Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 16:31:54 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2218 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыДля меренги:Яичные белки – от 6 яиц Сахарная пудра – 250 г Крахмал кукурузный – 2 ст. л. Сок лимонный – 1 ст. л. Соль – 1 щепотка Для начинки:Творожный сыр – 300 г Сливочное масло – 70 г Сахарная пудра – 50 г
Крем-чиз бывает двух основных видов: со сливками или со сливочным маслом. Оба эти варианта подходят в качестве крема для меренговых рулетов. На сайте есть несколько рецептов рулетов из меренги с крем-чизом на сливках, поэтому покажу с крем-чизом со сливочным маслом.
ИнгредиентыКуриные голени – 3 шт. Спаржа замороженная – 300 г Картофель – 200 г Лук – 70-100 г Вода – 1,2 л Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу Укроп – по вкусу Сухарики белые – для подачи
Для этого супа использовалась покупная замороженная спаржа. В огороде выращиваю свою, но пока что в небольших количествах, которые съедаются подчистую и нечего заморозить. А жаль!))
ИнгредиентыДля теста на 3 штуки:Мука – 3 стакана/400 г Вода – 1 стакан/200 мл Растительное масло – 1 ст.л. Дрожжи сухие – 1,5 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Растительное масло – для рук Для начинки на 1 штуку:Тунец консервированный – 100-150 г Лук красный – 1 головка Творожный сыр – 100 г Сливки 10% – 2 ст.л. Пармезан или т.п. – 0-1,5 ст.л. Свежая зелень – для подачи
Первый раз готовила такую пиццу и настолько впечатлила своего супруга, что с уверенностью делюсь рецептом! Когда попался вариант пиццы с творожным соусом вместо привычного томатного, то сразу запланировала такое оригинальное сочетание и рада поделиться с желающими.
ИнгредиентыГовядина – 600-800 г Кости говяжьи – 1 кг Вода для костей – 2 л Вода для мяса – 1 л Капуста – 800 г Свёкла – 600 г Лук – 150-200 г Морковь – 100-150 г Чеснок в процессе – 2-3 зубчика Чеснок в конце – 2 зубчика Соль – от 1 ч.л. по вкусу Лавр – 2 листа Перец черный – 8 горошин Укроп – по вкусу
Особенно наваристым получается борщ, для которого бульон готовится на костях и с большим количеством овощей, как говорится, чтоб «ложка стояла». Кроме хороших вкусовых качеств, суп получается ещё и очень полезным!
ИнгредиентыМука – 300 г Молоко – 150 мл Сливочное масло – 100 г Сахар – 50-100 г Яйцо крупное – 1 шт. Разрыхлитель – 1 ч.л. Соль – 1 щепотка Яблоки – 3-4 шт. Корица – 1 ч.л. Сахар для корицы – 3 ч.л. Замороженная брусника – 1 горсть Сахарная пудра – для подачи
Пакет для запекания можно использовать вместо пекарской бумаги при выпечке. Также он заменяет смазывание формы маслом. Покажу приготовление простого и вкусного пирога, чтобы продемонстрировать этот способ.
ИнгредиентыГовядина или крупная дичь – 300 г Желудки куриные – 300 г Сердечки куриные – 300 г Печень куриная – 300 г Рис – 100 г Лук – около 300 г Соль – 1 ч.л. Перец черный – 0,6 ч.л. Черева диаметром 36 мм – 1,5 м Растительное масло – для жарки
Попробовала приготовить сама и хочу поделиться с вами рецептом интересной колбасы татарской кухни. Мясо и субпродукты могут быть разными: говяжьими, бараньими или куриными. Этот вариант будет с куриными потрохами, т.к. они многим более доступны. В качестве крупы берут гречку, пшенку или рис. П.с. 
ИнгредиентыЛечо - 150 г Дополнительно:Чеснок - 1 зубчик Прованские травы - 0,5 ч.л. или Другие специи - по вкусу
Возьмите на заметку простецкий, но эффектный соус, который можно сделать за считанные минуты. Подходит к мясу, к птице (шашлык, котлеты, стейки, отбивные и т.д.), в качестве соуса для пиццы, к макаронным изделиям, к картофельному пюре. Бывает, что использую соус из лечо при приготовлении шаурмы в лаваше или данара в чиабатте.
ИнгредиентыСвинина – 1-1,2 кг Картофель – 0,5-1 кг Морковь – 300 г Лук репчатый – 300 г Баклажаны – 300 г Помидоры – 300 г Перец сладкий – 200 г Пиво – 0,5 л Вода – при необходимости Зелень свежая ассорти – 50 г Соль – от 1 ч.л. по вкусу
Приготовление блюда под названием хашлама может существенно отличаться в зависимости от национальных особенностей (вид используемого мяса, количество бульона, добавление овощей и т.д.), а также имеет различия даже в рамках одной национальной кухни, потому что кулинары в базовый рецепт не могут не привнести какие-то свои нюансы! Спецы по грузинской кухне могут настаивать на версии, что только бульон и говяжье мясо, но добавить в него красное вино и ткемали. Кто-то уверенно считает хашламу вообще сугубо ритуальным блюдом из молодого мяса. А ворчуны из Инета могут накидать... версий в стиле «только так, как... и не иначе!»)) Хочу познакомить с рецептом хашламы из свинины в казане над огнем. Этот вариант фигурирует как армянский. Мясо свинины тушится с хорошим количеством овощей, зелени и в придачу с пивом. Такая хашлама готовится не ради бульона, а больше для того, чтобы получить этакий тушеный шашлык в казане. 
ИнгредиентыДля основы:Творог – 500 г Яйца – 2 шт. Сахар – около 3-х ст.л. Манка – 1,5-2 ст.л. Ванильный сахар – 2/3 пакетика/5-6 г Сливочное масло – для формы Для заливки:Сметана – 360 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 1-2 ст.л. Ванильный сахар – 1/3 пакетика/2 г
По субботам на завтрак в нашем семейном меню стабильно творожные сырники или творожные запеканки. Супруг больше любит сырники, да со сметаной, но это ж надо вставать и готовить их... Намного ближе мне запеканки, которые пекутся с вечера и подаются утром. Это я к тому, что есть практически золотая середина! Предлагаю рецепт творожно-сметанной запеканки, которая состоит из двух слоёв: снизу - сырник, а сверху - сметана, т.е. сметанная заливка.
Когда увидела случайно состав глазури из арахисовой пасты, то были сомнения... Но и все ингредиенты тоже были! Попробовала - глазурь получилась густой и вкусной, она хорошо легла на кексы.
ИнгредиентыКуриный бульон – 1,5-1,8 л Куриное мясо – 600 г Тофу – 100-150 г Лапша – 150 г Морковь свежая или по-корейски – 70 г Лук – 1 головка/50-70 г Корень имбиря – 1 кв.см Чеснок – 1-2 зубчика Мисо паста – 80 г Соевый соус – 2 ст.л. Рисовый уксус – 0-1 ч.л. Нори – 5-8 г Зеленый или шнитт-лук – для подачи Растительное масло – 1-1,5 ст.л.
Стала доступнее покупка пасты мисо и в семейное меню вошли варианты японских супчиков. Например, мисо суп с курицей. Из книжки про японскую кухню помню, что японцы едят мисо супы в любое время, хоть на завтрак, а у меня всё-таки это первое блюдо на обед.
ИнгредиентыКреветки – 170 г/12 шт. Творожный сыр – 100 г Дополнительно - по вкусу:Чеснок Сыр с голубой плесенью Чили (табаско, пири пири и т.п.) Микрозелень
Супруг попробовал этот паштет, очень впечатлился, одобрил, но состав не угадал. Даже когда сказала ему, что всего два ингредиента, то всё равно все версии были мимо. Кроме базовой, так сказать, версии, покажу ещё и возможные добавки в состав креветочного паштета для разнообразия или для пущей эффектности. Мой вкусовой рейтинг по добавкам такой: блю чиз, чеснок, чили. Видела ещё варианты добавления укропа, но мне показалось, он как-то забивает и упрощает вкус. 
ИнгредиентыДля теста:Мука – около 100 г Яйцо – 1 шт. Соус песто – 1 ст.л. Растительное масло – для рук Мука – на подсып Для начинки:Креветки королевские – 250 г/13 шт. Моцарелла мини – 100 г/13 шариков Песто – 5 ч.л.
Мне проще лепить обычные пельмешки, поэтому когда вижу интересные начинки или составы теста для равиолей, гёдза, подкоголей, тушпары, курзе и других национальных разновидностей пельмешек, то… Ну, понятно, что всё это в моих руках превращается в пельмешки. Хотя для разнообразия, а точнее чтобы разместить на сайте или в соцсетях рецепт, пытаюсь показать и другие виды. Например, равиоли с креветками и песто! Причем песто буду добавлять и в начинку, и в тесто. Если назову их пельменями, то самое мягкое могут написать: «Не бывает таких!»)) 
ИнгредиентыЧиабатта – 1 шт. Сыр буррата - 1 мешочек Помидоры свежие – 150 г Вяленые помидоры – до 50 г Сухие травы – 1 щепотка Песто – до 2-х ст.л. Масло растительное – для жарки Соль – 1 щепотка Микрозелень – для подачи и/или Базилик, рукола и др.
Как мне нравится сыр буррата... Как вкусно он сочетается с помидорами и пористым белым хлебом! Поэтому хочу поделиться вариантом бутерброда – брускетта с бурратой, песто и вялеными и/или жареными помидорами, но можно и с сырыми, т.е. свежими.
ИнгредиентыФиле куриных бедрышек – 6-8 шт. Лук – 1 головка/ 100 г Фасоль с овощами – 0,5 л Специи по вкусу – до 1 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л. Сливочное масло – 25 г Дополнительно:Свежая зелень – для подачи Грецкие орехи – по желанию
Мне нравится сочетание куриного мяса с фасолью. Было дело, показывала на сайте оригинальный на вкус рецепт тушеной курицы с фасолью по-умбрийски, а сейчас поделюсь идеей по составу попроще. Будет повседневное доступное и очень вкусное блюдо...
ИнгредиентыДля севиче:Тунец филе – 250 г Сок лимона – 50 мл Сок лайма – 25 мл Чили – по вкусу Соль – 0-1 щепотка Для заправки:Масло виноградной косточки – 2 ч.л. Мёд/кленовый сироп – 0,5 ч.л. Для подачи:Шнитт лук или Зелень – по вкусу
Простая и эффектная закуска латиноамериканской кухни – севиче. Предлагаю вариант его приготовления из филе тунца. Пробник был на кусочке итальянской чиабатты, а сам итог подавала чисто по-русски с печеной картошкой)) На мой вкус, закуски из сырого тунца хорошо сочетаются и с красным, и с белым сухим вином. Видела положительные отзывы и про сочетание с полусухими красными, и белыми винами, а также с игристым, но сама ещё это не пробовала. 
ИнгредиентыТунец филе – 250 г Авокадо – 1 шт. Соевый соус – 3 ст.л. Лимон – 0,5-1 шт. Масло виноградной косточки – 1 ст.л. Лук репчатый – 0,5-1 шт. Шнитт лук – 10-15 г Гуакамоле – до 2 ст.л. Белый хлеб – от 2-х ломтей Кунжут – по вкусу Мята – по желанию
Французскую закуску тартар можно очень вкусно приготовить из филе тунца. Предлагаю сопроводить его авокадо в трёх вариантах: с кусочками авокадо, в половинке авокадо и с соусом гуакамоле.
ИнгредиентыДля брауни:Шоколад темный – 100 г Сливочное масло – 100 г Мука – 100 г Сахар – 70 г Яйца – 2 шт. Разрыхлитель – 0,5 ч.л. Для крема:Творожный сыр – 400 г Молоко – около 100 мл Бейлис – до 50 мл Джем – по вкусу Мята – для подачи
Трайфл/trifle/пустяк – простой и многовариантный десерт. Возьмите на заметку вариант трайфла на основе брауни. Мне больше всего нравится к столу горячий брауни в сочетании с мороженым и ликёром... Но когда пеку брауни заранее, то напрашиваются всевозможные добавки к нему: сливочные и творожные крема, вишневое, черничное или другое варенье, джемы, ягоды, фрукты, орехи, мята и т.д. Вот всё это и можно замутить в десерт трайфл!
ИнгредиентыСвиная шея – около 2-х кг Айран – 0,5 л Базилик сухой – 1,5-2 ч.л. Черный перец – 1-1,5 ч.л. Душистый перец – 1-1,5 ч.л. Соль – 0,5 ч.л.
Маринование свинины в кефире - один из моих любимых вариантов, так что поэкспериментировать с айраном для этих целей было для меня самое то! Считается, что свиная шея вполне годится на шашлык и без маринования... Это практически так в случае покупки удачного куска – не подвергавшегося заморозке и пронизанного жирными прослойками. 
ИнгредиентыСвинина – 1,2 кг Картофель – около 1 кг Вода – 3 л Лук – 2 головки Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Чеснок – 2-4 зубчик Перец – 4-5 горошин Лавр – 0-2 листа Растительное масло – 30-50 мл Соль – от 1 ч.л. по вкусу Укроп свежий – для подачи
Возьмите на заметку рецепт простого и вкусного супа, который вкусно получается в казане на открытом огне. Открытый огонь – это костер на земле или горящие поленья на мангале или тому подобном, более удобном, чем костер, сооружении. А суп – это шулюм из мяса свинины и овощей. После уборки урожая картофеля обычно сортирую плоды: мелкие, средние и крупные. Картофельную мелочь с удовольствием пристроила в этот суп шулюм. 
ИнгредиентыСвиной язык – 3 шт. Лук – 100-150 г Сливки 20% – до 200 мл Сливочное масло – 25-30 г Растительное масло – 1 ч.л. Чеснок – 0-1 шт. Французские травы – до 0,5 ч.л. Соль – от 0,3 ч.л. по вкусу
Нежный свиной язык в приятном сливочном соусе – звучит просто, готовится тоже просто, а в итоге – практически деликатес! И подходит к самым разным гарнирам: картофель пюре или отварной кусочками, любые макароны, популярные крупы и т.д.; просто с белым хлебом: багет, чиабатта и т.д.
ИнгредиентыСпагетти – 150 г Язык свиной – 2-3 шт./около 250 г Бекон – 4-5 полосок/80 г Чеснок – 0,5-1 зубчик Сливки 10-20% – до 100 мл Сыр т/с – около 30 г
Любители блюд из отварного свиного языка обратите внимание на простой и ооочень вкусный рецепт блюда для повседневного меню. Кроме отварных нежирных свиных языков, понадобятся ещё спагетти или любые другие макаронные изделия, бекон, выдержанный сыр и сливки.
ИнгредиентыМорковь – 150 г Тыква свежая – 150 г Яйца куриные – 3 шт. Мука – 200 г/1,5 стакана Сахарный песок – 150-200 г Растительное масло – 100 мл/0,5 стакана Масло сливочное – 50 г Разрыхлитель – 10 г Куркума – около 0,5 ч.л. Специи и пряности по вкусу – до 2 ч.л. Сода – 0,3 ч.л. Специи и пряности:Цедра цитрусовая – до 1 ч. л. Масала для напитков – до 1 ч.л. или Смесь пряничная – до 1 ч.л. Корица – до 1 ч.л. Имбирь сухой – до 0,3 ч.л. Ванилин – на кончике ножа или Ванильный сахар – 1-1,5 ч.л. Дополнительно – по желанию:Корица, Кардамон, Мускатный орех Сахарная пудра – для подачи
Пирог с тыквой и морковью считается осенней выпечкой, но в наше время эти овощи доступны практически в любое время в супермаркете! Пирог получается сочным, ярким и очень ароматным!
ИнгредиентыЛисички замороженные – 200 г Фасоль консервированная – 150 г Морковь – 40 г Лук – 30-50 г Вода – 0,4 л Соль – 1 щепотка Растительное масло – для жарки Свежий укроп – по желанию Душистый перец – при подаче
Предлагаю рецепт простого постного супа из лисичек, который можно сварить в любое время года из замороженных грибочков.
ИнгредиентыДля теста:Мука – 130 г/1 стакан Кипяток – 40 мл Растительное – 2 ст.л. Для начинки:Грибы свежие – около 200 г или Грибы замороженные – 100 г Лук – 1 шт./50 г Рис – 1-1,5 ст.л. Соль – 1 щепотка Грибной бульон – около 200 мл Масло – для жарки Растительное масло – для формы
Пельмени с крупами и грибами под названием кундюмы/кундюбки в наше время не на слуху, но если надумаете приготовить, то возьмите на заметку варианты с сайта! Добавлю к варианту с шампиньонами и гречкой рецепт с лесными грибами и рисом. Вкратце: заварное тесто, начинка из готовых грибов и круп, запекание заготовок, томление их в бульоне. Надеюсь, заинтересовало... 
Каких только вариантов не пробовала на тему яблочного варенья и джема. Добавляла коньяк, ром, корицу, имбирь, рябину и т.д. Хочу поделиться вариантом с... уксусом. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта яблок и желаемой степени желеобразности сиропа. Количество варенья в итоге тоже может варьироваться. 
ИнгредиентыГовядина – 300-350 г Колбаса копченая – 100-150 г Фасоль – 200 г Перловка – 150-200 г Вода – 1-1,5 л Лук – 1 головка/около 100г Перец сладкий – 1 шт. Морковь – 1 шт./около 70 г Кабачок – около 200 г Помидоры – около 150 г Чеснок – 1-2 зубчика Томатная паста – 1-1,5 ч.л. Перец красный и/или паприка – по вкусу Хмели-сунели – до 2 ч.л. Растительное масло – для жарки Соль при жарке – 0,5 ч.л. Соль – при подаче по вкусу Свежая зелень – при подаче
Блюдо еврейской кухни човлент или чолнт может быть приготовлено в разных вариациях. Основные ингредиенты – это фасоль, перловка и мясо. А в зависимости от региона, в котором селились евреи, состав дополнялся овощами и специями... В итоге, кроме говядины и птицы, появились рецепты со свининой. В классическом варианте и фасоль, и перловка идут сырыми. Удобнее вариант, для которого они предварительно замачиваются. А для сокращения времени приготовления фасоль и перловку можно добавить уже отварными – готовыми. Для длительного тушения/томления отлично подходит мультиварка, но можно в кастрюле, казане, сотейнике или как в традиционном рецепте – в горшочках в духовке. 
ИнгредиентыОгурцы – 10 шт./около 600 г Мята – 3-4 веточки Сахар – 1,5 ст.л. Соль – 1-1,5 ч.л.
Опробовав разные варианты быстрого приготовления малосольных огурцов в пакете, определилась, что больше всего мне нравятся – с мятой и сахаром! Имеется в виду, что сахара в пакет с огурцами и зеленью отправляется больше, чем соли. Первое знакомство с рецептом было с добавлением укропа, потом впечатлил вариант с базиликом, но в итоге победила мята. Повезло, что её у меня с мая по октябрь довольно много и разных сортов. 
Возьмите на заметку незатейливый крем – из питьевого йогурта. Таким хорошо промазывать коржи самых разных тортов, но не делать розочки или какой-либо иной декор. Из множества вкусов всегда можно подобрать какой-то определенный для конкретного торта. Например, варианты: апельсиновый или лимонный - для морковного, черничный или вишнёвый - для шоколадного, грушевый или клубничный – для бисквитных, банановый или ванильный - для песочных. 
ИнгредиентыГовядина голяшка – около 600 г Вода – 1,5 л Картофель – 3-4 шт. Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 1-2 шт. Лук – 1-2 головки Морковь – 1 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Специи для шурпы – 1-1,5 ч.л. Соль – около 1 ч.л. Томатная паста – 0-1 ч.л. Свежая зелень – для подачи
Мне и моей семье очень нравится суп шурпа, в том числе из говядины, и в том числе в мультиварке! Насыщенный, наваристый, ароматный и несложный...
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
