Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 16:14:44 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2200 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыДля теста коржей: Мука – 100 г Крахмал кукурузный – 100 г Яйцо – 4 шт. Сахар – 150 г Сливочное масло – 180-200 г Разрыхлитель – 10 г Для крема: Сливки 33% – 400 г Сахарная пудра – 60-70 г Сахар ванильный – 1-1,5 ч.л. Яблочное пюре – 250 г Вариант оформления: Нектарины узбекские – 9 шт. Листочки яблочной мяты
Когда задумалась, какой бы новый торт приготовить на День рождения супруга, то вспомнила про давно лежащий в закладках торт «Апфельмусс». Как раз все ингредиенты для него были, так как они вполне обычные и доступные...
ИнгредиентыБуррата – 0,5-1 шт. Помидоры свежие – 150-200 г Томаты вяленые – 4-6 шт. Базилик – 1-2 веточки Зелёный лук – 2 пера Укроп – 1 веточка Розмарин – 1 веточка Микрозелень – по желанию Ароматное масло – от 1 ст.л. Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Для фокаччи:Мука – около 170 г Вода/сыворотка – 100 мл Растительное масло – 1 ч.л. Дрожжи сухие – 3 г Мёд – 1 ч.л. Соль – 0,3 ч.л. Ароматное масло – 1-2 ч.л.
Мне нравится сыр буррата, а его сочетание со свежеиспеченной фокаччей и салатом из помидоров с ароматной зеленью считаю лучшим вариантом подачи. Попробуйте!
ИнгредиентыГорох колотый – 250 г Вода – 1,7-2 л Ребра свиные копченые – 12 шт. Колбаса полукопченая – 150 г Лук – 1 крупная головка Морковь по-корейски – 100 г Французские травы – 1 ч.л.
Желание приготовить гороховый суп в казане на мангале у меня возникло после воспоминаний о походном супе времен моей юности. Все участники похода должны были взять с собой брикет или упаковку сухого супа из гороха. Это я про продукт советского производства. Но кроме горохового супа, в котелок забрасывались и другие: овощной, мясной... Удивляюсь, но месиво из такого ассорти получалось удивительно вкусным! Никто не отказывался)) Картошку не добавляли, никому не хотелось её чистить, обычно запекали в кожуре в золе от костра. Колбаса продавалась по талонам, а уж полукопченая подавалась в те времена вообще только к праздничному столу. За поеданием супа велись разговоры о том, что вот если б ещё была бы банка тушенки...
ИнгредиентыГоляшка ягненка - 4 шт./800 г Картофель - 4 шт. Нут - 0,5 стакана Лук - 150 г Помидор - 1 шт. Айва - 0,5-1 шт. Чернослив - 4-5 шт. Сливочное масло - 25-30 г Вода - 1,5 л Соль - от 0,5 ч.л. Черный перец – по вкусу Дополнительно:Каштаны Мята сухая Зелень свежая
Мне хотелось сварить этакий бозбаш на максималках, т.е. добавить в него, кроме основных ингредиентов (мясо и нут), ещё и картофель, ...
ИнгредиентыЯзык свиной – 2 шт. Растительное масло – 3 ст.л. Вода – 1-2 ст.л. Яблочный или рисовый уксус – 1 ст.л. Соевый соус – 1 ст.л. Сахар – 0,5-1 ч.л. Французские травы – до 1 ч.л. Перец черный – 2 щепотки
Маринованный язык подается в качестве самостоятельной холодной закуски, годится для мясных тарелок, может быть ингредиентом салатов или впечатлять в составе бутербродов, брускетт, сэндвичей и т.п.
ИнгредиентыТворог зерненый – 150-200 г Растительное масло – 3 ст.л. Французские травы – 0,5-1 ч.л. Аджика – до 1 ч.л. Чеснок – 0-2 зубчика Черный перец и/или паприка – по вкусу Соль – 1 щепотка или по вкусу
Такой соленый маринованный со специями творог чаще всего добавляю в овощные салаты. Особенно нравится вариант со свежими и вялеными томатами рецепт! В тему такой творог будет и к некоторым мясным блюдам. Можно испечь с ним выпечку типа лепешек, галет и несладких пирогов или сопроводить им бутерброды, брускетты, рулеты из лаваша и т.п. закуски.
