Соберём ингредиенты для приготовления сметанного соуса с грибами.
Для основы лучше всего взять сметану жирностью 20%, она даёт правильную густую консистенцию и насыщенный сливочный вкус. К ней добавляем плавленый сыр из ванночки - обычный сливочный или с грибным вкусом.
Шампиньоны используем свежие, но их можно заменить и любыми другими грибами, как свежими, так и предварительно размороженными.
Обжаривать всё лучше на топлёном масле (гхи) или сливочном, но подойдёт и обычное растительное.
Грибы тщательно промываем или протираем влажной салфеткой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Крупно резать не нужно, чтобы они потом равномерно распределились по всему соусу.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его средними кубиками.
Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем нарезанные грибы и обжариваем их до красивого золотистого цвета. В процессе обжарки из шампиньонов должна полностью испариться выделившаяся влага.
К обжаренным грибам добавляем нарезанный репчатый лук. Перемешиваем и продолжаем обжаривать всё вместе до мягкости и лёгкой золотистости лука, затем снимаем сковородку с огня.
Пока грибы горячие, добавляем в них кусочек сливочного масла, измельчённый прессом чеснок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, пока масло не растает, и оставляем остывать до комнатной температуры.
Остывшие грибы с луком перекладываем в чашу блендера, добавляем сметану и плавленый сыр. Перемешиваем всё вместе до однородного состояния.
Добавляем в соус мелко нарезанную зелень и перемешиваем ложкой.
Сметанный соус с грибами готов, перед подачей к столу его желательно на время убрать в холодильник. Этот соус отлично подойдёт к мясным блюдам, птице, запеченному картофелю, пасте или просто к свежему хлебу. Хранить его нужно в холодильнике не дольше 48 часов. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем и как загустить сметанный крем?
Почему сметана сворачивается при тушении?
Домашние грибные заготовки
Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!
Соусы для креветок
Калорийность жульена с курицей и грибами
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Написать комментарий