Релиш из кабачков с горчицей

Пикантный соус с приятной кислинкой и лёгкой остротой — идеально к мясу, рыбе, хот-догам или бутербродам.

Слово «релиш» (relish) в английском языке означает «наслаждение», «удовольствие». И это как раз про него: релиш придумали, чтобы делать еду интереснее и ярче.

Сегодня в модный соус превратим кабачки с дачи!

Ингредиенты

Кабачок (до отжимания/после отжимания) - 700 г/380 г

Лук репчатый - 100 г

Перец болгарский зеленый - 70 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Уксус столовый - 2 ч.л.

Паприка копчёная - 0,25 ч.л.

Кориандр молотый - 0,25 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Горчица - 1 ст.л.

87 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Б: 1.19
Ж: 3.7
У: 11.75

Фото готового блюда

Сибирячкаавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления релиша из кабачков с горчицей.

Кабачки, в идеале, нужно использовать молоденькие, у которых нежная шкурка и нет семян. Но если кабачки уже не так молоды, то шкурку и семена удалите.

Что касается горчицы, то здесь выбирайте на свой вкус. Она задаёт тон всему соусу, поэтому выбирайте ту горчицу, которая вам нравится на вкус. У меня горчица называется "по-дижонски" - это смесь обычной горчицы с вкраплениями горчичных зёрен. Моя горчица средне-острая.

Натрите кабачок на тёрке, добавьте соль и перемешайте. Оставьте так на несколько минут, чтобы кабачок пустил сок.

А тем временем нарежьте мелко лук, болгарский перец и измельчите на тёрке чеснок (или пропустите его через пресс).

Всю жидкость, которая выделилась из кабачков, слейте, и можно даже немного отжать кабачок - так релиш будет густым, а не водянистым.

К отжатой кабачковой стружке добавьте сахар, специи, горчицу и влейте масло. Можно взять ароматное нерафинированное масло (подсолнечное, оливковое), так вкус релиша будет ярче.

Количество соли, сахара и специй кладите по вкусу. Я указала то количество, которое положила сама. Имейте в виду, что часть соли уйдёт с жидкостью, которую вы отжали из кабачка.

Тушите релиш примерно 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. В самом конце добавьте уксус.

Релиш из кабачков с горчицей готов. Вот такая текстура у этого соуса должна получиться - густая и неоднородная.

Готовый релиш остудите до комнатной температуры, переложите в банку с плотной крышкой и уберите в холодильник на 8-12 часов, чтобы соус настоялся и его вкус раскрылся.

Релиш из кабачков с горчицей хранится в холодильнике около недели. Но его можно законсервировать впрок. Для этого простерилизуйте банку и крышку горячим способом. Кипящий соус релиш положите в горячую стерильную банку, завинтите горячей крышкой и укутайте банку в махровое полотенце до полного остывания. Законсервированный таким образом релиш может храниться при комнатной температуре до 1 года. Но открыв банку, релиш нужно будет хранить в холодильнике.

Очень вкусно и пикантно получилось. Даже простые бутерброды с колбасой получаются намного ярче и вкуснее.

Релиш из кабачков с горчицей, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Состав специй вы можете менять по своему вкусу. В релиш обычно добавляют такие специи, как куркума, душистый перец, хлопья чили, мускатный орех.

Полезные подборки и рецепты ...

Овощные соусы из кабачков

Подборка рецептов

Соус из кабачковой икры к макаронам

Релиш из огурцов и кабачков

Релиш из кабачков

Кетчуп из кабачков

Горчичный соус к мясу

Подборка рецептов

Горчичный соус на желтках

Соус медово-горчичный

Чесночно-горчичный соус

Лимонно-горчичный соус

Вегетарианские соусы

Подборка рецептов

Топленое масло су-вид

Подборка рецептов

Майонезно-горчичный соус

Сосиски в горчичном соусе

Заправка (соус) для салата Цезарь с каперсами

Релиш

Подборка рецептов

Релиш из соленых огурцов

Релиш из огурцов и кабачков

Соус Релиш на зиму

Релиш из кабачков

Соусы к мясу

Подборка рецептов

Кварцах (соус из алычи)

Релиш из кабачков

Ткемали из черной смородины

Соус из бородинского хлеба

Соусы к рыбе

Подборка рецептов

Мятное масло (растительное)

Тайский чили соус

Белый соус на рыбном бульоне

Соус из творожного сыра

Постные соусы

Подборка рецептов

Соус из граната

Паста (соус) Том Ям

Соус «Долмио» в домашних условиях

Кетчуп с яблоками и луком

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность жареных кабачков

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?

Почему оладьи из кабачков разваливаются?

Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...

Сколько запекать кабачки в духовке?

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Жареные равиоли	Рыба по-монастырски	Чизкейк в тарталетках с творожным сыром	Релиш из кабачков с горчицей	Имбирь с лимоном (замороженные кубики)	Белёвская пастила без сахара	Вареная картошка с лисичками
Варенье из сливы и апельсина	Яичница с грибами эноки	Венские вафли на простокваше	Отварная картошка с грибами и луком	Ферментированные огурцы с уксусом на зиму	Дынная булочка	Варенье из инжира целиком

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Релиш из кабачков с горчицей

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты