Если вы любите куриное филе на шпажках, запеченное в духовке, но оно получается сухим - попробуйте приготовить его по этому рецепту. Мясо всегда получается сочным и мягким, а вкус его ...
Потребуются ингредиенты из списка.
Взбиваем в отдельной миске куриное яйцо с солью и куркумой.
Куриную грудку делим на несколько частей. Должно стать столько кусков, сколько будет пальчиков. Все ...
Куриное филе, запеченное с кабачками получается очень нежное, вкусное и сытное, порадуйте себя и своих близких таким блюдом и они оценят его по достоинству.
Для приготовления нам понадобятся куриная грудка, ...
Мультиварка отлично справляется с приготовлением азу! Поэтому теперь поручаю готовить это татарское блюдо только ей. Мясо - бескостную мякоть берите на свой вкус: говядину, баранину или ... Время приготовления будет ...
Запекание в фольге — простой и удобный приём, с помощью которого можно вкусно приготовить мясо, птицу, рыбу, овощи и фрукты. При правильном применении небольшой кусочек фольги творит настоящие чудеса - ...
Это любимое блюдо моей дочери. Она куриные оладушки просто обожает, никогда от них не откажется. Они очень мягкие, с нежным вкусом, с легким, ненавязчивым ароматом. Такие оладьи прекрасно сочетаются с ...
Список ингредиентов для приготовления куриного филе в беконе в духовке вовсе не велик.
Для куриных рулетиков можно сделать импровизированную начинку ...
Шницель из курицы готовится быстро, т.к. мясо птицы довольно мягкое. Аналогично можно приготовить шницель из свинины или говядины. В этом рецепте шницеля я буду использовать куриные грудки.
Для приготовления куриного ...
Ингредиенты
Куриная грудка - 1 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Панировочные сухари - 1 стакан
Соль - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Перец черный молотый - 1 щепотка
Мука пшеничная - 1 стакан
Мускатный орех - 1 щепотка
Масло подсолнечное рафинированное для фритюра - 50 мл.
Котлеты из квашеной капусты - традиционное блюдо русской вятской кухни. Состав их незатейлив: квашеная (или маринованная) капуста, яйцо и манка или злаковые хлопья (геркулес или другие). Блюдо может быть самостоятельным ...
Если вам, как и мне, рецепт приготовления куриного шашлыка в банке в духовке покажется необычным и интересным, попробуйте его приготовить. Куриное мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и вкусным. Готовится ...
Я себя отношу к той категории людей, которых хлебом не корми, а дай попробовать что-нибудь азиатское. Очень мне по нраву такого рода кухня. Поэтому сегодня готовим куриное филе в соусе ...
Рецепт томатно-сметанной подливы для тефтелей с овощами предельно прост. Такая подлива подойдет не только к тефтелям, но и к начиненным мясом перцам, например.
С ней блюдо получается вкуснее, чем, к примеру, ...
Не секрет, что куриную грудку легко пересушить при готовке, она будет жесткой и не очень вкусной. Предлагаемый мной метод значительно улучшает вкус и текстуру этого мяса. Суть технологии - это ...
В моей семье очень любимы тефтели из разных видов фарша, разных сортов риса и со всевозможными соусами! С появлением помощницы - мультиварки теперь я готовлю их только в ней. Меняя ...
Первым автором, описавшим это блюдо в своей книге, был Юнус Ахмедзянов. Он разрешал к баранине добавлять морковь, а также использовать в качестве мяса не только говядину, баранину, но и конину ...
Помимо овощей и чечевицы, здесь важны специи, именно они задают вкус блюда в целом. Используйте их по вкусу и не скупитесь на свежие травы. Из указанного количества ингредиентов получится примерно ...
Многие рецепты домашних котлет (куриных, рыбных, мясных) советуют вводить в состав хлебный мякиш — для нежности, сочности и экономии основного продукта. В куриных котлетах с манкой хлеб не нужен. При ...
Собрали для вас 10 самых важных и научно обоснованных вопросов о белковых ужинах: от выбора продуктов до кулинарных хитростей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Правда ли, что белковую пищу нельзя есть на ночь, потому что она не усваивается и откладывается в жир?
Это один из самых живучих мифов. Пищеварение во сне замедляется, но не останавливается. Белок имеет высокий термический эффект (TEF): организм тратит до 30% калорий из самого белка на его переваривание.
Набор веса происходит не от времени приема пищи, а от профицита калорий за сутки. Более того, аминокислоты, поступающие из белка во время ночного восстановления, критически важны для синтеза гормонов и сохранения мышечной массы. Главное правило: ужинать за 2–3 часа до сна и не превышать свою суточную норму КБЖУ.
Какие источники белка лучше всего подходят для ужина, чтобы не чувствовать тяжести в желудке?
Для вечера идеально подходят продукты с короткими мышечными волокнами и низким содержанием тугоплавких жиров. Это белая рыба (треска, хек, тилапия), морепродукты (кальмары, мидии, креветки), яичные белки, индейка и тофу.
Красное мясо (говядина, свинина) и жирную птицу (утку, гуся) с соединительной тканью лучше переносить на обед: на их переваривание у организма уходит до 5–6 часов, что может ухудшить качество глубокого сна.
Можно ли есть творог на ужин, если наутро после него появляются отеки?
Отеки от вечернего творога связаны не с калориями, а с его инсулиновым индексом (ИИ). Молочные продукты вызывают мощный выброс инсулина, который может задерживать натрий и воду в организме, даже если гликемический индекс творога низкий.
