Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 18:23:31 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2218 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыДля теста:Мука - около 250 г / 2-2,5 стакана Вода или молоко - 100 мл / 0,5 стакана Масло сливочное - 2-2,5 ст.л. Сметана - 1,5 ст.л. Сахар или мёд - 1 ч.л. Дрожжи сухие - 1,5 ч.л. Соль - 1 щепотка Для начинки:Оливки - 18-20 шт. Соус по вкусу - до 20 ч.л.
Такие небольшие булочки иногда называют «на один укус», но вкуснее и удобнее их употребить в два укуса)) Небольшие открытые булочки вполне подойдут даже на праздничный или фуршетный стол и особенно порадуют в повседневном меню. Булочки с оливками (или маслинами) можно подать как закуску к напиткам, а также в качестве хлеба к самым разным блюдам. Для своего варианта одну часть выпечки приготовила с аджикой, вторую часть - с песто, а примерно треть - вообще без соуса. Поскольку булочки открытые, то соус нормально видно и каждый может выбрать ассортимент по своему желанию. Кроме указанных вариантов соуса, подходят сырный или просто тертый сыр, кетчуп, сметана с зеленью, сметана с чесноком либо просто свежие или сухие ароматные травы. Оливки и/или маслины могут быть фаршированные какой-нибудь начинкой или без неё, но они точно должны быть без косточек! 
ИнгредиентыДля начинки:Горбуша (филе) - 120-150 г Сыр сулугуни - 50-80 г Колбаса п/к - 30-50 г Лук - 0,5 шт. Помидор - 0,5 шт. Кетчуп - 1 ст.л. Для теста:Мука - около 200 г / 1,5 стакана Вода - 100 мл / 0,5 стакана Дрожжи сухие - 0,5 ч.л. Сахар - 0,5 ч.л. Соль - 1 щепотка Растительное масло (для рук) - 1 ч.л. Для соуса:Сметана - около 50 г Сыр пармезан - 1-2 ст.л. Чеснок - 1 зубчик Сухие итальянские травы - 0,5 ч.л. Для маринада:Оливковое масло - 10 мл Лимонный сок – 2 ч.л. или Яблочный уксус 6-9% - 1 ч.л. Соль - 2 щепотки
Пицца в семейном меню моей семьи в обязательном порядке бывает хотя бы раз в неделю, традиционно - по пятницам. А точнее, пиццы, потому что их обычно не меньше трех. Варианты начинок уже годами устоявшиеся из полюбившихся, но всегда рады едоки и новым экспериментам. Например, недавно ими была одобрена пицца с горбушей!
ИнгредиентыДля коржей:Мука - около 350 г Сметана - 100 г Масло сливочное - 75 г Сахар - 60 г Яйцо - 1 шт. Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 2 щепотки Для крема:Сметана - 180-200 г Крахмал кукурузный - 20 г Сахар - 50-60 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 125 г Ванилин - на кончике ножа Чернослив - 100-150 г Для пропитки:Вода - 150 мл Мед - 30-50 г Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Когда размещаю рецепт торта, то всегда мечтаю, что кто-нибудь повторит и порадует меня фотографией итога. А может ещё и эффектнее или интереснее оформит свой вариант. У меня нет умения по художественному, да даже и просто по красивому оформлению тортов. Не дано... Но практически всегда получается вкусно, поэтому делюсь опытом и жду отзывов, а также любых фотоотчетов!
ИнгредиентыСметана - 180-200 г Крахмал кукурузный - 20 г Сахар - 50-60 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 125 г Ванилин - на кончике ножа
Хочу поделиться простым и доступным вариантом заварного сметанного крема, а следом и рецептом торта с ним. Такой крем хорошо подходит для всевозможных домашних тортов и пирожных из бисквитных или песочных коржей, слоёных или заварных заготовок.
Количество сливочного масла в составе может варьироваться как в меньшую, так и в большую сторону, в зависимости от использования крема. Если нужно, чтобы крем в значительной степени пропитывал коржи, то берите 50-100 г (например, для тортов «Наполеон», «Дамские пальчики», «Панчо» и т.п.). Если нужен существенный слой из плотного крема, то нужно не меньше 150 г (например, для эклеров, для пропитанных сиропом бисквитов и т.п.).
ИнгредиентыТесто для пиццы (готовое) - около 200 г Сыр фета (брынза, сиртаки) - 50 г Моцарелла - 50-80 г Перец сладкий - 0,5 шт. Помидор - 0,5-1 шт. Огурец - 30 г Маслины - 6-9 шт. Лук репчатый - по вкусу Свежая зелень - для подачи Для соуса (заправки):Растительное масло - 1,5-2 ст.л. Чеснок - 1 зубчик Смесь итальянских трав с паприкой - от 0,5 ч.л. Соль - 1 щепотка
Для «греческой пиццы», кроме дрожжевого теста и моцареллы, понадобятся практически те же ингредиенты, как и на известный одноименный салат: фета, брынза или тому подобные сыры, помидоры, огурцы, сладкий сочный перец, маслины, ароматные салатные травы. Подавайте пиццу, посыпав какой-нибудь свежей зеленью или салатными травками. В первых числах октября всё, что было сколько-то подходящим на моём огороде (в зоне рискованного земледелия) - это мята и щавель! А так-то в тему бы руколу, базилик и всё такое... более итальянское. В итоге ещё сыпнула немного сухой смеси «итальянские травы» (той же, которая и в заправку использовалась). 
ИнгредиентыБаклажаны - 1 кг / 7-8 шт. Сливы - 150 г / 10-12 шт. Чернослив - 50-70 г / 10-12 шт. Растительное масло - 100 мл Томатная паста - 50-70 г Вода - 250 мл Чеснок - 2-3 зубчика Уксус яблочный 6% - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перцы - по вкусу
В супермаркете мне попались "Баклажаны с черносливом" и очень понравились на вкус. А больше зацепила сама идея! Прочитала состав на этикетке, и он - хорош, но приготовила это блюдо немного по-своему и теперь рада поделиться рецептом. Тушить баклажаны в насыщенном соусе из томатной пасты с черносливом можно в толстостенной кастрюле, в сотейнике или в чаше мультиварки. Баклажаны с черносливом могут быть самостоятельным блюдом в пост или в вегетарианском меню, гарниром к мясу или курице, горячей или холодной закуской, а также можно закатать их в банки на потом - на зиму. 
ИнгредиентыНа один горшок:Картофель - 100-150 г Свинина филе - 150 г Лисички - 100-150 г Лук - 0,5-1 головка Вода - 100 мл Соль - по вкусу Растительное масло - 0,5 ч.л.
Лисички относятся к самым экологически чистым видам грибов, т.е. они не вбирают и не накапливают в себе всевозможные вредности. Поэтому особенно приятно, что они ещё и вкусные! Свежие грибы лисички перед жаркой, тушением или варкой принято минут 15 поварить и первую воду не использовать, а слить, хотя мнения на этот счет разнятся... А относительно замороженных лисичек всё проще - их сразу в готовку. Лук и мясо свинины тоже предлагаю не обжаривать, картоху не подваривать, пусть весь цикл приготовления будет только в горшочках. Получается вкусно и с колоритом простой домашней народной кухни, хоть готовка и не в печи, а в духовке. 
ИнгредиентыМаслята – 200-250 г Картофель – 150 г Морковь – 30-50 г Лук – 30-50 г Вода – 0,6 л Соль – по вкусу Для подачи:Нерафинированное подсолнечное масло Сухарики
Замороженные маслята бывают заготовлены как целыми, так и кусочками. Целые грибы придется хотя бы немного разморозить, чтобы нарезать для супа, а заготовленные кусочками грибы маслята можно отправить в суп сразу же без какой-либо подготовки. У меня маслята заморожены обычно уже нарезанными на кусочки нужного размера: небольшими кубиками - на суп, крупными кусками или половинками - для тушения с картошкой или крупами. Нередко вижу, что у маслят снимают ножом кожуру со шляпки, но я так не делаю, не трачу на это время и силы... Просто губкой убираю слизь и мусор. Шляпка с кожурой у непереросших маслят не горчит и не портит вкус блюд. Ещё попадалась инфа, что кожуру со шляпок маслят снимают, чтобы бульон был не черный, а светлый, но меня устраивает и цвет получаемого супа. 
ИнгредиентыТесто для пиццы - 200-250 г Морепродукты (ассорти) - 200-250 г Помидор - 0,5-1 шт. Сыр сулугуни - около 50 г Кетчуп - 0,5-1 ст.л. Маслины - 8-10 шт. Лук репчатый - по вкусу Растительное масло - для формы Для теста (вариант):Мука - около 200 г / 1,5 стакана Вода - 100 мл / 0,5 стакана Дрожжи сухие - 0,5 ч.л. Сахар - 0,5 ч.л. Соль - 1 щепотка Растительное масло (для рук) - 1 ч.л.
Морская пицца или, как я её в шутку называю для домочадцев, "пицца с морскими гадами" - практически для гурманов, особенно если озадачиться самостоятельным приготовлением томатного соуса... Но её домашний вариант - совсем несложный, и продукты - вполне доступные: замороженное ассорти из морепродуктов, дрожжевое тесто, любимый кетчуп, сыр сулугуни, консервированные маслины или оливки и, по желанию, свежие овощи.
ИнгредиентыРыба - 1 стейк / 200-250 г Масло - 0,5 ч.л. Черный перец - 1-2 щепотки Соль - по вкусу Лимон - по желанию
Удалив из рыбного стейка кости, можно придать ему круглую форму - медальон. Такая подача рыбного блюда не только эффектна, но и удобна, особенно для какого-либо праздничного застолья.
ИнгредиентыКуриное мясо – 400 г Лук – 150 г Перец болгарский – 2 шт. Кинза (сухая) – до 1 ч.л. Чеснок – 2 зубчика Аджика (сухая) – около 1 ч.л. Вино белое сухое – 100 мл Растительное масло – 80 мл Соль – по вкусу Кинза (свежая) – для подачи
Добавьте в свою копилку рецептов приготовления куриного мяса в вине и грузинский вариант - чакиндзули. Он понравится тем, кому по вкусу кинза...
ИнгредиентыЛосось (сёмга) - 2 стейка / около 400 г Масло растительное - 0,5 ч.л. Соль - по вкусу Дополнительно:Сливочное масло - для подачи Свежая зелень - для подачи Лимон - для подачи
Под красной лососёвой рыбой чаще всего подразумевается семга, но сюда же относятся форель, нерка, кета, кижуч, чавыча, горбуша. Приготовление на пару - не только диетический способ приготовления, но и сохраняющий максимум пользы.
ИнгредиентыТунец филе - 100 г Соль - 8 г Сахар - 1 г Смесь перцев - по вкусу
Обычно для соления рыбы использую только соль крупного помола и иногда чуток сахара для структуры. Но малосольный тунец прям требует небольшой остроты! Поэтому добавляю немного острых и ароматных перцев. Например, крупно дробленные черный, зеленый, белый и розовый.
ИнгредиентыНутовый отвар - 1,5 стакана / 300 мл Мука - 1 стакан / 130 г Масло растительное 1,5-2 ст.л. Сахар - до 1 ст.л. Соль - 1 щепотка
Аквафаба - это отвар, в котором варились бобовые (нут, фасоль, горох, чечевица). Также аквафабой называется и жидкость, в которой находятся перечисленные бобовые в их консервированном виде. Но консервированная - гуще, и её обычно разводят водой в соотношении, например, 1 часть консервированной аквафабы на 3 части воды.
На мой вкус, для блинов подходит аквафаба с нута и фасоли, а от воды после гороха и чечевицы будет специфический запах и он ассоциируется с... супом, так лучше пусть на суп и идет.
ИнгредиентыРис (басмати) - 1 стакан Нут - 0,5 стакана Куриные желудки - 300 г Куриные сердечки - 300 г Лук - около 100 г / 1 головка Курага - 150-200 г Перец острый - 1 шт./стручок Чеснок - 1 головка Перец черный - до 0,5 ч.л. Сливочное масло - 25 г Растительное масло - для жарки Вода для риса - до 1,5 стаканов Вода для тушения - до 0,5 стакана Вода для соуса - 0,5 стакана Соль - по вкусу Специи "для плова" или "карри" - по вкусу Дополнительно:Печень куриная - по желанию 300 г Гранат для подачи - 1 шт. Свежая зелень - по вкусу
Такой плов по-армянски встречался мне у авторов и как семейный фирменный, и как свадебный, но практически всегда - праздничный. Наверное потому, что поданный на общем блюде на стол, он вкусен и сразу же в горячем виде, и позднее в теплом или остывшем, т.е. длительное время. Не нужно спешить его съесть, можно сидеть, общаться...
ИнгредиентыДзавар (пшеница) - около 0,5 стакана Мацони - 200-250 мл Вода - 200-250 мл Лук - 1 шт. / до 100 г Яйцо - 1 шт. Мука - 1 ст.л. Масло - для жарки Петрушка - 1 пучок / от 100 г Укроп - 1 пучок / от 100 г Кинза - по вкусу Мята (свежая или сухая) - по вкусу Соль - по вкусу Лаваш тонкий - для подачи
Национальный армянский суп на мацони с пшеницей дзавар и большим количеством зелени.
ИнгредиентыРис - 1 стакан Кальмар - 3-4 тушки / около 300 г Морковь - 50 г Лук - 50-100 г Растительное масло - для жарки Соль - по вкусу Вода - около 1,5 стаканов Дополнительно:Розмарин - 0,3 ч.л. Кардамон - 3 коробочки Чеснок - 2 зубчика
Подготовьте ингредиенты для приготовления плова с кальмарами в мультиварке. Для быстрого плова лучше использовать уже очищенные тушки кальмаров.
Установите режим ...
ИнгредиентыКуриное филе - около 200 г Помело - 150-200 г Сыр моцарелла - 50-80 г Огурец - 1 шт./100 г Салатные травки, микрозелень - по вкусу Соевый соус - 1-1,5 ст.л. Оливковое масло - до 1 ст.л. Растительное масло - для жарки
Салат из жареного куриного филе с сыром, свежим огурцом и помело. Мне салат понравился без орехов, но не могу не посоветовать популярную добавку в такой салат: рубленые грецкие орехи.
Ингредиенты«Снежок» - 1 коробка / 450 г Манная крупа - 2 стакана / 400 мл Яйцо крупное - 2 шт. Сахар - до 150 г Сливочное масло - 50 г Разрыхлитель - 10 г
Рецепт манника на сладком кисломолочном напитке (без пшеничной муки). Пирог существенно не поднимается, но в итоге получается рыхлым, приятной структуры.
ИнгредиентыГовядина филе - 500-600 г Лук - 100-150 г Вода - около 50 мл Яйцо небольшое - 1 шт. Коньяк (водка или чача) - 25 мл Мука - 1 ст.л. Соль и перцы - по вкусу Для подачи:Свежая зелень Соусы
Рецепт больших нежных фрикаделек из нежирного говяжьего мяса (родом из ближневосточной кухни). Готовим без подливы, подаём с соусами и маслом.
ИнгредиентыСом (филе) - 4 куска/стейка Соевый соус - до 4 ч.л. Дополнительно:Лимон - для подачи по желанию Угли - для мангала
Рецепт приготовления шашлыка из сома на шампурах над углями. Рыбу нарезаем кусочками и маринуем в соевом соусе, пока готовятся угли.
ИнгредиентыТесто для пиццы - около 250 г Огурец - около 50 г Помидор - 1 шт. / 70 г Морковь по-корейски - около 50 г Лук - 0,5 шт. или по вкусу Перец сладкий - 0,5 шт. или по вкусу Кетчуп - 1-2 ст.л. Сыр сулугуни - 30-50 г Растительное масло – для формы
В сезон свежих овощей попробуйте пиццу с огурцами, перцами и помидорами, а для пикантности добавьте морковку по-корейски!
