Соберите ингредиенты для приготовления теста для жареных равиоли. Именно потому, что мы будем их жарить, тесто лучше сделать заварное, оно гораздо лучше ведет себя при термообработке (не расклеивается, не раскрывается), тем более у нас сегодня горячее масло.
Начинки могут быть любыми, я сегодня предлагаю вот такой простой и вкусный вариант.
Приготовим тесто. В глубокую миску всыпьте примерно половину муки, влейте масло. В кипятке растворите соль, влейте в муку.
Перемешайте содержимое ложкой, образуются вот такие разнокалиберные комочки.
Теперь, когда масса немного остыла, введите яйца, перемешайте.
Частями всыпайте оставшуюся муку, уже руками замешивая тесто. Оно должно получиться довольно упругим, не липнущим к рукам. Накройте тесто пленкой, оставьте отдохнуть минут на 20-30, а пока займемся начинкой.
Чтобы картофель быстрее сварился, нарежем его такими вот кружочками (можно кубиком). Зальем холодной водой так, чтобы его скрыло, мне понадобилось буквально 500 мл. Ставим на плиту, варим до полной готовности.
Ветчину натрите на крупной терке, пармезан - на мелкой, лук измельчите.
Готовый картофель разомните в пюре вилкой или толкушкой, добавив немного сливочного масла.
Перемешайте пюре с сыром и ветчиной, добавьте по вкусу соли.
Отдохнувшее тесто разделите на две части. Раскатайте пласт, нужно чтобы пласт был больше вашей формы. Края должны спокойно свисать с формы. Присыпьте форму мукой, ту сторону теста, которая будет лежать на форме, также обильно присыпьте мукой.
Раскладываем начинку, немного вдавливая ее в ячейку. Тесто будет растягиваться при этом, поэтому слишком тонко пласт не раскатывайте, 0,3 мм будет в самый раз.
Заполнив все ячейки начинкой, раскатайте вторую половину теста, накройте форму.
Пройдитесь по поверхности формы скалкой, обозначатся границы будущих изделий. Лишнее тесто скатайте в шарик, уберите под пленку, потом мы его также раскатаем.
Переверните форму, уголком формы шарахните (но аккуратненько 😊) по столу или скалке, изделия начнут падать на стол.
За один раз получается у меня 49 таких равиолек. Перекладываю их на сухое полотенце, другим прикрываю, чтобы не заветрились, продолжаю лепку дальше.
Вообще, равиоли могут быть разной формы. Если специальной формы у вас нет, можно налепить их руками, одна из самых простых форм - мецеллуне (полумесяц), прямо-таки наш вареник)).
В сотейнике или сковороде разогрейте масло. Масла налейте так, чтобы покрыть дно сантиметра на два. Для экономии масла я беру сковородочку поменьше)).
Жарятся равиоли довольно быстро, а аромат стоит такой, словно жарятся чебуреки)).
Чтобы жареные изделия сохранили хрустящую корочку подольше, лучше выкладывать их не на бумажные полотенца, а на решетку/сито. Хотя... если ваши домашние дома, у этих изделий нет шансов на продолжительную жизнь, гарантирую 👍🤣.
К таким жареным равиоли прекрасно подойдут томатные соусы, острые, кисло-сладкие, очень вкусно и просто со сметаной).
Начинка получается нежной, ароматной, а тесто просто тает во рту, почему-то немного даже песочное напоминает). Очень вкусно, от души рекомендую!!
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить вареники с картошкой?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Как и сколько варить картошку?
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Сколько варить картошку для пюре?
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Почему картошка чернеет после варки?
Написать комментарий