E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Чанахи на костре в казане

    Чанахи на костре в казане

    Так сказать, формула успешного чанахи - это когда мясо и овощи для блюда взяты в равных порциях! Смотрим или взвешиваем мясо говядины или баранины и берем столько же овощей. Причем соотношение овощей может варьироваться на ваш вкус, т.е. побольше картофеля или побольше баклажанов и т.д.

    От математики перейдем к агрономии)) Не планировала, а случайно посадила в своём огороде в Вятском крае, как оказалось, ранний картофель. Сначала расстроилась, когда увидела в июле несколько рядов желтеющей и увядающей ботвы, подумалось, что заболел или вредитель какой-то завёлся... А потом пришло понимание, что картофель же был посажен рядами по сортам: Анна, Ворожея, Морозко, Ред Соня, Скарлет, Спринтер, Удача и нужно про них читануть подробности и сделать выводы. Посмотрела в Яндексе характеристики этих сортов, и выяснила, что Ред Соня - очень ранний! Так что посаженный в середине мая, в конце июля-начале августа он уже вполне созрел к столу.

    Ингредиенты

    Баранина голяшка – 4-5 шт./1,6 кг

    Картофель – 5-6 шт./400 г

    Помидоры – 4-5 шт./350 г

    Баклажаны – 2 шт./350г

    Лук – 2 головки/200 г

    Морковь – 2 шт./150 г

    Перец сладкий – 2 шт./150 г

    Хмели-сунели – 1-1,5 ч.л.

    Чеснок – 3 зубчика

    Вода или бульон – около 0,5 л

    Соль – для баклажанов

    Соль для чанахи – около 0,5 ч.л.

    Перцы душистые и острые – по вкусу

    Свежая зелень – по вкусу

    • 81 кКал
    • 1 ч. 40 мин.
    • 1 ч. 40 мин.
    • Б: 5.08
    • Ж: 4.65
    • У: 4.68

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Ингредиенты для приготовления чанахи на костре в казане соберите по списку к рецепту. Когда готовлю чанахи в горшочках или в кастрюле, то могу практически не добавлять воду или бульон, но приготовление в казане – другой случай. В этот раз влила хранящийся в морозильнике, а точнее размороженный бульон от варки бараньих языков.


    В качестве мяса тут баранина на кости – голяшки, а подходит и другое, и с других мест. Количество свежих овощей указала, но, конечно же, оно может варьироваться.


    Для подачи в качестве свежей зелени берите то, что вам нравится: кинза, базилик, петрушка, зеленый лук и т.д.


    В казан положите бараньи голяшки, посыпьте половиной хмели-сунели, влейте воду или бульон и начните разжигать огонь.


    Когда он закипит, то снимите накипь.


    Бывает удобно это делать при помощи ситечка.


    Закройте казан крышкой, и пусть на среднем или слабом кипении мясо на кости тушится от 40 минут до часа.


    За это время подготовьте все овощи. Почистите картошку, крупно порежьте и поместите куски в холодную миску с подсоленной водой. Баклажаны нарежьте шайбами, посыпьте солью и пусть лежат, выделяют сок - так делается, чтобы предотвратить возможную их горечь. Капли с солью потом нужно будет стряхнуть.


    Из перцев удалите семена, нарежьте мякоть ломтями. Помидоры нарежьте крупными кусками. Лук крупно и тонко нашинкуйте, зубчики чеснока раздавите ножом. Морковь – кольцами или брусочками.


    Тушеное мясо слегла посолите и отправьте в казан к нему все овощи.


    Сначала лук, картофель и морковь.


    Потом на них - баклажаны, перец и томаты. Посыпьте остальной частью хмели-сунели, острые и ароматные перцы – по вкусу, а я в этот раз не добавляла.


    Закройте крышкой и продолжайте тушить на среднем или слабом кипении. К мясному бульону добавятся соки овощей - это особенно вкусно. Примерно через полчаса проверьте, сварилась ли картошка и легко ли отходит мясо от костей. Если нет, то тушите ещё на слабом огне.


    В конце приготовления чанахи на костре в казане добавьте пучки свежей зелени, тут – базилик и кинза.


