Соберём продукты для приготовления томатного соуса со сливами на зиму.
Помидоры лучше взять сливовидные, так как они более «мясистые» и соус получится гуще.
Сливы выбирайте зрелые, чтобы косточки легко отходили от мякоти.
Кориандр подойдёт и в семенах, и молотый, но если измельчить семена прямо перед добавлением в кастрюлю, соус получится более ароматным.
Соль нужна крупная, не йодированная.
Банки для соуса лучше взять небольшие, примерно 450-500 мл, их нужно заранее тщательно помыть и простерилизовать привычным способом, а крышки прокипятить в течение 5 минут.
Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем плоды на части, которые удобно закладывать в мясорубку.
Сливы тоже тщательно моем, разрезаем пополам и вынимаем косточки.
Очищенный от шелухи лук нарезаем крупными дольками.
Помидоры, сливы и лук прокручиваем в мясорубке и получившееся пюре переливаем в глубокую кастрюлю. Перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь до среднего и варим 30 минут помешивая. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно, но если соус сильно брызгает, можно прикрыть крышкой, только оставьте щель для выхода пара.
Пока варятся помидоры со сливами и луком, очищаем от шелухи чеснок и измельчаем его прессом.
Семена кориандра измельчаем в ступке.
Томатно-сливовое пюре к этому времени уже немного выварится и станет гуще. Добавляем сахар, соль, чёрный молотый перец, измельчённые чеснок и кориандр. Продолжаем варить на среднем огне ещё минут 15, периодически перемешивая, чтобы соус не пригорал ко дну кастрюли.
Горячий соус пробиваем блендером до получения практически однородной консистенции.
Добавляем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне ещё 5 минут.
Горячий соус переливаем в подготовленные банки.
Сразу закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем банки с соусом тёплым полотенцем или покрывалом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Томатный соус со сливами на зиму готов. Когда банки остынут, их можно убрать в кладовку или в шкаф, они отлично хранятся в течение года при комнатной температуре.
По желанию одну остывшую баночку можно открыть и попробовать соус. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!
Соусы для креветок
Написать комментарий