Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 12:42:42 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2180 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыБлины – 6 шт. Творожный сыр – 140 г Колбасные изделия – 120 г Вяленые помидоры – 3-4 дольки Свежая зелень – 5-10 г
Подобные рулеты из нескольких блинов мне многократно попадались в сладких вариантах, а захотелось приготовить с несладкой начинкой! Такая закуска может быть сделала заранее хоть на завтрак, хоть на перекус, также подходит и на праздничный стол. Вспомните об этом рецепте в Масленицу, в зимние праздники, да и вообще в любой день, когда печете блины.
ИнгредиентыГовядина мраморная – 400 г Картофель – 400-500 г Помидоры – 2-4 шт. Лук – около 100 г Чеснок – 1-2 зубчика Хмели сунели – 1-1,5 ч.л. Соль – около 0,5 ч.л. Кориандр – по вкусу Кинза свежая – 5-10 г Вино красное – 0-100 мл Растительное масло – для жарки
Очень вкусное блюдо грузинской кухни. Грузинский колорит ему придают хмели-сунели и кинза, а так-то привычное добротное домашнее из мяса и картохи!
ИнгредиентыВодка, самогон и т.п. – 0,5 л Изюм – 50-100 г Перец душистый – 1 горошина Гвоздика – 1 соцветие
Недавно увидела рецепты настойки на изюме и захотелось попробовать. Думала сделать её на водке, но вспомнила про разливную чачу крепостью 47 градусов и приятным ароматом.
ИнгредиентыПалтус – 2 стейка/350 г Картофель – 300 г Помидор – 0,5-1 шт. Петрушка – 1 веточка Лимон – 1-2 ломтика Соль – 1 щепотка Сливочное масло – 25 г
Возьмите на заметку вариант приготовления филе палтуса с картофелем в мультиварке. У меня чаша в этой мультиварке маленькая, поэтому покажу на небольшом количестве.
Учтите свойства своей модели мультиварки!
ИнгредиентыПалтус – 300 г Вода – 0,6 л Желатин – 10 г Лимон – 1 ломтик Соль – 0,3 ч.л. Дополнительно:Петрушка Яйца Черный молотый перец Зернистая горчица
Заливное с палтусом получается настолько вкусным, что про него не скажешь крылатую фразу из известного новогоднего фильма))
ИнгредиентыКартофель – 4 шт./400 г Мидии – 200 г Морковь – 1 шт./70 г Томатная паста – 1,5-2 ч.л. Чеснок – 1 зубчик Перцы молотые – по вкусу Соль – от 1 щепотки по вкусу Петрушка – 2 веточки Растительное масло – для жарки
Идею тушения картофеля с очищенными мидиями увидела в одном из выпусков журнала «Магнит», который выдали бесплатно на кассе этого супермаркета. Подумала, что же я раньше такую вкусноту не готовила?
Когда вижу на прилавке рыбного отдела или рыбного магазина терпуга, то не раздумывая покупаю. Рыба не костлявая, с хорошими вкусовыми качествами и по цене доступная. В этот раз рыбина с головой была 1,1 кг по цене 350 руб. за 1 кг.
ИнгредиентыРыба – около 300 г Яйцо – 3 шт. Огурец свежий – 150-200 г Петрушка – 1-2 веточки Майонез – около 3 ст.л. Горчица зернистая – 1 ст.л
Такой простой салат из рыбы мне нравится с молодости (в детстве рыбу не особо любила), но тогда чаще он был из отварной или запечённой речной и просто с майонезом. Годами отец – вятский охотник и рыболов - делился своим уловом. Сейчас готовлю из белой нежирной пресноводной или морской рыбы бюджетной категории. Особенно подходят терпуг, минтай, камбала, тилапия, хек, треска и т.п. 
ИнгредиентыИнгредиенты:Говядина на кости – 500 г Вода – 800 мл Соль – 2 щепотки Для теста:Бульон – 80 мл Кукурузная мука – 120-130 г Для соуса/подливы:Бульон – 300-400 мл Чеснок – 1-2 зубчика Для картофельного соуса берх:Бульон – 250 мл Картофель – 1 шт./120 г Лук – 1 головка /70-100 г Чабрец, кинза, укроп – по вкусу Перец черный – 1-2 щепотки Масло – для жарки
Большинству нравится тесто для галушек из обычной пшеничной муки, но если по каким-то причинам понадобится приготовить из безглютеновой – кукурузной, то возьмите на заметку рецепт ингушских галушек! Мне вспомнилось это блюдо, когда безглютенила, т.е. у меня был период безглютенового питания и хотелось разнообразия... 
У меня уже сложились предпочтения на тему маринада, но я не против и разнообразия. Например, очень нравится для куриных шашлыков маринад с карри, но не против сбрызнуть куриное мясо и просто лимоном...
ИнгредиентыИндейка филе – 400 г Брокколи – 400 г Лук – 1 шт./70-100 г Масло сливочное – 25 г Вода/бульон – 0,5 л Прованские травы – 0,3 ч.л. Соль – 1 щепотка или по вкусу
Всего три ингредиента, если не считать масло для жарки и специи, и можно получить вкусный и полезный суп!
ИнгредиентыДля блинов:Яйцо куриное – 4 шт. Крахмал кукурузный – 4-5 ч.л. Разрыхлитель – 0-2 щепотки Растительное масло – 1 ч.л. Соль – щепотка Для крема:Молоко – 500 мл Кукурузный крахмал – 3 ст.л. Сухое молоко или т.п. – 3 ст.л. Ванилин – на кончике ножа Фит парад №7 – 2 г/2 пакетика
Такой рецепт периодически мелькает в группах рецептов правильного питания и называется «ПП Наполеон»! С настоящим «Наполеоном» он перекликается тем, что имеет много слоёв и промазан заварным кремом. Крем получается действительно вкусным, а вот коржи – это практически безвкусные тонкие и сухие блинчики на крахмале без муки.
ИнгредиентыГрудка индейки - 500 г Молоко - 200 мл Прованские травы - 0,5 ч.л. Черный перец - 0,3 ч.л. Соль - 1 щепотка или по вкусу
Шашлык из грудки индейки готовлю не часто, но хочу поделиться простым и интересным маринадом для неё – молоко. Показывала на сайте рецепт свиных отбивных по-вятски. Это я к тому, что вымачивание мяса в молоке – не новость и не редкость. Возьмите на заметку!
Было дело, уже варила варенье из сухофруктов, например, из чернослива. В этот раз попробовала из сушеного инжира. Хотя он, скорее, напоминает вяленый, т.к. мягкий. Варенье из сушеного инжира – не для длительного хранения, а так – сварить для разнообразия десерт из уже заготовленного фрукта.
ИнгредиентыТыква – 150 г Сыр – 40-50 г Мука – 50 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 1-1,5 ст.л. Разрыхлитель – 0,3 ч.л. Масло – для жарки Дополнительно:Корица – по вкусу
Оладьевое тесто для этого варианта будет готовиться из тыквенного пюре, которое можете приготовить сами или купить готовое. Отлично выручают заготовленные заморозки.
ИнгредиентыСыр страчателла – 80-100 г Сыр с голубой плесенью – 50 г Чеснок – 0,5-1 зубчик Черный молотый перец – по вкусу Шнитт-лук – по желанию
Мне очень нравятся соусы с добавлением сыра с голубой плесенью. Например, постоянно к куриным крылышкам, периодически к запеченной картошке и иногда для бутербродов готовлю Соус «Блю Чиз». Соус с голубым сыром и сыром страчателла мне попался как вариант к мясным стейкам. Именно так его ещё не сочетала, но зато опробовала с салатом из зелени и помидоров, с голубцами, с перцами фаршированными, с куриным шашлыком... 
ИнгредиентыИнжир – 800 г Лимон – 0,5 шт. Апельсин – 0,5 шт. Вода – около 100 мл Сахар – 600 г или Сахар – 250-300 г и Желирующая смесь – 1 пакет/20 г
В ноябре в Анапе ещё продается свежий инжир, вот купила и поесть, и немного варенья сварить. Захотелось вариант с цитрусовой ноткой лимона и апельсина.
ИнгредиентыТыква – 300 г Творог – 100 г Яйцо – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Мука – около 2 ст.л. Соль – 1 щепотка Черный перец – 1 щепотка Масло – для жарки Дополнительно:Кориандр молотый – 0,3 ч.л.
Это не просто тыквенные оладьи, а очень тыквенные! И в придачу – несладкие, так что в зависимости от количества могут быть закуской или ингредиентом закуски, основным блюдом, гарниром или здоровым перекусом.
ИнгредиентыКуриная грудка – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Кефир/майонез – 3 ст.л. Соевый соус – 3 ст.л. Крахмал кукурузный – 2 ст.л. Горчица – 1,5 ст.л Паприка молотая – до 1 ч.л. Красный перец – до 0,5 ч.л. Кунжут – до 2 ч.л. Растительное масло – для жарки
Куриное филе по этому рецепту получается мягчайшим по структуре и ярким на вкус! Вроде бы рекомендуется подавать его в горячем виде, но мне пришлось попробовать в холодном – тоже очень даже эффектно. Обратите внимание на вариант приготовления этого блюда из филе индейки. 
ИнгредиентыКуриный окорочок – 2 шт. Арахис – около 0,3 стакана Лук – 1 шт./около 70 г Вода/кипяток – около 200 мл Сливочное масло – 1 ст.л. Растительное масло – 1 ст.л. Соль – 2 щепотки
Более привычно приготовление куриного мяса с грецким орехом: вариации сациви, в сливочно-ореховом соусе и т.п. На сайте много рецептов. Хочу добавить идею сочетания курицы с арахисом!
ИнгредиентыИнжир – 4-5 шт. Сыр с голубой плесенью – 50-60 г Салатный микс – около 25 г Бекон – 3 полоски Растительное масло – 1 ст.л. Мёд – 0,5 ч.л.
Для этого варианта салата сыр с плесенью имеется ввиду – дор блю, блю чиз, горгонзола и т.п., а инжир будет в двух видах – свежий и обжаренный.
ИнгредиентыДля теста на 3 штуки:Мука – 3 стакана/400 г Вода – 1 стакан/200 мл Растительное масло – 1 ст.л. Дрожжи сухие – 1,5 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Растительное масло – для рук Для начинки на 1 штуку:Шампиньоны – 3-4 шт. Томатный соус – 1,5-2 ст.л. Итальянские травы – 2 щепотки Орегано – 1-2 щепотки
На днях по акции попался интересный колбасный продукт «бекон из индейки»... И почему-то сразу возникла мысль приготовить пиццу «Регина», для неё как раз нужны бекон и/или ветчина. Но думаю, что сгодится и такое))
ИнгредиентыДля меренги:Яичные белки – от 6 яиц Сахарная пудра – 250 г Крахмал кукурузный – 2 ст. л. Сок лимонный – 1 ст. л. Соль – 1 щепотка Для начинки:Творожный сыр – 300 г Сливочное масло – 70 г Сахарная пудра – 50 г
Крем-чиз бывает двух основных видов: со сливками или со сливочным маслом. Оба эти варианта подходят в качестве крема для меренговых рулетов. На сайте есть несколько рецептов рулетов из меренги с крем-чизом на сливках, поэтому покажу с крем-чизом со сливочным маслом.
ИнгредиентыКуриные голени – 3 шт. Спаржа замороженная – 300 г Картофель – 200 г Лук – 70-100 г Вода – 1,2 л Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу Укроп – по вкусу Сухарики белые – для подачи
Для этого супа использовалась покупная замороженная спаржа. В огороде выращиваю свою, но пока что в небольших количествах, которые съедаются подчистую и нечего заморозить. А жаль!))
ИнгредиентыДля теста на 3 штуки:Мука – 3 стакана/400 г Вода – 1 стакан/200 мл Растительное масло – 1 ст.л. Дрожжи сухие – 1,5 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Растительное масло – для рук Для начинки на 1 штуку:Тунец консервированный – 100-150 г Лук красный – 1 головка Творожный сыр – 100 г Сливки 10% – 2 ст.л. Пармезан или т.п. – 0-1,5 ст.л. Свежая зелень – для подачи
Первый раз готовила такую пиццу и настолько впечатлила своего супруга, что с уверенностью делюсь рецептом! Когда попался вариант пиццы с творожным соусом вместо привычного томатного, то сразу запланировала такое оригинальное сочетание и рада поделиться с желающими.
ИнгредиентыМука – 300 г Молоко – 150 мл Сливочное масло – 100 г Сахар – 50-100 г Яйцо крупное – 1 шт. Разрыхлитель – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Яблоки – 3-4 шт. Корица – 1 ч.л. Сахар для корицы – 3 ч.л. Замороженная брусника – 1 горсть Сахарная пудра – для подачи
Пакет для запекания можно использовать вместо пекарской бумаги при выпечке. Также он заменяет смазывание формы маслом. Покажу приготовление простого и вкусного пирога, чтобы продемонстрировать этот способ.
ИнгредиентыГовядина – 600-800 г Кости говяжьи – 1 кг Вода для костей – 2 л Вода для мяса – 1 л Капуста – 800 г Свёкла – 600 г Лук – 150-200 г Морковь – 100-150 г Чеснок в процессе – 2-3 зубчика Чеснок в конце – 2 зубчика Соль – от 1 ч.л. по вкусу Лавр – 2 листа Перец черный – 8 горошин Укроп – по вкусу
Особенно наваристым получается борщ, для которого бульон готовится на костях и с большим количеством овощей, как говорится, чтоб «ложка стояла». Кроме хороших вкусовых качеств, суп получается ещё и очень полезным!
ИнгредиентыГовядина или крупная дичь – 300 г Желудки куриные – 300 г Сердечки куриные – 300 г Печень куриная – 300 г Рис – 100 г Лук – около 300 г Соль – 1 ч.л. Перец черный – 0,6 ч.л. Черева диаметром 36 мм – 1,5 м Растительное масло – для жарки
Попробовала приготовить сама и хочу поделиться с вами рецептом интересной колбасы татарской кухни. Мясо и субпродукты могут быть разными: говяжьими, бараньими или куриными. Этот вариант будет с куриными потрохами, т.к. они многим более доступны. В качестве крупы берут гречку, пшенку или рис. П.с. 
ИнгредиентыЛечо - 150 г Дополнительно:Чеснок - 1 зубчик Прованские травы - 0,5 ч.л. или Другие специи - по вкусу
Возьмите на заметку простецкий, но эффектный соус, который можно сделать за считанные минуты. Подходит к мясу, к птице (шашлык, котлеты, стейки, отбивные и т.д.), в качестве соуса для пиццы, к макаронным изделиям, к картофельному пюре. Бывает, что использую соус из лечо при приготовлении шаурмы в лаваше или данара в чиабатте.
ИнгредиентыСвинина – 1-1,2 кг Картофель – 0,5-1 кг Морковь – 300 г Лук репчатый – 300 г Баклажаны – 300 г Помидоры – 300 г Перец сладкий – 200 г Пиво – 0,5 л Вода – при необходимости Зелень свежая ассорти – 50 г Соль – от 1 ч.л. по вкусу
Приготовление блюда под названием хашлама может существенно отличаться в зависимости от национальных особенностей (вид используемого мяса, количество бульона, добавление овощей и т.д.), а также имеет различия даже в рамках одной национальной кухни, потому что кулинары в базовый рецепт не могут не привнести какие-то свои нюансы! Спецы по грузинской кухне могут настаивать на версии, что только бульон и говяжье мясо, но добавить в него красное вино и ткемали. Кто-то уверенно считает хашламу вообще сугубо ритуальным блюдом из молодого мяса. А ворчуны из Инета могут накидать... версий в стиле «только так, как... и не иначе!»)) Хочу познакомить с рецептом хашламы из свинины в казане над огнем. Этот вариант фигурирует как армянский. Мясо свинины тушится с хорошим количеством овощей, зелени и в придачу с пивом. Такая хашлама готовится не ради бульона, а больше для того, чтобы получить этакий тушеный шашлык в казане. |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