    От чанахи распространялись суперические ароматы…


    Извлеките мясо из казана на блюдо, срежьте его с костей. Подавайте чанахи в глубоких порционных тарелках, сопроводите свежей рубленой зеленью. Предложите соль и молотые перцы.


    Чанахи на костре в казане, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Если будете готовить чанахи из нежирной баранины или говядины, то добавьте сливочное масло.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Чанахи

    Подборка рецептов

    Чанахи из говядины в горшочках
    Чанахи в мультиварке
    Чанахи с фасолью
    Чанахи по-грузински
    Чанахи из баранины

    Подборка рецептов

    Чанахи с фасолью
    Чанахи из баранины
    Чанахи в мультиварке
    Чанахи из баранины в кастрюле (классический рецепт)
    Тушеная баранина

    Подборка рецептов

    Дымляма
    Домляма в мультиварке
    Баранина с овощами в духовке
    Чанахи из баранины в кастрюле (классический рецепт)
    Баранина на мангале

    Подборка рецептов

    Садж из баранины
    Шашлык из баранины (классический рецепт)
    Шиш-кебаб
    Шашлык из баранины на кефире
    Баранина с картошкой

    Подборка рецептов

    Жаркое из баранины в горшочках в духовке
    Бозбаш из баранины
    Рагу из баранины с овощами
    Шурпа из баранины
    Баранина с картошкой в казане

    Подборка рецептов

    Шулюм-булюм
    Азу из баранины с солеными огурцами по-татарски
    Жаркое из баранины с картофелем
    Кабоб
    Баранина с картошкой и овощами в казане

    Подборка рецептов

    Димлама
    Бараньи ребрышки с молодым картофелем в казане
    Жареная шурпа по-узбекски
    Шурпа по-узбекски
    Баранина с овощами

    Подборка рецептов

    Щи из баранины со свежей капустой
    Домляма в мультиварке
    Чанахи из баранины
    Баклажаны с бараниной в духовке
    Вторые блюда из баранины

    Подборка рецептов

    Хашлама из баранины
    Чанахи с фасолью
    Томленая баранина в духовке (при низкой температуре)
    Баранья нога, запеченная в духовке
    Обед из баранины

    Подборка рецептов

    Картофель с бараниной и перцем под соусом в духовке
    Хашлама по-армянски из баранины
    Баранина с тыквой
    Томленая баранина в духовке (при низкой температуре)
    Тушеная баранина с овощами

    Подборка рецептов

    Бараньи ребрышки в казане
    Жаркое из баранины в горшочках в духовке
    Жаркое из баранины с картофелем
    Чанахи в горшочках

    Другие полезные подборки по теме

    Баклажаны (679)Блюда из картофеля (980)Блюда из картошки в духовке (678)Блюда из картошки в духовке на каждый день (785)Блюда из картошки на ужин (818)Блюда из свинины без картошки (849)Вторые блюда из картофеля (1422)Картофель (2179)Обед из картошки на каждый день (1045)Обед из овощей (918)Овощные салаты (603)Постные блюда из овощей (628)Простые блюда из картошки (842)Суп с мясом и картошкой (708)Что приготовить из овощей на ужин? (1248)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как и сколько варить вареники с картошкой?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиКак и сколько варить картошку?Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Сколько варить картошку для пюре?Сколько запекать баклажаны в духовке? Без начинки и с начинкойСамый полезный овощ

    Свежие рецепты


    Суп из чечевицы с солеными огурцами
    Яичница с адыгейским сыром и помидорами на сковороде
    Омлет с адыгейским сыром и помидорами на сковороде
    Котлеты из минтая с морковью и луком
    Пельмени с ветчиной и сыром
    Лаваш с адыгейским сыром и зеленью
    Чанахи на костре в казане

    Котлеты из кабачков с сыром
    Филе индейки на решетке на мангале
    Салат с чукой и снежным крабом
    Митлоф (Meatloaf)
    Панкейки с малиной
    Компот из малины и красной смородины на зиму
    Салат с баклажанами в аэрогриле
    Мобильная версия сайта