Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Ризотто →
    Ризотто с красным вином

    Ризотто с красным вином

    Белое вино – более традиционная... жидкость для ризотто, а вот красное встречается в рецептах реже. При случае попробуйте! Цвет получается и красных оттенков, и фиолетовых, и коричневых.

    Не могу подсказать, какой сорт вина/винограда даст какой оттенок, потому что приготовила пока только один вариант – с красным сухим выдержанным вином производства Фанагории «Де рубин. De rubin», год урожая - 2023. Эта новинка 2026 года состоит из следующих сортов винограда: рубиновый магарача, пти вердо, мерло и красностоп золотовский.

    Ингредиенты

    Куриный бульон и/или вода – 0,4-0,5 л

    Рис для ризотто – 150 г

    Красное сухое вино – 100 мл

    Сыр с голубой плесенью – около 40 г

    Пармезан – 20 г

    Лук репчатый (желтый, шалот) – 50 г

    Чеснок – 0-1 зубчик

    Топлёное масло – 25 г

    Масло виноградной косточки – 1 ч.л.

    Итальянские травы – до 0,3 ч.л.

    Соль – 1 щепотка

    Перец чёрный и/или душистый – 1 щепоточка

    Для оформления:

    Петрушка, тимьян, базилик или микрозелень

    • 196 кКал
    • 0 ч. 30 мин.
    • 0 ч. 30 мин.
    • Б: 5.69
    • Ж: 8.55
    • У: 20.98

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Для двух порций ризотто с красным вином подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Рис берите специального для ризотто сорта, причем мыть его не принято...


    Красное сухое вино должно вам нравиться ароматом и на вкус. Пристроить негодное вино – неправильная цель...


    Пармезан натрите, голубой сыр раскрошите.


    На сковороде на масле (топлёном/гхи, растительном или смеси сливочного с растительным) потомите мелко нашинкованный лук, и если есть желание, то и ломтики чеснока.


    Сбрызните оливковым или маслом виноградной косточки. Вмешайте рис.


    Дайте ему напитаться маслом.


    Затем к этим рисовым жемчужинкам влейте красное сухое вино, помешивайте, дождитесь, когда оно впитается.


    Продолжайте варку риса, добавляя по поварёшке бульон и/или воду, и каждый раз пусть порция жидкости впитается.


    Подберите оптимальный огонь и помешивайте, чтобы рис не прилип ко дну сковороды!


    Количество жидкости может отличаться, это зависит от сорта, режима варки и ваших личных предпочтений по итогу.


    Время варки риса зачастую указано на его упаковке. По традиции для ризотто требуется типа 17 минут, но бывает затягивается и подольше 20-25 минут. Пробуйте и ориентируетесь по рисинкам, а ещё учтите свои пристрастия, так сказать, по степени альденте.


    С последней порцией жидкости добавьте специи – сухие травы и перцы. Закройте крышкой, следите за консистенцией.


    В готовое ризотто с красным вином либо вмешайте выбранные сыры, либо посыпьте ими сверху.


    Ризотто с красным вином, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Ризотто на сковороде

    Подборка рецептов

    Ризотто с курицей и овощами (классический рецепт)
    Постное ризотто с грибами
    Ризотто миланезе (по-милански)
    Ризотто с белыми грибами
    Обед из риса на каждый день

    Подборка рецептов

    Свиное сердце с рисом
    Рисово-пшенная каша на воде
    Фаршированные кальмары «Свинки»
    Плов в рисоварке
    Итальянские вторые блюда

    Подборка рецептов

    Гуфи гискарбинка
    Паста карбонара с курицей (классический итальянский рецепт)
    Дорадо запечённая в духовке с помидорами
    Макароны в микроволновке
    Ризотто с сыром

    Подборка рецептов

    Ризотто с кабачками и помидорами
    Ризотто с грибами и курицей
    Ризотто с курицей и овощами (классический рецепт)
    Ризотто с горгонзолой и шафраном
    Блюда из риса без мяса на ужин

    Подборка рецептов

    Ризотто с вешенками
    Постные голубцы с рисом
    Плов с болгарским перцем (без мяса)
    Постные рисовые котлеты
    Ужин из риса на сковороде

    Подборка рецептов

    Плов с рисом басмати и курицей на сковороде
    Котлеты из рыбных консервов с рисом
    Котлеты из говяжьей печени с морковью
    Жареный рис с кимчи
    Итальянские блюда на ужин

    Подборка рецептов

    Лазанья с фаршем и грибами
    Ризотто с кальмарами
    Паста с индейкой и соусом песто
    Паста с креветками в сливочном соусе
    Ризотто с вином

    Подборка рецептов

    Ризотто с креветками в сливочном соусе
    Ризотто с морепродуктами в мультиварке
    Ризотто с грибами (классический рецепт)
    Ризотто с лангустинами
    Гарниры с рисом

    Подборка рецептов

    Рис с авокадо
    Рис с овощами в горшочках в духовке
    Рис с горошком и морковью
    Рис с грибами в мультиварке
    Ризотто с овощами

    Подборка рецептов

    Ризотто из пасты орзо с грибами и горошком
    Ризотто из полбы с овощами
    Ризотто с помидорами
    Ризотто из перловки

    Другие полезные подборки по теме

    Рис (1313)Вторые блюда из риса (478)Блюда с рисом на ужин (408)Блюда из риса на сковороде (363)Вегетарианские блюда из риса (354)Салаты с кукурузой без риса (308)Обед из риса на каждый день (294)Рис с мясом (272)Веганские блюда из риса (215)Блюда из риса в духовке (208)Вегетарианские блюда из риса на второе (202)Постные блюда из риса (196)Рыбный суп без риса (169)Гарниры с рисом (166)Мука рисовая (165)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сколько варить рис в супе?Как и сколько варить рисовую лапшу?Как и сколько варить свиной язык?Как и сколько варить рис: бурый, пропаренный, белый и в пакетикахСколько варить рис в плове?Почему плов получается как каша, а рис слипается и не получается рассыпчатым?Какой рис для ризотто нужен, лучше подходит, используют...Как сварить рис, чтобы он не пригорал? Почему рис подгорает?Какой рис лучше использовать для плова?Виды и сорта муки. Чем пшеничная мука отличается от ржаной и рисовой муки? Как правильно выбрать муку?

    Свежие рецепты


    Хлеб Бриошь из слоеного теста
    Пекинская капуста с грибами и курицей
    Тушеная картошка с морковью и помидорами
    Ризотто с красным вином
    Печенье с апельсиновым джемом
    Гречнево-ячневая каша
    Ленивые голубцы без риса в аэрогриле

    Куриные ножки в кокосовом молоке
    Красная рыба в сметанном соусе на сковороде
    Маринованный лук с морковкой
    Пшенная каша с финиками
    Салат с жареной кукурузой
    Тушеная свекла с луком и чесноком
    Рыбные котлеты с капустой
    Мобильная версия сайта