Соберите по списку ингредиенты для приготовления картошки в кисло-сладком соусе, они весьма просты. Количество картофеля берите, исходя из размеров вашей сковороды, при жарке картошке не должно быть тесно, она должна именно жариться, лучше приготовьте меньше, но вкуснее.
Сначала все подготовим. Овощи моем, чистим. Чили, имбирь, чеснок мелко нарежьте. Отдельно нарежьте белую и зеленую части зеленого лука.
Соус должен обволакивать каждую дольку картошки, поэтому крахмал очень важен. Тщательно размешайте крахмал с холодной водой.
Добавьте к крахмальной воде сахар, уксус, соевый соус, тщательно перемешайте.
Картофель нарежьте брусочками или ломтиками, я воспользовалась фигурным ножом, просто для красоты 🥰. Картофель промойте, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага. Желательно даже промокнуть его бумажным полотенцем.
Картофель переместите в глубокую миску, всыпьте крахмал.
Тщательно и аккуратно перемешайте, чтобы каждый брусочек был покрыт крахмалом. Именно он поможет нам добиться суперхрустящей корочки 👌.
Китайцы такую картошку жарят (да часто и не только картофель, но и мясо, и рыбу) в большом количестве масла, так продукт готовится быстрее, равномернее, потом это масло они сливают и используют повторно. Мне, как русскому человеку, помнящему пирожки в столовых, обжаренных в масле не первой свежести, такая идея не нравится, но и выбрасывать столько масла мне мои дедовские еврейские корни не позволяют. Поэтому предлагаю жарить не во фритюре, а использовать необходимый минимум, т.е. масла взять столько, чтобы покрыло дно сковороды сантиметра на 2. Мне в мой вок диаметром 32 см понадобилось около 12 ст. л., вы смотрите по вашей сковороде. Выкладываем картофель, жарим на сильном огне, периодически перемешивая.
Уже при перемешивании вы почувствуете, какой он хрустящий 😉. Обжариваем до румяной корочки, после перекладываем картошку в отдельную тарелку, сковороду мыть не надо, просто половником уберите масло, оставив в сковороде пару столовых ложек.
В сковороду отправляем имбирь, чили, чеснок, белую часть зеленого лука, обжариваем, постоянно помешивая, секунд 30.
Подготовленный ранее соус снова перемешайте тщательно, т.к. крахмал осел на дно, и влейте соус в сковороду, огонь при этом можно убавить на средний. Проварите соус пару минут, он загустеет, станет блестящим, бархатистым.
Верните в сковороду картофель, добавьте зеленый лук, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Плиту на этом этапе уже можно выключить.
Вкуснейшая картошка в кисло-сладком соусе готова! Подавайте сразу, пока картошечка еще хрустящая, хотя, даже полежав в соусе и став мягче, она остается очень вкусной! По желанию можно украсить блюдо семенами кунжута, кинзой присыпать.
Мягкая и нежная внутри, хрустящая и блестящая снаружи, в обволакивающем ароматном соусе - вкусно, не передать словами!
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить вареники с картошкой?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Как и сколько варить картошку?
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Сколько варить картошку для пюре?
Соусы для креветок
Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Почему картошка чернеет после варки?
Написать комментарий