E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руКонсервирование
Маринованные баклажаны с перце

Маринованные баклажаны с перцем на зиму

Вкусная овощная закуска длительного хранения.
Аймкук

Ингредиенты

Сладкий перец - 2 шт.

Баклажаны - 2 шт.

Чеснок - 8 зубчиков

Маринад:

Вода - 500 мл

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Копченый кориандр - 1 ст.л.

Черный перец - 5 г

Столвый уксус 9% - 50 мл

  • 38 кКал
  • 30 мин.
  • 10 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

С подобным маринадом можно заготовить на зиму разные овощи. Сегодня — баклажаны и сладкие красные перцы, примерно в равных пропорциях. Рекомендую мясистые яркие сорта перца и молодые синенькие/баклажаны.


В меру острому маринаду специфику дает копченый кориандр (можно заменить копченой паприкой). Такая закуска сочетается с любым мясом, гарнирами из круп и макаронных изделий, пюре, всевозможными бутербродами.


Из указанного количества продуктов на выходе — 1,5 л (у меня две банки: 1 л + 0,5 л).


Чтобы приготовить маринованные баклажаны с перцем на зиму, возьмите продукты по списку.

Ингредиенты для маринованных баклажанов с перцем на зиму


Чистые овощи нарезаем. Баклажаны - кружками толщиной 4-5 мм, затем — пополам, дольками.

Порезать баклажаны


У перцев отделяем семена, мягкие внутренние перегородки, разрезаем крупной соломкой.

Порезать перец


Заливаем овощную нарезку кипятком и пропариваем 5 минут. Отбрасываем на дуршлаг, жидкость не нужна.

Залить овощи кипятком


В стерильные банки опускаем очищенные от шелухи чесночные зубки.

Положить в банку чеснок


Для маринада смешиваем 500 мл воды, соль, сахар, копченый кориандр и острый перец. Кипятим, снимаем с огня и добавляем столовый уксус.

Приготовить маринад


Трамбуем и наполняем банки баклажанами вперемешку со сладким перцем. Доверху заливаем горячим маринадом.

Залить овощи маринадом


Набрасываем крышки (пока не закручиваем герметично) и стерилизуем 0,5 л = 5-7 минут, 1 л = 10-15 минут с момента закипания воды вокруг банки.

Простерилизовать банку с овощами в кастрюле


После стерилизации маринованные баклажаны с перцем герметично закрываем, укутываем и медленно остужаем.

Рецепт маринованных баклажанов с перцем на зиму


После охлаждения приготовленные на зиму маринованные баклажаны с перцем переносим в темное и прохладное помещение. Приятного аппетита!


Маринованные баклажаны с перцем на зиму — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
  • 490

    Рецептов

  • 56

    Подписчиков

  • 79

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (7)
Добавить комментарий
Красиво )) не представлю вкус сырого маринованного баклажана - каков он получается? всегда консервировала обжаренные
Нравится
(0)
ответить
Annabelle Автор рецепта
Наташ, да такой, как все маринованные овощи. Там же он не совсем сырой, предварительно ошпаренный, выходит в меру мягким.
Нравится
(0)
ответить
Annabelle,спасибо, дорогая, как-нибудь опробую
Нравится
(0)
ответить
Отличная заготовочка Анюта!
Нравится
(0)
ответить
Annabelle Автор рецепта
Лика, спасибо большое))
Нравится
(0)
ответить
Вкусно, Аннушка! А зимой будет вдвойне!
Нравится
(0)
ответить
Annabelle Автор рецепта
Томочка, это точно!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Галета с фруктами

Яичный суп с помидорами

Повидло из яблок и тыквы на зиму

Блинчики с яблочным пюре (на кефире)

Жаркое с белыми грибами и картошкой

Лепешки из слоеного теста на сковороде

Салат «Мимоза» на Новый год быка 2021

Салат из тыквы с беконом

Слоеные пирожки с яблоками на сковороде

Шукрут из квашеной капусты

Гречневая лапша с овощами и соусом терияки

Постные блины с манкой

Пирожки с печенью и картошкой в духовке

Куриный суп с ньокками

Мобильная версия сайта