Копытки (белорусское блюдо)

Name: Копытки (белорусское блюдо)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3

Своё название это блюдо получило от слова "копытце". И действительно эти небольшие галушки из картофельной массы отдалённо напоминают небольшие копытца.

Копытки - национальное белорусское блюдо. Есть похожие варианты также в польской и литовской кухнях. Особенностью белорусских копыток является способ приготовления - их сначала запекают до румяной корочки, а потом слегка тушат или отваривают в бульоне. За счёт этого у копыток есть вкус подрумяненной корочки, но они получаются очень сочными после прогревания в бульоне.

Поскольку блюдо народное, то единого рецепта нет. Каждая хозяйка готовит копытки по-своему. Есть варианты как с сырым, так и с варёным картофелем. Кроме этого, заправляются копытки тоже по-разному: это может быть просто жареный лук, лук со шкварками или с грибами. Вкусно во всех вариантах!

Ингредиенты

Картофель - 500 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1 ч.л. без горки

Мука пшеничная - 150-200 г

Сало - 120 г

Лук репчатый - 250 г

Бульон мясной (куриный или грибной) - 150 мл

Дополнительно:

Мука на подпыл - по потребности

184 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 3.48
Ж: 10.17
У: 20.11

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Вот такие продукты нам потребуются, чтобы приготовить белорусские копытки.

Картошку залейте водой и сварите в мундире до готовности. В зависимости от размера клубней, картошка может вариться от 20 до 40 минут.

Картофель слегка остудите, чтобы не обжечь руки. Очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.

Посолите и вбейте сырое яйцо, всё перемешайте.

Начните всыпать муку и замешивать тесто. Вначале венчиком или вилкой, а затем продолжите руками.

Муки у вас может уйти больше/меньше указанного количества. Всё зависит от крахмалистости картофеля и размера яйца.

Но тесто сильно мукой не забивайте. Оно должно быть очень мягким и немного липнуть к рукам. Если добавить много муки, то копытки будут иметь сильный мучной привкус, а надо, чтобы чувствовалась картошка.

Припылите обильно доску мукой и выложите комок теста. Обваляйте его в муке и разделите на 4-6 частей.

Каждую часть раскатайте в колбаску толщиной примерно 2-3 сантиметра и нарежьте наискосок на небольшие кусочки (копытки).

Выложите получившиеся копытки на противень и отправьте в разогретую до 200°С духовку. Запекайте до румяной корочки примерно 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Пока копытки запекаются, нарежьте мелко сало и лук и подрумяньте их вместе до золотистого цвета.

Сало для обжаривания лука можно брать как свежее, так и малосольное. Копчёное, пожалуй, тоже подойдёт. У меня было малосольное сало.

На время снимите лук со шкварками со сковороды. В эту же сковороду всыпьте запечённые копытки и влейте немного бульона.

Прогрейте копытки в бульоне примерно 2 минуты, чтобы они впитали в себя бульон. Прогревание в бульоне уберёт плотную мучную корочку и сделает копытки очень сочными.

Выложите копытки в тарелку, сверху положите добрую ложку жареного лука со шкварками, и всё готово!

Подавайте копытки сразу же, горячими!

Ну очень смачно!

Копытки (белорусское блюдо), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Галушки

Подборка рецептов

Галушки с мясом и картошкой

Галушки из фасоли

Сладкие галушки

Галушки из кукурузной муки (чеченские)

Белорусские блюда из картошки

Подборка рецептов

Картофельная бабка с беконом

Драники с колбасой

Драники из кабачков и картофеля

Картофельные драники с колбасным сыром

Картошка с салом в духовке

Подборка рецептов

Картошка с салом и луком в духовке (в горшочке)

Картофель, запеченный с салом и луком в фольге

Плокштайнис

Молодая картошка с салом в духовке

Вареники с картошкой и салом

Подборка рецептов

Вареники с картошкой на пару в мультиварке

Вареники с квашеной капустой и картошкой

Вареники с картошкой и салом

Подборка рецептов

Чешские кнедлики на пару

Галушки с мясом

Подборка рецептов

Галушки с мясом и картошкой

Галушки с курицей

Аварский хинкал с сушеной колбасой

Ингушские галушки с мясом (Дулх-халтам)

Галушки с картошкой

Подборка рецептов

Картофельные галушки

Немецкие галушки с картошкой

Галушки с картошкой и луком

Нудли по-украински на кефире

Белорусская

Рецепты национальной кухни

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Zoya7

Замечательное блюдо!

ответить

Полезные советы

Как и сколько варить вареники с картошкой?

Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки

Как и сколько варить картошку?

Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...

Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...

Калорийность драников (картофельных и кабачковых)

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Сколько варить картошку для пюре?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Творожная запеканка с клубникой в аэрогриле	Томатный соус со шпинатом	Форель с брокколи в духовке	Копытки (белорусское блюдо)	Клубничный йогурт	Сырники с маком в аэрогриле	Сырники с маком и лимоном
Гаспачо с креветками	Суп-пюре из брокколи и шпината	Апельсиновый кекс с клюквой	Соус Баффало	Сырники с малиновым вареньем	Банановые тосты	Цветная капуста в сырном соусе (запеченная в духовке)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Копытки (белорусское блюдо)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты