиццы):Мука - 500 г/4,5 стакана Вода - 325 мл/1,5 стакана Растительное масло - 2 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Дрожжи сухие - 7 г Соль - 0,5 ч.л. Растительное масло – для рук Для начинки (на 1 пиццу):Куриное мясо – 150 г Шампиньоны – 3-5 шт. Сыр сулугуни – 80-100 г Томатный соус – 1,5-2 ст.л. Кисло-сладкий соус – по вкусу Итальянские травы – по вкусу
Было дело, жарила для пиццы шампиньоны, и иногда с луком, но только раз попробовала добавить их тонко нарезанными сырыми и больше не жарю! Возьмите на заметку такой вариант. 
ИнгредиентыГовядина голяшка – 400 г Вода – 1 л Лапша – 200-300 г Основа для супа – 80 г Креветки – от 12 шт. Смесь специй:Корень имбиря – 2 кв. см Бадьян – 1 звездочка Корица молотая – до 1 ч.л. или Корица палочка – 0,5-1 шт. Кардамон – 3-4 коробочки Кориандр молотый – до 0,5 ч.л. Перец черный – 5-6 горошин Гвоздика – 1-2 соцветие Соль – 0,5 ч.л. по вкусу Для подачи:Микс микрозелени – около 50 г Соус с чили – по вкусу Сок лайма – от 1 ч.л.
Делюсь рецептом вариации супа Фо с говядиной, в который при подаче добавляются ещё и креветки!
ИнгредиентыАлыча зеленая - 0,5 кг Сахар - 0,5-1 ст.л. Аджика зеленая - до 1,5 ч.л. Хмели-сунели - около 0,5 ч.л. Чеснок - 0-1 зубчик Соль - до 0,3 ч.л. по вкусу
Кварцахи – это разновидность густых уваренных соусов. Так поняла, что их готовят из помидоров, помидоров с перцами, а также из сливы или алычи. Покажу вариант интересного цвета из зеленой алычи! Имеется ввиду недозрелая... Грузинский мергельский вариант состоит из алычи, смеси хмели-сунели и свежей зелени, а абхазский – из алычи, аджики и смеси специй, например, тоже хмели-сунели. 
ИнгредиентыФарш мясной – около 500 г Капуста – около 600 г Вода – 2-2,5 л Помидоры – 2-3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Перец болгарский – 1 шт. Чеснок – 0-2 зубчика Сахар – 1 ч.л. Соль – до 1 ч.л. Ароматные травы – до 1 ч.л. Масло растительное – 2 ст.л. Масло сливочное – 20 г Соль – по вкусу Перец черный (молотый) – по вкусу Дополнительно:Томатный соус – 0-1,5 ст.л. Сок лимона – 0-1 ст.л. Свежая зелень – по вкусу
Возьмите на заметку в повседневное меню очень вкусный суп из доступных продуктов. Готовится он довольно-таки быстро, но время приготовления может разниться в зависимости от того, насколько плотная будет использоваться капуста.
ИнгредиентыСыр копчёный адыгейский – 150 г Яйца – 3 шт. Морковь по-корейски – 70-100 г или Морковь сырая – 1 шт./ 100 г Майонез – до 3 ст.л. Укроп - по вкусу Дополнительно:Перец молотый – по вкусу Чеснок - 1 зубчик
Возьмите на заметку быстрый салат из трёх ингредиентов. Салат с копченым адыгейским сыром мне нравится в двух вариантах: с сырой морковью и с морковью по-корейски. Для салата с сырой морковью с чесноком все ингредиенты натираются на крупной тёрке, а для вариации с морковью по-корейски – нарезаются кубиком.
ИнгредиентыДля теста-крошки:Мука – около 1,5 стакана Сахар – от 0,3-0,5 стакана Сливочное масло – 100 г Для начинки:Творог – 180-200 г Желток яйца – 2 шт. Сахар – 2-3 ст.л. Ванилин – на кончике ножа Для безе:Белок яйца – 2 шт. Сахар – 125 г/5 ст.л.
В нашей семье классическую королевскую ватрушку традиционно готовит супруг, а я – её варианты... Например, вариацию с безе!
ИнгредиентыДля начинки:Мясной фарш - 250 г Крапива - 20 веточек Лук - 50 г Соль - 2 щепотки Черный перец - 1 щепотка Для теста:Мука - около 250 г Молоко - 100 мл Яйцо мелкое - 1 шт. Сметана - 1 ст.л. Соль - 1 щепотка Растительное масло - 1 ч.л.
Хочу поделиться вариантом интересных на вкус и полезных пельменей! В Вятском крае особенно ценится молодая майская крапива. Соберите её в своём огороде или в каких-либо чистых местах. Я срезаю вершки побегов - 10-15 см, использую для блюд и листья, и нежный стебель.
ИнгредиентыСпаржа – 3-4 побега Огурец – 1 шт./150 г Щавель – 10-12 листьев Шнитт-лук – 1 пучок/20 г Тархун/эстрагон – 1 веточки Мята лимонная – 1 веточка Микрозелень – 1 горсть Масло виноградной косточки – 1 ст.л. Кунжут – по желанию Соль – 1-2 щепотки
Майским днем выхожу из дома в свой огород (в Вятском крае) собираю практически всё съедобное, что есть из зелени на грядках, и делаю простой сочный салат с богатым вкусом... Если принципиально нужен постный, то в него огурец ещё. В другом случае очень в тему покрошить к зеленушке крутое яйцо! 
ИнгредиентыДля начинки:Рикотта/творог – 200 г Яйца – 2 шт. Сахар – 75-100 г Крахмал кукурузный – 2 ч.л. Ванилин – на кончике ножа Для основы:Печенье песочное – 100 г Масло сливочное – 50 г Для подачи:Джем/варенье Крошка печенья Шоколад Свежие ягоды
Чизкейк, приготовленный в банках, запекается на водяной бане, удобно хранить в холодильнике порционно. Можно каждую порцию чизкейка в банке сделать с какими-либо отличиями согласно предпочтений едоков. А главное – это его оригинальная подача! Подходят стеклянные баночки объёмом около 200 мл от покупного варенья и джема, от детского питания, для приготовления йогурта и т.п. Если банки с крышками и есть сумка-холодильник или термосумка, то чизкейк в банках удобно транспортировать, например, на пикник... 
ИнгредиентыЩука – 300-400 г филе Лук – 50 г Сливочное масло – 30 г Растительное масло – 2 ч.л. Мёд – 0,5-1 ч.л. Соль – 1 щепотка Черный перец – по вкусу Для жарки:Растительное масло – 1 ч.л. Сливочное масло – 10-15 г Для панировки:Ржаная/кукурузная мука или Панировочные сухари
Такие котлеты готовят из разной речной рыбы, просто я покажу их на примере щуки! Мёд добавляется в рыбный фарш для улучшения его вкуса и запаха.
ИнгредиентыПерепёлки – 500 г/2 шт. Грецкие орехи – 5 шт. Пастила – 1-1,5 шт./20-30 г Лук – 50 г Соль – около 0,3 ч.л. Перец черный – 1 щепотка Масло растительное или сливочное – 20 г (для жарки)
Было дело, готовила ляванги из курицы, теперь решила поэкспериментировать с перепелками! Сделала начинку и само запекание несколько по-другому. Ляванги (лявянги) – это название начинки из грецких орехов, соуса из сливы/алычи и лука в разных вариациях и пропорциях этих ингредиентов и способах приготовления (азербайджанская кухня). 
ИнгредиентыОливки – 20 шт. Огурец – 100-150 г Яйца – 2 шт. Майонез – 1 ст.л. Зернистая горчица – 1 ст.л. Свежая зелень – по вкусу Черный перец – по вкусу
Этот салат только для тех, кому нравятся оливки, потому что именно их вкус тут и рулит! Сложился он по мотивам другого моего более любимого салата с домашним названием «Лесмашевский», только вместо маринованных огурцов добавлены оливки.
ИнгредиентыДля блинов 18 см (12 шт.):Сыворотка – 400 мл Смесь безглютеновая – 200 г Растительное масло – 1 ст.л. Яйцо – 2 шт. Сахар – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Начинка 1 (3 шт.):Куриное филе – 100 г Сыр сулугуни – 30 г Петрушка – по вкусу Масло – по вкусу Начинка 2 (3 шт.):Рыбное филе – 100 г Яйцо крутое – 1 шт. Творог мягкий – 50 г Лимонный сок – по вкусу Начинка 3 (2 шт.):Авокадо – 1 шт. Сыр 30% – 30 г Начинка 4 (2 шт.):Банан – 1 шт./120 г Арахисовая паста – от 1,5 ст.л. Мёд – по вкусу Корица – 1 щепотка Начинка 5 (2 шт.):Творог 5% – 100 г Курага – 3-4 шт. Корица и/или ванилин – по вкусу
Напишу список и покажу некоторые начинки для блинов по принципам полезного питания. Среди множества популярных привычных начинок мне попалось несколько ещё неопробованных. Может, и для вас они тоже окажутся новыми! Все эти сладкие и несладкие начинки подходят для фарширования тонких блинчиков по принципам ПП, а также для модных овсяноблинов и рисоблинов. Фаршируйте блины, придавая разную форму: треугольные, прямоугольные, квадратные и т.д. Так вы не перепутаете, где какая начинка. 
ИнгредиентыСулугуни копченый – 100 г Куриная грудка – 150 г Огурец свежий – около 100 г Яйцо – 1-2 шт. Майонез – 1 ст.л. Сметана – 1 ст.л. Зелень – по вкусу
Копченый сыр сулугуни обычно очень солёный! Поэтому для салата с ним все остальные ингредиенты беру относительно нейтрального вкуса.
ИнгредиентыКуриное филе – 300 г Сливки 20% – 150-200 мл Грецкие орехи – 2 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль – 2 щепотки Масло – для жарки
Куриное филе в ореховом соусе обычно готовлю на сковороде с высокими бортами, но хочу поделиться и этим - мультиварочным способом. Из филе грудки получается быстрее, а из филе с окорочков – минут на 5 подольше.
ИнгредиентыКролик филе – 500 г Вода/бульон – около 100 мл Лук – 1 головка Сливки 20% – 150 мл Горчица дижонская – 1,5 ст.л. Коньяк – 0-30-50 мл Оливковое масло – 1 ст.л. Сливочное масло – 1 ст.л. Соль – 2 щепотки Тимьян – 0,3-0,5 ч.л. Черный перец – по вкусу Горчица зернистая – 0,5-1 ст.л.
Сливочно-горчичный вкус подходит к разным видам мяса, в том числе – к крольчатине. Предлагаю обжарить филе кролика на сковороде, а затем потушить в таком интересном эффектном соусе!
ИнгредиентыГрецкие орехи – 6-7 шт. Вода – около 150 мл Чеснок – 1-2 зубчика Лимонный сок – 1-2 ч.л. Хмели-сунели – 0,5-1 ч.л. Соль – по вкусу
Хочу поделиться вариантом грузинского соуса «Баже»/«Бажи» с хмели-сунели. У него самые простецкие состав и способ приготовления, по сравнению с классическим вариантом... Подается к блюдам из мяса, из птицы и из овощей. 
ИнгредиентыКролик – 0,5 шт./около 500 г Перец сладкий – 1 шт. Лук – 1 шт. Малины – 50 г Оливки – 50 г Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло – 2 ст.л. Кипяток – около 100 мл Коньяк – 30 мл или Белое сухое вино – 70-100 мл Итальянские травы – 0,5 ч.л. Паприка – по вкусу Острый перец – по вкусу Соль – 2 щепотки Для подачи:Картофель печеный
Предлагаю приготовить мясо кролика в несколько итальянском стиле. Это я про его тушение с добавлением сладкого перца, маслин и/или оливок.
ИнгредиентыНут – 150 г Ребра свиные – 700 г Лук – 1 головка Чеснок – 2 зубчика Растительное масло – 1 ст.л. Соль – около 0,5 ч.л. Ароматные травы – 0,5-1 ч.л. Перец черный – 0,3 ч.л. Перец красный – 1-2 щепотки Для подачи:Помидоры вяленые Масло ароматное Арахис рубленый
Хочу поделиться рецептом приготовления нута одновременно со свиными рёбрами. Имеется ввиду сначала обжаривание и затем длительное тушение на сковороде с высокими бортами или в мультиварке. Возможны два варианта подачи нута: целыми или в виде пюре.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