Решение: если вы склонны к отекам, замените вечерний творог на рыбу, птицу или яйца. Если очень хочется творога, выбирайте продукт средней жирности (5–9%), избегайте обезжиренного (он вызывает еще больший инсулиновый отклик) и ешьте его не позже чем за 3 часа до сна, добавив клетчатку (отруби или ягоды).
Нужно ли полностью исключать углеводы из белкового ужина для похудения?
Исключать нужно только быстрые и крахмалистые углеводы (сладости, белый рис, макароны, картофель), если днем вы не тратили много энергии. Однако полностью убирать из ужина растительные углеводы (клетчатку) — грубая ошибка.
Белок без клетчатки замедляет перистальтику кишечника. Идеальная формула белкового ужина по методу «здоровой тарелки»: 30% белка (мясо/рыба), 50% некрахмалистых овощей (зелень, капуста, кабачки, огурцы) и 20% полезных жиров (оливковое масло, авокадо, орехи). Клетчатка создаст объем в желудке и обеспечит сытость до утра.
Как приготовить куриную грудку или индейку на ужин, чтобы они не получились сухими и «резиновыми»?
Сухость птицы возникает из-за денатурации белка: при температуре выше 70–75 °C мышечные волокна резко сжимаются и выталкивают из себя воду (сок).
Кулинарные лайфхаки: 1) Используйте быстрое запечатывание на раскаленной сковороде (по 2 минуты с каждой стороны) с последующим «отдыхом» мяса под фольгой 5 минут. 2) Запекайте в пергаменте или фольге с овощами, создающими пар. 3) Предварительно маринуйте мясо в кислой среде (кефир, лимонный сок, киви) или используйте рассол (брайнинг) — соль и кислота частично разрушают белковые связи, удерживая влагу внутри.
Что лучше съесть на ужин после вечерней тренировки: быстрый или медленный белок?
После силовой или интенсивной кардио-тренировки организму нужны легкоусвояемые аминокислоты для запуска восстановления (репарации) микротравм в мышцах. Здесь отлично подойдут белые яйца, белая рыба или нежирный творог.
Если же тренировка была легкой (например, йога или прогулка), или вы хотите поддержать синтез белка всю ночь, идеальным выбором станет казеиновый белок (тот же творог или казеиновый протеин). Казеин сворачивается в желудке в сгусток и переваривается 6–8 часов, обеспечивая ровный фон аминокислот в крови во время сна.
Хватит ли растительного белка (тофу, бобовые, сейтан) на ужин для восстановления мышц?
Да, хватит, но с одной оговоркой: большинство растительных белков (кроме сои, киноа и гречихи) являются «неполноценными», то есть в них не хватает каких-то незаменимых аминокислот (часто лизина или метионина).
Решение для веганского ужина — принцип комплементарности. Сочетайте бобовые (чечевица, нут) с зерновыми или семенами в течение дня или в одном приеме пищи. Например, салат из киноа с нутом или тофу с гречкой закроют весь аминокислотный профиль, не уступая мясному ужину.
Почему после белкового ужина я все равно просыпаюсь ночью от чувства голода?
Частая причина — дефицит полезных жиров и объема пищи. Белок дает сытость, но именно жиры стимулируют выработку холецистокинина (гормона насыщения) и замедляют опорожнение желудка. Ужин из сухой грудки и огурца улетит из ЖКТ за пару часов.
Вторая причина — падение сахара в крови (реактивная гипогликемия), если днем вы ели слишком много простых углеводов, а вечером резко убрали их вовсе. Добавьте к белку порцию салата, заправленного оливковым маслом, или съешьте четверть авокадо — это стабилизирует уровень глюкозы и даст долгое чувство сытости.
Как часто можно есть рыбу и морепродукты на ужин, и есть ли риски накопления тяжелых металлов?
Рыба — король белкового ужина, но важно чередовать ее виды, чтобы избежать накопления ртути. Крупные хищные рыбы (тунец, рыба-меч, акула, королевская макрель) накапливают больше всего ртути из-за долгого жизненного цикла. Их рекомендуют есть не чаще 1 раза в неделю.
Для безопасных ежедневных ужинов выбирайте рыбу из короткого жизненного цикла: треску, минтай, хек, сайду, кальмаров, мидий, креветок, а также мелкую жирную рыбу (скумбрию, сардины, сельдь), которая, наоборот, богата полезными Омега-3 и чиста от токсинов.
Можно ли разогревать вчерашний белковый ужин (мясо, рыбу, яйца) в микроволновке, и не становится ли он токсичным?
Миф о «токсичности» разогретого белка не имеет научных подтверждений. Микроволновка не меняет молекулярную структуру пищи иначе, чем обычная плита (она просто заставляет молекулы воды вибрировать, создавая тепло).
Однако есть две реальные проблемы: 1) Потеря вкуса и текстуры (белок снова денатурирует и выделяет влагу, блюдо становится «подошвой»). 2) Риск бактериального обсеменения, если готовая еда хранилась при комнатной температуре более 2 часов. Решение: храните белковые блюда в холодильнике в герметичном контейнере (срок — до 3 суток), а разогревайте на среднем режиме мощности, добавив на дно контейнера ложку воды и накрыв крышкой, чтобы создать пар.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Легкий ужин быстро и вкусно
7 тёплых идей для согревающего осеннего ужина
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
