Приготовить домашнюю ветчину в ветчиннице очень просто. Достаточно иметь саму ветчинницу. Я выбираю способ - в мультиварке. Ветчину в мультиварке можно сварить, когда под рукой нет ни кастрюли, ни духовки, но есть мультиварка и ветчинница. О, сколько наговорила.
Вернуться бы на кухню к нашим бабушкам... Уверена, им понравится идея, но вот имена у кухонных подружек не такие уж легкие в произношении. Моя бабуля наверняка бы не смогла это все вместе проговорить, но ветчину она готовила отменную - из домашней утки, в пленках из кишки. У меня вместо кишки - пищевой рукав.
В качестве основного ингредиента допускается использовать мясо любого животного, птицы или дичи. Я остановлюсь на ветчине из курицы. Она получается особенно нежной и домашней.
Для приготовления ветчины в ветчиннице в мультиварке возьмем продукты из списка.
Срезаем цельную грудку и два окорочка.
Снимаем кожу. Отделяем куриное филе от костей. Нарезаем кусочками.
Перекручиваем на мясорубке куриную кожу, 100 г курицы, репчатый лук и чеснок.
Добавляем в фарш куриное яйцо, соль, смесь перцев и прованские травы.
Тщательно перемешиваем фарш для ветчины руками.
Берем пищевой рукав, подходящий для приготовления в ветчиннице. Выкладываем часть фарша в рукав. Устанавливаем ветчиннице дно. Натягиваем пружины.
Переносим рукав с фаршем в ветчинницу. Уплотняем, стараясь не зацепить за острые концы пружинок.
Утрамбовываем фарш. Завязываем рукав специальным приспособлением, который идет в комплекте, или отрезанной от рукава ленточкой.
Закрываем ветчинницу. Закрепляем пружины.
Наливаем в мультиварочную чашу воду до отметки 3,5 литра. Опускаем ветчинницу в мультиварку.
Устанавливаем таймер на 3 часа. Закрываем мультиварку до финального сигнала. Интенсивности кипения быть не должно. Режим нагрева - средний. Я начинала на «выпечке», а затем переключилась в «суп».
Достаем ветчинницу. Быстро охлаждаем в ёмкости с ледяной водой. Даем нержавеющей банке полностью остыть.
Вынимаем рукав с ветчиной. Его необходимо предварительно охладить, а затем вскрыть ножницами.
Оле-гоп, готово! Ветчина в ветчиннице в мультиварке получилась очень нежной и ароматной.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
температура приготовления не более 66 ГРАДУСОВ.