ИнгредиентыСкумбрия – 1 шт. Апельсины – от 0,5 шт. Майонез – от 4 ч.л. Перец чёрный – 4 щепотки Растительное масло – для противня Соль - по-минимуму Дополнительно:
Купила нежирные и несочные скумбрии со средними вкусовыми качествами... Вот тут и вспомнился рецепт приготовления их с апельсинами! Параллельно можно запечь картофель, пусть он будет в качестве гарнира.
ИнгредиентыПомидоры ассорти – 0,5 кг Творог зерненый – 150 г Томаты вяленые – 4-5 половинок Лук – 0,5-1 головка Чеснок – 1 зубчик Зелень свежая – 50 г Ароматное масло – 1 ст.л. Растительное масло – 1-2 ст.л. Перцы молотые - по вкусу Соль – по вкусу
Как же сильно мне нравятся салаты из свежих помидоров... Особенно из ассорти разных сортов и в придачу ещё к ним вяленые. Вяленые помидоры вместе с их ароматным маслом перемешиваю с зерненным творогом. Ой, уже начала писать рецепт во вступлении)) Салат готовьте или сразу порционно, или в одном общем салатнике. 
ИнгредиентыДля теста:Мука – 400 г Вода – 200 мл Растительное масло – 1 ст.л. Дрожжи сухие – 5 г Мёд или сахар – 1,5 ч.л. Соль – 0,5-1 ч.л. Для начинки:Свежая зелень – ассорти Помидоры черри – 10 шт. Лук красный – 0,5 головки Ароматное масло – 1 ст.л. Крупная соль – по желанию Растительное масло – для противня и для рук
Такие фокаччи с оформлением называют ещё "цветочные фокаччи" или "фокаччи арт". Для декора используются свежая зелень и овощи.
ИнгредиентыГолени куриные – 4-5 шт. Кабачковая икра – 200-300 г Вода – около 2 л Капуста – 400 г Картофель – 200 г Морковь по-корейски – 100 г Лук – 1 головка Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 1,5-2 ст.л. Лавровый лист – 1-2 шт. Перец душистый – 4 горошины Ароматные травы – 0,5 ч.л. Свежая зелень – для подачи Растительное масло – для жарки Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу
Возьмите на заметку рецепт супа с добавлением кабачковой икры! Нужно сварить куриный или мясной бульон, затем добавить в него свежие овощи и практически в готовый суп отправить... секретный для едоков до поры до времени ингредиент.
ИнгредиентыКлубника – 300 г Для бисквита:Мука - 100 г Яйца - 4 шт. Сахар – 100 г Для крема:Сметана – 650 г Сахарная пудра – от 0,5 стакана Для глазури:Сметана – 70 г Сахар – 2-2,5 ст.л. Какао-порошок – 1,5 ст.л.
Если вам летом, т.е. в сезон свежей клубники, хочется простецкий торт из доступных продуктов, то возьмите на заметку торт «Панчо» со сметанным кремом и клубникой. А так-то и в любое время года подобный торт вкусно получается с ягодами из компота или варенья... 
ИнгредиентыДля теста:Мука – 280-300 г Молоко – 150 мл Сливочное масло – 100 г Сахар – 50-100 г Яйцо – 1 шт. Разрыхлитель – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Ванилин – на кончике ножа Для начинки:Земляника свежая – 1 стакан Земляника с сахаром – около 200 г Крахмал – 1-1,5 ч.л. Для оформления:Земляника свежая Пудра сахарная
Начинку в земляничный заливной пирог можно добавить несколькими способами: свежие ягоды, замороженные ягоды, варенье из ягод или заготовку из протертых с сахаром ягод. Предлагаю сделать пирог с начинкой из свежей и протертой с сахаром земляникой! 
ИнгредиентыСвинина – 1,2 кг Яблоки – 150-200 г Лук – 100-150 г Мука – 1 ст.л. Томатная паста – 1-1,5 ст.л. Вода – 250 мл Горчица зернистая – 1,5-2 ч.л. Горчица русская – 1 ч.л. Чеснок – 1-2 зубчика Прованские/итальянские травы – до 1 ч.л. Перец черный – до 0,3 ч.л. Паприка – до 0,3 ч.л. Соль – 0,3 ч.л. или по вкусу Растительное масло – для жарки
Гуляш с яблоком и горчицей можно приготовить из говядины или из свинины. Рецепты будут отличаться только временем приготовления, т.к. говядина обычно тушится дольше. И мясо, и подлива получаются интересными, а главное – вкусными! Я готовила мясо на два дня. В первый день на гарнир было картофельное пюре, а на второй день гарнир – рассыпчатый рис. Думаю, что макаронные изделия тоже подходят. 
ИнгредиентыНа одну порцию/горшочек:Горох колотый – 3-4 ст.л. Вода – 200 мл Рёбра свиные – 2-3 шт. Колбаса п/к – 30 г Лук – около 20 г Морковь по-корейски – 15 г Картофель – по желанию Итальянские травы – 1 щепотки
Для разнообразия приготовила обычный гороховый суп в горшочках... На свиных ребрышках и с полукопченой колбасой получилось очень вкусно!
ИнгредиентыДля теста:Мука – 250-280 г Сливочное масло – 120-125 г Вода, вино или сок – 50 мл Яйцо – 1 шт. Сахар – 1,5-2 ст.л. Соль – 1 щепотка Для начинки:Клубника – около 250 г Ревень – 7 стеблей Сахар – от 2-х ст.л. Крахмал кукурузный – 2-2,5 ч.л.
В Вятском крае сезон клубники и молодого ревеня совпадают по времени. Нужно воспользоваться этим периодом и приготовить тарт с интересной и гармоничной начинкой из них. Но так-то в любое время года можно испечь тарт из замороженных клубники и ревеня.
ИнгредиентыКуриные окорочка – 4 шт. Картофель – около 1 кг Лук – 300 г Растительное масло – 50 мл Вода – 100-150 мл Специи «для курицы» - 1-1,5 ч.л. Свежая зелень – для подачи
Приготовить куриное мясо с картошкой на мангале в казане несложно. На свежем воздухе даже такое незатейливое блюдо получается особенно вкусным!
ИнгредиентыФорель – 0,5 шт. Рис для ризотто – 150 г Бульон – около 0,5 л Белое сухое вино – 150 мл Лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сухие итальянские травы – 0,5 ч.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Сливочное масло – 25-30 г Соль – 2 щепотки Свежая зелень – по вкусу Для подачи (по желанию):Сыр Пармезан – по вкусу
Хочу поделиться вкусным рыбным вариантом ризотто – с филе форели и на бульоне от варки головы и хребтов форели.
ИнгредиентыДля теста:Мука – 300 г Кефир – 100 мл Вода – 100 мл Дрожжи сухие – 5 г Сахар – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Растительное масло – для рук Для начинки:Свекольные листья – 20 шт. Сыр сулугуни – 150 г Яйцо – 0-1 шт. Для смазывания:Сливочное масло – 30-50 г
Кроме свекольных листьев, в начинку осетинского пирога Цахараджин (Сахараджин) входит какой-нибудь сыр, а дополнительно, чтоб лучше склеить – соединить сыр и ботву, ещё добавляют сырые яйца. Рецепты теста для осетинских пирогов очень разнятся: на свежих дрожжах, на сухих дрожжах или вообще без дрожжей, с яйцами или без, на молоке, на кефире и т.д. Но всегда требование к тесту, чтобы оно было мягким и эластичным. 
ИнгредиентыДля теста:Сгущенное молоко – 270 г Сливочное масло – 150 г Мука – 100 г Какао – 1-1,5 ст.л. Шоколад тёмный – 25-30 г Яйцо – 1 шт. Кефир – 2 ст.л. Сода – 1 ч.л. Для крема:Сметана – 200 г Сгущенка варёная – 200 г Ванилин – на кончике ножа Для украшения:Шоколадные конфеты Орехи Шоколадное печенье и т.п.
В моей старой кулинарной книжке за несколько лет накопилось несколько «Принцев», это я про торты)) «Черный принц на кефире», «Ванильный принц», «Другой принц», а самый-самый - это именно «Черный принц» со сгущенкой!
ИнгредиентыФиле куриных бедер – 6 шт. Картофель – 8 шт./400 г Фасоль стручковая – 200 г Морковь по-корейски – 100 г Лук – 1 головка Прованские травы – 0,5-1 ч.л. Томатная паста – 1,5 ч.л. Вода – около 1 стакана Соль – до 0,5 ч.л. Растительное масло – для жарки
Очень вкусный и простой очередной рецепт одновременного приготовления курицы с гарниром! Покажу вариант на примере филе куриных бедер, но аналогично готовится и из кусков курицы на кости (голени, бедрышки). Только для куриных кусков на кости времени на тушение понадобится больше.
ИнгредиентыКарбонад свиной – 1 кг Молоко – до 1 л Прованские травы – 1-1,5 ч.л. Черный перец – 0,5 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л. Соль – около 0,5 ч.л.
Такое мясо, тушенное одним куском в молоке, получается вкусным и сочным, напоминает буженину. Подходит для приготовления салатов, идеально в качестве ингредиента для бутербродов и других закусок. Но, конечно же, и в качестве горячего мясного с каким-либо гарниром – тоже очень хорошо.
ИнгредиентыКуриные голени – 3-4 шт. Вода – 2 л Фарш куриный – 300-400 г Лечо – 300 мл Картофель – 2-3 шт. Специи для курицы – от 0,5 ч.л. Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу
Мне очень нравится использовать лечо из перцев и помидоров для самых разных горячих блюд. Из замороженного лечо показывала шурпу, а из консервированного сейчас поделюсь рецептом супа. Кстати, с консервированным лечо ещё готовлю очень вкусную курицу с подливой. Суп из лечо может быть сварен из кусков курицы на кости (суповой набор, окорочка, голени или бедрышки), а также многим по вкусу суп из лечо с фрикадельками из куриного фарша. Предлагаю объединенный вариант! Буду варить куриные голени на кости, потом на основе этого бульона уже - суп с фрикадельками, и в итоге верну в него мясо, снятое с костей. Кому-то (обычно это детки) в порцию пойдут фрикадельки, кому-то – куски курицы, а кому-то и то, и другое. 
ИнгредиентыБатон, багет и т.п. – 8-12 ломтей Молоко – 100-150 мл Фарш – 300-400 г Вода – до 50 мл Лук – 50 г Сыр – 60-90 г Соль – по вкусу Черный перец – 1 щепотка Ароматные травы – 0,5 ч.л. Масло – для формы Для заливки:Молоко – 100 мл Яйца – 4-5 шт. Соль – 1 щепотка
Очень мне нравится такой способ пристроить залежавшийся батон, багет и тому подобные хлебные изделия. Это я про пирог из батона с фаршем! Кроме мясного фарша, понадобятся ещё яйца, молоко и сыр.
ИнгредиентыДля теста (на 3 пиццы):Мука - 500 г/4,5 стакана Вода - 325 мл/1,5 стакана Растительное масло - 2 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Дрожжи сухие - 7 г Соль - 0,5 ч.л. Растительное масло – для рук Для начинки (на 1 пиццу):Куриное мясо – 150 г Шампиньоны – 3-5 шт. Сыр сулугуни – 80-100 г Томатный соус – 1,5-2 ст.л. Кисло-сладкий соус – по вкусу Итальянские травы – по вкусу
Было дело, жарила для пиццы шампиньоны, и иногда с луком, но только раз попробовала добавить их тонко нарезанными сырыми и больше не жарю! Возьмите на заметку такой вариант. 
ИнгредиентыГовядина голяшка – 400 г Вода – 1 л Лапша – 200-300 г Основа для супа – 80 г Креветки – от 12 шт. Смесь специй:Корень имбиря – 2 кв. см Бадьян – 1 звездочка Корица молотая – до 1 ч.л. или Корица палочка – 0,5-1 шт. Кардамон – 3-4 коробочки Кориандр молотый – до 0,5 ч.л. Перец черный – 5-6 горошин Гвоздика – 1-2 соцветие Соль – 0,5 ч.л. по вкусу Для подачи:Микс микрозелени – около 50 г Соус с чили – по вкусу Сок лайма – от 1 ч.л.
Делюсь рецептом вариации супа Фо с говядиной, в который при подаче добавляются ещё и креветки!
ИнгредиентыАлыча зеленая - 0,5 кг Сахар - 0,5-1 ст.л. Аджика зеленая - до 1,5 ч.л. Хмели-сунели - около 0,5 ч.л. Чеснок - 0-1 зубчик Соль - до 0,3 ч.л. по вкусу
Кварцахи – это разновидность густых уваренных соусов. Так поняла, что их готовят из помидоров, помидоров с перцами, а также из сливы или алычи. Покажу вариант интересного цвета из зеленой алычи! Имеется ввиду недозрелая... Грузинский мергельский вариант состоит из алычи, смеси хмели-сунели и свежей зелени, а абхазский – из алычи, аджики и смеси специй, например, тоже хмели-сунели. 
ИнгредиентыФарш мясной – около 500 г Капуста – около 600 г Вода – 2-2,5 л Помидоры – 2-3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Перец болгарский – 1 шт. Чеснок – 0-2 зубчика Сахар – 1 ч.л. Соль – до 1 ч.л. Ароматные травы – до 1 ч.л. Масло растительное – 2 ст.л. Масло сливочное – 20 г Соль – по вкусу Перец черный (молотый) – по вкусу Дополнительно:Томатный соус – 0-1,5 ст.л. Сок лимона – 0-1 ст.л. Свежая зелень – по вкусу
Возьмите на заметку в повседневное меню очень вкусный суп из доступных продуктов. Готовится он довольно-таки быстро, но время приготовления может разниться в зависимости от того, насколько плотная будет использоваться капуста.
ИнгредиентыСыр копчёный адыгейский – 150 г Яйца – 3 шт. Морковь по-корейски – 70-100 г или Морковь сырая – 1 шт./ 100 г Майонез – до 3 ст.л. Укроп - по вкусу Дополнительно:Перец молотый – по вкусу Чеснок - 1 зубчик
Возьмите на заметку быстрый салат из трёх ингредиентов. Салат с копченым адыгейским сыром мне нравится в двух вариантах: с сырой морковью и с морковью по-корейски. Для салата с сырой морковью с чесноком все ингредиенты натираются на крупной тёрке, а для вариации с морковью по-корейски – нарезаются кубиком.
ИнгредиентыДля теста-крошки:Мука – около 1,5 стакана Сахар – от 0,3-0,5 стакана Сливочное масло – 100 г Для начинки:Творог – 180-200 г Желток яйца – 2 шт. Сахар – 2-3 ст.л. Ванилин – на кончике ножа Для безе:Белок яйца – 2 шт. Сахар – 125 г/5 ст.л.
В нашей семье классическую королевскую ватрушку традиционно готовит супруг, а я – её варианты... Например, вариацию с безе!
ИнгредиентыДля начинки:Мясной фарш - 250 г Крапива - 20 веточек Лук - 50 г Соль - 2 щепотки Черный перец - 1 щепотка Для теста:Мука - около 250 г Молоко - 100 мл Яйцо мелкое - 1 шт. Сметана - 1 ст.л. Соль - 1 щепотка Растительное масло - 1 ч.л.
Хочу поделиться вариантом интересных на вкус и полезных пельменей! В Вятском крае особенно ценится молодая майская крапива. Соберите её в своём огороде или в каких-либо чистых местах. Я срезаю вершки побегов - 10-15 см, использую для блюд и листья, и нежный стебель.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
