Ну что, начнем.... весь набор продуктов для приготовления салата Оливье с яблоками и говядиной (со вкусом моего детства) - перед вами.
Салат Оливье - один из немногих салатов, который не нуждается в представлении. О нем ходит много легенд, на просторах интернета представлены разные его вариации: с курицей или с говядиной, с докторской колбасой, с креветками, с солеными огурцами и даже с яблоками. О вкусах и предпочтениях трудно спорить, да и невозможно. Поэтому независимо от выбора ингредиентов принцип салата один - все ингредиенты смешиваются, и не всегда получается угадать, а что же внутри😁.
Моя мама родилась и выросла на Урале, папа - в Мордовии, и у каждого в семье были свои вкусовые предпочтения. Бабушка по маминой линии, со слов мамы, в салат Оливье никогда не добавляла колбасу, только мясо. А бабушка по папиной линии, готовила Оливье с яблоками. Могу только представить, как мама моя, с 4 детьми на руках, разрывалась перед Новогодними праздниками. Нужно было приготовить салаты, горячее и обязательно испечь наш семейный торт - медовик. Традиционно на столе была селедка под шубой, домашние соленья, мясной пирог и, конечно же, Оливье. Готовили мы его с яблоками и мясом. В наше время был тотальный дефицит всего. Разжиться колбасой перед праздниками было большой удачей. Поэтому надежнее и бюджетнее было отварить кусок мяса.
По возможности вместе с мякотью сразу варили и косточку. На кости бульон получался насыщеннее. Мясо оставляли на салат, а бульон за праздничные дни выпивался)
Мясо необходимо хорошо промыть под проточной водой. Первый бульон после закипания сливаем. Заполняем кастрюлю чистой водой, доводим до кипения. Добавляем любимые специи: черный перец горошком, лавровый лист, соль и варим мясо до готовности.
Овощи и яйца мы всегда варили в одной большой кастрюле. Тщательно промываем овощи, складываем их в кастрюлю, сверху укладываем яйца и заливаем водой.
Как только закипит вода, убавьте огонь и слегка посолите.
Яйца варим 15 минут после закипания, а овощи, соответственно, до готовности. Проверяем готовность острием ножа. Входит легко - значит овощи готовы. Даем полностью им остыть. Чистим яйца и овощи.
После всех подготовительных работ, начинается магия. С того самого момента, когда мы стали помогать маме на кухне, она нас учила: режем овощи мелким кубиком. До сих пор так и готовлю.
Мелким кубиком нарезаем мясо. Горошек откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и добавляем к мясу.
Следом также нарезаем морковь, картофель, соленые огурцы и яйца. Все кусочки должны быть одного размера. Можно ориентироваться на диаметр зеленого горошка.
Яблоко добавляем в самом конце, предварительно очистив его от кожуры.
У нас семья большая, всегда все салаты съедались быстро) поэтому мы сразу заправляли салат майонезом и слегка подсаливали. 31 декабря встречали Новый год под бой курантов с Оливье. А 1 января, доедая его, отмечали день рождения папы😍.
Вот такая история и традиция была у нас с салатом Оливье.
Как в любой советской семье, весь хрусталь у нас стоял в серванте. И по традиции, доставался он исключительно по большим праздникам. Все салаты, без исключения, раскладывались по хрустальным вазочкам. Детям наливали сок, а взрослые предпочтение отдавали горячительным напиткам.
Сегодня мне максимально захотелось повторить ту атмосферу, накрыть стол моего детства. В связи с тем, что моя семья, уже муж и я, переезжали много раз, причем в разные страны, получилось сохранить только малую часть родительского сервиза. А все остальное, советские хрустальные вазочки и малую часть посуды, которую вы видите в рецепте, мне помогли найти мои знакомые. Вы не представляете, насколько это ценно.
А еще мне удалось найти настоящий коньяк, еще советских времен.
До самого волшебного праздника осталось чуть больше месяца. Возможно, этот вариант Оливье с яблоком и говядиной приготовите и вы. Буду рада, если хоть чуть-чуть я смогла сегодня вас телепортировать назад в прошлое.... И не могу отпустить вас сегодня, не напомнив самую любимую песню того времени.
Остыли реки, и земля остыла,
И чуть нахохлились дома,
В этом городе тепло и сыро,
А за окнами - зима, зима, зима!
И уносят меня, и уносят меня
В звенящую снежную даль
Три белых коня, эх три белых коня
Декабрь, Январь и Февраль....
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как варить кальмара для салата? Сколько времени?
Забродили огурцы в банке (вздулась или взорвалась крышка) - что делать, как исправить?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Как хранить сушеные яблоки?
Сколько запекать говядину в духовке?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Какое мясо для борща лучше?
Сколько запекать яблоки в духовке и в микроволновке? Целиком и половинками, с начинкой и для пастилы
5 рецептов салата Оливье с морепродуктами
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как выбрать настоящий яблочный уксус в магазине?
Как и сколько варить говяжий язык?
Написать комментарий
У меня тоже папа - мордвин!))) Деревня из-под Саранска!!!
Интересно было почитать!
У коньяка своя отдельная история, бутылочка из коллекции моей подруги, точнее ее мужа, которая досталась им от свёкра. Коньяк при публикации рецепта не пострадал, все осталось в бутылке))