Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Вторые блюда →
    Бланкет из телятины

    Бланкет из телятины

    Это блюдо очень популярно во Франции. Нежный сливочный соус приятно обволакивает каждый кусочек мяса и приятно гармонирует с грибами. На гарнир обычно подают отварной рис.

    Ингредиенты

    Телятина - 800 г

    Морковь - 1 шт.

    Грибы - 400 г

    Мука - 2 ст. л.

    Яичный желток - 1 шт.

    Белое вино - 150 мл

    Вода - 450 мл

    Сливки 20% - 50 мл

    Сок лимона - 1 ст. л.

    Растительное масло - 1 ст. л.

    Соль, специи - по вкусу

    • 76 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 9.36
    • Ж: 2.61
    • У: 2.47

    Фото готового блюда

    Юлия2019 автор рецепта
    3.5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 3.5 из 5
    на основе 2 голосов
    14 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Чтобы сделать бланкет из телятины, подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Мясо выбирайте без костей. Грибы у меня отварные лесные. Но их можно заменить на шампиньоны.


    Телятину нарежьте небольшими кубиками.


    В глубокую сковороду налейте воду и вино. Доведите до кипения. Выложите нарезанное мясо и тушите под крышкой 20 минут. В это время очистите и нарежьте кружочками морковь. Выложите её в сковороду к мясу и продолжайте тушить еще минут 20-25. Ориентируйтесь по мягкости мяса.


    В другой сковороде растопите сливочное масло и всыпьте муку. Обжарьте. Затем добавьте немного бульона из сковороды с мясом.


    Смешайте до получения соуса. Добавьте в соус обжаренные грибы. Прогрейте грибы в соусе 5-7 минут.


    В миске смешайте яичный желток, сливки и сок лимона.


    Получившийся соус влейте к грибам. Доведите до кипения.


    Затем выложите грибную часть в сковороду с мясом. По вкусу добавьте соль и специи. Перемешайте. Прогрейте все вместе 2-3 минуты и снимите с огня.


    Бланкет из телятины готов! Разложите по тарелкам и подавайте к столу!


    Приятного аппетита!


    Бланкет из телятины, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Мясо тушеное

    Подборка рецептов

    Тушеная говядина в горшочке в духовке
    Тушеное мясо с овощами
    Гуляш из говядины с овощами
    Тушеная свинина в молоке
    Тушеная телятина

    Подборка рецептов

    Телятина в казане с болгарским перцем и луком
    Оссобуко
    Бефстроганов из телятины
    Рагу с телятиной по-средиземноморски
    Тушеная говядина

    Подборка рецептов

    Тушеная говядина с квашеной капустой
    Тушеная картошка с кабачками и мясом
    Рёбрышки говяжьи в казане на костре
    Говядина с черносливом в мультиварке
    Мясо с грибами

    Подборка рецептов

    Мясо с шампиньонами в горшочках в духовке
    Мясные пальчики с грибами
    Индейка с лисичками (тушеные)
    Копченые ребра с грибами в томатном соусе
    Говядина с грибами

    Подборка рецептов

    Бефстроганов из телятины с шампиньонами
    Мясо по-французски на сковороде из говядины
    Говядина с грибами в мультиварке
    Говядина с грибами и картошкой в духовке
    Говядина тушеная с грибами

    Подборка рецептов

    Бефстроганов из говядины с грибами
    Говядина с грибами в сливочном соусе
    Бефстроганов из телятины с шампиньонами
    Телятина тушеная с грибами в духовке
    Говядина с грибами на сковороде

    Подборка рецептов

    Говядина с грибами в сливочном соусе
    Говядина с лисичками (на сковороде)
    Тушеная говядина с черносливом и грибами в сливочном соусе
    Скоблянка

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда с грибами без мяса (254)Вегетарианские блюда с грибами (402)Вторые блюда из говядины (414)Вторые блюда с грибами (526)Вторые блюда с грибами (523)Говядина (733)Грибы (1081)Обед из говядины (455)Постные блюда с грибами (223)Простые салаты с грибами (172)Салаты грибные (194)Тушеная говядина (171)Ужин из говядины (168)Ужин с грибами (436)Фарш говяжий (209)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Наталья
    Кажется не хватает ингредиентов, кислота блюда ничем не балансируется - кислота от вина + кислота от соуса.
    Ни одна телятина не приготовится до жевабельного состояния за 20-25 минут. Возможно вырезка, но вряд ли. Тогда надо так и указывать. Термическая обработка по рецепту недостаточная, мясу явно не хватает обжарки и лука.
    Для рецепта требуется как минимум 3 чистые сковородки - неудобно.
    Мука с маслом на сковородке разбегается по сковородке и сваливается в комки, удалось только сблендерить, чтобы получить сметанообразное состояние.
    Идея рецепта интересная, но непродуманная - проигрывает бефстроганову.
    0
    ответить
    Юлия М. Автор рецепта
    Наталья, молодая телятина вполне приготовится за 40-45 минут, указанных в рецепте. А после этого там рекомендуется ориентироваться на мягкость мяса. Состав ингредиентов ровно такой, какой готовила я - именно по моему вкусу. Но кулинария - это простор для творчества, никто не запрещает что-то добавить на свой вкус.
    0
    ответить

    Полезные советы

    Калорийность жульена с курицей и грибамиДомашние грибные заготовкиСколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Итальянский пирог с рикоттой
    Каша из овсяного толокна
    Голубцы из краснокочанной капусты
    Компот из фейхоа и граната
    Куриная печень с яблоками в мультиварке
    Яичница с маком
    Осенний пирог с апельсинами

    Судак по-московски
    Салат «Зимний» с ветчиной из банки
    Оливье по маминому рецепту
    Болоньезе из фарша индейки
    Оливье с «Докторской» колбасой
    Оливье с яблоком и говядиной (вкус детства)
    Бурек с творогом и вишней
    Мобильная версия сайта