ИнгредиентыСгущенное молоко - 270 г / 1 пакет Мука – 110-120 г Яйцо крупное С0 - 1 шт. Разрыхлитель – 10 г Взбитые сливки - от 150 г Клубника - около 400 г Мята - листочки для оформления
Простой домашний торт «Молочная девочка» с клубникой и коржами на сгущенном молоке и сливках. Украшать можно по-разному, но и без декораций торт весьма хорош!
ИнгредиентыГовядина - около 600 г Лук репчатый - 150 г Масло сливочное - от 100 г Чеснок - 2 зубчика Вода - около 150 мл Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу Сахар - 1 ч.л. Уксус 6% - 1 ч.л. по желанию
Думаю, что кремлевским этот рецепт тушения мяса называется из-за дороговизны большого количества используемого сливочного масла...
ИнгредиентыКурица (цыпленок) - 1 шт./1 кг Красное вино - 150 мл Шампиньоны - около 150 г Лук - 1-2 шт. Бекон - 1-2 полоски или грудинка, сало - около 50 г Сливочное масло - 1 ст.л. Растительное масло - 1 ст.л. Чеснок - 1-2 зубчика Мука - 1,5 ст.л. Прованские травы (сухие) - 1 ч.л. Соль - по вкусу
Когда-то блюдо французской кухни кок-о-вен было придумано для приготовления жесткого мяса петуха. Сейчас кок-о-вен - уже не просто деревенское народное, а практически ресторанное блюдо, и для него используется мясо и кур, и цыплят. Мне это название кок-о-вен знакомо с самого детства (после прочтения книги «Целестина, или шестое чувство» М.Мусерович). Выросла, приготовила, понравилось и вошло в семейное меню. Покажу на примере небольшого, совершенно нежирного да ещё и размороженного цыпленка - самое то для тушения в вине... 
ИнгредиентыБаклажаны - 3 шт. / 400 г Морковь - от 2 шт. / до 350 г Перец сладкий - 0,5-1 шт. Свежая зелень - около 100 г Чеснок - 2-3 зубчика Для рассола:Вода - 1 л Соль - 2 ст.л. без верха (40 г) Перец черный - 2 горошины Перец душистый - 2 горошины Лавр - 1-2 листа Кориандр - по желанию
Вкусная закуска из баклажанов с морковкой и зеленью внутри. Квасится 3-7 дней при комнатной температуре. Не на зиму! Под описанием рецепта можно ознакомиться полезными советами и отзывами по рецепту квашеных баклажанов.
Готовим простейшие диетические медальоны из маринованного филе индейки в мультиварке. Маринад подбирайте на своё усмотрение. Я использую карри, но подойдут и другие специи: паприка, прованские травы, итальянские травы и т.д. Готовится блюдо в течение часа (включая время на маринование мяса).
ИнгредиентыКапуста молодая - 300 г Говядина - 200 г Лук - один пучок (от одной небольшой луковицы) Укроп - 2-3 веточки Петрушка - 2-3 веточки Чеснок - 1 зубчик Вино красное сухое - 50 мл Сливочное масло - 1 ст.л. Растительное масло – 1 ст.л. Соль – по вкусу при подаче Молотый черный перец - по вкусу
Рецепт простого мясного салата из свежей белокочанной капусты с обжаренной говядиной и свежей зеленью (с винной заправкой).
ИнгредиентыФарш мясной — 300 г Картофель — 3 шт. Лук репчатый — 0,5-1 шт. Сыр плавленый — 150 г Соус томатный – 2-3 ст.л. Чеснок – 1 зубчик или по вкусу Вода – около 1 л Растительное масло - для жарки Соль - по вкусу Перцы - по вкусу Свежая зелень - для подачи
Рецепт простого сытного супа с ярким вкусом на основе мясного фарша и плавленого сыра. Подаём с сухариками или гренками.
ИнгредиентыЛаваш - 2 листа Куриная грудка - 1 шт. Бекон - 2 полоски Сыр полутвердый - 50 г Помидор - 1 шт. Листовой салат - по вкусу Томатный соус - около 4-х ст.л. Майонез - по вкусу
Очень аппетитный и вкусный "свёрток" из лаваша с сочной начинкой. В принципе, начинка может быть любой, но моя - проверенная временем, точно вкусная!
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
