E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соусы →
    Кварцах (соус из алычи)

    Кварцах (соус из алычи)

    Кварцахи – это разновидность густых уваренных соусов. Так поняла, что их готовят из помидоров, помидоров с перцами, а также из сливы или алычи. Покажу вариант интересного цвета из зеленой алычи! Имеется ввиду недозрелая...

    Грузинский мергельский вариант состоит из алычи, смеси хмели-сунели и свежей зелени, а абхазский – из алычи, аджики и смеси специй, например, тоже хмели-сунели.

    Ингредиенты

    Алыча зеленая - 0,5 кг

    Сахар - 0,5-1 ст.л.

    Аджика зеленая - до 1,5 ч.л.

    Хмели-сунели - около 0,5 ч.л.

    Чеснок - 0-1 зубчик

    Соль - до 0,3 ч.л. по вкусу

    Получается около 300 мл
    • 43 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 0.26
    • Ж: 0.33
    • У: 10.18

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 7 голосов
    5 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для варианта кварцаха из зеленой алычи в абхазском стиле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


    Алычу промойте, косточки не удаляйте, положите в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой примерно на 2/3 высоты плодов.


    Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите около получаса под крышкой.


    Алыча должна стать мягкой, а косточки из неё будут легко извлекаться. Обычно сваренную алычу протирают через сито так, чтобы мякоть измельчилась, а косточки остались в сите.


    Но при небольшом количестве косточки можно удалить вручную, когда алыча поостынет до теплого состояния.


    Мякоть удобно измельчить при помощи блендера.


    Добавьте в пюре из алычи соль, сахар, хмели-сунели, аджику зеленую, а зубчик чеснока – это по желанию.


    Варите на слабом кипении при помешивании до загустения массы без крышки.


    Соус кварцах из зеленых плодов алычи со специями подходит к самым разным блюдам, особенно к приготовленным в традициях кавказской кухни: к мясу, к птице, к лобио. Но и к блюдам других национальных кухонь тоже в тему – типа фьюжн))


    Кварцах (соус из алычи), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Соусы

    Рубрика рецептов

    Аджика из помидоров и перца (без варки)
    Сироп из облепихи на зиму
    Постный майонез
    Чесночное масло (растительное)
    Соусы к мясу

    Подборка рецептов

    Соус для ростбифа (+ростбиф)
    Перечный соус для стейка
    Чесночно-томатный чатни
    Соус из сметаны и майонеза
    Сливовые соусы

    Подборка рецептов

    Острый соус из слив и перца
    Соус из запеченных слив к мясу
    Острый соус из алычи
    Чатни из слив
    Соусы для курицы

    Подборка рецептов

    Томатный джем к мясу
    Горчичный соус по-немецки
    Соус из йогурта и морской капусты
    Соус из щавеля
    Аджика

    Подборка рецептов

    Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму
    Аджика сладкая на зиму с яблоками
    Аджика с антоновкой на зиму
    Аджика из кабачков с яблоками на зиму
    Ткемали

    Подборка рецептов

    Ткемали из желтой алычи
    Ткемали из абрикосов
    Ткемали из алычи
    Ткемали из киви
    Грузинские соусы

    Подборка рецептов

    Баклажаны в ореховом соусе на зиму
    Ткемали из терна
    Ткемали из алычи (классический рецепт)
    Суп харчо с ткемали
    Соусы из алычи

    Подборка рецептов

    Аджика из алычи на зиму
    Ткемали из желтой алычи
    Ткемали из алычи
    Кетчуп из алычи на зиму

    Другие полезные подборки по теме

    Вторые блюда с соевым соусом (597)Говядина в соусе (с подливкой) (68)Заготовка соусов на зиму (161)Мясо в сливочном соусе (81)Мясо в соевом соусе (487)Мясо в соусе на сковороде (494)Мясо в томатном соусе (141)Острые соусы (159)Постные соусы (166)Салаты с соевым соусом (214)Соевый соус (190)Соусы (636)Соусы к мясу (145)Соусы к рыбе (68)Томатный соус/Кетчуп (92)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Свежие рецепты


    Вареные креветки с укропом и чесноком
    Пирожки с картошкой и укропом
    Крем-чиз на масле
    Соджу с тоником
    Соджу с колой
    Рулетики из баклажана на мангале
    Сырники с грибами

    Салат с гречкой и овощами
    Банановый самбук
    Соджу с апельсиновым соком
    Мед с мятой
    Соус с тимьяном
    Печенье «Мадлен» (классический рецепт)
    Вареники с бататом
    Мобильная версия сайта