Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 16:14:44 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2200 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыСпаржа – 3-4 побега Огурец – 1 шт./150 г Щавель – 10-12 листьев Шнитт-лук – 1 пучок/20 г Тархун/эстрагон – 1 веточки Мята лимонная – 1 веточка Микрозелень – 1 горсть Масло виноградной косточки – 1 ст.л. Кунжут – по желанию Соль – 1-2 щепотки
Майским днем выхожу из дома в свой огород (в Вятском крае) собираю практически всё съедобное, что есть из зелени на грядках, и делаю простой сочный салат с богатым вкусом... Если принципиально нужен постный, то в него огурец ещё. В другом случае очень в тему покрошить к зеленушке крутое яйцо! 
ИнгредиентыДля начинки:Рикотта/творог – 200 г Яйца – 2 шт. Сахар – 75-100 г Крахмал кукурузный – 2 ч.л. Ванилин – на кончике ножа Для основы:Печенье песочное – 100 г Масло сливочное – 50 г Для подачи:Джем/варенье Крошка печенья Шоколад Свежие ягоды
Чизкейк, приготовленный в банках, запекается на водяной бане, удобно хранить в холодильнике порционно. Можно каждую порцию чизкейка в банке сделать с какими-либо отличиями согласно предпочтений едоков. А главное – это его оригинальная подача! Подходят стеклянные баночки объёмом около 200 мл от покупного варенья и джема, от детского питания, для приготовления йогурта и т.п. Если банки с крышками и есть сумка-холодильник или термосумка, то чизкейк в банках удобно транспортировать, например, на пикник... 
ИнгредиентыЩука – 300-400 г филе Лук – 50 г Сливочное масло – 30 г Растительное масло – 2 ч.л. Мёд – 0,5-1 ч.л. Соль – 1 щепотка Черный перец – по вкусу Для жарки:Растительное масло – 1 ч.л. Сливочное масло – 10-15 г Для панировки:Ржаная/кукурузная мука или Панировочные сухари
Такие котлеты готовят из разной речной рыбы, просто я покажу их на примере щуки! Мёд добавляется в рыбный фарш для улучшения его вкуса и запаха.
ИнгредиентыПерепёлки – 500 г/2 шт. Грецкие орехи – 5 шт. Пастила – 1-1,5 шт./20-30 г Лук – 50 г Соль – около 0,3 ч.л. Перец черный – 1 щепотка Масло растительное или сливочное – 20 г (для жарки)
Было дело, готовила ляванги из курицы, теперь решила поэкспериментировать с перепелками! Сделала начинку и само запекание несколько по-другому. Ляванги (лявянги) – это название начинки из грецких орехов, соуса из сливы/алычи и лука в разных вариациях и пропорциях этих ингредиентов и способах приготовления (азербайджанская кухня). 
ИнгредиентыОливки – 20 шт. Огурец – 100-150 г Яйца – 2 шт. Майонез – 1 ст.л. Зернистая горчица – 1 ст.л. Свежая зелень – по вкусу Черный перец – по вкусу
Этот салат только для тех, кому нравятся оливки, потому что именно их вкус тут и рулит! Сложился он по мотивам другого моего более любимого салата с домашним названием «Лесмашевский», только вместо маринованных огурцов добавлены оливки.
ИнгредиентыДля блинов 18 см (12 шт.):Сыворотка – 400 мл Смесь безглютеновая – 200 г Растительное масло – 1 ст.л. Яйцо – 2 шт. Сахар – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Начинка 1 (3 шт.):Куриное филе – 100 г Сыр сулугуни – 30 г Петрушка – по вкусу Масло – по вкусу Начинка 2 (3 шт.):Рыбное филе – 100 г Яйцо крутое – 1 шт. Творог мягкий – 50 г Лимонный сок – по вкусу Начинка 3 (2 шт.):Авокадо – 1 шт. Сыр 30% – 30 г Начинка 4 (2 шт.):Банан – 1 шт./120 г Арахисовая паста – от 1,5 ст.л. Мёд – по вкусу Корица – 1 щепотка Начинка 5 (2 шт.):Творог 5% – 100 г Курага – 3-4 шт. Корица и/или ванилин – по вкусу
Напишу список и покажу некоторые начинки для блинов по принципам полезного питания. Среди множества популярных привычных начинок мне попалось несколько ещё неопробованных. Может, и для вас они тоже окажутся новыми! Все эти сладкие и несладкие начинки подходят для фарширования тонких блинчиков по принципам ПП, а также для модных овсяноблинов и рисоблинов. Фаршируйте блины, придавая разную форму: треугольные, прямоугольные, квадратные и т.д. Так вы не перепутаете, где какая начинка. 
ИнгредиентыСулугуни копченый – 100 г Куриная грудка – 150 г Огурец свежий – около 100 г Яйцо – 1-2 шт. Майонез – 1 ст.л. Сметана – 1 ст.л. Зелень – по вкусу
Копченый сыр сулугуни обычно очень солёный! Поэтому для салата с ним все остальные ингредиенты беру относительно нейтрального вкуса.
ИнгредиентыКуриное филе – 300 г Сливки 20% – 150-200 мл Грецкие орехи – 2 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль – 2 щепотки Масло – для жарки
Куриное филе в ореховом соусе обычно готовлю на сковороде с высокими бортами, но хочу поделиться и этим - мультиварочным способом. Из филе грудки получается быстрее, а из филе с окорочков – минут на 5 подольше.
ИнгредиентыКролик филе – 500 г Вода/бульон – около 100 мл Лук – 1 головка Сливки 20% – 150 мл Горчица дижонская – 1,5 ст.л. Коньяк – 0-30-50 мл Оливковое масло – 1 ст.л. Сливочное масло – 1 ст.л. Соль – 2 щепотки Тимьян – 0,3-0,5 ч.л. Черный перец – по вкусу Горчица зернистая – 0,5-1 ст.л.
Сливочно-горчичный вкус подходит к разным видам мяса, в том числе – к крольчатине. Предлагаю обжарить филе кролика на сковороде, а затем потушить в таком интересном эффектном соусе!
ИнгредиентыГрецкие орехи – 6-7 шт. Вода – около 150 мл Чеснок – 1-2 зубчика Лимонный сок – 1-2 ч.л. Хмели-сунели – 0,5-1 ч.л. Соль – по вкусу
Хочу поделиться вариантом грузинского соуса «Баже»/«Бажи» с хмели-сунели. У него самые простецкие состав и способ приготовления, по сравнению с классическим вариантом... Подается к блюдам из мяса, из птицы и из овощей. 
ИнгредиентыКролик – 0,5 шт./около 500 г Перец сладкий – 1 шт. Лук – 1 шт. Малины – 50 г Оливки – 50 г Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло – 2 ст.л. Кипяток – около 100 мл Коньяк – 30 мл или Белое сухое вино – 70-100 мл Итальянские травы – 0,5 ч.л. Паприка – по вкусу Острый перец – по вкусу Соль – 2 щепотки Для подачи:Картофель печеный
Предлагаю приготовить мясо кролика в несколько итальянском стиле. Это я про его тушение с добавлением сладкого перца, маслин и/или оливок.
ИнгредиентыНут – 150 г Ребра свиные – 700 г Лук – 1 головка Чеснок – 2 зубчика Растительное масло – 1 ст.л. Соль – около 0,5 ч.л. Ароматные травы – 0,5-1 ч.л. Перец черный – 0,3 ч.л. Перец красный – 1-2 щепотки Для подачи:Помидоры вяленые Масло ароматное Арахис рубленый
Хочу поделиться рецептом приготовления нута одновременно со свиными рёбрами. Имеется ввиду сначала обжаривание и затем длительное тушение на сковороде с высокими бортами или в мультиварке. Возможны два варианта подачи нута: целыми или в виде пюре.
ИнгредиентыГрудка утиная – 300 г Апельсин – 2 шт. Вяленые помидоры – 60-80 г Лук – 1 головка/50 г Рукола – 30 г/1 горсть Соус терияки/соевый – около 50 мл Соль – по вкусу Сахар – 0,5 ч.л. Растительное масло – для жарки
Для салата с апельсинами и руколой утиную грудку лучше не просто пожарить, а сначала замариновать в ярком маринаде. Кроме того, предлагаю и лук замариновать, например, в апельсиновом соке. Помидоры подходят и свежие, но более эффектны в таком салате будут вяленые. Они обычно в ароматном масле, которое пригодится в качестве заправки. 
ИнгредиентыГрудка утки – 300 г Сыр адыгейский – 100 г Сыр с плесенью – 50 г Груша – 1 шт. Салат – 10-12 листьев Рукола – 1 горсть Грецкие орехи – 3-4 шт. Растительное масло – для жарки Соль – 1 щепотка Оливковое масло – 2-3 ст.л. Горчица зернистая – 1,5 ст.л. Соус соевый – 1 ч.л.
Ассорти из салатных листьев и салатных травок, ассорти из разных сыров и груша – гармоничная основа для интересного салата, в который предлагаю ещё добавить сочную утиную грудку.
ИнгредиентыРжаной каравай – 3 ломтя Ростбиф – около 250 г Помидоры вяленые – 6 шт. Маслины/Оливки – по желанию Для ростбифа:Говядина – около 300 г Оливковое масло – 0,5-1 ч.л. Итальянские травы – по вкусу Черный перец – 2 щепотки Соль – 1 щепотка Для ароматного соуса:Масло оливковое – 2 ст.л. или Масло от помидоров – 2 ст.л. Свежая зелень – по вкусу Чеснок – 0,5-1 зубчик Соль – 1 щепотка Для пикантного соуса:Майонез – 2 ст.л. Горчица зернистая – 2 ст.л.
Для итальянских бутербродов – брускетт с говядиной – очень в тему использовать сочные и с ярким вкусом вяленые помидоры. Кроме того, может пригодиться и масло, в котором они заготовлены.
ИнгредиентыРжаной каравай – 4 ломтя Ростбиф – около 350 г Помидор – 2 шт. Рукола – 30 г или по вкусу Чеснок – 1 зубчик/следы Кунжут – по желанию Для ростбифа:Говядина – около 400 г Оливковое масло – 0,5-1 ч.л. Прованские травы – по вкусу Черный перец – 2 щепотки Соль – 1 щепотка Для острого соуса:Оливковое масло – 2 ст.л. Мёд – 1 ч.л. Табаско, шрирача и т.п. – 0,5 ч.л.
Традиционно вкусное сочетание ростбифа из говядины с зеленью руколы и свежими помидорами предлагаю разместить на большом ломте ржаного, цельнозернового или другого хлеба! Это я про вариант брускетты, но знаю, что много для кого – это по-простому бутерброд)) Ростбиф можете приготовить по любому рецепту с сайта, тут есть хорошая подборка разных вариантов приготовления. Но я покажу в рецепте вкратце свой вариант, может он сгодится. 
ИнгредиентыГовядина - 800 г Вино красное - 150 мл Оливковое масло - 2 ч.л. Перец черный - 0,5 ч.л. Чабрец - около 0,5 ч.л. Соль - 2 щепотки
Существует рекомендация мариновать мясо в том же вине, которым и будете его потом запивать. Раньше и сейчас вполне следую этому совету, когда... к столу у меня простые и бюджетные вина. А вот выдержанные да по приличной цене мне жалко тратить на маринад! Для этих целей, к подготовке говядины, подходят красные сухие, полусухие и даже полусладкие вина средней ценовой категории. Кроме бутылочных, они могут быть и разливными (в пределах срока годности!), в т.ч. и размороженные запасы. 
ИнгредиентыФасоль готовая – 200 г Баклажан – 1 шт./200 г Лук – 0,5-1 головка Томатная паста – 2 ч.л. или по вкусу Грецкие орехи – 2-3 ст.л. Чеснок – 2 зубчика Хмели сунели – от 0,5 ч.л. Растительное масло – для жарки Вода – 100-150 мл Соль – по вкусу Дополнительно:Соль – для баклажанов Кинза, базилик – для подачи
Сочетание фасоли с баклажанами – это очень вкусно и гармонично. Лобио с баклажанами и фасолью одобрено и в горячем виде, как самостоятельное блюдо или гарнир, и в холодном виде, как закуска или салат, в зависимости от размеров порции.
ИнгредиентыБолгарский перец – 2 шт./250 г Сладкий перец – 1 шт./100 г Острый перец – 1 шт./15-20 г Сахар – от 50 г по вкусу Конфитюрка – 1/3 упаковки/6-7 г Соль – 0-0,3 ч.л.
Таким соусом-конфитюром из сладких и острых красных перцев можно сопроводить самые разные блюда. Он подходит к сырам, к горячим мясным блюдам, к холодным мясным закускам и т.д. Есть рецепты конфитюра из перцев, в состав которых входят различные специи: чеснок, имбирь, молотые перцы или пряности... Но мне настолько нравится чисто игра вкуса от сладкого к острому, что ничего дополнительно не добавляю. 
ИнгредиентыФиле окорочков – около 600 г Сливки 20% – 200 мл Чеснок – 0,5 головки Масло – 1 ст.л. Соль – от 2 щепоток по вкусу Зелень – для подачи
Приготовление чкмерули в мультиварке практически не отличается от приготовления на сковороде, но только есть ограничения, диктуемые размером дна чаши. Ни целую распластанную курицу, ни половинки или другие крупные её куски в большом количестве не разместить в один слой для обжаривания. Поэтому нужно взять филе с разных частей курицы, например, с окорочков.
ИнгредиентыСыр Камамбер – 100-125 г Хлеб – 10 ломтей Сливочное масло – для жарки Рийет из курицы – 200 г Виноград – 10 шт. Груша – 1 шт. Для рийета:Куриные бёдра – 2 шт. Лук – 100 г Базилик – 6-8 листочков Растительное масло – 2 ч.л. Сливочное масло – 30-50 г Соль – до 0,3 ч.л. Черный перец – 1 щепотка Сода – на кончике ножа
Для этого итальянского бутерброда с камамбером, т.е. брускетты, предлагаю приготовить простой паштет или рийет из курицы (именно из куриного мяса, а не из субпродуктов!). Паштет – это закуска с нежной однородной структурой, а рийет – с грубой. Хорошо сочетаются с сыром и с куриным мясом виноград и груша, так что добавьте ещё и их. 
ИнгредиентыКуриные окорочка - 3 шт./750 г Лук - 300-350 г Растительное масло - 1 ст.л. Сливочное масло - 30 г Сода - 0,3 ч.л. Соль - около 0,5 ч.л. Черный перец - 1-2 щепотки
В мультиварке, по сравнению с приготовлением на плите на сковороде, курица по-еврейски у меня получается несколько светлее, но с неизменно эффектным вкусом и интересным соусом-подливом.
ИнгредиентыМолоко – 0,5 л Яйцо – 3-4 шт. Соль – 1 ч.л. Черный перец – около 0,3 ч.л. Красный перец или паприка – 0,3 ч.л. Сухие ароматные травы – 0,5-1 ч.л.
Недавно в соцсетях несколько раз попался рецепт, который описывался как традиционное блюдо на Пасху на Кубани. Продукты доступные, приготовление несложное, кубанская кухня мне интересна, поэтому решила попробовать! Ком образуется из сваренных в соленом молоке яиц, размешанных со специями и травами. Я уже пробовала готовить яичный сыр, стал интересен и новый вариант с другой структурой. 
ИнгредиентыСладкая соломка – от 12 шт. Сахар – 150 г Вода для сиропа – 50 мл Лимонный сок – 1 ч.л. Желатин – 5 г Вода для желатина – 30 мл Мелкий сахар – для оформления
Такие веточки вербы на кулич можно приготовить параллельно с глазурью на желатине для куличей. В любом случае такой съедобный декор нужен только на праздник Пасхи, поэтому привожу количество ингредиентов на такое количество глазури, которым можно украсить два кулича небольшого размера с диаметром около 10 см или один большой и сделать около 12 веточек вербы.
ИнгредиентыДля основы:Творог 7% – 500 г Сметана 22% – 100 г Сливочное масло – 100 г Сахарная пудра – 100 г Для 1 начинки:Вода – 100 мл Мак – 50 г Сахар – 50 г Для 2 начинки:Лимонная цедра – 1 ч.л. Куркума – 0,5 ч.л.
В этой пасхе взято за основу впечатляющее вкусовое сочетание мака и лимона. Одна половина пасхи – маковая, вторая половина – лимонная. Готовится простым перемешиванием ингредиентов, т.е. не заварным способом. Возьмите на заметку и порадуйте себя и близких несложным в приготовлении, очень вкусным пасхальным блюдом. 
ИнгредиентыМука – 1 стакан Манная крупа – 1 стакан Сахар – 1 стакан Кефир – 1 стакан Ягоды или др. начинка – 1 стакан Сливочное масло – 50 г Яйцо - 1 шт. Растительное масло – 2 ст.л. Разрыхлитель – 10 г Ванилин – на кончике ножа Сахарная пудра – для оформления
Из названия манника можно сделать вывод, что ингредиенты для манника отмеряются стаканами, причем одного объёма. Это будут мука, манная крупа, сахар, кефир и начинка. Особенно эффектным получается «Пятистаканник» в форме «Кольцо», а чаще готовлю простой – прямоугольный. 
ИнгредиентыСыр Бри – 0,5 упаковки/60 г Багет – 150-200 г Варенье/джем – 70-100 г Корица – 0,5 ч.л. Ликер или бальзам – 1-2 ст.л. Мускатный орех – 1 щепотка Оливковое масло – по желанию
Брускетты со всевозможными сырами особенно популярны и любимы... Добавьте в закладки (или кулинарную книгу на сайте) простой и эффектный рецепт, который пригодится вам, когда задумаете приготовить закуску с сыром бри.
ИнгредиентыБезглютеновая мука – 350 г Немолоко – 100 г Яйца – 3 шт. Соль – 1 щепотка Сахар – 100 г Кокосовое масло – 100-120 г Дрожжи сухие – 3 ч.л. Ванилин – на кончике ножа Сухофрукты – 150 г
Было дело, готовила кулич из безглютеновой муки, который был практически как кекс, т.е. с разрыхлителем в составе. Недавно увидела рецепт кулича без глютена с таким же составом по ингредиентам, но вместо разрыхлителя - сухие дрожжи. Приготовила и показываю дрожжевой вариант.
ИнгредиентыРис – 0,5 стакана/100 мл Вода – 150 мл Угорь – около 90 г Нори – 3 листа Творожный сыр – 60-90 г Огурец длинный – 30 г Дополнительно (и/или):Морковь по-корейски Салат чука Перо лука
Предлагаю вариант приготовления роллов с угрем. Угря удобно использовать покупного замороженного - жаренного в кисло-сладком соусе. Упаковка этой рыбы - обычно около 700 г (половина филе). Если вам не нужно большое количество роллов, то сразу же постарайтесь разрезать такого замороженного угря на несколько порций подходящего размера – для разных блюд...
ИнгредиентыГрибы сухие – 1 горсть Куриные голени – 3 шт. Корнишоны маринованные – 5 шт. или Огурец маринованный – 1 шт. Яйца – 2-3 шт. Йогурт, сметана или майонез – для заправки Дополнительно:Свежая зелень – по вкусу Морковь отварная – 100 г или Морковь по-корейски – 50 г
Увидела идею салата с курицей и сухими грибами у вятской подруги под названием «Вятский» в режиме ПП. Очень понравился состав, только я заменила вареную морковь на сырую по-корейски, но это кому как больше нравится. Куриное мясо, сваренное одновременно с сухими лесными грибами, приобретает особенный вкус. А на полученном бульоне получается вкусный суп! |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
