Битая уха

"Битая" уха - это современное видение наваристого рыбного супа. Родина этой ухи - город Плёс, что в Ивановской области. Старинный город с богатой историей, вдохновляющий художников со всей страны. Туристы, приезжающие в Плёс, могут почувствовать неспешный ритм жизни небольшого приволжского города и насладится красотой Волги.

Одна из знаменитостей Плёса – традиционные плёсские "битые" супы: серые щи, волжская уха и другие. Чтобы их можно было есть на улице, все ингредиенты пробивают до кремообразного состояния и подают в крафтовых стаканчиках. Так можно пить суп и одновременно гулять по набережной Плёса, наслаждаясь и вкусом и красотой города и Волги.

Уха в этом "битом" состоянии мне понравилась. Готовится, конечно, немного дольше, но она того стоит. Нежная, ароматная, густая и очень вкусная. После холодильника такая "битая" уха превратилась в стойкий рыбный холодец. Вкусно как в горячем виде, так и в охлажденном.

Рыбу для приготовления "битой" ухи можно взять любую, но лучше чтобы было много мяса и мало костей.

Ингредиенты

Речная рыба - 1,5 кг

Вода - 2 л

Морковь - 1 шт.

Картофель средний - 2 шт.

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Укроп - 1 веточка

42 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Б: 7.57
Ж: 0.78
У: 1.06

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Недавно у меня были битые огурцы, а сегодня "битая" уха. Продукты соберите по списку. У меня крупный окунь, лещ, подъязок и голова нельмы. Рыбу вымойте, очистите от чешуи, удалите жабры, промойте. Брюшко распорите, аккуратно удалите внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь, еще раз промойте рыбу. Картофель, морковь, лук почистите, промойте.

Репчатый лук разрежьте вдоль на две части. На сухой сковороде обжарьте срезы лука до румяности.

Рыбу разрежьте на удобные куски, положите в кастрюлю, залейте холодной водой.

Положите лук и веточку укропа, поставьте на огонь.

После закипания снимите пену, посолите и сделайте огонь умеренным. Варите 30 минут.

Достаньте вареную рыбу из бульона.

Отберите мясо от косточек.

Рыбный бульон процедите. В кастрюлю с рыбным бульоном положите нарезанный картофель и морковь, варите до мягкости овощей. Затем положите рыбное филе.

Пробейте суп погружным блендером до консистенции пюре. Доведите до кипения, положите лавровый лист.

Подавайте "битую" уху горячей, посыпав свежим укропом, молотым перцем.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Уха

Подборка рецептов

Уха из трески со сливками

Уха из судака по-рыбацки

Уха из хребтов и головы форели

Уха из камбалы

Диетическая уха

Подборка рецептов

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха без рыбы (с морской капустой)

Уха из щуки с рисом

Уха из судака по-домашнему

Уха из речной рыбы

Подборка рецептов

Уха из леща

Уха из рыбных голов с икрой (по-волжски)

Уха из икры карася

Уха из ряпушки

Постный рыбный суп

Подборка рецептов

Суп из скумбрии с кускусом и овощами

Подборка рецептов

Рыбный суп из минтая с рисом (уха)

Уха из красной рыбы (форели) в мультиварке

Уха из стерляди

Уха из гольца

Лещ

Рецепты по ингредиенту

Лещ с луком в духовке

Лещ с гречкой, запеченный в духовке

Балык из леща

Лещ в казане

Нельма

Рецепты по ингредиенту

Уха из нельмы

Как посолить нельму?

Супы-пюре

Рубрика рецептов

Сырный крем-суп с грудинкой

Тыквенный суп-пюре с курицей и имбирём

Картофельный суп-пюре с чесноком и сливками

Суп-пюре из цветной капусты с луком

Другие полезные подборки по теме

Супы (2054)Супы на каждый день (1955)Суп в кастрюле (1632)Рыбные блюда (1441)Суп с мясом (1102)Рыбные блюда на каждый день (814)Суп с мясом и картошкой (708)Блюда из рыбы на ужин (696)Рыба на обед (690)Вторые блюда из рыбы (545)Осенние супы (487)Супы без мяса (470)Вегетарианский суп (431)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)Гарниры к рыбе (399)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько варить картошку в супе и для супа?

Чем отличается уха от рыбного супа?

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью	Салат с нектарином и руколой	Черносмородиновый ликёр (Creme de cassis)	Рисовая лапша с баклажанами	Булочки с голубикой
Банановый кекс в хлебопечке	Кабачки кубиками в духовке (запеченные)	Чесночная соль из стрелок чеснока	Соус «Южный» по ГОСТу СССР	Тилапия с луком и морковью в духовке	Сушеный зеленый лук с солью	Варенье из душицы

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Битая уха

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты