Соберём ингредиенты для приготовления пельменей с колбасой.
Колбаса в качестве основы желательна варёная, но годится также ветчинная и варёно-копчёная. У меня завалялось ещё немного салями. Так вот в качестве приправы и чтобы увеличить объём смеси она годится, но как самостоятельный наполнитель - нет: жестковата.
Моё любимое тесто для пельменей довольно заморочное, но его плюс в том, что его в результате можно раскатывать без муки. Если у вас какое-то другое любимое тесто - пользуйтесь своим, лишь бы выйти на 300 граммов теста (уйдут на 200 граммов колбасы).
Я замешиваю тугое и гладкое тесто из 120 мл воды и 200 г муки.
Тесто должно полежать в полиэтиленовом пакете (или другой ёмкости, в которой оно не будет сохнуть) 2 часа.
После этого тесто нужно ещё раз промесить минут 5.
И опять отправить на покой на 30 минут.
После третьего вымешивания тесто готово. Оно должно быть упругим и отчётливо пружинить, быстро восстанавливая форму при нажиме.
Варёную колбасу трём на мелкой тёрке.
Салями, если используется, мелко режем.
Смешиваем колбасу.
Раскатываем тесто толщиной около 2 мм и вырезаем из него кружочки стаканом. Остаток теста скатываем в комок и убираем под плёнку, потом раскатаем его повторно.
Катаем из колбасы маленькие шарики и помещаем их на кружочки теста.
Прижимаем противоположные края кружочков друг к другу, превращая их в полумесяцы.
Защипываем уголки.
В общей сложности из такого количества теста и колбасы у меня за несколько раскаток получился 31 пельмень.
Время варки пельменей с колбасой - 8 минут с момента закипания. Кетчуп на фотографии, в принципе, для цветового разнообразия, и без него по вкусу хорошо. Не скажу, что лишний, просто он не обязателен. Ну, можно сливочного масла добавить, если вдруг есть. Сметана, мне кажется, не подходит.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько калорий в бутерброде с колбасой?
Как и сколько варить пельмени?
Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...
Написать комментарий
Мои точно оценят!