Печенье «Поцелуй»

Рецепт этого печенья - настоящая находка, потому что из самых простых продуктов получается большое количество такого изящного печенья, в котором органично сочетаются песочная основа, капелька вкусного джема и легкая воздушная меренга. Откуда такое название печенья? Думаю, у каждого будет своя версия).

Ингредиенты

Для песочной основы:

Мука пшеничная - 160 г

Сахарная пудра - 60 г

Соль - 1 щепотка

Масло сливочное холодное - 100 г

Яичные желтки - 3 шт.

Для меренги:

Яичные белки - 3 шт.

Сахарная пудра - 160 г

Соль - 1 щепотка

Джем малиновый - 100 г (можно использовать любой джем или варенье)

Диаметр выемки для печенья - 4,5 см

У меня получилось 45 штук.

348 кКал
1 ч. 40 мин.
1 ч. 40 мин.

Б: 4.7
Ж: 14.6
У: 51.45

Фото готового блюда

Оливочка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите по списку ингредиенты для приготовления печенья «Поцелуй».

Аккуратно отделите белки и желтки в разную посуду, белки сразу отправьте в миску для взбивания. Старайтесь это делать аккуратно, чтобы ни одной капли желтков не попало к белкам.

В миску для смешивания всыпьте муку, сахарную пудру, добавьте соль, смешайте.

Натрите на терке холодное сливочное масло. Чтобы масло хорошо натиралось, время от времени обмакивайте его в мучную смесь.

Руками перетрите мучную смесь с маслом в мелкую крошку.

Добавьте к мучной крошке яичные желтки.

Смешайте в однородную крошку. Соберите крошки в тесто.

Поместите тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, лучше на 1 час.

Пока тесто стабилизируется в холодильнике, переложите джем в кондитерский мешок для удобства работы, хотя можно обойтись и без него.

Остывшее тесто выложите на рабочую поверхность стола, подсыпанную мукой.

Чтобы тесто хорошо раскатывалось, накройте его пергаментом и раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм.

Нарежьте из теста песочную основу с помощью выемки для печенья.

Переложите заготовки на лист для выпечки. Потребуется 2 листа, на один не войдет.

Выложите на печенье небольшую каплю джема.

Для меренги возьмите яичные белки, взбейте их с небольшой щепоткой соли до легкой пены. Вместо соли можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока.

Продолжая взбивать, всыпайте сахарную пудру.

Взбивайте меренгу до плотной пышной пены, до "клювиков" на венчике.

Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите ее на печенье. Разогрейте духовку в режиме "верх-низ" с конвекцией, выпекайте 20-25 минут.

Слегка остудите в духовке, прежде чем доставать.

Если осталось небольшое количество меренги, отсадите ее на лист для выпечки и выпекайте вместе с печеньем. Получатся вкусные безе.

Наливайте чай-кофе и наслаждайтесь вкусным печеньем «Поцелуй», похожим на маленькое пирожное.

Дополнения к рецепту

Используйте для начинки джем или варенье с легкой кислинкой для контраста со сладкой меренгой.

Полезные подборки и рецепты ...

Безе

Подборка рецептов

Пирожное безе

Домашнее безе в духовке

Кофейное безе (меренга)

Яблочное безе

Песочное печенье

Подборка рецептов

Крамбл кукис (Crumbl Cookies)

Рассыпчатые бублики

Печенье «Сердечки» цельнозерновое с начинкой

Печенье «Курабье» с какао

Печенье с начинкой

Подборка рецептов

Печенье ОРЕО по-домашнему

Шоколадное печенье с соленой карамелью

ПП печенье из рисовой муки

Печенье с апельсиновым джемом

Песочное печенье на сливочном масле

Подборка рецептов

Печенье из киноа

Печенье из рисовой муки без яиц

Печенье песочное с лавандой

Песочное печенье с начинкой

Песочное печенье с вареньем

Подборка рецептов

Тёртое французское печенье с вареньем (на маргарине)

Песочное печенье «Вулканчики»

Печенье Венское с вареньем

Венское печенье

Немецкое печенье

Подборка рецептов

Печенье рождественское немецкое

Немецкое пряничное печенье

Выпечка с меренгой

Подборка рецептов

Лимонный пирог с меренгой

Шарлотка с яблоками и меренгой

Песочный пирог с вишней и меренгой

Тарталетки с лимонным курдом и меренгой

Песочное печенье с ягодами

Подборка рецептов

Тёртое французское печенье с вареньем (на маргарине)

Печенье с черникой

Печенье с вишней

Песочное печенье с клубникой

Песочное печенье с джемом

Подборка рецептов

Печенье «Сердечки» с джемом

Печенье с джемом

Печенье «Ёлочки» с джемом

Венское печенье

Другие полезные подборки по теме

Рецепты без лактозы и сахара (14768)Выпечка без сахара (1613)Печенье (1380)Завтрак без сахара (714)Пирог без сахара (598)Выпечка без молока и сахара (382)Сахар (301)Простое печенье (294)Песочное печенье (281)Печенье (241)Песочное печенье на сливочном масле в духовке (222)Печенье без яиц (222)Песочное печенье на сливочном масле (220)Печенье на сливочном масле в духовке (212)Безлактозное печенье (204)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как понять, что меренга и безе готовы? Сколько выпекать?

Как хранить меренговый рулет? Сроки хранения

Меренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)

Меренговый рулет: ошибки при приготовлении

Как из сахара сделать сахарную пудру?

Сахар — что нам известно о нем?

Сахар: польза и вред. Бывают ли полезные виды сахара? Какой сахар лучше?

Секреты меренговых рулетов

Продукты, в которых сахара не должно быть, но его туда зачем-то добавляют

Каннеллони с ветчиной и сыром	Смаженка белорусская (по ГОСТу СССР)	Итальянские крекеры	Пиццетта (пицетта)	Мидии с гавайской смесью	Тесто фило с творогом и яблоками	Картошка с зелёным луком и яйцом
Тонкацу рамен (тонкоцу рамэн)	Салат из фунчозы с огурцом и морковью	Печенье «Поцелуй»	Блины на киселе	Картофельные котлеты с ветчиной	Зеленый борщ на говяжьем бульоне	Творожный напиток с клубникой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Печенье «Поцелуй»

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты