E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соусы →
    Песто из одуванчиков

    Песто из одуванчиков

    Первый раз я готовила песто 23 года назад, в 2002 году. До того в моём родном городе не было ни свежего базилика, ни сыра пармезан. (Пармезан, который появился в продаже в Ярославле тогда, как показало последующее знакомство с итальянским, был... гм... не совсем пармезаном, ну да ладно.) Пиниевых орешков, конечно, не было, но их достойно заменяли кедровые. Ооооо, это была любовь с первой ложки!!! Это было восхитительно!!!

    К чему это историческое отступление?

    Без малого полвека практики привели меня к тому, что, в принципе, единственный реально незаменимый элемент песто - это чеснок. А всё остальное имелось в моём распоряжении и до двухтысячного года - важно просто знать, что эта комбинация продуктов позволяет сделать вкусный соус из любой зелени, любого сыра и любых орехов.

    Поэтому - прошу любить и жаловать! - песто из одуванчиков.

    Ингредиенты

    Одуванчики (листья или цветы) - 30 г

    Сыр твёрдый - 30 г

    Орехи - 30 г

    Чеснок - 1 зубчик

    Растительное масло - 50 мл

    Соль - по вкусу

    • 503 кКал
    • 5 мин.
    • 5 мин.
    • Б: 9.28
    • Ж: 48.76
    • У: 6.4

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 2 голосов

    Процесс приготовления

    Соберём ингредиенты по списку для приготовления соуса песто из одуванчиков.


    Одуванчики можно использовать как листья, так и цветы. Только не нужно думать, что из цветов получится вот прям солнечно-желтый песто - поскольку у них есть зелёные части (чашелистики), то зелёные включения будут присутствовать и в песто из цветов. Короче, цвет у него не такой красивый, как можно подумать, не фиксируйтесь на цветах.


    Соотношение зелень-сыр-орехи - примерно равное количество каждого ингредиента. В данном конкретном случае обмылок сыра был чуть больше, чем количество одуванчиков.


    Орехи - реально любые. Хоть смесь орехов, хоть грецкие. У меня вот завалялась миндальная мука.


    Сыр тоже любой твёрдый.


    Масло в соус - хоть оливковое, хоть любое растительное.


    Листья одуванчиков моем в большой миске с водой. Достаём. Обсушивать не надо.


    Если у вас не кухонный комбайн, а маленький чоппер, то режем листья кусками сантиметров по 5.


    Чеснок чистим и продавливаем через пресс (это даёт другой вкус, чем если бы мы его просто прокрутили в чоппере).


    Сыр трём.


    Все ингредиенты, кроме масла, измельчаем в чоппере около минуты (вплоть до получения мелкокрупитчатой массы).


    Если бы использовались целые орехи, а не мука, то сначала нужно было бы смолоть орехи, и только потом добавить остальное.


    Добавляем масло и включаем чоппер ещё на несколько секунд - до получения густой однородной пасты.


    Песто из одуванчиков имеет консистенцию, похожую на жидкий пластилин. Оно служит отличной намазкой на хлеб (крекеры и т.д. и т.п.).


    Такого количества песто хватит на 120 граммов макаронных изделий (имеется в виду сухой вес до варки).


    Песто из одуванчиков, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Песто

    Подборка рецептов

    Песто из рукколы
    Соус песто классический рецепт
    Соус песто из рукколы и грецкого ореха
    Песто из кинзы
    Блюда с соусом песто

    Подборка рецептов

    Соус песто «Весенний» (из первой зелени)
    Соус песто неклассический
    Постная паста с грибами
    Соус песто из рукколы и грецкого ореха
    Песто с пармезаном

    Подборка рецептов

    Песто из болгарского перца с миндалем
    Песто из шпината
    Заправка для «Цезаря» с вустерским соусом
    Соус для пиццы как в пиццерии
    Соус песто с сыром

    Подборка рецептов

    Соус песто классический рецепт
    Соус песто с капустой кейл (кале)
    Свекольный соус Песто
    Песто из шпината
    Закуски с соусом песто

    Подборка рецептов

    Паштет из белой фасоли
    Яйца фаршированные колбасой и сыром
    Бутерброды с авокадо и перепелиными яйцами
    Сосиски в лаваше с сыром в микроволновке
    Салат из одуванчиков

    Подборка рецептов

    Салат из листьев одуванчика
    Салат из одуванчиков по-китайски
    Салат из листьев одуванчика, яиц и морской капусты
    Салат из одуванчиков и моркови
    Одуванчик

    Рецепты по ингредиенту

    Сироп из одуванчиков
    Салат из сныти, крапивы и одуванчиков
    Чуду с зеленью (Афарар)
    Джем из одуванчиков с пектином
    Варенье из одуванчиков на зиму

    Подборка рецептов

    Сироп из одуванчиков
    Варенье из одуванчиков с лимоном
    Джем из одуванчиков с пектином

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из курицы с соевым соусом (249)Веганские соусы (265)Вегетарианские соусы (432)Вторые блюда с соевым соусом (597)Заготовка соусов на зиму (186)Мясо в соевом соусе (487)Мясо в соусе на сковороде (494)Мясо в томатном соусе (141)Острые соусы (167)Постные соусы (196)Пряный соус (151)Салаты с соевым соусом (240)Соевый соус (215)Соусы (824)Соусы к мясу (183)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Ната
    Восторг! Рецепт и фото вызывают восторг!!!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыромКалорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)Какой сыр нужен для осетинских пирогов?Сыр Рикотта - для чего используется? Рецепты блюдСоусы для креветокСоевый соус: богатая история о богатом вкусе!

    Свежие рецепты


    Картофельные лодочки с начинкой в духовке
    Постный пирог с яблоками и сухофруктами
    Ленивые пельмени в сметанном соусе в духовке
    Суп с фаршем и кукурузой
    Маринад для шашлыка с красным вином
    Отбивные в чипсах
    Чечил фри

    Песто из одуванчиков
    Солянка в казане на плите (сборная)
    Кекс на сметане в аэрогриле
    Ферментация цветков одуванчика. Одуванчиковый чай
    Медовик с черносливом и грецкими орехами
    Маринад из помидоров для шашлыка
    Груша в аэрогриле
    Мобильная версия сайта