Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Шаркку (шарку, чувашское жарко

    Шаркку (шарку, чувашское жаркое)

    В каждой национальной кухне есть какое-то своё жаркое... Чувашское шаркку/шарку видела в разных вариантах, чаще из свинины и иногда из курицы, их мясо желательно взять на кости и жирное. Овощи в составе тоже самые обычные, а в итоге блюдо получается колоритным, питательным и сытным. В идеале сопроводить подачу чувашской жареной или печеной лепёшкой пашалу (пшеничной-ржаной, ржаной и т.д.).

    Ингредиенты

    Свиная рулька с костью – 600 г

    Картофель – 5 шт.

    Лук – 1-2 шт.

    Морковь – по желанию

    Чеснок – по вкусу

    Вода – около 0,4 л

    Черный перец – 2 щепотки

    Соль – 2 щепотки

    Свежая зелень – для подачи

    Сметана – для подачи

    • 121 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • 4 ч.
    • Б: 6.23
    • Ж: 7.31
    • У: 7.48

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Было дело, сфотографировала порцию, т.е. полпорции, в Чебоксарах, в агромаркете «Пехет/Благополучие», в одноименном кафе.


    То шаркку было вкусным, но мне больше нравится вариант, когда получается картошка в двух видах: над мясом – тушеные кусочки, а над ними сверху - румяные запеченные. Этот рецепт и покажу!


    Для варианта чувашского жаркого Шаркку (шарку) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Сориентируйтесь, необходимо ли вымачивать рульку в холодной воде перед приготовлением долго для удаления запаха, но всё-таки бывает пару часов надо для удаления крови.


    Готовить буду две порции: горшочек заполню ингредиентами на 500 мл и плотную форму из фольги заполню на 600 мл.


    Рульку придется порубить, чтобы разместить по куску кости в каждый горшок. Мясо с неё нарежьте кусочками среднего размера.


    Положите подготовленное мясо в порционные горшочки, большой общий горшок или в подходящие формы для запекания. Пусть будут и кусочки филе, и кусок кости, и жир, и немного кожи.


    Все остатки от рульки поставила длительно вариться и потом приготовила хороший холодец.


    Сверху в количестве по вкусу посыпьте черным молотым перцем. Затем уложите мелко нарезанный лук и посолите.


    Завершающий слой – нарезанный кубиком картофель. Влейте горячую воду почти доверху, т.е. вровень с картофелем. Рекомендуется еще сопроводить её уксусом.


    Поместите заготовку в духовку, установите 180-200 градусов и время - 1,5 часа, а лучше – 2 часа. Цель в том, чтобы не просто потушить мясо до готовности, но и получить навар из костей.


    Готовила без крышек, но, вообще, на часть времени можно закрыть, а часть времени запекать в открытом виде.


    Подавайте чувашское шаркку хоть в горшочке, хоть вывалив в глубокую тарелку.


    Предложите досолить по вкусу, сопроводить сметаной и свежей зеленью.


    Шаркку (шарку, чувашское жаркое), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Вторые блюда из рульки

    Подборка рецептов

    Рулет из свиной рульки
    Рулька в медово-горчичном соусе в духовке
    Рулька в квасе
    Холодец из свиной рульки
    Свинина с картошкой в горшочке

    Подборка рецептов

    Жаркое из свинины в горшочках
    Жаркое из печени
    Печень с картошкой в горшочке
    Свинина с грибами и картошкой в горшочках
    Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

    Подборка рецептов

    Картошка с мясом и лисичками в горшочках
    Жаркое с черносливом в горшочках в духовке
    Жаркое в сливках в горшочках в духовке
    Жаркое из печени
    Блюда Чувашской кухни

    Подборка рецептов

    Хуплу (чувашский пирог с картошкой и мясом)
    Хуран кукли
    Луковое пюре (по мотивам чувашской кухни)
    Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром)
    Рулька с картошкой

    Подборка рецептов

    Тушеная картошка с рулькой в казане
    Рулька с овощами в рукаве в духовке
    Айсбайн (свиная рулька по-немецки)
    Рулька с картошкой в фольге в духовке
    Рулька с картошкой в духовке

    Подборка рецептов

    Рулька с картошкой в рукаве в духовке
    Рулька с овощами в рукаве в духовке
    Свиная рулька с картошкой в духовке
    Айсбайн (свиная рулька по-немецки)
    Свиная рулька в духовке

    Подборка рецептов

    Рулет из свиной рульки в луковой шелухе
    Рулька с овощами в рукаве в духовке
    Рулька с картошкой в рукаве в духовке
    Рулька с горчицей, запечённая в духовке
    Свиная рулька

    Рецепты по ингредиенту

    Тушенка из свиной рульки
    Рулька в томатном соусе
    Чокпаль (корейское блюдо из свиной рульки)
    Рулет из свиной рульки в луковой шелухе

    Другие полезные подборки по теме

    Картофель (2429)Вторые блюда из картофеля (1422)Свинина (1303)Обед из картошки на каждый день (1045)Блюда из картофеля (1014)Блюда из свинины на каждый день (922)Блюда из свинины без картошки (849)Вторые блюда из свинины (847)Простые блюда из картошки (842)Блюда из картошки на ужин (818)Блюда из картошки в духовке на каждый день (785)Суп с мясом и картошкой (708)Блюда из картошки в духовке (678)Обед из свинины (616)Простые блюда из свинины на второе (609)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Почему картошка чернеет после варки?Как и сколько варить вареники с картошкой?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиКак и сколько варить картошку?Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Сколько варить картошку для пюре?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знатьСвинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

    Свежие рецепты


    Камамбер с шампиньонами
    Шаркку (шарку, чувашское жаркое)
    Тесто для равиоли со шпинатом (+равиоли)
    Оладьи с изюмом на ряженке
    Печенье из чечевицы
    Суп с лавашом
    Тушеная капуста с грибами и колбасой

    Рисовый пудинг на кокосовом молоке
    Салат с курицей и рикоттой
    Вафли с творожным сыром
    Гречка с рисом и фаршем
    Свиная рулька сувид (су-вид)
    Варенье из груши с имбирем
    Соус из консервированной кукурузы
    Мобильная версия сайта